Печено месо - 17 рецепти

Повечето от гастрономическите изкушения представляват кулинарни продукти, приготвени с месо. Особено вкусни и здравословни са ястията от месо, изпечено на фурна.

Френско печено свинско месо във фурната

За такова ястие най-подходящо е филе с много тънко парче мазнина.

• слабин с ниско съдържание на мазнини - до килограм;
• всяко полутвърдо сирене - 300 г;
• заквасена сметана 10% - 100 г;
• варено яйце - 2 бр .;
• копър зелени - малък букет;
• един голям червен лук;
• кафява захар - 1 ч.л;
• всяко растително масло - 1 супена лъжица. л .;
• сол и черен пипер.

За да направите ястието богато и ароматно, трябва предварително да подготвите порционирани тави с отворено фолио. Тогава целият вкус се абсорбира в месото, а свинското месо е добре изпечено.

1. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
2. Загрейте олио в тиган и сложете лука там, оставете да къкри на слаб огън.
3. Когато лукът стане мек, добавете захарта и бъркайте непрекъснато, докато се разтвори напълно. След това оставете тигана настрана.
4. Нарежете парче филе на порционни парчета от 150 г, тоест от определено количество месо ще излязат около 6 парчета.
5. Месото трябва да бъде пробито със специален тример или вилица на няколко места.
6. Сиренето трябва да се нарязва на тънки филийки. Настържете яйцето. Нарязваме ситно копъра.
7. В отделен съд смесете яйцето, копъра и заквасената сметана.
8. Сложете парчетата филе в тави и първо сложете слой лук върху месото, след това заквасената сметана и яйцето и след това покрийте „конструкцията“ с парче сирене отгоре.
9. След това целият лист за печене с полуготови продукти се покрива с фолио и се поставя за 30 минути на хладно място.
10. Фурната трябва да се нагрее до 180ºС. В него се поставя палет, заедно с горния подслон от фолио и така ястието се пече 25 минути. След това фолиото се отстранява и месото идва до готовност още 15 минути.

Ако под резените свинско се поставят тънко нарязани пресни моркови, тогава вкусът е абсолютно фантастичен.

Рецепта за печене на месо от една част

За да може свинското във фурната да бъде напълно изпечено и вкусно в едно парче, първо трябва да се маринова правилно. За такова ястие е най-добре да вземете постна шия с тегло около 1,5 - 1,7 кг.

Съставки за марината:

• растително масло - 50 мл;
• настърган чесън - 1 ч.л .;
• едрозърнеста сол - ½ ч.л;
• бял пипер - щипка.

Всички съставки трябва да се смесват в маслото. Натрошете свинското с тример, разпределете гъсто покритие от всички страни и след това го поставете в ръкава за печене.

• Ако в къщата има шунка, тогава след като парчето се маринова, веднага трябва да го поставите в устройството и да го поставите в хладилника.
• Ако няма такова устройство, тогава трябва да увиете свинското с парче плат, да го завържете плътно около въжето и също да го поставите в хладилника. Преди готвене извадете тъканта и въжето, поставете месото в тавичка, сложете игото отгоре и печете.

В хладилника месото трябва да се държи поне един час, а още по-добре - да го изпратите вечер на студено. Печете заготовката при температура от около 220 ° C до 1,5 часа. Ако има термометър за месо, тогава готовността на ястието може да се провери с негова помощ.

Оставяйки месото да изстине под потисничество в продължение на 12 часа, сутрин ще бъде възможно да го нарежете на тънки порции.

Между другото, още едно парче говеждо месо, приготвено по този начин, може да направи още две ястия:

• телешка салата;
• печено говеждо месо.

Телешко месо, изпечено в бутер тесто

За да е говеждо меко, трябва да се готви правилно. За целта използвайте горната рецепта и печете говеждо месо в шунка. Бутер тестото е по-добре да закупите в магазина предварително, но трябва да го вземете изключително без мая.

Трябва да се помни, че месото в тестото може да се пече само когато е напълно сварено. В противен случай пълнежът ще бъде суров, а тестото ще изгори.

Когато месото е готово и напълно изстине, се увива в бутер тесто и веднага се поставя в предварително загрята фурна до 220 ° C. По желание, когато коричката на тестото се покафенее, горната част на продукта може да се поръси със сирене.

Месо в саксия

Сочна и ароматна храна, обичана от мнозина от детството, е месо в саксии.

• висококачествени картофи, предназначени за печене - 400 г;
• лук - 2 бр .;
• зелен грах, замразен - 200 г;
• домати - 2 бр .;
• туршии - 3 бр .;
• без костилки маслини - 1 консерва;
• свинско месо - 300 г;
• говеждо месо - 300 г;
• бекон - 4 ленти.

Това количество съставки е предназначено за 4 саксии, чийто обем трябва да бъде най-малко 0,5 литра.

1. Свинското и говеждото месо трябва да бъдат нарязани на парчета със страна около 1 см.
2. Обелете и нарежете картофите на кубчета. Смелете лука на половин пръстени. Доматите също се нарязват на кубчета, а туршиите трябва да бъдат настъргани.
3. В сух тиган запържете месото, докато леко се намачка.
4. Продуктите се поставят във всеки съд, както следва: първо идва слой месо, след това слой от домати и грах, след това картофи, след това лук, след това се добавят маслини и краставици.
5. Тенджерите трябва да бъдат покрити и поставени в предварително загрята фурна до 200ºС. Печете най-малко 1 час.
6. Беконът трябва да се запържи малко в тигана, където се приготвя месото.
7. Преди сервиране ястието се поръсва с бекон.

Ако домакинствата обичат много солени храни, тогава можете да добавите щипка сол. В други случаи ще бъде излишно, тъй като в краставиците и маслините има достатъчно сол. Печените картофи с месо във фурната, варени в саксии, могат да се съхраняват в хладилник за около пет дни.

Обикновено агнешко печено

Агнешките ребра са най-добри за това ястие. Те трябва да се пържат в сух тиган, докато леко се намачкат.

• комплект подправки специално за агнешко - 1 бр .;
• лук - 2 бр .;
• люти чушки - 3 бр .;
• консервирани домати - няколко парчета.

Най-добре е печеното да се готви в чугунен пластир, тогава месото ще бъде меко и богато.

1. В блендер смесете всички съставки.
2. Поставете подготвената овнешка в маруля и залейте получения сос.
3. Варете за около час при температура 150ºС.

Струва си да се отбележи, че по този начин можете да готвите всякакви части от агнешко месо.

Хармоника свинско със зеленчуци и сирене

Такова ястие би било подходящо на празничната трапеза, защото е не само вкусно, но и изглежда много необичайно.

• свинско сладко - 1 кг;
• настърган чесън - 1 супена лъжица. л .;
• домати - 4 бр .;
• лук - 1 бр .;
• полутвърдо настърган кашкавал - ½ чаша;
• сол и черен пипер.

Можете да вземете каквото и да е месо за това ястие, но все пак, филето е най-добрият избор. Такова месо определено ще бъде меко след готвене, а зеленчуците ще добавят сочност към ястието.

1. Сол и черен пипер на слабините, увийте във фолио и печете на 170ºС за час.
2. Нарежете доматите и лука на половин пръстени.
3. Извадете полуфабриката от фолиото и прехвърлете в дъска за рязане.
4. Кокетни разфасовки се правят в месото на разстояние 1,5 - 2 см един от друг.
5. Сложете чесън, домати и лук в разрезите.
6. След това слайдът се пече още 25 минути при температура 150ºС, но вече без фолио.
7. 10 минути преди края на готвенето отгоре поръсете филето със сирене.

Струва си да се отбележи, че всеки зеленчук ще бъде подходящ.

Оказва се вкусно, ако добавите такива комбинации:

• тиквички + картофи;
• ананас + киви;
• туршии + картофи + заквасена сметана + копър.

Свински свински шишчета в буркан

Оригиналният начин на готвене е печенето на месо в буркан. В този случай можете да направите кебапчета, но не да ги накисвате предварително, а да готвите директно в маринатата.

За такова ястие ще ви трябва литров буркан, шишчета и следните продукти.

• свинско месо - 800 г;
• лук - 2 бр .;
• соев сос - 2 супени лъжици. л .;
• горчица - 1 ч.л;
• сол и черен пипер.

Използвайки тази технология, месото може да се готви с всяка любима марината.

Важно е да запомните, че за да приготвите такова ястие, фурната не може да бъде предварително загрята. Буркана се поставя в студена фурна и се нагрява с нея. В противен случай стъклото ще се спука!

1. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно.
2. Смесете соевия сос с горчицата, лука и подправките.
3. Намажете парчетата месо старателно с тази смес и сложете шишчета.
4. След това кебапчетата се подреждат вертикално в буркан и съдът се покрива с фолио отгоре.

Температурата за печене е 170ºС, времето е 1 час. След готвене изключете фурната, махнете фолиото и оставете месото в горещата фурна за още 10 минути.

Готвене в горчично-майонезен сос

Вкусен вкус има свинско месо, което се пече със сос от горчица и майонеза. Месото в горчицата без добавки се оказва сухо, но ако го обогатите с мазнини, тогава такива парчета просто ще се стопят в устата ви.

Как да нарежете свинско месо, зависи от домакинята, а целият връх на това ястие е в соса.

• горчица за маса - 1 супена лъжица. л .;
• Дижонска горчица - 1 супена лъжица. л .;
• майонеза - 3 супени лъжици. л .;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. л .;
• каперси - 2 супени лъжици. л .;
• хрян - ½ чаена лъжичка;
• сол - щипка.

Това количество сос е предназначено за 1 кг месо.

1. Всички съставки трябва да се смесват с миксер, докато се получи хомогенна маса.
2. Парчета свинско месо се поставят в купа със сос и се държат в хладилник за един час.
3. След това претоварете свинското със соса във формата със страни и печете.
4. По-добре е първо да изпечете под капака, а след това да махнете капака 10 минути преди края на готвенето.

Варените картофи ще бъдат отлична гарнитура за такова ястие.

Пикантно месо със сини сливи

За любителите на пикантни вкусове и необичайни комбинации рецептата за месо със сини сливи ще бъде най-добре дошла.

• говеждо месо - 800 г;
• майонеза - 3 супени лъжици. л .;
• сини сливи - 100 г;
• борови ядки - 50 г;
• сол, черен пипер.

Такова ястие се приготвя най-добре от говеждо филе, въпреки че всяко друго парче без кости също е подходящо.

1. Каша от говеждо месо се отбива с тример.
2. Изцедете сините сливи и борови ядки през месомелачка.
3. Смесете майонезата с получената маса. Добавете сол и черен пипер.
4. Поставете пулпата върху подготвения залепващ филм и разпределете приготвения сос отгоре.
5. Разточете месото и го навийте във фолио. Преди печене изпратете за половин час в хладилника.
6. Гответе около 1 час при температура 190ºС.

Месото във фолиото ще бъде сочен и напоен сос.

Телешко с картофи в ръкава

Прекрасно изобретение на този ръкав за печене! Именно в него можете да разчупете всичко, което е в хладилника, и да получите отлично ястие. Месото, изпечено в ръкав, включва всички аромати и вкусове на съседни продукти.

Няколко варианта на печене на говеждо и картофено:

• говеждо месо, картофи, маслини, твърдо сирене, провансалски билки, домати, салам;
• говеждо месо, картофи, моркови, лук, чушки, зелен грах;
• говеждо месо, картофи, шалот, тиквички, зелен фасул, горчица;
• говеждо месо, картофи, спанак, сметана.

За всички опции трябва да вземете говеждо месо 500 г, а картофи - 800 г. Всичко останало се добавя на вкус и в зависимост от големината на семейството.

1. Нарежете говеждото месо на малки парченца, картофите - на кръгчета.
2. Смелете останалите съставки.
3. Поставете всичко в ръкав и печете.

Фурна с месо от ананас

Китайските готвачи често добавят ананас към свинско месо, така че нашите домакини спокойно могат да експериментират и да изненадат своите гости. Освен това, за да направите ястието с богат вкус, отново можете да използвате ръкав за печене.

Само този път тя трябва да бъде поставена там:

• свинско месо;
• ситно нарязани ананаси;
• консервирана царевица;
• бял консервиран боб.

В отделна тенджера сварете тънки оризови спагети. Това ястие може да се сервира на тематични партита. Месото, запечено със зеленчуци, особено с такива екзотични, винаги ще бъде „връх“ сред другите ястия.

Агнешко в кремообразен гъбен сос

Агнешкото е капризно месо, така че ако не е възможно да си купите пресен овен директно от фермата, тогава е най-добре да сервирате сос към агнешки ребра.

Такова месо може да се приготви по горната рецепта, но за соса ще са ви необходими следните съставки:

• шампиньони - 400 г;
• сметана 33% - 200 мл;
• сол и бял пипер.

Такъв тежък крем ще придаде на дресинга богат вкус, въпреки че при желание можете да вземете продукт с по-ниско съдържание на мазнини.

1. Нарежете гъбите на филийки.
2. Изсипете чаена лъжичка сметана в тигана, добавете малко вода и сложете гъби в нея.
3. Бъркайте непрекъснато, довеждайте гъбите до мекота.
4. Изсипете сметана върху тях, кипете две - три минути и веднага свалете от котлона.
5. Добавете сол и черен пипер.

Интересното е, че такъв прост сос е в идеална хармония както с агнешко, така и с други видове месо.

Барбекю свинско шишчета

При думата „шиш кебап“ повечето хора си представят вкус сред природата, но когато времето не е добро за разходки, това ястие може лесно да се приготви във фурната. За барбекю е най-добре да вземете свински врат, който трябва да се маринова преди печене.

Няколко варианта на марината.

• лимонов сок + лимонов пипер + сол + газирана вода;
• кефир + бял пипер;
• майонеза + сол.

Преди да обелите месото, то трябва да се измие и нарязва на порции. В маринатата се отлежава около един час, а е възможно 1,5 часа. След това излишната марината трябва да се отстрани, да се сложи месото на шишчета и да се пече във фурната върху лист за печене с високи страни за около 1 час.

Свински котлети под пълнеж със заквасена сметана

Господарите са свикнали да пържат котлети в тиган, въпреки че е много по-полезно да ги печете във фурната. За да направите това, трябва да вземете няколко котлета, да ги сол и черен пипер, увийте във фолио и изпратете във фурна, предварително загрята до 190ºС, за един час, а междувременно вземете соса.

За да го приготвите, ви е необходима само заквасена сметана (1 супена лъжица. Л. За всеки котлет), само 1 час.настърган чесън, сол и черен пипер. Всички съставки трябва да бъдат добре смесени и гарнирани с котлети преди сервиране.

Говеждо месо с домат и сирене

Ако медальоните от говеждо филе се изпекат във фурната, те ще бъдат сухи и твърди. Но ако добавите към тях гарнитура под формата на домат и сирене, тогава ястието ще има вкусен вкус.

• Медальони от нежно тяло - 10 бр .;
• домати - няколко парчета;
• полутвърдо сирене - 150 г;
• твърдо сирене - 100 г;
• сол и черен пипер.

И въпреки че можете просто да печете говеждо месо с изброените съставки, е по-добре да направите ястието по-интересно.

1. Сол и черен пипер медальоните.
2. Натрошете доматите в блендер.
3. Полутвърда решетка за сирене
4. Натрошете твърдото сирене и смесете с доматите.
5. Поставете медальоните в тавата и отгоре изсипете доматения пълнеж.
6. Сложете да се пече на 180ºС за 1 час.
7. 15 минути преди готвене, поръсете ястието с полутвърдо сирене.

Месото е нежно и абсорбира всички нотки на допълнителни съставки.

Свинско в сос от киви

Киви сосът обикновено се използва за придаване на пикантен вкус на свинско месо и омекотяване на месото, ако е печено цяло. Може да се приготви според технологията, описана в една от горните рецепти (която разказва за печенето на цяло парче). От кивито трябва да се направи само марината.

За такава марината трябва да вземете няколко узрели плодове на 1 кг месо. Плодовете се обелват, след това се довеждат до пастообразно състояние в блендер и към тях се добавят сол и черен пипер. Свинското месо се разтрива с тази маса и след това се съхранява на студено.

Мраморно говеждо месо с подправки във фурната

Мраморно говеждо месо е специално месо, което трябва да се готви внимателно, за да не се развали такъв ценен продукт. Важно е да не се преекспонира, следователно коричка от подправки ще бъде отлична защитна „черупка“.

1. Изсушете пържолите с кърпа, настържете с растително масло и оставете върху дъска за рязане.
2. След това в хаванче се разбива смес от чушки, която се продава в магазин и там се добавя малко смлян лимонов пипер и сол. Всяка пържола изисква 2 супени лъжици. лъжици подправки.
3. Освен това всяко парче пържола внимателно се разтрива с подправки и се поставя върху лист за печене.
4. Печете готовите форми при температура 170ºC за 80 - 90 минути.

Не е трудно да приготвите месо във фурната. Дори и най-простите съставки ще произведат изненадващо вкусно и сочно ястие. Използвайте рецептите по-горе, измислете свои и зарадвайте семейството си.