Сладкиши на ферментирало печено мляко - нежно, абсолютно нерафинирано с уникален аромат на изпечено мляко са познати на всички. Ако са приготвени правилно, деликатесът ще изненада със своя разкош. В нашата селекция - триковете за приготвяне на правилните палачинки и нюансите - състава на допълнителни съставки.
Съдържание на материалите:
Пищни и вкусни палачинки на ферментирало печено мляко
Пищните палачинки на ryazhenka могат да се готвят през уикендите, когато домакинствата се събират и чакат вкусна семейна вечеря. За готвене, прясно ферментирало мляко, варенец ще направят. Те са лесни за употреба, дори ако кисело мляко напитки по някаква причина са "ходили". Освен ферментирало печено мляко се нуждаем от малко брашно, няколко яйца и растително масло.
Точният набор от съставки:
- 2 пилешки яйца;
- пакет ферментирало печено мляко - 0, 5 л;
- брашно - 2 чаши (пропорциите винаги се вземат от очите);
- захар на вкус (около 3 супени лъжици);
- сода или бакпулвер;
- щипка сол (в противен случай ястието ще излезе прясно);
- олио за пържене.
Основната тайна на правилните палачинки е температурата на съставките. В никакъв случай не трябва да са студени, в противен случай деликатесът няма да се повиши и ще излезе „мръсен“. По-добре е, ако компонентите са на стайна температура или малко топли. Това се отнася както за самата ryazhenka, така и за яйцата - студени бити с трудност, не образуват пяна.
Започваме да готвим. Разбийте яйцата със захарта и постепенно добавете ферментирало печено мляко. Към него добавяме брашно, бакпулвер или сода. Няма нужда да гасите сода: млечната киселина е налице във ферментиралото изпечено мляко, което може да неутрализира содата. Важно е да следите консистенцията на тестото: тя трябва да е гъста (с много гъста заквасена сметана), гладка и сякаш се изсипва под лъжица. Дайте малко настояване: 15-20 минути и след това продължете с пърженето.
Някои домакини се справят по-лесно - наливат яйца директно във ферментиралото печено мляко; това може да стане, ако бързате, но все пак е по-добре първо да комбинирате яйцата и захарта.
Загряваме олиото, но не толкова, че десертът да не изгори, а да се пече равномерно. Изсипете тестото с черпак или лъжица, придавайки формата на питки, и изчакайте, докато придобият златист цвят. Ако всичко е приготвено правилно, тогава в тигана се случва малко чудо - палачинките се вдигат, стават буйни. Обърнете, докато се запържват на другата страна, довеждат до готовност, изваждат се, разстилат се върху голяма чиния.
Палачинките на ферментирало мляко са много нежни, и какво вкусно! Намазваме готовите продукти с масло, заливаме с кондензирано мляко, бита сметана, всякакво сладко или конфитюр. Но, честно казано, те са добри без никакъв дресинг - тестото буквално дебне в устата и добавки, с изключение на чаша ароматен чай, не се изискват.
Как да направите без яйца?
Лесно е да приготвите палачинки на ryazhenka без яйца - това е вярно, когато в къщата изтичат пилешки яйца. В този случай тестото трябва да е гъсто, разстелете го с лъжица, навлажнена със студена вода (за да не лепне), в много гореща тава.
Ще ни трябва:
- пакет ферментирало печено мляко 4% - 0,5 л;
- брашно - 3 чаши (пропорциите винаги се вземат от очите);
- захар на вкус (около 3 супени лъжици);
- сода;
- щипка сол (в противен случай ястието ще излезе прясно);
- растително масло.
За такива палачинки е по-добро ферментиралото мляко с 4% мазнини; тестото трябва да се окаже толкова гъсто, че да е, като че ли, да се нанизва: такива палачинки се оказват буйни дори без яйца и не „окапват“.
Фритюрниците на ферментирало печено мляко без яйца са малко по-гъсти, но не по-малко вкусни. Сервираме ги със свежа заквасена сметана, червен хайвер или сладко от касис, което перфектно засенчва вкуса на сладко лакомство.
Палачинки с ябълки
Палачинките на ферментирало печено мляко с ябълки са приятни за децата. Те придобиват лек плодов вкус. За готвене ни трябват: чаша ryazhenka, ябълка, няколко яйца, брашно, захар и сода. Приемаме количеството брашно по око, но не прекалявайте с ябълките, в противен случай тестото ще се окаже твърде течно и лакомството няма да се изпече.
Готвене така:
- Изсипете яйцата във ферментиралото прясно мляко и разбийте сместа.
- Постепенно пресейте брашното в тестото.
- Добавете захарта, солта, бакпулвера.
- Три малки сладко-кисела ябълка.
- Добавете сода.
- Омесете добре тестото.
- Консистенцията ще се окаже малко по-гъста от заквасена сметана.
- В горещ тиган с лъжица наредете ябълковата смес на порции.
- Запържете до златисто кафяво от двете страни.
Такива палачинки невероятно се комбинират с флорален мед и кленов сироп, но, както показва практиката, децата ги помитат почти веднага, веднага щом имат време да изстинат.
Вкусна рецепта:пищни палачинки с мая
С банани
По аналогия с ябълкови палачинки е лесно да се направи банан. Тук към тестото се добавя банан, който се смила на каша. Ястие е чудесен начин да използвате зрели банани: те са ароматни, меки и ще придадат на тестото правилната консистенция.
Получава се от:
- чаша ферментирало мляко 4%;
- малко брашно;
- узрял банан - 2 бр .;
- яйце;
- торбичка бакпулвер.
Трудността при приготвянето на бананови фритюри е да се отгатне съотношението на тестото, ферментиралото печено мляко, плодовете. Ако има малко банани, няма да има аромат. Много плодове в тестото няма да оставят палачинките да втасат, твърде много ферментирало печено мляко ще направи тестото течно. Идеалната пропорция е 1: 1.
С една дума, внимавайте сами за консистенцията, добавяйки малко повече брашно или плодове. Баничните палачинки са нежни, сочни. Те са много вкусни, когато са студени и с добавяне на топка бита сметана или сладолед.
Без брашно
Не е необходимо да се готви лакомство с обичайното пшенично брашно - привържениците на HLS могат лесно да го заменят с трици, да опитат пълнозърнесто брашно, елда, овесени ядки и бял хляб. Вкусът на всяко брашно ще се промени, но палачинките все пак ще излязат прекрасно!
За пълнозърнести палачинки ще ви трябва:
- чаша ryazhenka 4% - 0,5 л;
- 2 чаши елда или овесени ядки;
- яйце - 1 бр .;
- сода или бакпулвер;
- олио за пържене.
В никакъв случай не трябва да месите тестото с миксер: важно е да направите всичко ръчно, в противен случай палачинките ще паднат.
Разбира се, за да приготвите правилния деликатес, ще трябва да експериментирате с пропорциите: всички видове брашно имат различна лепкавост, а палачинките ще се пържат с различна скорост. Независимо от това, готовото ястие ще се окаже не само вкусно, но и здравословно, но и безопасно за талията, ако следвате мярката.
В бавна готварска печка
Понякога няма достатъчно време и на помощ идва полезен съвременен помощник - мултикукър. Взимаме класическата рецепта за основа и приготвяме кръгли палачинки в чудо-купа - тенджери.
Омесете тестото от:
- една чаша ryazhenka;
- две пилешки яйца;
- чаши брашно;
- сол, захар на вкус;
- торбичка бакпулвер.
Тестото трябва да се влива, но е забранено да го смесвате! В противен случай мехурчетата го оставят, а палачинките губят своята лекота и въздушност.
Красотата на готвене в бавна готварска печка е, че тестото не се пръска отстрани. Изваждаме готовото лакомство със специална шпатула или силиконова лъжица, за да не повредим покритието. Ядем палачинки със заквасена сметана, мед или сладко от сливи.
Готвене лакомство с гурме дрожди
Малко по-трудно е да направите палачинки с мая на ферментирало печено мляко, но резултатът си заслужава.
Получава се от:
- две чаши ryazhenka;
- едно пилешко яйце;
- чаша брашно;
- чаена лъжичка мая;
- сол, захар на вкус;
- торбичка бакпулвер.
За да приготвите чаена лъжичка мая, налейте две чаши ферментирало печено мляко, добавете захар и след половин час процесът на ферментация трябва да започне. Сега, когато тестото "кипва", добавете едно пилешко яйце, чаша (или малко повече) брашно, изсипете малко растително масло за гладкост. Остава да се пекат палачинки на среден огън до златисто кафяво.
Палачинките са вкусни и нискокалорични. За 100 г готови продукти получавате 170 ккал. Така всеки може да си позволи няколко неща с нискомаслена заквасена сметана.
Хеш кафяви - бюджетен деликатес, много лесен за приготвяне, ако напълните ръката си. С течение на времето можете да добавите стафиди, сушени плодове, парченца шоколад, сирене, с една дума, за да дадете свободна възбуда на тестото.
