Трудно е да се намери човек, който да няма домашни пайове в списъка с любими ястия. Нашите майки и баби са свикнали всички с този ароматен, румен и невероятно вкусен сладкиш от ранно детство. За да научите как да приготвяте това лакомство самостоятелно, трябва да знаете няколко рецепти за популярните гарнитури за питки с мая.
Съдържание на материалите:
Пълнеж от ябълков пай
Много е важно децата да харесват домашното печене на първо място. За да направите това, просто го направете сладко. Например, печете сочни ябълкови пайове.
Основни съставки:
- тесто с мая;
- захар - 5 супени лъжици. л .;
- ябълки - 1 кг;
- масло - 35 г;
- смляна канела - 1 ч.л .;
- сол - 2 g.
Работни етапи:
- Пълнежът от ябълков пай е лесен за приготвяне. Обелете основната съставка от кожата, отстранете сърцевината и нарежете на кубчета.
- Разтопете маслото в тиган, добавете плодове, оставете да къкри 4 минути на слаб огън.
- Добавете канелата и захарта. Продължаваме да къкрим ябълки, докато станат меки. Важно е да не преекспонирате компонента, в противен случай той ще се превърне в пюре.
- Изцеждаме излишната течност, охлаждаме плодовете.
- Пълнежът е готов. Остава само да направите пайове с нея и след това да ги приготвите по предпочитания начин: печете или запържете в тиган.
Съвет! За да направите вкуса на ябълките по-силно изразен, използвайте малко количество ванилова захар, цитрусови кори и лимонов сок.
Готвене с месо
Следващите най-популярни пайове са месото. Мъжете ги обичат много, така че всяка домакиня задължително трябва да се научи как да ги готви.
Необходими съставки:
- свинско месо - 270 г;
- говеждо месо - 270 г;
- чесън - 1 скилидка;
- лук - 1 бр .;
- магданоз - 25 г;
- смлян черен пипер - ½ ч.л .;
- сол - 1 ч.л;
- всякаква мазнина;
- жълтък - 2 бр .;
- тесто с мая.
Работни етапи:
- Пълнежът от месо е основата на бъдещите пайове. За да го направите, трябва да прескочите видовете месо, изброени в състава, чрез месомелачка.
- Нарежете лука на малки кубчета, оставете чесъна да премине през пресата. Пасираме зеленчуците до омекване в растителното масло.
- Нарязваме с нож букет магданоз. Комбинирайте билки с кайма, сол, пържени зеленчуци и смлян черен пипер.
- Смесете съставките. Ако пълнежът е малко сух, добавете малко преварена вода или бульон.
- Използваме предварително приготвено тесто с мая. Разточваме го със слой, изрязваме кръгове с необходимия диаметър. Увийте пълнежа в тях, щипка добре и изпратете върху листа за печене.
- Оставете заготовките за 30 минути за разслояване, след което намажете с настърган жълтък и изпратете във фурната. Печете лакомство на 220 градуса 20 минути.
Готовите пайове придобиват румен, тъмно златист цвят.
Рецепта за извара
Много вкусни и нежни пайове се получават с извара. Основното е да се уверите, че сладкият пълнеж за лакомството е възможно най-сочен. Крайните печива ще бъдат чудесно допълнение към закуска или допълнение към закуската.
Необходимите компоненти:
- тесто с мая;
- извара - 270 г;
- яйце - 1 бр .;
- ванилин - 5 г;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- жълтък - 1 бр .;
- сол е на върха на нож.
Работни етапи:
- Мастната извара се прекарва през ситно сито. По-добре е да направите тази процедура няколко пъти.
- Смесете компонента със захарта, солта и ванилията.
- Разбийте яйцето с миксер, комбинирайте с основната извара.
- Разделете тестото на топки със същия размер, напръскайте ги в кекс. В центъра се полага пълнежът от извара, след което краищата се съединяват. Прехвърляме бъдещите пайове върху лист за печене, изчакваме 15 минути, докато изплуват, след което намазваме с жълтък и поставяме във фурната за 22 минути.
Съвет! За да направите пълнежа още по-мек, добавете лъжица заквасена сметана към изварата.
Пълнеж от сладки моркови
Не съвсем познато, но все пак ярко и вкусно, кремообразно пълнене на моркови за пайове. Такова кулинарно творение ще бъде оценено не само от роднини, но и от гости, които успяха да опитат толкова интересни домашни торти.
Необходими продукти:
- морков - 550 г;
- масло - 35 г;
- сметана - 55 мл;
- захар - 15 g;
- сол - 2 g;
- яйце - 1 бр .;
- тесто с мая.
Работни етапи:
- Първо трябва да измиете морковите, след това да го сварите и обелете. Смелете сварената съставка с ренде или пасатор.
- Разтопете маслото в тиган, оставете да къкри приготвения зеленчук на слаб огън, като добавите сол.
- След 3 минути изсипете сметаната и добавете захарта. Разбъркайте всичко заедно, оставете да къкри продуктите, докато кремът се абсорбира в морковите.
- Разделяме тестото на малки, порционирани елементи, омесваме ги с брашно. Във всяка от получените питки увиваме част от пълнежа от моркови, оформяме обичайните пайове, поставяме ги върху подготвен лист за печене.
- Изчакваме 5-10 минути продуктите да се поберат малко, намазваме ги с разбито яйце, след което печем на 230 градуса 27-30 минути.
Съвет! За да могат децата да се насладят на сладкиши, потопете ги в карамел или протеинова глазура.
Как да направите от гъби?
С няколко пресни или замразени гъби, останали на склад, е лесно да направите перфектното лакомство за цялото семейство. Основното нещо е да направите вкусен пълнеж.
За да направите това, ще ви трябва:
- пресни гъби - 1 кг;
- лук - 175 г;
- масло - 125 г;
- сол;
- черен пипер (смлян);
- тесто с мая.
Работни етапи:
- Гъби, за предпочитане шампиньони или стриди гъби, почистете от повредени места, изплакнете.
- Сварете за 20 минути във вряща вода.
- Охладете, нарежете на чинии, запържете още 15 минути в масло.
- Пропуснете съставката през месомелачка или мелете в блендер.
- Нарежете лука на малки кубчета, сотирайте на слаб огън. Добавете към гъбената маса, разбъркайте добре.
- Пълнежът заливаме със сол и подправки, след като от подходящото тесто за мая направим обичайните пайове.
- Печете на максимална температура до златисто кафяво.
Готовото ястие има несравним вкус при нагряване и охлаждане.
От картофи
До този момент обмисляхме как да си направим домашни торти. Сега е време да научите как да приготвяте пържени пайове от тесто с мая с една от най-простите гарнитури.
съставки:
- картофи - 4 малки грудки;
- яйце - 1 бр .;
- сол - ½ ч.л;
- свинска мас - 100 г;
- сух или пресен копър.
Работни етапи:
- Измиваме картофите, след което варим до готовност.
- Водата, в която е приготвена съставката, се излива в отделен съд.
- Нарежете мазнината на малки елементи, запържете за 2-3 минути.
- Смелете картофите, като добавите сурово яйце, натриев хлорид и нарязан копър.
- Изсипете пържен бекон, смесете всички съставки заедно.
- Разделяме приготвеното тесто на малки елементи. Правим торти от тях, пълним ги с пълнеж, поставяме ги на масата.
- Изстискайте малко продуктите с точилка, така че да станат плоски, след това ги запържете в тиган. Работата се извършва на минимален огън, докато баничките не станат златисти от всички страни.
Опция за ориз и яйца
Вкусните гарнитури за пайове могат да бъдат не само сладки. Доказателство за това е вариант на варено яйце и ориз. В същото време няма голяма разлика как да приготвите лакомство с този пълнеж (запържете или печете).
Основни съставки:
- яйца - 5 бр .;
- ориз - 1 супена лъжица;
- зелен лук - голям куп;
- смлян черен пипер - 1 ч.л;
- сол;
- тесто с мая.
Работни етапи:
- Първо трябва да сварите яйцата до пълно сваряване.
- Измиваме ориза, готвим по обичайния начин.
- Нарязваме лука на малки елементи, почистваме яйцата и нарязваме квадратчетата.
- Смесете охладения ориз с други приготвени съставки, след това сол и подправете с черен пипер.
- Разделяме предварително омесеното тесто на малки парченца, разточваме го на кръгчета и го напълваме с инфузирания пълнеж. Оставяме заготовките така, че малко да пораснат, след което печем във фурната за 20-25 минути.
Пълнеж от прясно зеле
Пайове със зеле - класика на руската кухня. Но най-често това ястие се приготвя от маринован вариант на заявената съставка.
За да направите освежители от прясно зеле, първо трябва да се запасите в списък с тези продукти:
- зеле - 300 г;
- лук - 1 бр .;
- морков - 1 бр .;
- олио (растително) - 45 мл;
- сол;
- подправки на вкус.
Работни етапи:
- Изплакваме зелето, отстраняваме горните листа, след което ситно нарязваме на дъската. За тези цели можете да използвате специална ренде. Омесете компонента с ръце, добавяйки сол. Изчакваме 5 минути зелето да стане меко.
- Загряваме растително масло в тиган, разпределяме зеленчуковите филийки. Пържим основната съставка на слаб огън, като непрекъснато я разбъркваме с шпатула.
- По това време почистваме и нарязваме други зеленчуци по обичайния начин.
- Първо добавяме лука към зелето и след няколко минути въвеждаме морковите.
- Когато съставките са меки, добавете подправки, разбъркайте всичко заедно, покрийте състава с капак и оставете да къкри още 10 минути.
- Преди по-нататъшна употреба зелевият пълнеж трябва да се охлади. Правим малки пайове от тестото с мая, след което печем на средна температура в конвенционална фурна.
Важно! Тези пайове могат да се готвят дори по време на строг пост.
От наденица и сирене
Истинските гастрономи предпочитат да опитат печени пайове от тесто с мая с различни пълнежи. За такава компания трябва да приготвите интересно ястие с пълнеж наденица и сирене.
Необходими съставки:
- пушена наденица от всякакъв клас - 330 г;
- твърдо сирене - 165 г;
- яйце - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- зелени - малък куп;
- растително масло - 25 мл;
- майонеза - 3 супени лъжици. л .;
- сол;
- подправки;
- тесто с мая.
Работни етапи:
- Нарежете наденицата на малки ивици.
- Обелете и нарежете лука по обичайния начин.
- Натрийте сирене на едро ренде.
- От тестото правим малки питки, разточваме ги с точилка.
- Намажете детайла с майонеза, поръсете с подправки и сол. Наредете първо колбаса, след това половината сирене, поръсете отгоре със зелен лук. Опитваме се да не стигаме до ръба.
- Разточваме плоската торта с тръба, след като оформяме сходство на лодката. Разстиламе пайовете върху лист за печене, намазан с растително масло. Покрийте заготовките с разбито яйце отгоре.
- Печете 15 минути, след което извадете, поръсете отгоре останалото сирене и докарайте до готовност, докато се появи вкусна коричка.
Това ястие е подходящо за всеки повод. Може да се сервира дори като основна топла закуска.
С пиле
Друга проста рецепта за домашно приготвени сладкиши от бутер тесто с мая. При печенето използваме постно пиле.
Необходими продукти:
- пилешко филе - 550 г;
- лук - 1 бр .;
- пресни зеленчуци - китка;
- яйца - 3 бр .;
- дафинов лист;
- сол;
- бутер тесто.
Работни етапи:
- Сварете пилешки гърди с лук и дафинов лист.
- Гответе яйца до готовност.
- Преминаваме и двата компонента през месомелачка, добавяме сол, нарязани зелени.
- Изсипете в пълнежа малко бульон, останал след варене на месото, така че да стане по-мек.
- Разделяме тестото на 10-15 топки, разточваме ги с точилка, пълним ги с пълнеж и оформяме обичайните пайове. Разпределяме ги върху тава за печене със шев надолу, намазваме с разбито яйце. Слагаме да се пече във фурната за 15 минути при температура 220 градуса.
Важно! Пайовете с месен пълнеж имат кратък срок на годност, тъй като месото, дори пържено, има тенденция да се разваля бързо.
Вкусно пълнене с черен дроб
Друга рецепта за популярния пълнеж за пай ще ви помогне да научите как бързо и без усилие да направите ароматни и деликатни лакомства от меко тесто.
Необходими продукти:
- пилешки дробчета - 250 г;
- пилешки стомаси - 250 г;
- пилешки сърца - 250 г;
- лук - 3 бр .;
- сол;
- растително масло - 15 мл;
- смлян черен пипер;
- тесто с мая.
Работни етапи:
- Измиваме пилешките части в течаща вода, смиламе го с помощта на месомелачка.
- Изсипете сол с подправки, комбинирайте, оставете да къкри в тиган с растително масло за 20 минути.
- Пюрирайте лука в блендер, добавете към основния състав на бъдещия пълнеж, оставете да къкри още 2 минути.
- Увийте леко охладения черен пълнеж в питки с тесто с мая. Печете на средна температура за 20-22 минути, докато продуктите покафенеят.
Приготвянето на домашни пайове не е трудно, ако знаете няколко качествени рецепти за вкусни гарнитури. Използвайте най-популярните варианти за печене, за да зарадвате семейството си и да разнообразите собствените си кулинарни умения.
