Въпреки трудното име, приготвянето на паста от телешки черен дроб не е трудно. Освен това има няколко варианта за готвене.
Съдържание на материалите:
Класически пастет с говеждо месо
Рецептата, която е в основата на това ястие.
Необходими продукти:
- малък пакет масло;
- около 600 грама телешки черен дроб;
- лук и моркови - по 3 броя всяка;
- 200 грама мазнини;
- две скилидки чесън;
- сол, черен пипер, дафинов лист.
Процес на готвене:
- Сгответе тенджерка със среден размер. В него поставете предварително нарязани храни: черен дроб, лук и морков. Сложете няколко листа дафинов лист и черен пипер. Залейте всичко това със студена вода и гответе за около един час. И преди да свалите от печката, за около 5 минути - сол.
- Когато изтече необходимото време, източете водата, извадете сварените продукти и ги смилайте през месомелачка, заедно със свинската мас и чесъна.
- Добавете маслото към съставките и поставете в хладилник.
Как се готви в бавна готварска печка
Тестената паста от говеждо месо също може да се готви в бавна готварска печка.
Необходими продукти:
- 200 грама сметана;
- 500 грама черен дроб;
- един лук;
- малък пакет масло;
- сол и черен пипер.
Процес на готвене:
- В чаша от мултиварката трябва да сложите около половината пакет олио, след това лука нарязан на кубчета и да го запържите за около 15 минути, без да затваряте капака. Общият режим на готвене трябва да бъде "Печене", а времето трябва да бъде 40 минути.
- Докато лукът се приготвя, приготвяме черния дроб: изплакваме го, нарязваме го и го добавяме в купата. Гответе всички заедно за още 15 минути.
- Тук изсипете сметана и подправки. Дръжте още 10 минути.
- Остава само да смилате продуктите чрез месомелачка или комбинирайте, смесете с останалото масло и сложете в хладилника.
С сини сливи
За да разнообразите вкуса на това ястие, можете да използвате сушени плодове, например сини сливи.
Необходими продукти:
- около 10 парчета сини сливи;
- килограм черен дроб;
- няколко супени лъжици зехтин;
- сол, малко масло и сметана.
Процес на готвене:
- Измийте добре сините сливи и оставете да изсъхнат.
- Докато изсъхва, внимавайте за черния дроб. Измийте го, отстранете всички излишни, нарежете на парчета и запържете в зехтина за около пет минути. На този етап трябва да добавите парче масло със сметана. За да направите черния дроб още по-мек, покрийте тигана с капак и го варете на слаб огън за около 15 минути, като не забравяте да сол.
- В комбайн смилайте сини сливи и черен дроб, прехвърляте в съд и поставяте в хладилника за охлаждане.
Диета рецепта
Можете да готвите пастата с минимално количество въглехидрати. Идеален за тези, които са на диета, но не искат да се отказват от вкусна храна.
Основни съставки:
- един морков и два лука;
- две малки лъжици зехтин;
- около килограм телешки черен дроб;
- лъжица масло;
- черен пипер, сол, дафинов лист и билки, ако желаете.
Процес на готвене:
- Първо сварете черния дроб, след като го нарежете на парчета. Готвенето отнема около 25 минути, трябва да стане меко. В същата вода сложете дафинов лист и един лук.
- Докато черният дроб се готви, сложете нарязания лук в зехтина в тиган. Можете да добавите малко бульон, за да не се запържи, а се задушава.
- Също така сварете морковите в тиган или в бавна готварска печка.
- Сега поставете всички съставки в блендер и омесете. Сложете масло и зехтин.
- Ако в резултат на това пастата се окаже прекалено гъста, тогава просто налейте малко бульон, в който е бил сварен черният дроб.
С масло
Маслото ще придаде на пастата специален нежен вкус.
Необходими съставки за готвене:
- 100 грама мазнини;
- лук и моркови;
- пакетче масло;
- телешки черен дроб - около 800 грама;
- подправки по ваша преценка, обикновено се използват сол и черен пипер.
Това е интересно: телешки черен дроб в заквасена сметана
Процес на готвене:
- В тази рецепта е препоръчително да не ходите веднага на готвене, а първо напълнете черния дроб с вода, добавете малко сода и оставете да се накисне за няколко часа. Това се прави, за да се премахне специфичен аромат.
- През това време трябва да приготвите други продукти: нарязайте свинската мас на парчета и я запържете малко в тиган.
- Морковите се търкат, лукът се нарязва и всичко това се добавя към бекона. Приготвянето ви отнема около пет минути.
- Разпределяме черния дроб там и пържим още пет минути, така че да стане по-леко. Заспиваме подправките, покриваме и оставяме да къкри, докато всичко е готово.
- Сега трябва да изчакате, докато полученото печено се охлади и да го смилате в блендер. Сложете маслото, разбъркайте и извадете, за да се охлади.
Под формата на ролка
Вариант, когато имате нужда от красива и точна презентация. Можете да използвате всяка рецепта за пастет, класическа, със сушени плодове или масло.
Основното нещо, след като всички съставки се смилат в блендер, трябва да използвате лепило филм. Разстелете го на повърхността, поставете получената маса на равен слой отгоре и я навийте в наденица. Вържете краищата и поставете пастата в хладилника за през нощта. След 7-10 часа може да се освободи от залепващ филм и да се нарязва на порции.
Пастет с варен телешки черен дроб
В различните рецепти вариантите за готвене са различни. Черният дроб може да се пържи, но освен това може да се вари такъв метод в крайна сметка прави пастата по-малко калорична и по-полезна.
Необходими продукти:
- килограм черен дроб;
- два моркови;
- 150 грама масло;
- един лук;
- подправки.
Процес на готвене:
- За начало нарежете черния дроб на парчета и го напълнете с вода. Оставете я да престои няколко часа. Така ястието ще се окаже по-нежно и няма да е горчиво.
- Поставете моркови в тенджера и след известно време добавете черния дроб там. На този етап нищо не може да бъде осолено, в противен случай продуктът ще стане твърд.
- Докато тези съставки се варят, пригответе лука: нарежете го и запържете в тиган с малко олио.
- Сега всички продукти трябва да се преминат през блендер до състояние на пюре. Това може да стане и с месомелачка, но тогава е най-добре да прескочите два пъти, тогава ястието ще се окаже меко и ефирно. Сега можете да добавите масло, разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер.
- Съхранявайте в хладилник за известно време.
С гъби
Гъбите са отлична протеинова добавка за паста. Освен това те ще придадат на ястието нов интересен вкус.
Необходими продукти:
- лук и моркови - по един;
- пакетче масло - 100 грама;
- килограм гъби;
- 500 грама телешки черен дроб;
- билки и подправки по ваш вкус;
- два дафинови листа.
Процес на готвене:
- Смелете черния дроб и гъбите, изплакнете. Оставяме черния дроб в студена вода и по това време варим гъбите за около 20-30 минути.
- След това започваме да пържим, първо гъби, така че цялата отделена течност да се изпари. След това добавяме черния дроб, настърганите моркови и нарязания лук. Сол и черен пипер на масата. Можете да добавите зелени.
- Донесете цялата храна в тигана до готовност и я омесете през месомелачка или комбинирайте. Добавете маслото, разбъркайте добре и охладете.
