Бързи, вкусни, ароматни - става въпрос за палачинки на кисело мляко. Лесната за приготвяне топла закуска с минимум съставки ще ви зарадва като домакиня, а от вкъщи ще направите благодарни дегустатори. Ние ще ви помогнем в това и вече сме подбрали списък с доказани рецепти.
Съдържание на материалите:
Фритери върху кисело мляко - класическа рецепта
Всеки има своя класическа рецепта за фритюрници с кисело мляко. Средната домакиня приготвя тестото в пропорциите "по око". Предлагаме да не експериментираме, а по-скоро да използваме нашия метод за приготвяне на десерт от продукти, които са винаги под ръка.
съставки:
• пилешко яйце (1 бр.);
• 0,4 л кисело мляко (за предпочитане течен плод);
• две до три супени лъжици гранулирана захар;
• слънчогледово масло (две супени лъжици);
• сол, сода;
• две чаши пшенично брашно.
Метод на готвене:
В сух висок съд разбийте яйцето, добавете захар, сол и разбийте. Можете да използвате миксер или пасатор, така че спестявате време. След това добавете кисело мляко (стайна температура или леко загрято в микровълновата). Разредете сместа с лъжица растително масло и постепенно изсипете брашното. Содата се добавя към върха на ножа и се разбърква добре. Тестото не трябва да е много гъсто, но не и течно.
Печете палачинките в горещ тиган от всяка страна. Разстелете с лъжица или малък черпак - под формата на кръгове или овали. Готовите продукти се заливат със заквасена сметана, конфитюр или кондензирано мляко и се сервират на трапезата.
На Съвета. Ако киселото мляко не е у дома, използвайте мляко или кефир, дори ако те са с изтекъл срок на годност. Това е красотата на готвенето на фритюрници - от продуктите, които са в хладилника.
От кисело мляко с изтекъл срок на годност
Ако киселото мляко или друг кисело-млечен продукт (мляко, кефир, снежна топка) вече е загубил срока на годност, не се притеснявайте, то ще се използва. От такъв продукт с естествен заместител на дрожди се получават нежни и ефирни палачинки.
съставки:
• опаковка за пиене на кисело мляко;
• три яйца;
• две чаши пшенично брашно;
• чай лъжица сода;
• половин чаена лъжичка сол;
• гранулирана захар - 30-50 грама;
• растително масло.
Метод на готвене:
Течно кисело мляко се изсипва в чаша, яйцата се чукват, добавя се захарта и се разбърква с размах. Постепенно добавете брашното и разбъркайте добре. Когато тестото стане еднородно и без бучки, изсипете пет супени лъжици растително масло, добавете сол и сода. Оставете тестото да престои 10-15 минути. Преди печене добавете малко повече сода и веднага разпределете тестото с лъжица върху загрята тава. Придаваме форма на палачинки произволно. В процеса на пържене - добавете олио. Пържени от двете страни, като се обръщат с шпатула. Сервира се с традиционни сосове (заквасена сметана, кисело мляко, кондензирано мляко, конфитюр) или пресни плодове, след като поръсите резенче захар с пудра захар.
На Съвета. Основната съставка на тестото за фризери - кисело мляко, кисело мляко или кефир се препоръчва да се използва в топла форма.
За готвене можете да използвате кисело мляко с резени плодове - получавате интересен пълнеж.
Не се добавят яйца
Ако вие или вашите близки спазвате строга диета, можете да приготвите постни палачинки без добавяне на яйца и на базата на нискомаслено кисело мляко.
Това е интересно:палачинки от телешки черен дроб - рецепта
съставки:
• половин литър течно кисело мляко (без мазнини, фитнес кисело мляко);
• две супени лъжици. супени лъжици захар или подсладител;
• сол - на върха на нож;
• сода (една ч.л.);
• две и половина чаши брашно (пшенично).
Метод на готвене:
Киселото мляко на стайна температура и за предпочитане леко топло се изсипва в сух дълбок тиган. Изсипете захар или го заменете с аналог, добавете сол и лъжица сода за хляб. Разбъркайте старателно, но не бързо. Въвежда се пресято брашно, като се бърка непрекъснато. Разбъркайте тестото до сгъстяване на заквасена сметана.
Фритюрниците се запържват от всяка страна до хрупкавост в добре загрят тиган, намазан с растително масло. Разстелете тестото с лъжица в малки порционирани питки. Запържете със затворен капак, така че маслото да не се разпръсне отстрани. Сервирайте гостите със зелен чай.
На Съвета. От едната страна изпържете палачинките в тиган под затворен капак и след като го обърнете, не покривайте с капак.
Пищни палачинки от кисело-млечни продукти
Не сте сигурни какво да готвите за закуска? Винаги има хладилен продукт в хладилника. Високи и невероятно ефирни палачинки, по-скоро като понички, се получават от тестото на базата на него. Вземете оръжие.
съставки:
• половин литър кисело мляко, кефир или кисело мляко;
• половин килограм брашно (пшенично) - премиум;
• четиридесет грама гранулирана захар;
• яйце (С1);
• ванилин;
• сол;
• бакпулвер за тесто или сода.
Метод на готвене:
Съставът на ферментиралото мляко се загрява без да кипва! Разбийте яйцето в дълбок съд и изсипете основната съставка. Солта и захарта се добавят и се разбиват с вилица (с размах) с леки, бързи движения. Пресятото брашно се смесва с ваниловата захар и бакпулвера (или содата) и постепенно се въвежда в тестото. Тя трябва да е достатъчно дебела. Тъй като киселата съставка в тестото дава желания ефект на дрожди, палачинките могат да се изпекат веднага, без да се чака тестото да се влее.
Основното нещо е добре загрят тиган с растително масло. След това палачинките бързо се запържват и успяват да станат ефирни. Разстелете тестото с малка готварска печка или голяма супена лъжица. Сервира се с онова, което душата иска - сладко, заквасена сметана, шоколадова паста.
На Съвета.Така че палачинките да се извадят добре от тигана, първо запържете солта върху него, извадете я със суха кърпа и след това отново загрейте тигана, като го омажете с растително масло.
Готвене с пиене на кисело мляко
Ако сте си купили бутилка пиене на кисело мляко, но не сте го изпили по някаква причина, тогава то ще намери достойно приложение. Печете фритюрници върху тесто с кисело мляко.
съставки:
• две чаши пресято пшенично брашно;
• две яйца (пилешко);
• опаковка за пиене на кисело мляко;
• петдесет грама гранулирана захар;
• половин чаена лъжичка трапезна сол и сода за хляб;
• торба с ванилин;
• слънчогледово масло.
Метод на готвене:
Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захарта и разбийте. След това се добавя топло кисело мляко. Смесени. Изсипете захарта и постепенно брашното. Внимателно бийте с камшик, така че да няма останали бучки. Добавете пясък, сол, сода, изсипете ванилова захар. Разбъркайте добре, докато консистенцията на гъсто сладко. Дайте на теста малко почивка и натрупайте въздух. Палачинките се запържват на среден огън от две страни.
На Съвета. Пригответе гъсто тесто за консистенция за палачинки: така че да не се излива от готварската печка, а да тече бавно.
За да не се окаже, че тестото не се окаже прекалено гъсто, се препоръчва да се въвежда постепенно пресято брашно, за да не се изсипва и да се счупят бучките.
Фризери с дрожди
С торбичка сушена мая и пакетче кисело мляко можете да печете вкусни палачинки.
съставки:
• половин литър кисело мляко;
• ч.л. сода (храна);
• две чаени лъжички мая (суха);
• топла вода - половин чаша;
• захар - супена лъжица;
• сол - на върха на лъжица;
• брашно - по око.
Метод на готвене:
Разтворете лъжица захар в чаша топла вода и разредете маята. Оставете да дойде. Добавя се сода към топло кисело мляко, изсипва се дрождната смес, захарта и се разбърква. Брашното се пресява и на тънка струя се въвежда в останалите съставки. Яйцата не се добавят. Тестото се довежда до плътност и се слага на котлона за половин час. След като тестото се удвои, палачинките започват да се пекат.
Запържете в тиган леко намазан с растително масло. Не е необходимо да наливате много масло, защото фритерите са порести и бързо абсорбират излишната мазнина.
На Съвета. За да изцедите излишната мазнина от палачинките, сложете ги върху хартиена кърпа, тя ще я усвои.
Горещите палачинки могат да бъдат намазани с мед, той се абсорбира в лакомството, което го прави още по-вкусно и здравословно. Но е по-добре да сервирате заквасена сметана в отделна сонда за сос.
С канела и ябълки
Фритюрниците, като пайове, могат да се пекат с различни пълнежи. Най-простият и бърз от тях е ябълката. По желание вместо ябълки можете да добавите към тестото костилни череши (или черешово сладко), резени круша или праскова.
Вкусна рецепта:тиквички с тиквички
съставки:
• 0,25 литра течно кисело мляко и кефир;
• шестдесет грама гранулирана захар;
• две (пилешки) яйца;
• 1/2 ч.л. сода (храна);
• една и половина чаши брашно (премиум) - пресято;
• сол;
• две малки ябълки;
• рафинирано масло;
• торба канела.
Метод на готвене:
Киселото мляко на стайна температура се смесва и се комбинира със сода. В отделна купа разбийте първо протеина, в друга купа - жълтъка, след което ги комбинирайте. Добавете гранулирана захар и отново разбийте на ръка. В разбитата смес се въвежда кисело мляко със сода, добавя се сол. Постепенно се изсипва в брашно и веднага се разбърква, така че да не се образуват бучки. След като брашното се разтвори, тестото се оставя да престои известно време. По това време се приготвят ябълки. Те се измиват, обелват и нарязват на кубчета. Можете също да търкате на едро ренде, след което в палачинките няма да се окаже, че се пълнят, а само придават ароматен послевкус. Отгоре се поръсва с ябълков пълнеж, поръсен с канела (можете да направите и без него), смесете с лъжица и сложете в тестото. Пържете от две страни до руж. Обърнете веднага, веднага щом маслото в тигана започне да бълбука.
Сервира се със заквасена сметана, конфитюр, мед.
На Съвета. Красива порция ще бъдат палачинки, подредени една върху друга в порционирани ястия. Намазва се с мед или се полива с кондензирано мляко.Отгоре се поръсва с пудра захар, гарнирайте с пресни плодове или стрък мента. Децата ще се насладят особено на този десерт.
И ако сте естет от раждането и обичате красотата, използвайте специална форма, когато печете фританти. Палачинките ще бъдат равномерни и с еднакъв размер.
