Пълнежът за млечни палачинки може да бъде много разнообразен. Всяка домакиня приготвя ястие въз основа на вкусовите предпочитания на домакинството. Дълги години националното руско ястие е украса на празнична или трапезна маса.

Перфектни палачинки за плънка

За да получите вкусни палачинки с месен пълнеж, трябва да изберете правилната рецепта за печене. Основата трябва да е възможно най-тънка и да има нежна текстура.

Основни съставки:

  • 450-500 г брашно;
  • 2 яйца
  • 0,3 л мляко;
  • слънчогледово олио - 2 ч.л .;
  • 1⁄2 чл. л. гранулирана захар;
  • сода - 1⁄4 супени лъжици. л .;
  • сол - 1/3 супени лъжици. л .;
  • слънчогледово масло;
  • плънка.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Изсипете пресятото брашно с фино сито в голяма купа. Смесете със сол, захарни кристали и сода.
  2. Изсипете вода и мляко. Разбийте с камшик, за да не се образуват малки бучки.
  3. Сварете 200 мл вода, изсипете в тестото, за да получите еднородна консистенция.
  4. Разбийте яйцата със слънчогледовото масло в отделна купа.
  5. Комбинирайте две течни смеси.
  6. Намажете добре загрята тиган с масло за печене. Запържете на среден огън от едната страна без преобръщане.
  7. Когато палачинките са готови с пълна сила, можете да увиете пълнежа в тях.

Преди сервиране се препоръчва запържените палачинки да се запържват в малко количество олио от двете страни, докато се получи златист оттенък под капака.

Класически пълнеж от месо

 

Пълнежът за месо за палачинки се приготвя от следните компоненти:

  • морков - 1 бр .;
  • кайма - 0,25 кг;
  • голям лук;
  • 2/3 чл. л. сол;
  • смлян черен пипер;
  • 5-6 ч.л. слънчогледово олио.

За да създадете ястие, трябва да направите следното:

  1. Обелете лука, накълцайте.
  2. Настържете чист морков на ситно ренде.
  3. Изсипете зеленчуци с мляно месо в загрят тиган с олио.
  4. Запържете до готово състояние, като непрекъснато бъркате с шпатула.

Охладете готовото месо, можете да ги напълните с пържени тънки палачинки.

Можете да добавите зеленчуци към месото на вкус. Пълнежът се готви бързо.

Ще ви трябват тези компоненти:

  • 0,5 кг месо;
  • 2 глави лук;
  • растително масло;
  • сол;
  • пипер;
  • магданоз, кінза, копър или други билки на вкус.

Етапно производство на ястие:

  1. Изберете месо и обелен лук с помощта на месомелачка.
  2. Добавете сол и черен пипер към каймата. Запържете в тиган за 25 минути. В същото време огънят трябва да се направи среден. Основният състав ще пусне сока.
  3. Добавете масло, когато течността се изпари.
  4. Охладете каймата. Смесете с нарязани билки.

Палачинките с такъв пълнеж няма да оставят безразлични гости и членове на домакинството. И тя се подготвя доста бързо, без затруднения.

С яйца

 

За да получите пълнежа за палачинки от мляно месо и яйца оригинални, ще трябва:

  • 0,6 кг пилешко филе;
  • 2 яйца
  • лук - 1-2 бр .;
  • 4 ч.л. сухо бяло вино;
  • 6 ч.л. растително масло;
  • смлян черен пипер;
  • солта.

Поетапна рецепта:

  1. Смелете обелен лук. Запържете на среден огън в олио до златисто кафяво.
  2. Прекарайте месото през месомелачка. Комбинирайте с лука.
  3. Запържете за 12-15 минути.
  4. Добавете вино, разбъркайте.
  5. Обелете варените яйца, нарязани на малки кубчета. Смесете с насипната маса.
  6. Сол и черен пипер.

Палачинките, пълнени с този пълнеж, може да се съхраняват в хладилника и да се нагряват в тиган с олио, ако е необходимо.

Позволено е да се експериментира с подправки и добавки в пълнежа. Много компоненти се комбинират с яйце.

Готвене с ориз

За да приготвите нежен и сочен пълнеж за палачинки, ще ви трябва:

  • 0,3 кг кайма;
  • 1 лук;
  • 6 супени лъжици. л. ориз;
  • 2,5 с.л. л. растително масло;
  • сол;
  • черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Нарязан обелен лук.
  2. Загрейте тиган с олио. Комбинирайте каймата с лука, омесвайки с лъжица.
  3. Гответе за 5 минути.
  4. Варете оризовите зърнени храни до готовност. Изплакнете с вода. Премахнете излишната влага със сито.
  5. Свържете компонентите.
  6. Донесете готовата плънка на вкус.

Напълнете палачинките с кайма и ориз. Увийте с плик. Преди сервиране леко запържете от двете страни до получаване на розов нюанс под капака.

Кайма с гъби

Оригиналното и вкусно е каймата, приготвена от кайма и гъби.

 

За целта вземете:

  • мляно пиле - 0,3 кг;
  • 3 големи гъби шампиньон;
  • 1 лук;
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л .;
  • смлян черен пипер;
  • солта.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Смелете лука, обелен с нож.
  2. Загрейте тигана, изсипете масло в него. Омесете с лъжица, комбинирайте с лук.
  3. Нарязани измити гъби на малки кубчета. Изсипете до насипно състояние.
  4. Доведете до готово състояние в рамките на 4-5 минути.
  5. Пипер и сол.

Разстелете пълнежа върху палачинките, увийте с плик.

Рецепта със зеле

За да приготвите оригиналния пълнеж на основата на зеле, ще са ви необходими следните компоненти:

  • кайма - 0,4 кг;
  • пилешко яйце - 3 бр .;
  • зеле - 0,6 кг;
  • лук - 1-2 бр .;
  • масло - 3 ч.л;
  • доматено пюре - ½ супена лъжица. л .;
  • дафинов лист;
  • сол;
  • щипка захар;
  • смлян черен пипер;
  • копър.

За да направите вкусен пълнеж, трябва да следвате инструкциите:

  1. Настърган зеле не е голям. Варете на слаб огън в масло с подправки за 10-15 минути, като разбърквате от време на време.
  2. Леко запържете нарязан обелен лук. Комбинирайте с кайма, сол и черен пипер. Дръжте на печката още 5-7 минути.
  3. За да получите хомогенна консистенция, пропуснете каймата през месомелачка.
  4. Добавете доматеното пюре, нарязаните варени яйца. Донесете до подходящия вкус.

Пресният копър може да бъде заменен с 12 ч.л. сушени или изберете друга подправка на вкус: розмарин, хмел-сунели, босилек, риган.

 

За да създадете плънката от кайма с добавяне на зеле ще ви трябва:

  • ¼ глави от прясно зеле;
  • 500 г мляно пилешко месо;
  • 50 г масло;
  • 5 ч.л. слънчогледово масло;
  • 1 лук;
  • пипер;
  • сол;
  • босилек.

За да направите пълнежът сочен и вкусен, трябва да следвате тези стъпки:

  1. Нарязваме ситно обеления лук. Комбинирайте с кайма, пържете заедно. Добавете подправки на вкус, сол.
  2. Нарязваме зелето. Соте върху смес от зеленчуци и масло.
  3. Комбинирайте подготвените компоненти в една маса.

Можете да пълните готови палачинки.

Как се прави варено месо

По желание можете да приготвите пълнежа на предварително сварено месо. Най-често използваното говеждо месо.

Ще бъдат необходими елементи:

  • 0,7 кг говеждо месо;
  • лук - 2 бр .;
  • слънчогледово масло;
  • сол;
  • черен пипер.

Основните етапи на подготовка:

  1. Сварете месото в подсолена вода. Cool.
  2. Смелете обелен лук.
  3. Прекарайте всички подготвени компоненти през месомелачка.
  4. Донесете каймата до желания вкус и хомогенна маса.

Стъпка по стъпка готвене от Джулия Висоцкая

 

За да направите пълнежа по оригиналната рецепта от Ю. Висоцкая, трябва да използвате:

  • 0,35 кг смляно говеждо месо;
  • 1 лук;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 1,5 с.л. л. зехтин;
  • 1 домат
  • щипка сол и захар;
  • 1 ч.л. риган;
  • прясно смлян черен пипер.

За соса:

  • 3 домата;
  • 100 мл мляко;
  • 1 ч.л. гранулирана захар;
  • 1 ч.л. сол;
  • Сирене моцарела - 170-200 г;
  • кориандър.

Рецептата за плънката за пълнежа се приготвя по този начин:

  1. Нарязан обелен лук и чесън и изпратете в предварително загрят тиган с масло за 2-3 минути.
  2. Настържете домата на едро ренде. Добавете в тигана.
  3. Добавете сол, захар, черен пипер, риган.
  4. Изпратете мляно месо. Варете 15 минути без да затваряте капака.
  5. Измитите домати се довеждат до еднородност в блендер за сос.
  6. Разбийте половината от първия домат с пасатор с мляко, захар и сол.
  7. Комбинирайте 2 течни маси.
  8. Напълнете палачинките с готово мляно месо.
  9. Сложете върху тава за печене.
  10. Изсипете доматен сос.
  11. Отгоре поръсете нарязано сирене.
  12. Отгоре поръсете черен пипер и риган.
  13. Във фурна, загрята до 170 градуса, изпратете за 30-35 минути.

Преди сервиране поръсете с измит натрошен килантро.

Плънка за палачинки с кайма и сирене

За да приготвите още едно ястие от палачинки за гурме с вкусен и лек пълнеж, ще ви трябват следните съставки:

  • 0,5 кг кайма;
  • 1 лук;
  • 0,3 кг твърдо сирене;
  • 0,05 кг масло.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Смелете обелен лук. Запържете до златисто кафяво в тиган с малко олио.
  2. Отделно запържете каймата за 10-15 минути. Смесете и двата компонента.
  3. Настържете твърдото сирене с едро ренде.
  4. Разпределете 1-2 с. Л. За всяка готова палачинка. л. кайма и настърган кашкавал. Сгънете с плик.

Загрейте във фурна или тава с малко количество олио преди сервиране.

Сочна версия с картофи

 

Пълненият картоф и пълнежът от кайма се приготвя на базата на следните компоненти:

  • 8 картофа;
  • 0,25 кг кайма;
  • сол;
  • пипер;
  • растително масло;
  • 1 лук;
  • заквасена сметана;
  • зелени на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Варени картофи, обелени в подсолена вода.
  2. С помощта на „раздробяване“ картофено пюре се разбърква до консистенцията.
  3. Обелете и нарежете на ситно лука. Комбинирайте с кайма. Запържете в тиган с масло.
  4. Смесете с картофено пюре.
  5. В готовите палачинки увийте пълнежа.

Сервирайте горещо със заквасена сметана и нарязани билки отгоре.

Поради такова разнообразие от пълнежи, палачинките могат да се готвят всеки ден и в същото време те ще се считат всеки път за напълно различно ястие, не подобно на предишното. Домакинята може под всякаква форма да комбинира наличните в кухнята съставки и да получи оригинален пълнеж за тънки палачинки, приготвени по различни технологии.

Свързан софтуер:Още от автора: