Панакота - 11 рецепти за домашен десерт

Такъв деликатен кремообразен десерт дойде при нас от север на Италия и бързо спечели сърцата на сладки зъби по целия свят. Рецептата за панакота задължително включва сметана, ванилия (или ванилин) и гранулирана захар. В допълнение към класическата версия можете да готвите интересни разновидности от него - с ягоди, кафе, шоколад и дори цитрусови плодове.

Панакота - какъв десерт, калорично съдържание?

Името на десерт Panakota се превежда като "варен крем" или "варен крем". По своя състав и начин на приготвяне наподобява пудинг или сладолед, които са ни по-познати. Но вкусът е по-деликатен. Този десерт е много подходящ за празничната трапеза. Особено, ако оригиналът го украсяват.

Кремът в обсъжданото лакомство се смесва със захар, ванилия и други вкусни съставки.

Те задължително добавят желатин. След това десертът се разстила в консерви и се охлажда добре. След пълно охлаждане, сладостта се сервира на масата.

Единственият минус на вкусната Панакота е високото й съдържание на калории - 298 Kcal на 100 гр. По тази причина рядко се готви от млади дами, които се притесняват от фигурата си.

Класическата рецепта за панакота у дома

Състав: 310 мл крем с много мазнини, 90 г захарна тръстика (кафява), пакет желатин, 60 мл коняк без ароматизатор, щипка ванилия.

1. Кремът се излива в удобни съдове с дебело дъно. Такъв контейнер ще предотврати залепването на млечния продукт при нагряване.
2. Кафява захар и ванилия се разливат веднага при него. Масата се загрява на слаб огън. Не забравяйте постоянно и непрекъснато да го разбърквате. Кремът не трябва да ври, в противен случай десертът ще бъде развален.
3. Желатинът е разтворим в 50 ml вода. Производителят ще ви каже точното количество за такъв обем течност - желатинът се разрежда в съответствие с инструкциите на опаковката. Обикновено просто трябва да напълните продукта с гореща вода, разбъркайте и оставете, докато зърната се разтворят напълно.
4. Приготвеният желатин се изсипва в горещия крем през ситно сито. Парче марля също е подходящо за филтриране.
5. Коняк тече в следващия. Ако десертът се приготвя за деца, тази съставка трябва да бъде изключена.
6. Получената маса се излива в силиконови форми и сладостта се изпраща да се охлади в продължение на няколко часа, докато напълно се втвърди.

Класическата рецепта за панакота може да бъде подобрена по ваш вкус. Например, заедно с коняк използвайте разтопен шоколад.

Необичайно лакомство с кафе

Състав: половин литър крем с много мазнини (за разбиване), 80 мл пречистена вода, 14 г желатин, 2 мал. супени лъжици разтворимо кафе, 60 г гранулирана захар, 110 г качествен тъмен шоколад.

1. Желатинът се разрежда според инструкциите в необходимото количество вода.
2. Разтворимото кафе се залива с посоченото в рецептата количество вряла вода.
3. Захарта се разтваря в сметана. Сместа се загрява на среден огън. Сладките зърна трябва напълно да се разтворят в топла течност.
4. Когато кремът вече е горещ, в контейнера се изпращат парчета натрошен шоколад.
5. След отстраняване на млечния продукт от огъня, към него се добавят кафето и желатинът.
6. Масата се филтрира и бутилира в силиконови форми.

Получената кафена панакота се охлажда до пълното й охлаждане и втвърдяване. Десертът е украсен със смлени ядки.

Как да си направим диета панакота?

Състав: 2 ч.л. агар-агар, 610 мл нискомаслено мляко (0,5%), 6 жълтъка големи яйца, 2 г ванилия в шушулки, стевия на капки (4 капки), 320 мл пречистена вода, 4 малки. супени лъжици царевично нишесте.

1. Агар-агар се пълни с вода за 25 - 35 минути.
2. Мляко, леко разбитите жълтъци, стевия, ванилия, царевично нишесте се смесват в отделна купа. Всички тези съставки се разбиват с най-ниската скорост на миксера.
3. Масата от предишния етап се изпраща на водна баня и се загрява до сгъстяване. Можете да накарате крема да ври малко, защото в него се използват сурови протеини.
4. Агар на огъня се довежда до кипене и се готви 1 - 2 минути.
5. Сварената смес се изсипва в млечен крем. Масата се бие с миксер, докато изстине.
6. Бъдещият десерт се изсипва във форми и се почиства на хладно.

Готовата диетична панакота се сервира за чай след втвърдяване.

Най-вкусната шоколадова панакота

Състав: 1 супена лъжица. мазно мляко и същото количество сметана (за разбиване), 14 г незабавен желатин, 90 г гранулирана захар и тъмен шоколад, щипка ванилова захар.

1. Млякото се довежда до кипене в тенджера. След това се отстранява от огъня и охлажда. Кремът се изсипва в топло мляко. Колкото по-дебела, толкова по-добре.
2. Желатинът се изсипва в стъклена или керамична купа. Към него се налива 50 мл преварена вода при стайна температура. Съставките се разбъркват и се оставят за 6 до 7 минути.
3. Шоколадът се разтопява в отделна купа и се изсипва в млечни продукти. Тук се наливат два вида захар.
4. Разтвореният желатин се излива в масата от третия етап. На среден огън при непрекъснато бъркане сместа се загрява добре, но не кипва.
5. Бъдещият десерт се изсипва върху чиниите и се поставя в хладилника, докато изстине и изстине напълно.

Готовата шоколадова панакота е украсена с кокос.

С ягоди

Състав: 160 мл маслен крем, 90 мл мляко, 70 г обикновена захар и 2 щипки ванилия, 220 г пресни ягоди, 11 г желатин, 60 мл вряла вода.

1. Желатинът е разтворим във вряща вода. Компонентите се смесват с вилица и се оставят за 6 минути.
2. Два вида захар се изсипват в съд с дебело дъно. И двете млечни продукти се наливат тук. Не можете да използвате домашно приготвен крем, тъй като при нагряване те моментално се превръщат в гъста мазнина.
3. Сместа се загрява за няколко минути, но не се довежда до кипене.
4. Капацитетът се отстранява от печката, в него се изсипва желатин. Компонентите се смесват добре и се охлаждат леко.
5. Ягодите се обелват и пюрират. Бери масата се изсипва върху купата. Кремообразната смес се разстила отгоре. Слоевете се смесват леко с вилица.

Чаши с ягодова панакота се охлаждат до пълното им замразяване.

Мандарина или портокал

Състав: 3 мандарина, 310 мл тежка сметана, 2 с.л. л. захар, 15 г качествен желатин, 50 мл вряща вода, 2 капки ванилова есенция. Как се готви панакота с цитрусови плодове е описано по-късно.

1. Цитрусовите плодове се обелват с вряла вода и от тях се изцежда сок.
2. Желатинът се залива с гореща вода, оставя се 4 - 5 минути.
3. Кремът се изсипва в задушник, загрява се, докато на повърхността се появят първите мехурчета.
4. Захарта (1,5 с. Л.) Се изсипва в горещия млечен продукт, добавя се ваниловата есенция.
5. Половината от желатиновата смес се въвежда.
6. След щателно смесване масата се изсипва в чаши (пълнейки ги 2/3). Резервоарите се почистват на студа за половин час.
7. Щом слоят се сгъсти, върху него се изсипва смес от мандаринов сок, останала захар и желатин.

Такъв бутер десерт отново се почиства на студа. Вместо мандаринов сок можете да използвате портокал.

Ванилов десерт

Съставки: 620 мл средномаслена сметана, 140 мл мляко, 6 г ванилова захар, 11 г желатин, 60 мл пречистена вода, 65 г гранулирана захар.

1. Желатинът се залива със студена вода. Компонентите се разбъркват с вилица и се оставят за 12 до 14 минути. Не можете да увеличите количеството на желатина - готовата панакота не трябва да бъде прекалено гъста.
2. Кремът се излива в чинии с дебели стени. Добавя се мляко.
3. Контейнер с млечни продукти се изпраща на среден огън. Не е необходимо да ги довеждате до кипене, достатъчно е просто да загреете добре течността.
4. В горещата смес се изсипват два вида захар. След това се приготвя подготвеният желатин.
5. Масата се разбърква за минута, след което се филтрува през ситно сито.
6. Получената течност се излива във форми.

Първо се охлаждат при стайна температура, след това се покриват с прилепнал филм и се почистват на студа.

Традиционна италианска рецепта за панакота

Състав: 210 мл обезмаслено мляко, 140 г гранулирана захар, няколко капки ванилова есенция, лимон, 55 мл ром, 620 мл сметана, торбичка желатин.

1. Желатинът се изсипва в купа и се пълни със студено мляко. Компонентите са смесени.
2. В сметаната (410 мл) се добавя ванилова есенция, ситно настъргана кора от малък лимон.
3. Когато масата започне да ври, тя се филтрира от цитрусови стърготини.
4. Останалият крем се разбива със захарта. Към тях се добавя ром.
5. Сместа от предишния етап се изсипва в гореща филтрирана сметана, тук се добавят мляко и желатин. Ако последното не се е разтворило напълно, масата се прекарва през ситно сито.
6. Бъдещият десерт се бутилира в силиконови форми и се почиства на студено.

За да извлечете лесно лакомството от контейнерите, трябва да ги спуснете в гореща вода за няколко секунди.

Със малинов сос

Състав: чаша сметана с 10% мазнина и 2 чаши 33% мазнина, малка филия лимонова кора, 1 супена лъжица. л. екстракт от ванилия, 80 г захар, 9 г желатин, 50 мл вода, 130 г пресни или замразени малини, 2 с.л. л. пудра захар, 1 с.л. л. изцеден лимонов сок.

1. Желатинът се разрежда в малко количество вода, оставя се да набъбне.
2. Сметана, захар се смесват в тиганче, добавя се жар. Масата се нагрява.
3. Щом сместа започне да кипи, тя се отстранява от котлона. Жестът се отстранява и се изхвърля. Добавя се екстракт от ванилия. Сместа се филтрира и се излива във форми, след което се почиства на студено.
4. Малините с останалите съставки се пюрират.

Готовата панакота се залива с горски сос и се гарнира с пресни листа от мента.

Стъпка по стъпка рецепта от Юлия Висоцкая

Състав: 4 листа желатин (10 г), чаша мазна сметана, кефир и мляко, 90 г гранулирана захар, кора от 1 портокал, шушулка ванилия.

1. Желатиновите люспи се пълнят със студена вода.
2. Целият крем веднага се смесва с млякото.Към тях се прибавя шушулка ванилия и изстърган с нож от средата му нож. Сипете малко захар. Масата се довежда до кипене и веднага се сваля от огъня.
3. Кефирът се комбинира с портокалова кора (много ситно настърган).
4. Листата от желатин се прецеждат леко с помощта на хартиени кърпи и се поставят в горещата смес от втората стъпка. Когато желатинът се разтвори напълно, шушулката на ванилията се изважда от съда.
5. Кефирът се разбива с пасатор. В него се въвежда гореща сметана с мляко и други съставки.
6. Масата се излива в малки чаши и се почиства в хладилника до пълното й втвърдяване.

Полученият деликатес се украсява с пресни плодове.

Панакота от готвача Хектор Хименес

Състав: 680 мл мляко и мазнини сметана, 25 г качествен желатин. 1 ванилов боб, 170 г гранулирана захар, 230 г пресни и 130 г замразени ягоди.

1. Всички млечни продукти и 100 г пясък се смесват в яхния. Масата се довежда до кипене и в нея се въвежда средата на шушулката на ванилията.
2. Желатинът, напоен за няколко минути в студена вода, се добавя към топлата смес от първата стъпка. Напълно охладената маса е леко разбита.
3. Сладкият състав се изсипва в чаши и се почиства на студено за втвърдяване.
4. Пречистените размразени ягоди се смесват с останалия пясък, варят се до сгъстяване и охлаждане. Сосът се комбинира с резенчета пресни ягоди.

Готовата панакота се залива с ягодов сос и веднага се сервира като десерт.

Нюансите на готвене и сервиране

За приготвянето на Панакота винаги се взема много тежък крем.

Но тяхното съдържание на мазнини не трябва да надвишава 35%, в противен случай продуктът ще се превърне в мазнина при нагряване.

За да предотвратите попадането на гъсти бучки в десерта, желатиновата маса винаги се филтрира, преди да се добави към кремообразната смес.

Панакота може да се сервира с всякакви плодове или плодови сосове. Ефективно го украсете с настъргани ядки, пресни плодове и резенчета плодове, кокос, семена. Можете просто да поливате лакомството с кондензирано мляко или разтопен шоколад.