Палачинките с черен дроб са чудесен вариант за закуска или закуска. Направата им е проста, но можете да добавите към рецептата си всичко, което е под ръка. Например моркови, билки и лук. И е допустимо да се готви предястие на брашно, нишесте или овесени ядки с добавяне на заквасена сметана, кефир, кисело мляко или горещ кетчуп.

Класическата рецепта за палачинки с черен дроб

Първата класическа версия ще бъде приготвена на базата на пилешки дробчета с лук, заквасена сметана и пресен копър.

Необходими съставки:

  • пилешки дробчета - 0,5 кг;
  • пшенично брашно - 3 супени лъжици. л .;
  • лук - 70 г;
  • пилешко яйце - 1 бр .;
  • заквасена сметана - 1,5 супени лъжици. л .;
  • щипка сол;
  • копър - 2 - 3 клона;
  • олио за пържене;
  • сода - 1/5 ч.л.

Рецептата за стъпките:

  1. Обелете лука. Измийте и нарежете по-малката глава. За почистване на пилешки дробчета от мастни слоеве. Изплакнете съставката и смилайте заедно с лука в месомелачка или стационарен блендер.
  2. Прехвърлете получената вискозна маса в чиста купа. Там също се въвежда пресято брашно, средно пилешко яйце, заквасена сметана, нарязан копър, щипка трапезна сол и малко сода.
  3. Разбъркайте каймата с бързо кръгово движение, докато храната се разпредели равномерно. Покрийте с фолио „в контакт“. Охладете за половин час.
  4. Когато времето изтече, загрейте достатъчно масло на дъното на тигана. На свой ред изложете и запържете кръгли заготовки от действителното мляно месо. Времето за едната страна е от 2 до 3 минути.
  5. Преди да сервирате, не забравяйте да оставите в чиния с хартиени кърпи, които абсорбират останалата мазнина на повърхността. Сервирайте топло.

Ако искате да подсилите вкуса на предястието, заедно със сол и копър, се препоръчва да добавите всякакви подходящи подправки по ваш вкус. Ето класическа рецепта за палачинки с черен дроб!

Готвене от свински черен дроб с грис

Пилешкият дроб може да бъде заменен със свинско месо и вместо брашно използвайте грис, който трябва да настоявате в загрят кефир.

За фритюрници ще ви трябва:

  • свински черен дроб - 500 г;
  • грис (малък) - 3 супени лъжици. л .;
  • топъл кефир за грис - 1/3 чаша;
  • трапезна сол - на вкус;
  • лук и моркови - по 70 г всеки;
  • олио за пържене;
  • "Месни" подправки - на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Изсипете фин грис в суха купа. Добавете микровълнов кефир. Смесете и оставете да набъбне.
  2. През това време (20-30 минути) смилате преработения свински черен дроб, лук и пресни моркови в месомелачка.
  3. Комбинирайте грис в кефир с кайма. Разбъркайте добре, заспивайки „месни“ подправки и малко трапезна сол.
  4. Покрийте лепкавото месо с филм „в контакт“ и го оставете на кухненската маса при стайна температура.
  5. След час загрейте тигана върху средната горелка. Добавете масло. Лъжица с лъжица кръгли палачинки.
  6. Запържете от всяка страна за около 2 до 3 минути, като внимавате палачинките да не изгорят. В края се намокрете от маслото със салфетки.

Кефирът за подуване грис е важно само леко топло. В никакъв случай този кисело-млечен продукт не трябва да се вари, в противен случай той ще се коагулира, което ще съсипе структурата на палачинките.

Толкова лесно да се готви от свински черен дроб със грис!

Готвене с ориз

Няма желание да добавите брашно или нишесте към фритарите? Тогава се препоръчва да се направи закуска на базата на варен ориз.

 

Необходими продукти:

  • телешки черен дроб - 450 - 500 г;
  • варен ориз - 1 чаша;
  • каменна сол - на вкус;
  • голям лук - 110 г;
  • сода - 1/4 ч.л;
  • рафинирано олио за пържене;
  • зелени - 1/2 китка;
  • прясно яйце - 1 бр .;
  • картофено нишесте - 1 супена лъжица. л.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Изсипете ориз в студена подсолена вода. Гответе до готвене за около 10 до 11 минути. Изчислете обема на сухите зърнени храни, така че в крайна сметка да получите чаша варено зърно.
  2. В същото време чист телешки черен дроб. Нарежете заедно с лука без люспи на малки парченца.
  3. Сварените зърнени култури се прецеждат и се прецеждат в сито. Смелете ориз в месомелачка с лук, билки и черен дроб.
  4. Подправете каймата с прясно яйце, сода, картофено нишесте и сода. Смесете масата, покрийте с филм и охладете за час.
  5. Вземете завой, за да изпържите спретнатите кръгли фритюри от говежди черен дроб в горещо олио за 3 минути (времето е посочено за едната страна).

Количеството нишесте може да варира леко в зависимост от консистенцията на плънката. Въпреки че за готвене с ориз, който ще "свърже" съставките, този продукт може да не е нужен изобщо.

Черен дроб с моркови и лук

За да напълните черния дроб с ярък зеленчуков вкус, е по-добре да нарежете пилешкия дроб с моркови и лук. Ще се окаже вкусно!

За да направите палачинки, трябва:

  • черен дроб (пиле) - 0,5 кг;
  • моркови и лук - по 100 г всеки;
  • каменна сол - на вкус;
  • олио (рафинирано) за пържене;
  • пшенично брашно - 3 супени лъжици. л .;
  • горещ кетчуп - 1 супена лъжица. л .;
  • прясно голямо яйце - 1 бр .;
  • подправки "За зеленчуци" - на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Преработете и нарежете морковите и лука. След това запържете зеленчуците няколко минути в горещо растително масло.
  2. По това време почистете пилешкия дроб. Нарежете го заедно с готовото пържене в месомелачка. Можете също да използвате стационарен пасатор за това.
  3. Разбийте отделно голямо яйце с пресято брашно. След като получи еднородна вискозна смес, я изсипете в получената плънка. Да се ​​представят там „зеленчукови“ подправки с каменна сол и горещ кетчуп.
  4. Разбъркайте добре и настоявайте при стайна температура. На следващия етап загрейте част от растителното масло върху дебелото дъно на тигана.
  5. Сложете с лъжица и оформете кръгли заготовки вътре. Запържете пилешките палачинки по 3 минути от всяка страна.
  6. Разстелете черния дроб с моркови и лук върху хартиени кърпи, за да премахнете маслото. Изпратете веднага.

За да предотвратите разпространението на детайлите по дъното на тигана, е важно да се постигне вискозна структура на плънката.Следователно брашното може да се нуждае от малко повече или по-малко. Тук трябва да действате „по око“.

Диетичен вариант с овесени ядки

Последният вариант е подходящ за тези, които са на диета, тъй като в състава няма яйца и брашно. Но черният говежди черен дроб е „вързан“ със смляна овесена каша.

Необходими продукти:

  • черен дроб (говеждо месо) - 500 г;
  • овесени ядки - 4 супени лъжици. л .;
  • топло натурално кисело мляко - 1/2 чаша;
  • сушен босилек - на вкус;
  • трапезна сол на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Смелете няколко супени лъжици овесени ядки в блендер. Изсипете трохите с топло кисело мляко без добавки и багрила. Заделяйте за подуване при температура 20 - 22 градуса.
  2. Докато това се случва, почистете говеждия черен дроб. Леко измийте и нарежете. Смелете филийките в месомелачка или в същия блендер.
  3. Пълнежът се смесва с подута овесена каша. Разбъркайте със сол и сух босилек. Оставете отново за настояване.
  4. След час изпечете фурната до 180 градуса. Покрийте листа за печене с тънка, висококачествена пергаментна или силиконова подложка.
  5. Поставете малки парченца кайма за мъфини. Поставете вътре в печката. Изпечете вариант на диета с овесени ядки за четвърт час.

Това предястие ще се хареса на тези, които са на безглутенова диета.

Свързан софтуер:Още от автора: