Не всички професионални готвачи знаят как да работят с дивеча, камо ли обикновените домакини. Но всъщност всичко е просто. Достатъчно е предварително да мариновате месото във вино, оцет или лимонов сок, за да получите изключително нежно ястие. Но какви рецепти за приготвяне на диня съществуват, ще разгледаме в нашата статия.

Venison в портокалов сос

Първият, който предлагаме да се направи месни луковици с добавка на изумително ароматен сос от портокали.

Основни съставки:

  • филе (елени) - 450 г;
  • Пресни портокали - 3 бр .;
  • трапезна сол - според вкусовите предпочитания;
  • винен оцет за марината - 4 - 5 с.л. л .;
  • масло - за пържене;
  • смлян лют пипер - според вкусовите предпочитания;
  • захар и брашно за сос - 2 с.л. л.

Рецептата за стъпките:

  1. Почистете филето за месо, като отрежете останалата мазнина и филм. След това поставете парчето в подходящ съд с удължена форма. Поръсете с черен пипер и малко сол, след което щедро залейте с винен оцет.
  2. Оставете динята да се маринова една нощ на хладно място. След 10 - 15 часа извадете филето, намажете го със салфетки и нарежете на 3-4 части.
  3. Увийте всеки медальон с лента от фолио, като горната и долната част остават свободни.
  4. Запържете в маслото до хрупкавост и след това прехвърлете месото в лист за печене. Доведете до готовност във фурната на 190 градуса. Прогнозно време е 10 минути.
  5. През това време обелете портокалите. Изцедете сока, като премахнете семената. Загрейте в дълбок тиган с добавена захар и брашно. Донесете соса до гъста консистенция.
  6. Поставете готовия филе на чинии, отстранете фолиото и щедро напълнете с дресинг. Сервирайте горещо с пресни зеленчуци и хляб.

За да направите оленината в портокалов сос още по-вкусна, е разрешено да добавите малко чесън, розмарин или други подправки в рецептата.

С горски плодове и лук в червено вино

Ако месото се готви на парчета, се препоръчва да го погасите в сухо вино с лук и диви плодове на вкус.
За да приготвите оленина, ще ви трябва:

  • диви плодове - 100 - 150 г;
  • лук - 90 - 95 г;
  • оленина (гръб) - 0,5 кг;
  • каменна сол - на вкус;
  • черен пипер и винен оцет - за мариноване;
  • масло - 20 г;
  • захар - 1/2 с.л. л .;
  • сухо червено вино - 2 чаши.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Нарежете задната половина на средни парчета (всяко приблизително тегло е 50 g). Изсипете месото в купа, където да въведете сол, винен оцет и смлян пипер. Смесете ръцете.
  2. След 12-14 часа върнете еленината на масата. Освен това обелете и нарежете лука на половин пръстени. И също измийте дивите плодове.
  3. В следващата стъпка загрейте парче масло върху дебелото дъно на голям тиган. Поставете месото вътре, запържете за 5 - 6 минути, като няколко пъти обърнете с шпатула.
  4. След това залепете лук. Гответе няколко минути, изсипете цялото вино, като добавите захар и сол.
  5. Задушете задушената еленка, докато течността се изпари наполовина. Едва след това заспивайте плодове. Продължете процеса под свободна капачка.
  6. Изключете котлона, когато сосът почти напълно заври.

Сервирайте оленина с плодове и лук в червено вино веднага с всяка гарнитура, салата или кисели краставички.

Рецепта за гърне

Когато няма време за туршия, е по-добре да го изпечете в саксия с доматен сок и зеленчуци. В този случай, динята ще се окаже перфектно вкусна и мека!

Необходими продукти:

  • оленина - 500 г;
  • моркови - 100 г;
  • лук - 100 г;
  • доматен сок - 2 чаши;
  • сол (трапеза) - на вкус;
  • сушен магданоз и смлян пипер;
  • лаврови листа - 2 бр.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Обелете и измийте лука и морковите. След това смилайте тези съставки и след това нарязвате постно парче от динята на малки парченца.
  2. В равни порции сложете месо, лук и моркови в керамични саксии. Въведете подправки: сол, магданоз и черен пипер. И също така поставете вътре върху малко листо от лавров лист.
  3. В края изсипете чаша доматен сок. Покрийте с капаци. Преместете се във фурната, която до този момент е важно да загреете до 170 градуса.
  4. Задушете месо за около 2 часа, през които няколко пъти разбъркайте всичко внимателно. Добавете сок или обикновена вода, ако е необходимо.

Други зеленчуци могат да бъдат включени в рецептата за гърне. Например картофи, чушки, целина и / или домати.

Игра яхния с домати и тиквички

Като добавите сочни пресни зеленчуци към ястието, можете да направите невероятно задоволителна и здравословна вечеря.
За готвене ще ви трябва:

  • гръб (елен) - 0,5 кг;
  • тиквички (пресни) - 0,5 кг;
  • средно големи домати - 0,5 кг;
  • каменна сол - на вкус;
  • картофи - 0,5 кг;
  • лук и морков - по 100 г всеки;
  • рафинирано масло - в казан;
  • копър - китка;
  • люти чушки и лавр;
  • вода - 3 чаши.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Включете средната горелка. Поставете отгоре голям казан, където да излеете малко рафинирано масло. Веднага щом се загрее, изсипете малки парченца от диня, кубчета картофи и тиквички, както и чинии лук, резени домати и настъргани моркови.
  2. Освен това сложете лавр и добавете няколко граха черен пипер. Веднага въведете сол и нарязан копър.
  3. На последния етап изсипете цялата вода наведнъж. Покрийте казана, след което доведете съдържанието му до кипене. След това внимателно разбъркайте съставките с дълга шпатула.
  4. Изпратете дивечовата яхния с домати и тиквички във фурната, където се задушават един час и половина на 180 градуса.

Ако ястието се готви през лятото или в началото на есента, е допустимо да включите в рецептата разнообразие от зеленчуци, които ще бъдат под ръка: черен пипер, корен от целина, джинджифил, патладжан и други, ако желаете.

Домашна наденица

Друг вариант за готвене на такова месо без мариноване е домашната наденица, рецептата за която този път ще включва свинска мас, копър и чесън за вкус.

Основни съставки:

  • третирани черва - 2 м;
  • шия (оленина) - 1,5 кг;
  • свинска мас - 0,5 кг;
  • сол / смлян пипер;
  • чесън - 2 до 3 зъба;
  • копърът е куп.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Почистете и нарежете шията със сравнително малки парченца. Направете същото и със свинска мазнина.
  2. Освен това измийте копъра, като отрежете стъблата, както и обелете скилидките чесън.
  3. Преди да започнете процеса, инсталирайте специална дюза, върху която внимателно да издърпате два метра от червата. Оформете свободния край с дебела нишка.
  4. Смелете всички тези съставки в месомелачка с голяма скара, като ги поставите на свой ред за равномерно разпределение.
  5. Периодично превръзвайте червата, за да направите малки заготовки, които след това ще бъдат по-удобни за пържене.
  6. След като приключите с формирането на домашна наденица, сложете я в подходяща чиния и я изпратете за съхранение на студено.
  7. Точно преди сервиране сварете нужното количество колбаси в подсолена вряща вода за 5 - 6 минути, след което ги потупвайте с кърпа и пържете в масло или свинска мас до тъмно златист оттенък.

Обикновено месото за наденица се нарязва на ситно, а не се нарязва на месомелачка. Но тъй като играта се използва, по-добре е да направите точно това. В противен случай се препоръчва мариноването на шията за една нощ в оцет или лимонов сок.

Панирано месо

Имате желание да приготвите ястие в ресторант? След това трябва да вземете слабинчето върху костта, което ще бъде достатъчно, за да настоявате предварително в маринатата, и след това изпържете скарата в тиган, докато се приготви.

За да направите оленина, трябва:

  • поясницата върху костта (елен) - 4 бр .;
  • лимонов сок - 2 супени лъжици. л .;
  • трапезна сол - според вкусовите предпочитания;
  • розмарин - клонка;
  • масло - за пържене;
  • смлян черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Натрийте четири парчета върху кост от всички страни с груба сол, като предварително сте направили паралелни разрези върху тях. Залейте с лимонов сок и след това легнете върху чиста повърхност на съдовете с гастроном. Затегнете с фолио.
  2. Оставете поне за една нощ за туршия. На следващия ден вземете елен и черен пипер. Включете печката.
  3. Поставете грил тиган на среден огън. Разтопете маслото вътре. Поставете две парчета, между които сложете стрък розмарин.
  4. Гответе по 3-4 минути от всяка страна. Преди сервиране леко потупвайте пърженото месо в тиган със салфетки.

Тъй като тази рецепта осигурява само краткотрайно изпичане на дивеч, мариновайте слабините за по-дълго, но не повече от два дни. Само по този начин месото в тигана ще се окаже меко и вкусно!

Котлети от елита

Последният вариант са много вкусни котлети, които се предлагат да се правят в бавна готварска печка, където те ще се окажат много меки и вкусни.

Необходими продукти:

  • оленина - 450 - 500 г;
  • бял хляб - 2 филийки;
  • мляко за хляб - половин чаша;
  • масло - в купа;
  • каменна сол / "хмел-сунели" - на вкус;
  • лук - 1 голям, в кайма;
  • свинска мас - 100 g.

Рецептата за стъпките:

  1. Сложете няколко филийки хляб или всеки друг бял хляб в чиния, след което налейте хладно мляко.
  2. Докато хлябът омеква, смелете преработената еленка, свинска мас и лук на средни парчета. Пропуснете всички посочени продукти заедно с хляб през месомелачка с фина телена стойка.
  3. Изсипете подправки и сол в каймата. Разбъркайте добре масата с ръце и след това я изпратете до рафта на хладилника, като я покриете с филм или капак.
  4. След час разтопете маслото на дъното на купата (режим - „Пържете“). След това от своя страна оформете и поставете кръглите заготовки вътре. Щракнете на корицата.
  5. Гответе костилките от динята в продължение на 5 минути, след което обръщат всичко, като продължават процеса за същото количество.
  6. Повторете, докато пълнежът свърши.По това време можете да направите всеки сос (горски или цитрусов), който е идеален за това ястие.

За да станат месни котлети меки, те трябва да бъдат пържени под затворен капак. И в самия край е допустимо всички детайли да се поставят в купа, като се оставят в гореща машина до сервиране. Ето как готвят елен в бавна готварска печка!

Свързан софтуер:Още от автора: