Ако зеленчуците и зелените са узрели в градината, освежаваща okroshka с квас ще бъде идеалното решение за утоляване на жаждата и глада ви едновременно. Може да се приготви вкусно ястие, като се използват различни съставки.

Как да готвя домашен квас за okroshka

За да приготвите вкусно и оригинално ястие от руската кухня, трябва да използвате квас. Домашната напитка е най-доброто решение за okroshka.

Следните компоненти трябва да бъдат приложени:

  • вода - 3 л;
  • ръжен хляб - 0,4 кг;
  • захар - 50 g;
  • мая 3 g.

Поетапна подготовка:

  1. Изсушете нарязания хляб във фурната или в тиган без масло.
  2. Кипнете вода, разтворете захар в нея.
  3. В 1⁄2 чаша топла вода се разрежда маята.
  4. Изсипете ароматен сушен хляб в течност.
  5. Добавете мая към обикновените ястия.
  6. Разбъркайте внимателно. Затегнете тигана с марля. Оставете да ферментира в топла стая за 10 часа.
  7. Филтрирайте кваса с фино сито.
  8. Изсипете в бутилки, оставете да узрее в хладилника за 12-15 часа.

По желание към напитката може да се добавят няколко стафиди, преди да се поставят в хладилника за вкус и аромат.

Съхранявайте домашен квас за 5-7 дни на студено. Трябва да отворите контейнера внимателно, за да не разлеете съдържанието на масата, тъй като пяната може да се разпръсне рязко.

Класическа рецепта

Въпреки многото възможности за готвене, има класическа рецепта okroshka, която трябва да опитате първо.

За него ще ви трябва:

  • 2-3 краставици;
  • 5-6 репички;
  • 1-2 китки зеленина;
  • 0,3 кг варена наденица или постно месо;
  • 3 яйца
  • 4 картофа;
  • заквасена сметана;
  • квас;
  • сол на вкус.

Поетапна рецепта:

  1. Обелете охладените варени яйца и картофи и нарежете на кубчета.
  2. Измийте зеленчуци и билки. Изсушете и смилайте.
  3. Смелете зелените със сол с помощта на дървена трошачка.
  4. Нарежете месния компонент.
  5. Разбъркайте всички елементи в дълбока тенджера.

Преди сервиране изсипете okroshy смес в чиния, изсипете квас, добавете заквасена сметана и сол на вкус.

Супа от студена наденица

Окрошка с квасен колбас се приготвя от следните налични съставки:

  • 200 г докторска наденица;
  • 1500 мл квасен хляб;
  • 2 краставици;
  • 4 репички;
  • 3 яйца;
  • 100 мл заквасена сметана;
  • зелен лук;
  • копър;
  • 3 картофени клубена;
  • корен от хрян;
  • сол.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете и обелете зеленчуците. Нарежете на малки кубчета със същия размер.
  2. Смелете зелените.
  3. Настържете корен от хрян.
  4. Сварете яйцата, накълцайте.
  5. Смесете всички съставки в една тава. Изсипете неподсладена напитка. По желание добавете заквасена сметана.

За рецепта с лук и наденица трябва да използвате:

  • 3 картофа;
  • 1 лук;
  • зелени;
  • 4 краставици;
  • 0,3 кг варена наденица;
  • 3 яйца
  • неподсладен квас;
  • 3 репички;
  • сол, черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Нарежете сварените белени яйца и картофи на малки кубчета.
  2. Нарежете зеленчуците и наденицата на еднакви парчета.
  3. Смесете всички компоненти, изсипете студен квас.
  4. Изсипете квас и сервирайте.

Възможност за гладуване

Традиционно в Русия приготвят постна okroshka от продукти, които растат във всяка градина.

 

За такава рецепта ще ви трябва:

  • картофи - 6 бр .;
  • репичка - 15 бр .;
  • копър - китка;
  • квас - 2500 мл;
  • краставици - 8 бр .;
  • зелен лук - 100 г;
  • горчица - 200 г;
  • сол на вкус.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

  1. Сварете картофите в подсолена вода. Обелете и нарежете на кубчета.
  2. Измийте и нарежете зеленчуците.
  3. Нарязваме ситно зелените.
  4. Свържете всички компоненти.
  5. Изсипете охладения квас, солта.

Първото хранене с освежаващ ефект се сервира за обяд или вечеря. Особено ценена в горещия сезон. Kvass е обичайно да се използва, както е купено в магазин, сладко или с киселост, и направено независимо вкъщи.

С пресни краставици и хрян

Перфектно утолява глад и жажда тоник студена супа.

Съставки за okroshka:

  • пилешки яйца - 2 бр .;
  • хрян - 2 супени лъжици. л .;
  • картофи - 3 бр .;
  • пресни краставици - 3 бр .;
  • варена наденица - 0,15 кг;
  • репичка - 5 бр .;
  • зелен лук - 70 г;
  • сол;
  • заквасена сметана.

Поетапно производство:

  1. Сварете яйцата. Нарежете всяка на 2 части. Отделете жълтъците от белтъците. Смелете вътрешността отделно в купа с хрян и 2 с.л. заквасена сметана. Разредете 200 мл квас. Разбъркайте добре.
  2. Нарежете краставици, картофи, яйчен белтък със същите кубчета.
  3. Нарежете репичките на тънки кръгчета.
  4. Смелете зелените, смилайте със сол в хаванче.
  5. Разбъркайте подготвените компоненти, поставете в чинии.

Преди сервиране изсипете квас, остър дресинг. Добавете заквасена сметана.

Окрошка на квас и кефир

За приготвяне на студена супа в руската кухня се използва смес от квас и кефир.

Необходими са следните съставки:

  • 0,2 кг млечна наденица;
  • 500 мл квас;
  • 500 мл кефир 2,5% мазнини;
  • 2 картофа;
  • 4 яйца
  • 3 краставици;
  • 50 г копър;
  • 1⁄2 чл. л. горчица;
  • газирана минерална вода или обикновена пречистена вода.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Обелете и нарежете варените картофи в кожите им.
  2. Сварете твърдо сварените яйца, охладете и обелете, нарежете.
  3. Останалите компоненти нарязвайте на кубчета със същия размер.
  4. Изсипете квас и кефир.
  5. Разредете горчицата с вода. Изсипете в супа.
  6. За да намалите съдържанието на мазнини в ястието, можете да добавите вода.

Готовата okroshka се съхранява в хладилника.

Препоръчва се използването на несолен наденица, силна горчица, неподсладен квас и истински кефир, за да направите ястието най-вкусно и здравословно.

С говеждо месо и горчица

За да приготвите оригиналния тоник okroshka ще ви трябват следните компоненти:

  • 4 яйца
  • 0,4 кг говеждо месо;
  • 4 репички;
  • зелен лук;
  • сол;
  • 0,25 g заквасена сметана;
  • 6 ч.л. Дижонска горчица;
  • 3 краставици;
  • копър;
  • 3 картофа;
  • 1000 мл квас.

Рецепта за студена супа стъпка по стъпка:

  1. Пригответе пастата, като смилате горчицата с жълтъците.
  2. Сварете или печете месо. Нарежете на ивици.
  3. Смелете чисти зеленчуци по същия начин.
  4. Варени картофи на кубчета.
  5. Нарязваме ситно зелените.
  6. Комбинирайте детайлите в тиган.
  7. Изсипете квас.
  8. Добавете пастата от горчица и заквасена сметана. За сол.

Преди сервиране можете да украсите ястието с билки за контраст и по-голям вкус.

Оригинална рибена чорба

За да приготвите okroshka, можете да използвате такава риба като щука, треска, сом, розова сьомга и пъстърва.

Следните елементи ще бъдат необходими:

  • 1200 мл квас;
  • 0,3 кг бяла риба;
  • 2 картофа;
  • 1 краставица;
  • 2 яйца
  • 6 ч.л. заквасена сметана;
  • 1⁄2 чл. л. горчица;
  • зелен лук;
  • копър;
  • 1/3 чл. л. сол;
  • 2 щипки гранулирана захар;
  • 5 репички.

За да подготвите обилна okroshka, е необходимо постепенно да изпълните следните стъпки:

  1. Сварете или изпечете риба с подправки и лимонов сок.
  2. Охладете и нарежете на малки парченца, за да не се превърне в консистенция, наподобяваща каша.
  3. Обелете и нарежете варените яйца и картофите.
  4. Смелете чисти зеленчуци и билки.
  5. Смелете предварително приготвените жълтъци със сол, захар и горчица.
  6. Свържете всички компоненти. Оставете в хладилника да се накисне. След час изсипете квас.

Препоръчва се добавяне на дресинг към нарязани зеленчуци, преди да излеете квас за 25-30 минути. Това дава възможност на всички съставки да „обменят“ аромати и вкусови нотки, както и да абсорбират дресинга.

Окрошка от червена риба в основата се приготвя със следните съставки:

  • червена риба - 0,45 кг;
  • квас - 1000 мл;
  • картофи - 3 бр .;
  • яйца - 3 бр .;
  • краставици - 3 бр .;
  • репичка - 5 бр .;
  • горчица - 1⁄2 супени лъжици. л .;
  • 1 супена лъжица. л. хрян;
  • майонеза - 4 ч.л.

За да получите вкусна и необичайна студена супа, трябва да направите следното:

  1. Печете или сварете риба (розова сьомга или пъстърва).
  2. Сварете картофите и яйцата. Обелете и нарежете на кубчета.
  3. Смелете зеленчуци.
  4. Смелете жълтъците с горчица и хрян.
  5. Разбъркайте съставките, добавете майонезата. Изсипете квас.

Важно е да оставите супата да вари, така че основната съставка да е добре наситена. Преди сервиране, поръсете ястието с нарязани билки.

Готвене със заквасена сметана

За да приготвите студена квасна супа със заквасена сметана, трябва да използвате следните съставки:

  • 1500 мл квасен хляб;
  • 0,5 кг картофи;
  • 0,3 кг варена наденица;
  • 3 пилешки яйца;
  • 0,2 кг репичка;
  • зелени;
  • 0,5 л заквасена сметана;
  • 0,3 кг краставици;
  • 1 черен пипер;
  • сол на вкус.

Поетапно изпълнение на процеса:

  1. Сварете картофите и яйцата, обелете и нарежете на малки кубчета.
  2. Смелете зелените, наденицата и зеленчуците.
  3. Смесете всички компоненти, доведете до желания вкус със сол и черен пипер.
  4. Сложете на части в чинии, изсипете квас.

Ястието се сервира студено, подправено със заквасена сметана.

Калорично съдържание на представените рецепти

За да изчислите калорийното съдържание на всяка рецепта за студено ястие, трябва да знаете стойността на компонентите, които съставляват нейния състав.

Що се отнася до горните храни и квас, ето калориите (в kcal на 100 g) от всяка от тях в ред:

  • домашен квас - 34,79;
  • класическо ястие - 103,54;
  • студена супа - 60,88;
  • постна окрошка - 36.12;
  • ястие с прясна краставица и хрян - 80.21;
  • върху смес от квас и кефир - 59.43;
  • с говеждо месо и горчица в основата - 58,17;
  • с бяла риба - 44,81;
  • с червена риба - 66,88;
  • okroshka със заквасена сметана - 72.55.

Охладено ястие с която и да е от дадените композиции е идеално за лятно време, когато идва топлината и не искате да използвате топли супи в обичайната си ежедневна диета. Студената супа съдържа голямо количество витамини, протеини и въглехидрати. Разрешено е комбинирането на съставките по ваша преценка, в зависимост от вкусовите предпочитания на домакинствата и гостите.

Свързан софтуер:Още от автора: