Още от името на представената супа можете да разберете, че всички използвани съставки ще трябва да бъдат натрошени и смесени. Но първият курс е подправен както с ръжена, така и с бяла напитка. Но първо трябва да научите класическата рецепта за квас okroshka.
Съдържание на материалите:
Класическа okroshka на квас
По традиция студената супа се прави на базата на варено говеждо месо, което е важно предварително да се приготви до омекване. Но съставките за okroshka са най-прости: картофи, репички, яйца, много билки и пресни краставици.
Необходими продукти:
- квас - 2 л;
- яйце - 4 бр .;
- пресни краставици - 200-205 г;
- репичка - 190-200 г;
- картофи - 350-355 г;
- трапезна сол на вкус;
- копър и магданоз - 1/2 китка;
- заквасена сметана за дресинг - по предпочитание;
- постно говеждо месо - 300 g.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Сварете парче месо за час в леко подсолена вода. Охладете месото.
- Гответе твърдо сварени пилешки яйца. Гответе картофите „в кожите им“. Посочете посочените съставки напълно.
- Изплакнете краставици, билки и репички.
- Изсушете купата. Картофи, яйца и говеждо месо. Половината кръгчета с репички и краставици. Нарязваме зелените.
- Изсипете всички изброени съставки в купа. Сол на вкус, подправете със студен квас, смесете състава, веднага налейте. Подправете със заквасена сметана на вкус.
Ако класическата okroshka на квас не се сервира веднага, по-добре е напитката да не се комбинира с яйца и зеленчуци. Препоръчва се да направите това непосредствено преди консумация на супата.
С наденица и прясна краставица
Днес вареното месо често се заменя с закупена наденица, което значително намалява времето за готвене.
Необходими съставки:
- варена наденица - 300-350 г;
- картофи - 310 г;
- краставици - 210 г;
- репичка - 195 г;
- магданоз и копър - 1/2 китка;
- варени яйца - 4 бр .;
- на вкус сол;
- охладен квас - 2 л.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Обелете варените яйца и картофите. Заровете заедно с наденицата. Изсипете в купа.
- Сега нарежете измития копър и магданоз. Нарежете краставиците и репичките под формата на тънки сламки или в същата форма като месния продукт. Хвърлете зеленчуци с билки в купа с останалите компоненти на ястието.
- Разбърква се с две раменни остриета, сол. Изсипете студен квас. Сервирайте веднага okroshka с наденица и прясна краставица.
За тази рецепта се препоръчва да изберете "Докторска" или друга, без мазнини и допълнителни съставки.
С пиле
Трябва да направите по-лесен вариант? Използвайте не наденица или говеждо месо, а диетично пиле.
За да се подготвите, трябва да вземете:
- картофи "в кожите им" - 365 г;
- птиче месо без кости - 305-310 г;
- варени яйца - 4 бр .;
- квас - 2 л;
- прясна ряпа - 5-6 бр .;
- краставици - 2 бр .;
- няколко вида зеленина - 1 китка;
- сол и черен пипер на вкус.
Рецептата за стъпките:
- Сварете филетата, картофите и яйцата в отделни съдове, докато се сварят. След това се охлажда.
- Нарежете краставиците, пилешкото месо, картофите, репичките и яйцата на малки, еднакви кубчета. Изсипете в голяма, суха купа.
- В следващата стъпка накълцайте чистите зеленчуци. Добавете черен пипер и сол в купа. Смесете с няколко движения.
- Изсипете пресен студен квас в okroshka с птиче месо.
Ако има желание да придадете на пилето ярък пикантен аромат, се препоръчва да го приготвите с добавяне на дафинови листа и съцветия от карамфил.
Рецепта Okroshka на бял квас
В тази рецепта за okroshka на бял квас ще се използва постно свинско месо. Такова месо рядко се добавя към студена супа. Още по-интересното е да опитате нов облик на първия.
За да направите okroshka, трябва да закупите:
- картофи - 355 г;
- бял квас - 2 л;
- сол на вкус;
- постно свинско месо - 300-320 г;
- яйца - 4-5 бр .;
- млади краставици - 190-195 г;
- прясна ряпа - 5 бр .;
- зелени на вкус.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Сварете картофите, парче свинско месо и яйца предварително в различни съдове. Охладете всичко, след което нарежете на кубчета.
- Нарежете репичките и краставиците на дъската за рязане на равни половини от кръговете. И също така смилайте различни зелени (поне букет).
- Комбинирайте картофи, репички, яйца, свинско месо, билки и краставици в голяма купа. Внимателно разбъркайте посочените съставки.
- В края въведете бял квас, предварително охладен за един час. За сол.
Представената напитка не е толкова сладка и прозрачна, колкото обикновената ръжна. Следователно, okroshka с месо не може да бъде подправена със заквасена сметана при сервиране.
Как да си направите студена телешка супа
Въпреки че за готвене на okroshka с месо се вземат пресни краставици, е напълно приемливо да ги замените със осолени или мариновани. Но в този случай е по-добре да се намали съдържанието на сол.
Основни съставки:
- варено говеждо месо - 490 г;
- куп зеленина;
- варени яйца - 4 бр .;
- ръжен квас - 2 л;
- прясна репичка - 150 г;
- туршии - 100 г;
- трапезна сол, ако е необходимо.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Говеждото месо, приготвено в солена вода с добавка на лавр, се разделя на парчета. След това нарязвайте яйцата на кубчета.
- Сега нарязваме репичките и краставиците на кръгчета, които се нарязват наполовина. А също и котлет измити зеленчуци.
- Разбъркайте всички изброени съставки. Добавете тънка струйка ръжена студена напитка. Внимателно смесете okroshka върху квас без картофи. Сол, ако е необходимо.
Тъй като в тази рецепта няма клубени, се препоръчва леко да се увеличи количеството на останалите съставки, така че първата да не се окаже твърде течна. След като разбрах как да готвя студена телешка супа, е време да започнете следващата версия на okroshka.
Лесният начин с горчица
Окрошка с наденица върху квас може да бъде допълнена със силна горчица, за да осигури на ястието невероятен аромат и приятна пикантност.
Продукти, от които ще се нуждаете:
- пресен прах - 1 супена лъжица. л .;
- варени картофи - 370-380 г;
- студен квас „Ръж“ - 2 л;
- зелен лук - 5 стрелки;
- варена наденица - 340 г;
- копър - 1/3 от китката;
- трапезна сол;
- твърдо сварени яйца - 4 бр .;
- репички - 5-6 бр.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Нарежете зеления лук. Изсипете в средния басейн. Сол, след това каша с гърба на лъжица.
- След това добавете нарязан копър. Както и кубчета картофи, колбаси и яйца. Разбъркайте. Прикрепете половинките от кръговете репички.
- Изсипете малко квас в чашата. Поставете лъжица горчица, разтворете и изсипете в леген. Когато смесвате, добавете останалата ръжена напитка.
Такава супа ще има богат аромат на лук, тъй като зелените стрелки се търкат със сол. Ако този лесен метод с добавяне на горчица не е подходящ, струва си да поставите лука с копър и да осолите масата в самия край.
Традиционна руска okroshka на квас
Руските супи се приготвят главно в говеждо месо. Последната okroshka на квас без картофи не е изключение.
Основни съставки:
- пресни краставици и репички - 150 г всяка;
- студен ръжен квас - 1,5 л;
- варени яйца - 5 бр .;
- заквасена сметана за дресинг;
- копър, магданоз и зелен лук - по 10 г всеки;
- предварително сварено говеждо месо - 355-365 г;
- каменна сол на вкус.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Нарежете пресни краставици с кожа на равни кръгове. Направете същото с репичките.
- Извадете твърдата черупка от сварените охладени яйца, нарязани на тънки филийки. След това изплакнете, подсушете с кърпа и накълцайте три вида зеленина.
- За да направите готови парчета говеждо месо.
- В чиста купа смесете краставици, магданоз, яйца, говеждо месо, копър, репички и зелен лук. Поръсете съставките с каменна сол.
- Внимателно разбъркайте всичко с шпатула, поставете в дълбоки чинии. Във всяка добавете необходимото количество ръжен квас. Не забравяйте да подправите с лъжица заквасена сметана. Сервирайте студено.
Традиционната руска okroshka обикновено се готви през лятото, когато човек иска да се освежи, наслаждавайки се на студена супа. Следователно картофите по правило не се добавят. Но е напълно приемливо да го включите в руската рецепта за okroshka, за да направите първото ястие по-удовлетворяващо.
