Ястието с паела се появи за първи път във Валенсия, но е популярно във всички градове на Испания, а сега и по целия свят. Ценителите успяха да преброят повече от 300 рецепти за паеля: класически с пилешко месо, морски дарове, сепия, риба, месо, зеленчуци, боб и други съставки.

Класическа испанска рецепта

Този метод на готвене е един от най-лесните и бързи.

За него се използват следните съставки:

  • пилешки бутчета - 4 бр .;
  • зехтин;
  • лук - 1 бр .;
  • чесън - 5 скилидки;
  • осолени домати - 4 - 6 бр .;
  • черен пипер - 2 бр .;
  • сол, черен пипер, шафран на вкус;
  • червен пипер - 2 ч.л .;
  • ориз - 200 г;
  • пилешки бульон - 3 супени лъжици.

Поетапна подготовка:

  1. Изплакнете и изсушете пилето със салфетки. Извадете кожата и нарежете краката на 2 равни части.
  2. Загрейте тиган с олио и запържете парчета птиче месо в него.
  3. Нарежете лука и добавете чесъна в тигана. Запържете за 5 до 7 минути.
  4. Сложете в тигана обелени и нарязани на кубчета осолени домати и чушки. Дръжте на слаб огън, докато влагата не се изпари напълно.
  5. Овкусете с подправки, изсипете измит ориз и го запържете за 7 - 8 минути.
  6. Сипете в пилешкия запас, гответе на слаб огън за около 30 минути, като бъркате непрекъснато.
  7. На последния етап, когато оризът достигне готовност и бульонът кипи почти напълно, е необходимо рязко да увеличите огъня за 2 минути, за да се образува хрупкава маса.

Сервира се гореща паела. Важно е да не използвате няколко основни съставки в едно ястие, като пиле, роби, морски дарове, месо.

С гъби

Паелата на базата на зеленчуци и гъби се приготвя доста просто.

За традиционно испанско ястие ще ви трябват съставките:

  • ¼ Чл. кафяв ориз;
  • ½ супени лъжици л.зехтин;
  • 150 г гъби;
  • 3 моркови;
  • 100 г домати;
  • 120 мл бульон;
  • ½ ч.л. червен пипер;
  • 1 супена лъжица. консервиран грах;
  • 3 зелени лукови стрелки;
  • 3 г шафран;
  • 100 г сирене тофу;
  • 1 лук;
  • 1 супена лъжица. консервирана царевица;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1/3 чл. л. семена от кимион;
  • 2 г смлян червен пипер;
  • ¼ Чл. лимонов сок.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Подгответе всички компоненти.
  2. Нарежете тофуто на малки кубчета. Загрейте тиган със зехтин и леко го запържете до златисто кафяво.
  3. Изплакнете гъбите под течаща вода, обелете, нарежете на парчета, подобни на размер на тофу, и добавете в тигана.
  4. Гответе ориз в подсолена вода до половината готов.
  5. Разредете шафрана и изсипете в тиган с печива.
  6. Нарязваме морковите на филийки, нарязваме лука и изпращаме към други продукти. Донесете сместа с подправки до желания вкус.
  7. В тиган изсипете царевица, нарязани домати и чесън.
  8. Добавете ориза и бульона. Покрийте и оставете да къкри за 12 до 15 минути, докато течността напълно се изпари.
  9. Изсипете грах отгоре на ястието, покрийте го за 2 минути за задушаване.
  10. Извадете от печката, поръсете с нарязан зелен лук и поръсете с лимонов сок.

Тофу в тази рецепта придава на ястието леко осезаем нюанс на сирене.

Пикантен поднос с морски дарове

За да получите вкусна паеля на основата на морски дарове, трябва да използвате следните компоненти:

  • 600 г ориз;
  • 3 домата;
  • ¼ Чл. зехтин;
  • 0,5 кг кралски скариди;
  • 1 скилидка чесън;
  • 0,6 кг миди;
  • магданоз;
  • 1 б зелен грах;
  • 1 лук;
  • 1 бр. червени и зелени чушки;
  • 0,3 кг калмари;
  • 2000 мл вода;
  • ½ супени лъжици л. шафран;
  • сол, черен пипер на вкус.

За да изпълните рецептата, трябва да изпълните следните стъпки:

  1. Сварете скаридите в леко подсолена вода.
  2. Мидите се готвят отделно за 5 - 6 минути, докато се отворят.
  3. Прецедете бульоните, смесете ги, подправете с шафран.
  4. Изсипете олио в тиган, добавете нарязания лук и пресования чесън.
  5. Нарязани на кубчета домати и зелени чушки.
  6. Напълнете пръстените за калмари, изпарете малко.
  7. Изсипете ориз, пържете 7 - 10 минути, като бъркате непрекъснато.
  8. Изсипете готовата течност, гответе на слаб огън до 20 минути. Прибавете бульон, ако е необходимо.
  9. Нарежете червения пипер на ивици, нарежете магданоза и изсипете миди и грах в чиния.

Преди да сервирате паелата, се препоръчва да покриете с фолио за 3-4 минути.

Паела с пиле и зеленчуци

Паелата с пиле и зеленчуци има нежна сочна текстура, поради отличната комбинация от съставки.

Необходими съставки:

  • дългозърнест ориз - 0,25 кг;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л .;
  • пилешки запас - 0,5 л;
  • лук - 1 бр .;
  • пилешко филе - 0,5 кг;
  • зелен грах - 1 б .;
  • жълт и червен пипер - 1 бр .;
  • сол, черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Загрейте 1 с.л. л. масло в голям тиган. Запържете малко ориз.
  2. Изсипете бульон, сол, гответе до пълното му абсорбиране.
  3. Отделно запържете филето на кубчета. Подправете го с подправки и добавете нарязан лук.
  4. Нарежете на ситно чушката, смесете с месото. Запържете за 7 - 10 минути.
  5. Разбъркайте зеленчуците с ориз и месо.
  6. Добавете граха, донесете до желания вкус.

Преди сервиране паелата поръсена с нарязани билки.

Готвене на скариди

За да направите паеля с пиле и скариди, се нуждаете от следните съставки:

  • 0,2 кг ориз басмати;
  • 2 пилешки гърди;
  • 0,2 кг тигрови скариди;
  • 0,2 кг зелен грах;
  • 1 червен пипер;
  • 1 лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • ½ супени лъжици л. куркума;
  • щипка шафран;
  • 2 ч.л. слънчогледово масло;
  • 0,8 л вода.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Нарежете измитото и изсушено филе под формата на сламка.
  2. Нарязваме черен пипер, нарязваме лука и чесъна.
  3. Загрейте олиото в тенджера и запържете последната. След това добавете птичето месо и запържете до златисто кафяво.
  4. Изсипете ориз, черен пипер, скариди и грах, налейте бульона.
  5. Отделно, в купа, разредете куркума и шафран в 50 мл вода. Изсипете течност върху съда и покрийте.Оставете да къкри 40 до 45 минути на слаб огън.

Паела с пиле и морски дарове по тази рецепта напоследък е особено популярна.

В бавна готварска печка

Вкусна испанска паеля може да се готви в бавна готварска печка на базата на такива компоненти:

  • 0,45 кг кралски скариди;
  • 0,25 кг миди;
  • 5 парчета калмари;
  • 2 домата;
  • 5 скилидки чесън;
  • 2 зърна чушки;
  • 0,5 кг дългозърнест ориз;
  • 1 ч.л. смеси от италиански билки;
  • 4 супени лъжици. л. зехтин;
  • 0,15 литра сухо бяло вино;
  • 0,6 л вода;
  • подправки на вкус.

Поетапна подготовка:

  1. Сварете калмари в подсолена вода за 2 до 3 минути.
  2. Изплакнете мидите. Обелете скаридите.
  3. Налейте масло в купата за мултикукър и задайте режима на „Пържене“.
  4. Задушете чесъна и сложете в бавна готварска печка за аромат. След няколко минути пържене трябва да се извади.
  5. Изсипете морски дарове, сол. След 3 минути налейте виното, което ще се изпари за около 5 минути.
  6. Нарязваме калмари на пръстени, поставяме с печен чесън в купа. Запържете още 2 минути.
  7. Нарежете чушките, обелени от сламки. Нарежете обеления домат. Нарежете лука. Изсипете зеленчуците в съд.
  8. Добавете масло. Запържете до 5 минути. За сол.
  9. Изсипете измития ориз в бавна котлон, запържете до полупрозрачност. Изсипете вода и добавете подправки.
  10. Задайте режим "Пилаф" и 40 минути на таймера.

Готовите ястия се сервират за обяд или вечеря.

Елда Паела с пиле

Паелата от елда с пиле и гъби е добра алтернатива на ястието с ориз.

За готвене трябва да вземете:

  • 80 г елда;
  • 0,1 кг пилешки гърди;
  • 25 г лук;
  • 50 г гъби от свинско месо;
  • 45 г сладък пипер;
  • 0,25 л гъбен бульон;
  • 15 г доматена паста.

Трябва да изпълните следните стъпки:

  1. Обелете и нарежете всички компоненти. Запържете всичко, освен елдата в тиган.
  2. След няколко минути добавете елда, доматено пюре.
  3. Напълнете с течност.
  4. Донесете на вкус с подправки, изпарете за 5 - 7 минути.
  5. Поставете във фурната за 10 - 15 минути при изложена температура 190 градуса.

Ястието е богато и оригинално на вкус. Елементите на рецептата могат да бъдат променени или добавени, ако желаете.

Свързан софтуер:Още от автора: