Пълнежът за извара чийзкейк се приготвя според най-различни рецепти. Например, можете да добавите сушени плодове, заквасена сметана, яйца, ванилин и други вкусни съставки към основата от млечен продукт. Добър за тези цели като магазин или домашно извара.

Класически пълнеж за извара чийзкейк

съставки:

  • 200 - 250 г извара със средно съдържание на мазнини;
  • 1 - 3 супени лъжици. л. гранулирана захар;
  • 2 сурови яйчни жълтъка;
  • 1 супена лъжица. л. мазна заквасена сметана;
  • 1 супена лъжица. л. грис;
  • ½ ч.л. ванилова захар;
  • 30 г масло.

Получаване:

  1. За да направите пълнежа за чийзкейки хомогенен, трябва да разтривате изварата през най-малкото сито.
  2. Към получената маса добавете омекотеното масло, два вида захар и грис.
  3. Смелете сурови яйчени жълтъци, пълнени.
  4. Смелете добре масата с вилица.

Използвайте хомогенна смес като пълнеж за чийзкейки.

Със стафиди

съставки:

  • 300 г мазнина извара;
  • 4 до 6 десертни лъжици захар;
  • ½ супени лъжици тъмни стафиди;
  • ½ супени лъжици всякакви пресни плодове (боровинки, ягоди, касис);
  • 1 щипка нишесте;
  • 1 - 2 капки екстракт от ванилия;
  • 2 големи яйца.

Получаване:

  1. Смесете съдържанието на две сурови яйца с лъжица с цялата гранулирана захар. Веднага добавете ваниловия екстракт към масата. Разбийте компонентите до гладкост.
  2. Накиснете стафидите без семена в гореща вода предварително, така че да омекне.
  3. Комбинирайте съставките от първите две стъпки.
  4. Потопете всяка прясна ягода в нишесте. Ако се използват замразени плодове, първо трябва да се размразят и излишната течност да се изцеди. Но дори и в този случай плодовете също попадат в нишесте.
  5. Разбъркайте внимателно компонентите на сместа и пристъпете към формирането на бъдещо печене, пълнено с извара със стафиди.

Сушените плодове се подреждат в средата на продуктите, директно върху масата на изварата.

Рецепта за готвене със заквасена сметана

съставки:

  • 250 г извара;
  • 4 десертни лъжици заквасена сметана;
  • 2 - 3 десертни лъжици гранулирана захар;
  • 1 яйце за маса;
  • 2 - 3 капки екстракт от ванилия.

Получаване:

  1. Намалете зърнеността на изварата с пасатор.
  2. Изсипете яйчния белтък в отделна купа и изсипете цялата захар в него наведнъж. Разбийте компонентите с миксер или специална дюза за блендер, докато се получи маса ефирна, но плътна текстура.
  3. Комбинирайте разбития белтък с жълтъка и изпратете яйчената смес в купата на блендера до изварата.
  4. Прекъснете отново всички компоненти.

След това можете да започнете да готвите чийзкейки, пълнени с извара и заквасена сметана.

Пълнеж за извара и чийзкейк

съставки:

  • 2 големи сурови яйца;
  • 2 - 4 супени лъжици. л. гранулирана захар;
  • ½ килограма извара;
  • 150 г тъмни стафиди;
  • ½ килограма меко крема сирене.

Получаване:

  1. Доведете вода до кипене и изсипете в нея старателно измити тъмни стафиди. Необходимо е да изберете сорт сушени плодове без семена, в противен случай последният може да съсипе готовите печива.
  2. След четвърт час изстискайте накиснатите стафиди и сложете върху хартиена кърпа.
  3. Изсипете съдържанието на сурови яйца в купа и добавете целия пясък към тях наведнъж. Разбийте съставките до пищна бяла пяна.
  4. Изварата се изпраща в купата на блендера и се разбива със сирене до гладкост.
  5. Смесете масите от третата и четвъртата стъпка. Изсипете сушени стафиди към тях.

Остава още веднъж да смесите добре всички компоненти и да използвате пълнежа по предназначение.

С извара и яйце

съставки:

  • ½ килограма извара;
  • 40 г гранулирана захар;
  • 20 г брашно първокласно;
  • 1 яйце
  • 20 г масло;
  • смляна канела по желание.

Получаване:

  1. За да направите текстурата на изварата по-гладка, трябва да избършете продукта през сито с най-малките дупки.
  2. Към пълнежа добавете сурово яйце, добавете захар и стрийте добре съставките заедно.
  3. Комбинирайте изварата с яйчената смес. Разбъркайте до гладкост.
  4. Омекотете маслото и го добавете към пълнежа последно. Тази съставка ще я направи по-сочна.
  5. Изсипете брашното последно. Той е необходим за плътността на масата. Сумата трябва да се коригира "по око". Може да изисква малко повече или малко по-малко от посоченото в рецептата.

Разбъркайте добре пълнежа и използвайте за пълнене на чийзкейкове. В готовото печене, изварата маса ще има вкус на гювеч от детството.

Готвене със сладко

съставки:

  • 350 г извара със средно съдържание на мазнини;
  • 1 пълна чаша ябълково сладко;
  • 30 - 40 г гранулирана захар;
  • 1 голямо яйце.

Получаване:

  1. Първата стъпка е изтриването на извара през фино сито.
  2. Изсипете сурово яйце в отделна купа. Разбийте го добре с гранулирана захар.
  3. Разбъркайте изварата със сладката яйчена маса.
  4. Поставете получената извара смес върху тестото и оформете чийзкейк.
  5. В центъра на пълнежа на изварата направете задълбочаване и добавете към него малка лъжица сладко.

В тази рецепта можете да използвате не само ябълков продукт, но и всеки друг плодов продукт. Подходящи за тази опция са лакомства и сладко, и сладко, и сладко.

Как да си направим пълнеж за кралски чийзкейк

съставки:

  • 500 г мазно (над 9%) ситно зърно;
  • 100 г захар;
  • 3 до 4 средни яйца;
  • ½ ч.л. сол;
  • 1 щипка ванилин;
  • ¼ ч.л. сода за бърза вар.

Получаване:

  1. Намачкайте изварата до гладкост. Необходимо е да се премахне нейната гранулиране и всички бучки.
  2. Добавете заявените обемисти съставки. Количеството гранулирана захар може да бъде намалено или увеличено по ваш вкус.
  3. Изсипете всички сурови яйца едно по едно. Смесете добре компонентите след всеки.
  4. Пълнежът не трябва да се окаже твърде течен. Ако яйцата са големи, тогава можете да добавите само 2 - 3 броя.

Получената основа за пай се пълни с получената изварена маса и се поръсва с останалите трохи от тестото.

Ако за печене се използва меко кремаво извара, тогава ще трябва да се сгъсти. Това може да стане с брашно, грис, трохи или дори кокос. Вместо захар е вкусно да добавите естествен пчелен мед в пълнежа на изварата.

Свързан софтуер:Още от автора: