Фритрите от говеждо месо са отличен вариант за покриване на не особено обичан от по-младите членове на семейството, но такава полезна карантия. Разнообразие от добавки ще помогнат да направите такова ястие още по-вкусно. Например телешкият черен дроб върви добре с гъби, зеленчуци или дори кремообразен сос.

Класически палачинки от говеждо месо

Състав: 390 г карантия, сурово яйце, 4 с.л. л. първокласно брашно, 40 г заквасена сметана, сол, подправки.

  1. Черният дроб се смила с пасатор или други кухненски помощници.
  2. Леко разбито яйце се изсипва в месото, добавя се мазна заквасена сметана.
  3. Остава да попълните всички сухи компоненти. Можете да използвате всякакви пикантни билки.
  4. След смесване тестото се изсипва на порции в тиган с нагрято олио.

Палачинките с черен дроб се пържат от двете страни до кафяво и се подреждат върху хартиени кърпи, за да се освободи ястието от излишната мазнина.

Рецепта за гъби

Състав: 340 г черен дроб, 80 г предварително сварени гъби, скилидка пресен чесън, половин лук, 60 мл нискомаслена сметана, яйце за маса, 3 големи супени лъжици грис, сол.

  1. Измит и освободен от излишните фибри, черният дроб ще се натроши в блендер или ще се комбинира с предварително приготвени гъби, чесън и лук.
  2. В резултат на това в купата ще се появи хомогенна течна маса.
  3. Към него се добавя сурово яйце, студена сметана, сол.
  4. В края се изсипва грис.
  5. Оставете тестото да ври 10 - 12 минути, след което можете да печете палачинки в горещо олио до бронзов оттенък.

Готовото ястие е вкусно сервирано за вечеря със заквасена сметана и майонеза.

С грис

Състав: 620 г пресен телешки черен дроб, едър лук, 130 мл мазно мляко, 130 г грис, 2 супени лъжици, сол, прясно смлян черен пипер. Как да готвим палачинки с черен дроб със грис, ще разберем по-нататък.

  1. Черният дроб е добре измит, всички налични филми, вени и други излишни части се отстраняват внимателно от него.
  2. Карантията се прекарва през месомелачка или се обработва със специална дюза за пасатор заедно с резенчета суров лук.
  3. Ще се окаже почти еднообразно и леко течно вещество.
  4. В него се изсипва съдържанието на сурови яйца, добавят се сол и черен пипер.
  5. Накрая се налива млякото и се грисва грис. Количеството му трябва да се коригира с око. Може да изисква малко повече от посоченото в рецептата.
  6. Тестото трябва да престои малко по-малко от половин час. През това време грисът ще набъбне.

Остава от двете страни да изпържите малки питки от получената маса. Руж палачинките се сервират за вечеря със сосове от заквасена сметана.

Деликатен вариант в кремообразен сос

Състав: килограм пресен телешки черен дроб, едър лук, сурово яйце, 3 с.л. л. грис, 360 мл млечна мазнина, сол, смес от чушки, 2 с.л. л. първокласно брашно, половин чаша много гореща вода, смляно индийско орехче, 40 г сливи. масло.

  1. Черният дроб се отървава от филмите и каналите. Заедно с лука се нарязва в блендер.
  2. Яйцето, 60 мл мляко, грис, сол и смес от чушки на вкус се изпращат към получената кайма.
  3. Готовата смес се оставя за 15 до 17 минути.
  4. От него се запържват още тънки тънки фритюри. Прехвърлят се в чист тиган.
  5. Маслото се разтопява в купа. Върху него леко се пече брашното. Добавя се останалото мляко, индийско орехче, сол, черен пипер.
  6. Сосът се изсипва в тигана към черния дроб.

При минимална топлина ястието изсъхва за 15 - 17 минути.

С моркови

Състав: 670 г черен дроб, 2 малки глави лук, 2 яйца, 2 големи моркови, 2 - 3 скилидки чесън, сол.

  1. Белените зеленчуци се нарязват на случаен принцип. Най-добре е лукът да се нарязва на миниатюрни кубчета, а морковите да се настъргват грубо. Приготвените зеленчуци се запържват във всяко растително масло. Те трябва да станат златисти.
  2. Почистеният черен дроб се прекарва през месомелачка и се нарязва до гладкост. Към него се добавят брашното, суровите яйца и счуканият чесън. Компонентите се обработват отново от блендера.
  3. След добавяне на пържените зеленчуци процесът се повтаря.
  4. Тестото се осолява. Можете да добавите черен пипер или други подправки на вкус.

Чернодробното тесто се нарежда в тиган, пържено от двете страни. Руди палачинките са вкусни на вкус и топли, и студени.

С добавяне на картофи

Състав: килограм телешки черен дроб, лук, 4 картофени клубена, 7 зъба. чесън, голяма лъжица заквасена сметана, малко брашно, подправки, сол.

  1. Черният дроб се отървава от вените и други ненужни части, след което се смила в кайма. За това е удобно да използвате пасатор, месомелачка или комбайн.
  2. Нарязан лук и картофи се обработват по подобен начин.
  3. Към получената смес се редуват сметана, подправки, сол.
  4. Необходима съставка в ястието е нарязаният чесън. Той прави вкуса си по-жизнен, интересен.
  5. Домакинята регулира количеството брашно по око. Необходимо е да се добави така, че консистенцията на палачинките да е удобна за пържене.

Остава да изпържите розови питки в добре загрято олио и да сервирате със заквасена сметана.

Прочетете също:картофени палачинки - рецепта

Палачинки от телешки черен дроб за торта

Състав: 880 г телешки черен дроб, 950 мл мляко, 4 яйца, 3 супени лъжици. брашно, 1 ч.л. с пързалка сол, ½ ч.л. сода, 1/3 супени лъжици. рафинирано масло.

  1. Черният дроб се промива старателно, отървава се от филмите. След това продуктът се нарязва и се нарязва с месомелачка или подходяща дюза за пасатор.
  2. Яйчните белтъци се осоляват и се разбиват отделно до ефирна пищна пяна. Жълтъците се въвеждат в тази маса един по един. Побоят продължава.
  3. Цялото студено мляко тече веднага. Съставките отново се разбиват старателно.
  4. След като добавите брашното, трябва да работите добре с размах, за да разбиете всички бучки в тестото.
  5. Черният дроб се движи към масата. Налива се олио.
  6. Остава да добавите гасена сода по всеки удобен начин (лимонов сок, оцет).
  7. Тестото ще се влива от 15 до 17 минути.

Тънки палачинки от телешки черен дроб се пекат в широк тиган. След това се намазват с избрания сос. Пълнежът се поставя върху слоевете на тортата.

Свързан софтуер:Още от автора: