Защо профитеролите са добри? Тези малки кръгли торти с нежен крем вътре заемат основното място на десертите на празничната трапеза. Ако пълнежът за profiteroles е направен от риба, месо или сирене, тогава такива кифлички за закуска украсяват всеки празник. Оригиналната пекарна придобива особена популярност при сервирането на различни приеми.
Съдържание на материалите:
Пълнеж от сьомга и крема сирене
съставки:
- сьомга - 300 g.
За хлебни сладкиши:
- мляко - ½ чаша;
- вода - ½ чаша;
- масло - 100 г;
- брашно - 150 г;
- яйца - 4 бр .;
- сол;
- захар - 1/3 ч.л.
За кремообразни гарнитури:
- крема сирене - 300 г;
- чесън - 1 скилидка;
- копър, сол и черен пипер - на вкус.
Важно! За да може продуктът да се "вдигне" и изпече, има два метода за правилно печене:
- Във фурната, предварително загрята до 190 градуса предварително, заготовките се оставят за 40 минути, вратата остава отворена.
- В затворена и загрята фурна до 200 градуса. кифличките се пекат до розов оттенък и се сушат на 160 градуса.
технология:
- Сгответе сладкиша с патрон.
- Поставете две малки лъжици кръгли малки питки върху лист за печене с пергамент. Порциите са разположени на малко разстояние една от друга.
- Извадете изпечените кифлички от фурната, охладете.
- На детайлите внимателно изрежете върховете, отстранете сърцевината.
- За да приготвите пълнежа, смелете зелените, след като го измиете. Изстискайте чесъна на специален инструмент.
- Комбинирайте меко сирене с приготвени храни, сол и черен пипер.
- Смесете за пълнежа.
- Попълнете заготовките.
- Нарежете рибата на тънки филийки.
- Гарнирайте със сьомга и билки.
Започнете тестото, като използвате спринцовка за готвене или специална торбичка.Този метод е по-точен, структурата на изпечения продукт се запазва и той остава неразделен.
Получаване на крем
Един от най-популярните и често срещани видове крема е Patissiere. Основната му разлика от класическия крем е наличието на нишесте. Такъв пълнеж ще даде на профитролите нежност и изтънченост на вкуса.
Състав на продукта:
- прясно мляко - 0,350 л;
- захар - 100 g;
- изтичане на масло. - 30 g;
- сол;
- ванилин - 10 г;
- нишесте - 1 супена лъжица. л;
- яйца - 2 бр.
В рецептите за тестото от тестото водата може да бъде заменена с пълномаслено мляко, профитеролите ще бъдат по-меки и по-нежни.
технология:
- Разбъркайте в дълбока купа нишестето, половината захар и малко сол.
- Изсипете 1/3 от млякото, яйцата и разбийте старателно.
- Смесете 250 мл мляко и останалата захар, доведете до кипене.
- Изсипете горещо мляко в смес от захар с яйце на тънка струя.
- Гответе сметаната до гъста консистенция, бъркайте непрекъснато.
- Добавете маслото, ванилията в тигана. Смесете всичко и отстранете от котлона.
Изсипете готовия крем в стъклен съд, покривайки с прилепнал филм. Дайте му възможност да се охлади и да се „отпусне“. Удобно е да запълвате заготовките, когато използвате сладкарска торбичка. Profiteroles с нежен крем „Patissier” - идеален десерт от френската кухня, който се съчетава добре с чаша ароматно кафе.
Профитроли с Оливие
Нито един празник на Нова година не е завършен без салата Оливие. Можете да го сервирате като пикантна пълнеж за закуска profiteroles. Комбинацията от леко тесто за крема със съставки за салата ще зарадва всеки. Оливие може да се приготви по класическата рецепта. Но невероятният вкус на модифицираната рецепта няма да остави никого безразличен.
Състав на състава:
За пълнежа:
- пилешки гърди - 500 г;
- яйца - 4 бр .;
- картофи - 4 бр .;
- зелен грах - 100 г;
- моркови - 2 бр .;
- прясна краставица - 1 бр .;
- малки кисели краставици - 4 бр .;
- маслини, скариди - на вкус;
- майонеза;
- всякакви зелени за представяне.
За профитероли
- яйца - 3 бр .;
- масло - 100 г;
- вода - 150 мл;
- брашно - 150 г;
- солта е щипка.
Смелете всички продукти, необходими за салатата. Запълнете заготовките с малка лъжица. Сервирането на ястието е желателно незабавно, салатата дава сока, който се отделя в тестото, овлажнява го, в резултат на това се губи проветривостта на профитеролите.
Процес на готвене:
- Разтопете маслото в малък съд, добавете вода и го сварете.
- Въведете брашно, леко сол, разбъркайте.
- Добавете разбитите яйца към сместа.
- Сложете тестото на порции върху подготвен и намазнен лист за печене.
- Печете профитролите по един подходящ начин.
- Сварете зеленчуци, яйца и месо предварително.
- Обелете сварените съставки и нарежете на малки кубчета.
- Краставиците също се нарязват по подобен начин.
- Добавете граха към останалите съставки.
- Подправете с майонеза, разбъркайте.
- Профитролите, нарязани наполовина, напълнете с пълнеж.
- Гарнирайте със зехтина, скариди и стрък зеленина.
- Изпратете веднага.
Готвене предястие от черен дроб на треска
Плънката от черен дроб на треска ще добави рентабилност на profiteroles, такова предястие ще се превърне в украшение за празнична трапеза. Днес в супермаркетите можете да си купите готови профитероли, но дори и да ги изпечете сами, този процес няма да отнеме много време.
Съставки:
- профитероли - 10-15 бр .;
- черен дроб на треска - 1 консерва;
- варени пилешки яйца - 3 бр .;
- прясна краставица - 2 бр .;
- зелен лук - 2-3 бр.
- черни маслини - 10 бр.
За печене на профитероли се нуждаете от всякакво сладкарско тесто, приготвено независимо по рецепта, направена на всеки кулинарен сайт. От стандартен набор от съставки се получават 20 броя.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Смелете черния дроб, така че да останат големи парчета.
- Добавете нарязаната на кубчета краставица.
- Ситно котлет яйца, лук, маслини.
- Смесете всичко.
- На кокчето отрежете върха, стартирайте профитеролите.
Сервирайте закуската веднага, след час и половина, тя ще започне да кисне.
Пълнеж от извара за торта
Крем от извара като пълнеж за торти, има лека киселинност и деликатен вкус.Това е лек крем за профитероли. Има много рецепти за пълнеж на изварата, всяка от тях е вкусна по свой начин.
Рецептата за сладкия пълнеж в приготвянето е проста, а резултатът е вкусен.
Съставки:
- готови профитероли - 20 бр .;
- извара 18% - 400 г;
- заквасена сметана 20% - 200 г;
- захар за глазура - 100 г;
- ванилин - 1 саше;
- тъмен шоколад - 20 g.
За плътността на заквасената сметана преди употреба я поставете в марля, сгъната на няколко слоя, окачете я, така че чашата да има излишен серум.
Процес на изпълнение:
- За да направите крема лек и ефирен, избършете изварата през сито.
- Сметаната, ванилията и пудрата захар се разбиват.
- Към сместа добавете приготвената извара. Разбийте добре заедно.
- Крем готино.
- Отсечете горната част, напълнете тортата със сметана.
- Гарнирайте със стрък мента.
Шоколадов крем за профитроли
Малките кремообразни профитероли с нежен шоколадов крем няма да оставят никого безразличен. Любителите на шоколада ще оценят тази рецепта.
съставки:
За теста:
- мляко - ½ чаша;
- вода - ½ чаша;
- масло - 100 г;
- захар - 1 супена лъжица. л .;
- сол;
- брашно - 150 г;
- яйца - 5 бр.
За пълнежа:
- яйца - 1 бр .;
- мляко - 2 чаши;
- сухо какао - 2 супени лъжици. л .;
- брашно - 2 супени лъжици. л .;
- захар, ванилия;
- бар тъмен шоколад.
Можете да направите шоколадова глазура по този начин: разтопете баничка шоколад, добавете малко сметана и захар. Гответе на бавен огън. За да проверите готовността му, изсипете лъжица от сместа в чаша студена вода. Ако в резултат на реакцията се образува бучка, сместа е готова. След това охладете и разбийте до гладкост.
Стъпка по стъпка готвене:
- Кипнете млякото, разредено с вода. Към сместа добавете парче масло, захар и сол към върха на ножа.
- Брашното се въвежда в сместа, всичко се разбърква старателно.
- Сварете сместа за около 10 секунди.
- Добавете разбитите яйца към тестото.
- Оформете порции, изпечете по всякакъв подходящ начин, охладете.
- Смесете какаото със захарта, добавете брашното.
- Сварете млечно-ваниловата смес, въведете в нея разбито яйце.
- Въведете останалите продукти, разбъркайте. Веднага след като се появят мехурчетата, кремът е готов.
- Напълнете profiteroles с охладен крем.
- Украсете тортата profiteroles с шоколадова глазура.
Profiteroles изглеждат изящно на празничната трапеза, а невероятните пълнежи, които добавят жар към сладкиши с крем, предизвикват апетит и желание да се яде лакомство. Ето защо, такива торти често са украсени с празници и гала тържества.
