Зеленчуковата лазаня е вкусно, необичайно ястие, отдалечено наподобяващо обичайната яхния. В класическия смисъл лазанята се приготвя с добавяне на кайма. Но в днешната статия предлагаме да разгледаме вариации на ястие със зеленчуци.

Класическа рецепта

Растителната лазаня е доста питателна, но в същото време не е с високо съдържание на калории (около 98 Kcal на 100 g). Ястието ще се хареса дори на истински гурмета на кулинарното изкуство.

Класическата рецепта за зеленчукова лазаня включва следните съставки:

  • тиквички - 200 гр. По-добре е да изберете млади тиквички. В този случай няма да е необходимо да почиствате кожата и да получавате семена;
  • лук - 1 бр. Ако има възможност за закупуване на праз, по-добре е да го изберете. Ястието ще се окаже нежно и здравословно;
  • домати - 350 гр. Изберете месен сорт домати;
  • патладжан - 250 гр. Уверете се, че няма никакви ивици в продукта. В противен случай патладжанът ще бъде горчив;
  • черен пипер - 2 бр .;
  • мляко (съдържание на мазнини не по-малко от 3%) - 0,5 л;
  • сирене - 100 гр. За класическа рецепта е по-добре да закупите пармезан. Има сравнително солидна структура, търка добре, има вкус на солен;
  • масло и зехтин - 50 г;
  • брашно - 40 г;
  • готови чаршафи за лазаня - 8 бр .;
  • подправки на вкус.

Въпреки големия списък от компоненти, процесът на приготвяне на лазаня е доста прост:

  1. Нарежете зеленчуците.
  2. Отделно трябва да работите с патладжан. Поръсете малко готовия продукт със сол, оставете излишната течност да се отцеди. Така допълнителната горчивина ще остави патладжана.
  3. Изсипете зеленчуците в тиган за яхния. Изчакайте доматите да изцедят сок, запържете 7-10 минути (без да покриете, в противен случай зеленчуците ще се превърнат в каша).
  4. Сложете масло в дълбок тиган, оставете време да се разтопи.
  5. Изсипете брашно, разбъркайте постоянно. Сместа трябва да бъде покрита със златиста коричка.
  6. Сипете бавно студено мляко. Сосът трябва да заври и да започне да се сгъстява. Не забравяйте да разбърквате, за да не изгори.

След като всички съставки преминат термична обработка, можете да започнете да образувате лазаня. Пригответе съд за печене, сложете на дъното лист лазаня, сложете зеленчуци, сос и отново покрийте с тесто. Повторете процеса няколко пъти. Поръсете горния слой със сирене, изпратете във фурната за 25-30 минути.

Ако тестото за лазаня е твърде гъсто, то трябва предварително да се свари в подсолена вода. В противен случай ястието ще се окаже жилаво и безвкусно.

Готвене с гъби

Катерещото месо може безопасно да бъде заменено с гъби. В този случай ястието се оказва сочно, има необичаен вкус.

 

Много готвачи предпочитат да готвят лазаня със сушени свински гъби.

Съставките са следните:

  • мазна заквасена сметана (повече от 20%) - 250 g;
  • сирене - 250 гр. Пармезанът не е подходящ за тази рецепта, по-добре е да закупите по-мек сорт сирене с кремообразен вкус;
  • сушени гъби от свинско месо - 30 г;
  • тесто за лазаня - 12 бр .;
  • чесън - 3 скилидки;
  • сладък пипер - 100 г;
  • праз - 1 бр .;
  • домати - 300 г;
  • зехтин - 30 г;
  • подправки на вкус.

Процес на готвене:

  1. Измийте сушените гъби с топла вода, накиснете няколко часа.
  2. Веднага щом видите, че основната съставка е подута, подсушете гъбите с кърпа, нарязани на ивици.
  3. В горещ тиган със зехтин добавете нарязаните на кубчета чушки, праз и чесън. Сотирайте съставките за няколко минути.
  4. В получената зеленчукова смес сложете гъбите, те трябва да пуснат сока. Гответе, докато излишната течност се изпари.
  5. Бланширайте доматите, отстранете корите от тях, преминете през месомелачка. Трябва да получите чаша доматен сок на изхода.
  6. Направете соса. За целта смесете заквасена сметана, доматен сок и настърган кашкавал. Не забравяйте да добавите подправки. Перфектно съчетава индийско орехче, кориандър, черен пипер, мащерка.
  7. Намажете огнеупорна форма с масло, започнете да оформяте ястие на пластове. Първо сложете лист тесто, след това пълнеж, сос и отново тесто. Оформете ястието, докато съставките са готови.
  8. Изпратете формата във фурната за 30 минути (температура 180 градуса).

Сушените гъби в ястието могат да бъдат заменени с пресни. Гъбите, стридите гъби, лисичките са добре подходящи. В този случай зеленчуковата лазаня с гъби ще се окаже по-сочна, но не толкова ароматна.

Със постно сос бешамел

В навечерието на Великден много вярващи държат Великия пост. През този период е забранено да се яде месо, яйца и млечни продукти. Можете да разнообразите менюто си с лазаня със зеленчуци.

Приготвянето на постния сос е достатъчно лесно.

Ще ви трябват компонентите:

  • брашно - 50 г;
  • преварена студена вода - 30 g;
  • зеленчуков бульон - 30 г. Можете да използвате всякакви компоненти: моркови, лук, тиквички, домати;
  • лимонов сок - 20 г;
  • подправки на вкус;
  • цилантро, копър, мащерка.

Процесът на готвене е доста прост:

  1. Донесете зеленчуковия бульон с подправки до желания вкус.
  2. Запържете брашното в дълбока тенджера. Сместа трябва да е светло златист цвят.
  3. Добавете вода, разбъркайте добре, оставете масата да заври.
  4. Уверете се, че няма бучки, изсипете бульона. Потопете на огъня за 2-3 минути и оставете настрана.
  5. Добавете лимонов сок (само прясно изцеден).
  6. Поставете зелени в края.

Постната зеленчукова лазаня е не по-малко вкусна от класическата си версия. В същото време калорийното съдържание на ястието ще зарадва тези, които стриктно спазват диетата (68 Kcal).

Зеленчукова лазаня от Джейми Оливър

Джейми Оливър е известен с необичайните си рецепти за вегетариански ястия. В едно от телевизионните си предавания той предложи доста необичаен вариант на приготвяне на лазаня.

съставки:

  • патладжан - 100 г;
  • пресни тиквички (без семена) - 200 г;
  • копър - 1 бр. Ако тази съставка е стегната, можете да замените обичайния куп копър;
  • Кримски лук (червен, сладък) - 2 бр .;
  • сладък пипер - 50 г;
  • риган и розмарин (най-добре се използват пресни);
  • чесън - 3 скилидки;
  • консервирани домати - 1 консерва;
  • Пармезан - 30 г;
  • мляко - 700 мл;
  • брашно - 25 г;
  • чили - 1 шушулка.

Процесът на готвене за тази рецепта е различен по това, че зеленчуците ще се пекат във фурната. По този начин всички хранителни компоненти ще бъдат максимално запазени в тях.

Рецептата е следната:

  1. Нарежете всички зеленчуци (с изключение на доматите) на малки кубчета. Опитайте се да ги поддържате със същия размер. В този случай печеното ще бъде същото.
  2. Соленият патладжан, излишната течност и горчивината трябва да излязат.
  3. Сложете зеленчуците върху фолиото, поръсете малко със зехтин. За подправка добавете ситно нарязаните люти чушки.
  4. Загрейте фурната, изпратете получената зеленчукова смес за 15-20 минути.
  5. Пригответе доматите, те трябва да бъдат бланширани, отстранете кожата, да преминете през месомелачка.
  6. Добавете малко зехтин в тигана, сложете билки, нарязан чесън, доматен сок, донесете да заври.
  7. Лазанята на Джейми Оливър се предлага със сос бешамел. Приготвя се по класическата рецепта.

Лазанята трябва да се образува, както следва:

  • зеленчуци;
  • доматен сос;
  • бешамел;
  • лазаня листове.

От получените компоненти трябва да получите 3 слоя. Последната се поръсва с настърган кашкавал. Ястието отива във фурната за 25-30 минути.

Как се готви в бавна готварска печка

Лазанята в бавна готварска печка може да се приготви по всяка рецепта, която харесвате, която беше описана в статията. Единственият момент е, че ще го изпечете в бавна готварска печка в няколко режима: „Печене“ (30 минути) и „Загряване“ (15 минути).

Какви нюанси трябва да знаете, когато работите с устройството:

  1. За да не изгори тестото, добре се изважда от купата, не забравяйте да покриете дъното с пергаментова хартия, подходящ е и ръкав за печене.
  2. Ако използвате закупени листове, тогава всички те имат формата на правоъгълник. Не се опитвайте да покриете цялото дъно на мултикукър, оставете тестото да се припокрива едно с друго.
  3. Ако тестото е твърде гъсто, то трябва да се потопи във вряща вода за 1 минута.
  4. Вземете готовото ястие с помощта на специална парна чиния. В този случай лазанята ще запази външния си вид, няма да се разпадне.

Ако искате лазанята да се получи с вкусна, хрупкава коричка от сирене, тогава няма да можете да я постигнете с бавна готварска печка.

Прочетете също:лазаня - рецепта с кайма на фурна

Рецепта от готвача Анди

Популярният блогър Анди Шеф (Андрей Рудков) провежда оригинални работилници по готвене на прости, но вкусни ястия.

За да приготвите лазанята по неговата рецепта, ще ви трябват следните компоненти:

  • тесто за лазаня - 6 бр .;
  • сладък пипер - 100 г;
  • лук - 1 глава;
  • тиквички - 100 г;
  • доматен сос (гъст) - 300 г;
  • сирене моцарела - 100 г;
  • босилек или всякакви билки на вкус.

Получаване:

  1. Нарязваме ситно всички зеленчуци на кубчета.
  2. Изпратете тигана да запържи лука до златисто кафяво.
  3. След това добавете черен пипер и в самия край на тиквичката.
  4. Запържете за 5-7 минути.

Сглобяването на лазаня е съвсем просто:

  • намажете дъното на формата с доматен сос;
  • изложете лист лазаня;
  • след това зеленчуци;
  • пак сос.

Повторете тези стъпки няколко пъти. Поръсете горния слой с моцарела и босилек.

С боб и тиква

Много любители на лазанята обичат да експериментират с нейните съставки. Предлагаме ви интересна рецепта с помощта на тиква и боб.

Точните съставки:

  • боб - 300 г;
  • сметана - 250 мл;
  • твърдо сирене - 150 г;
  • тесто за лазаня - 8 листа;
  • сладък пипер - 150 г;
  • морков - 50 г;
  • тиква - 200 г;
  • подправки и билки на вкус.

Получаване:

  1. Зелените зеленчуци, задушете.
  2. Към тях добавете боба. Ако е необходимо, добавете малко вода в тигана.
  3. Поставете лист лазаня, зеленчуци и настъргана тиква върху подготвената форма (не е необходимо да я задушавате предварително).
  4. Изсипете сметана, покрийте с лист лазаня.
  5. Повторете процеса.
  6. Печете във фурната за 30 минути при температура 200 градуса.

Зеленчуковата лазаня е вкусно и здравословно ястие. По принцип подготовката отнема не повече от 1,5 часа. Прясно изцеден сок или пресен сок е идеален за ястието.

Свързан софтуер:Още от автора: