Зеленчукова яхния - 13 рецепти

Правилно приготвената зеленчукова яхния е универсално лакомство. Може да се яде като основно ястие и като гарнитура. Основното нещо е да не съжалявате за подправките и да използвате по-вкусни узрели зеленчуци.

Класическа зеленчукова яхния с патладжан и тиквички

Традиционната рецепта ще включва голям списък със зеленчуци. Състав: половин кило домати, патладжан, тиквички, 350 г лук и моркови, сол, смес от чушки, щипка канела.

Още материали:зеленчукова яхния с патладжан и тиквички

1. Първите кубчета се нарязват на патладжан без кожа. Накисват се 20-25 минути в солена студена вода, след което се изсушават с хартиена кърпа.
2. Доматите без кожа се нарязват на малки парченца. За лесно обелване на кожата им е достатъчно плодовете да се потопят във вряща вода и да се обелят.
3. Морковите се нарязват на кръгчета, а лукът - на кубчета.
4. Тиквички без семена и кори - в същите резени като патладжана.
5. Зеленчуците се подреждат в казан в следния ред: патладжан - морков - тиквички - лук - домати. Компонентите се поръсват със сол и подправки.

Задушена зеленчукова яхния с тиквички под капака. Периодично се раздвижва. Трябва да готвите ястието, докато продуктите са меки.

Още материали:зеленчукова яхния с тиквички - рецепта

С добавяне на картофи

Картофът прави всяко ядене по-удовлетворяващо. За яхния се взема около килограм. Останалите съставки: половин килограм млади тиквички, пресен домат, 150 г лук, сладък пипер и морков, чесън на вкус, сол, ароматни билки.

1. Първо, резените лук и морковът се запържват в намазана с мазнина казана до златисто кафяво. След това в контейнера се хвърлят барове тиквички и картофи.
2. Последно добавен сладък пипер, нарязан по никакъв начин.
3. На слаб огън масата се гаси, покрива се с капак, 15-17 минути. След това към него се изпращат парчета домати, нарязан чесън и подправки. Приготвяне на хранене за още 10-12 минути.

Преди сервиране, яхнията трябва да се запари добре.

С гъби

Шампиньоните се приемат както пресни, така и замразени. Те се нуждаят от 300 грама. Останалите съставки: 2 тиквички, морков, лук, сладък пипер, 2-3 домата, щипка средиземноморски билки, сол, щипка захар.

1. Първо, пърженето на голямо количество олио се приготвя от лук и моркови. След това резени гъби и кубчета черен пипер се изпращат към тези компоненти.
2. Когато зеленчуците омекнат, можете да изсипете парчета тиквички и домати към тях.
3. Масата се осолява, поръсва се с подправки и захар.

След като внимателно се разбърка, ястието се готви в купа с дебели стени с капак за 15-17 минути.

Зеленчукова яхния със свинско месо

Добавянето на свинска каша ще превърне зеленчукова яхния в много задоволително питателно ястие. В допълнение към месото (400 г) ще се използват следните съставки: патладжан, голям домат, морков, лук, сладък месен пипер, смес от люти смлени чушки, сол.

1. Всички компоненти за яхнии винаги са пържени в растително масло - можете да вземете зехтин, слънчоглед и всякакви други. Първо, в гореща течност се приготвят средни филийки свинско месо до кора.
2. След това месото се залива с вода и сол, подправки и се задушава за около час.
3. Остава да добавите към свинското месо всички грубо нарязани зеленчуци. Задушете заедно съставките до омекване.

Сервира се с пикантен кетчуп.

Как да готвя с говеждо месо?

Вместо свинско месо, можете да вземете парче говеждо месо. Месото ще ви трябва 400 грама. Останалите съставки: сладък черен пипер, половин големи тиквички, патладжан, 5 картофа, лук, моркови, чесън на вкус, 300 г бяло зеле, супена лъжица кетчуп без добавки, чаша доматен сок, сол, подправки. Най-лесният начин е да готвите такава зеленчукова яхния в бавна готварска печка.

1. Парчета месо ще бъдат мариновани в доматен сок за няколко часа.
2. В програмата за печене се запържват нарязани моркови и лук, както и кисело говеждо месо.
3. Към продуктите се добавят картофени барове. Масата изсъхва още 12-15 минути.
4. Остава да поставите останалите зеленчуци, нарязани на малки парченца, в съда на фурната. Зелето се нарязва на ситно, чесънът се прекарва през преса.
5. Сместа се подправя с кетчуп, осолява се, поръсва се с подправки.

Всичко в същия режим под капака на ястието ще достигне готовност.

С кайма

Каймата е подходяща за всяко месо. По-добре е да вземете съединение (300 g). Останалите съставки: 3-4 картофа, тиквички, моркови, ¼ глава зеле, 2-3 домата, лук, български сладък пипер, чаша преварена вода, сол.

1. Заедно с каймата половината лук и лукът моркови се запържват за 6-7 минути. Използвайте шпатула, за да разбиете всички бучки в масата.
2. След добавяне на ситно нарязано зеле и черен пипер в казан или дълбок тиган, масата се готви още 5-6 минути.
3. В края се добавят резени домати, тиквички и картофи към сместа.
4. Когато картофите омекнат малко, съставните ястия се заливат със солена вода.
5. След смесване те ще бъдат задушени под плътно затворен капак за 12-15 минути.

Готовото ястие се сервира горещо с всякакви допълнителни сосове.

Печете ястието във фурната

Яхнията може да се приготви не само на печката или в бавната печка, но и във фурната. Състав: 3 картофа, моркови, ¼ зеле, лук, тиквички, 4 домата, 2 стръка целина, 1 чаша преварена вода, сол, италиански билки, 40 г масло.

1. Първо лукът се запържва в масло до омекване, нарязани на кубчета.
2. Всички останали нарязани зеленчуци се изпращат на контейнер на свой ред. Морковите се нарязват на кръгчета, зелето - на големи парчета. Останалите компоненти не са задължителни.
3. Продуктите се прехвърлят във формата с олио, поръсват се с билки, сол, заливат се с вода.

Ястието ще изсъхне в предварително загрята фурна за около половин час.Необходимо е да настроите температурата от 200-220 градуса.

Зеленчукова яхния с месо и зеле

Това е много вкусна и лесна версия на яхния. Тя включва много зеленчуци и месо. Състав: 730 г свинско месо, 310 г зеле, 2 моркови, корен от целина, чесън на вкус, всякакви подправки, сол.

1. Месото се нарязва на средни филийки.
2. Зелето се нарязва на ситно, чесънът се нарязва на ситно, морковите и целината се нарязват на ивици.
3. Първо месото се запържва в добре загрят и намазан с мазнина тиган до златисто.
4. След това постепенно в контейнера се добавят различни видове зеленчуци. Предварителното печене ще им позволи да запазят формата си и няма да се превърне в каша с по-нататъшна обработка.
5. Когато всички съставки леко омекнат, се осоляват, поръсват се с подправки и се омесват леко.
6. След това продуктите се заливат с малко количество вода и се затварят с капак.

Зеленчуковата яхния с месото ще изсъхне на огън за около 40-45 минути.

С пиле

С пилето се получава по-лек вариант. Освен килограм месо ще се използват следните продукти: морков, малки тиквички, лук, чесън на вкус, български сладък пипер, шепа чери домати, половин пипер чили, кубче бульон, пилешка подправка, сол.

Още материали:зеленчукова яхния с пилешко месо

1. Всички зеленчуци се смилат по принципа: колкото по-дълго се готви всеки от тях, толкова по-малък е нарязан.
2. Първо, морковите с два вида черен пипер се запържват в сгорещено олио. След това тиквички, чесън, лук, домати се изпращат в контейнера. Масата се осолява. Всички негови компоненти трябва да омекнат.
3. Отделно на силен огън се запържват парчета пиле, поръсени със сол и подправка.
4. Пилешкото се разнася за зеленчуци. Компонентите се изсипват в бульона, разреден в чаша вода.

Остава да къкри ястието под капака за още 25-30 минути.

Саксийна рецепта

Тенджерите ви позволяват да направите ястието още по-сочно, нежно, ароматно. Състав: 2 патладжана, тиквички, моркови, 2 зърна чушки, толкова домати, 3 картофа, лук, 120 мл зеленчуков бульон, 2 чаени лъжици лимоново плуг, щипка захар, сол, подправки.

1. Всички зеленчуци се нарязват на средни филийки. Морковите, ако желаете, могат просто да бъдат настъргани на едро ренде. Доматите преди рязане първо се отървете от кожата.
2. Първо парчета лук, патладжан и тиквички се запържват на силен огън. Тези зеленчуци се изпращат в порционирани саксии.
3. Чушките, доматите и картофите се запържват в останалото олио.
4. Останалите компоненти също се прехвърлят в саксиите. Отгоре се пълнят с бульон, в който се добавят захар, сол и подправки.
5. Последният, който излива лимонов сок.

Затворените съдове се изпращат в предварително загрятата фурна за 20-25 минути.

Тава - традиционна арменска яхния

Тази рецепта има интересна функция - използва варено месо. Вземат се 400 грама говеждо месо. Останалите съставки: 3 домата, чушки от маруля и картофи, 2 глави лук, букет пресен босилек и магданоз, щипка зира, черен пипер, хмел сунели, сол.

1. Месото се нарязва на парчета и се вари в солена вода. Бульонът се оставя.
2. Всички зеленчуци се нарязват гъсто.
3. Първият слой месо се поставя в казан. По-нататък: лук - домати - чушки - картофи. Всяка от тях се поръсва с пресни нарязани билки.
4. Всички продукти се заливат с останалия бульон и се поръсват с подправки. Ако е необходимо, добавете.
5. Задушете масата на слаб огън за 40-45 минути.

Бульонът в готовото ястие се отцежда, сервира се отделно от месото и зеленчуците - в купички.

С ориз

Оризът ще бъде основната хранителна съставка на яхния (вместо картофи). Приема се 180 грама. Други продукти: чифт малки тиквички, 2 домата, лук, моркови, 35-370 мл вода, сол.

1. Тиквичките се отървете от кори и семена, нарязани на кубчета.
2. Лукът и морковите се нарязват на случаен принцип.
3. Доматите се отърват от кожите и се нарязват на едри.
4. От своя страна всички подготвени зеленчуци се запържват в сгорещено олио.
5. Първо - моркови с лук. След това останалите зеленчуци се изпращат в тигана.
6. Тиквичките ще дадат много течност, така че трябва да сварите компонентите, преди да се изпарят.
7. След това сух ориз се изсипва върху зеленчуци и се налива вода, в която се смесват сол и подправки.

Приготвя се, докато зърното стане меко.

Зеленчукова яхния с тиквички и патладжан за зимата

Зеленчуковата яхния може да се превърне в оригинално "зимно" предястие, ако желаете. Състав: 2,2 кг патладжан и тиквички, килограм жълти и червени чушки, моркови, домати и лук, чаша захар, 110 мл трапезен оцет, 55-60 г трапезна сол, половин литър растително масло.

1. Кубчетата патладжан се накисват в студена вода и след това се измиват.
2. Тиквичките без кори се нарязват по подобен начин.
3. Пиперът се отървава от семената, стеблото и се нарязва със средна сламка.
4. Морковите и лукът се нарязват на кубчета. Домати - средни по размер филийки.
5. Всички приготвени зеленчуци за зеленчукова яхния с патладжан и тиквички се зареждат в тигана, осоляват се, поръсват се със захарта, заливат се с масло. Компонентите се задушават за половин час на слаб огън.
6. Следва се налива оцет. Ако масата е твърде гъста, тогава също половин литър вода. Остава да претушите яхнията на печката в продължение на 7-9 минути.

Готовата закуска се изсипва в подготвени консерви.