В списъка с любимите си детски лакомства можете да добавите ядки с кондензирано мляко. Класическата рецепта за това лакомство ще ви позволи бързо и лесно да го приготвите дори за начинаещ готвач. Нито дете, нито възрастен не могат да откажат такъв десерт.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта за ядки
Тази опция за рецепта използва минимално количество храна. За да приготвите сладки ядки, трябва да вземете: 3 яйца, 1 пакет висококачествено масло, 120 г захар, 3-4 капки лимонов сок, по ч.л. сол и сода, 430 г пресято брашно, 1 консерва кондензирано мляко.
- Белтъците, отделени от жълтъците, се изпращат в хладилника за охлаждане.
- Жълтъците се разбиват с миксер, докато се получи хомогенна маса. В процеса добавете към тях захар на малки порции.
- Маслото се разтопява и се добавя към брашното.
- От последните две съставки гъсто тесто се замесва активно с ръце. Постепенно му се изпращат бити жълтъци.
- Охладените протеини се смесват със сол и сода, гасят се с лимонена киселина и след това се разбиват до лека пяна по всеки удобен начин.
- Остава да комбинирате всички съставки и омесете гъсто гъсто тесто.
- От получената маса се разточват малки топчета, които ще станат заготовки за бъдещи бисквитки.
- Парчетата се нареждат в топла леска и се пекат до светло златисто.
- Кондензираното мляко се поставя върху всяка половина на ядката и се затваря с втората част.
Ако решите да използвате течно кондензирано мляко вместо варено, тогава трябва да поставите бисквитките на студено за няколко часа, така че пълнежът да има време да се сгъсти.
Стара рецепта за готвене
Най-успешната рецепта за въпросния десерт е тази, която нашите баби използваха. Тя включва следните съставки: 2 пилешки яйца, 180 г захар, 230 г сметанен маргарин, 600 г брашно, 0,5 ч.л. сода, гасен оцет, кутия с варено кондензирано мляко.
- Цялата захар се смесва старателно с омекотен маргарин.
- Яйцата се задвижват в бъдещото тесто (не е необходимо да ги разделяте на жълтъци и белтъци).
- Брашното се изсипва в масата на минимални порции. Тя трябва да е мека и еластична. Следователно посоченото количество брашно може да бъде леко намалено или увеличено.
- Остава да добавите гасена сода и всички съставки се смесват отново.
- Ядките се пекат в специална форма до златисто.
- На всеки две половини от бисквитата се пълнят с кондензирано мляко и леко се слепват.
За да направите тестото послушно, трябва да сте сигурни, че всички продукти, които включват рецептата за стари ядки, са на една и съща стайна температура.
Как да готвя нежни ядки с кондензирано мляко?
За да стане десертът особено нежен, кондензираното мляко трябва да се добави директно в тестото (една кутия с неразграден продукт). Също така ще трябва да използвате: 230 г брашно, 2 белтъка, 0,5 ч.л. сода за хляб, гасен оцет, 140 г захар, щипка сол и ванилин.
- Яйчните белтъци с миксер или пасатор се разбиват на гъста пяна.
- Захарта постепенно се въвежда в получената буйна маса.
- Остава да добавите кондензирано мляко, сода, брашно и ванилия в тестото.
- Половинките се пекат от получената маса.
Можете да напълните готовите бисквитки с бита сметана, сладко или извара.
Рецепта за фурна
За готвене ще трябва да използвате фурна. Съставът на компонентите включва: 1 яйце, 1 пакетче масло, 560 г брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 90 г захар, консервирано кондензирано мляко.
- Яйцето се разбива със захарта, след което пресятото брашно с бакпулвера постепенно се добавя към масата. От тези съставки се прави гъсто меко тесто.
- Можете да печете ядки във всякакви кръгли или овални тенекии, ако нямате специална форма под ръка. Тестото трябва да се разпредели върху тях, така че да се образува празнина в центъра.
- Бисквитките се приготвят за 10-15 минути на 180 градуса.
- Охладените половинки на десерта се намазват с варено или течно кондензирано мляко и след това се комбинират по двойки.
Разбира се, при този метод на готвене бисквитките не са толкова гладки и красиви, колкото в специална форма, но това изобщо не се отразява на вкуса на десерта.
Тесто за ядки с кондензирано мляко за леска
Вкусът на готовия десерт ще зависи преди всичко от теста. Домакинята може да избира от многобройни варианти, които се различават както по метода на приготвяне, така и в набора от продукти.
Класически сладкиш
За класическата версия ще трябва да вземете: 550 г брашно, 270 г масло, 90 г захар, голяма щипка сол и сода, 2 яйца, ябълков оцет за гасене.
- Маслото се разтрива на едро ренде, след което се оставя за бързо омекване.
- Разбийте яйцата със захарта по всякакъв удобен начин.
- Содата се гаси с оцет.
- Всички съставки се смесват заедно и в тях се въвежда брашно на малки порции.
Готовото тесто трябва да се окаже смело и меко.
Тесто за лешникови ядки на майонеза
Интересното е, че тестото за ядки може да се приготви дори на базата на майонеза. В допълнение към такъв сос (130 г), трябва да използвате: пакет масло, 3 яйца, 550 г брашно, 180 г захар, щипка бакпулвер.
- Яйцата се разбиват в купа и се смесват със захарта (не бийте).
- След това към сладката яйчена смес се добавя майонеза, омекотено масло и пресято брашно с бакпулвер.
- Тестото трябва да е меко и еластично.
Няма нужда да се притеснявате, че майонезата ще се окаже солена поради майонезата. Тази добавка няма да се усети изобщо в готовата бисквитка.
Тесто за къси хлебчета
От сладък сладкиш сладките ядки се оказват особено нежни и ронливи. За тази опция за десерт ще трябва да използвате: пакетче масло, 2 яйца, 450 г брашно, 170 г захар, 0,5 ч.л. гасена сода, щипка сол.
- Омекотеното масло се смесва с половината захар. Втората му част се комбинира с жълтъци и сол.
- Катеричките се разбиват до пяна с гасена сода.
- И трите компонента на тестото се смесват до еднородна консистенция.
Трябва да разбъркате масата, докато започне да се разтяга добре.
Рецепта за тесто без яйца
Ако в къщата нямаше яйца, тогава можете да приготвите вкусна почерпка без тях. За сладки ядки трябва да вземете: стандартен пакет сметанов маргарин, 170 г захар, 450 г брашно, 170 г заквасена сметана, 0,5 ч.л. бакпулвер.
- Маргаринът се разтопява на водна баня или в микровълновата, след което се смесва със захарта.
- Към горните съставки се добавят сметана и брашно, пресяти с бакпулвер.
- Стръмно, гъсто, тестото се омесва.
Отсъствието на яйца в рецептата няма да влоши вкуса на готовия десерт.
Нюансите на готвенето на ядки с кондензирано мляко
Лакомствата сами да се оказват много по-вкусни и по-нежни от тези в магазина. Но, за да не се превърне кулинарният експеримент в провал, трябва да знаете някои трикове и нюанси на готвене на дискутираното ястие.
В електрическата леска
Най-лесният начин да приготвите бисквитки в специален електрически уред.
Основното нещо е да не забравяте за следните точки:
- За да не изгорят половинките на ядките, преди първата партида устройството трябва да се смазва със зеленчуци или масло (въпреки че обикновено инструкциите сочат, че това не е необходимо).
- Когато лешниковата ядка се загрее до желаната температура, тя ще даде сигнал, след което можете да поставите тестото.
- За да направите бисквитките хрупкави, но не сухи, просто дръжте устройството затворено за не повече от 1,5-2 минути.
Електрическият лешник може да изпече една порция бисквитки едновременно, значително спестявайки времето на домакинята.
Във фурната
Готвенето на сладки ядки с кондензирано мляко във фурната си заслужава, ако не сте имали специална леска под ръка.
Но дори и при такива условия трябва да се вземат предвид някои нюанси:
- Най-добре е да използвате специални метални форми, наречени "Орехи", за да изпечете половините бисквитки във фурната. Дори днес те могат да бъдат намерени в продажба.
- Фурната трябва да се загрее до 180-200 градуса. При тази температура ядките се приготвят само за няколко минути. Добре изпечените черупки лесно изпадат от формите.
- По принцип за готвене на бисквитки във фурната можете да използвате форми с всеки дизайн. Дори звезди или сърца. Основното е, че в бъдеще трябва да има възможност да ги комбинирате и да ги пълните с кондензирано мляко.
Каквато и рецепта и метод за печене на сладки ядки да бъде избрана, по-добре е да използвате независимо варено кондензирано мляко за пълнежа.
В допълнение, можете да напълните половините бисквитки със сметана, плодове, конфитюр, извара.
