Месото с гъби е чудесна комбинация, благодарение на която можете да готвите голямо разнообразие от ястия. Те се пекат, пържат или къкри във фурната. И ако към тях добавите други съставки, както и ароматни подправки и подправки, можете да създадете истинско лакомство, достойно за всяко ястие от менюто на ресторанта.
Съдържание на материалите:
Месо във френски стил с гъби на фурна
Ястие като месо на френски език е популярно от много години. Сервира се в ресторанти, приготвя се за празниците и в обикновени дни.
За готвене те използват месо от младо телешко и свинско месо, но е изключително рядко да го готвя от говеждо месо.
Най-важното е да изберете висококачествено месо, което никога не е било замразено.
съставки:
- 1 кг свинско (телешко) филе;
- три лука;
- ½ кг гъби;
- ½ кг твърдо сирене;
- майонеза;
- сол, черен пипер, олио.
Метод на готвене:
- Нарежете месото на равномерни парчета с еднакъв размер и разбийте от двете страни.
- От гъбите можете да използвате шампиньони или всякакви горски гъби, те трябва да бъдат нарязани на четвъртинки или половина.
- Лукът нарязан на половин пръстени. Три сирена на едро ренде.
- В майонезата можете да добавите малко черен пипер и нарязани зелени.
- Намазваме листа за печене с масло, намазваме месната основа, накисваме я с майонеза, слагаме гъбите отгоре, след това лука, още малко сос и го поръсваме с обилно настърган кашкавал.
- Печете ястието във фурната за 40 минути при температура 180 ° C
В сос от заквасена сметана в тиган
Днес има много рецепти за готвене на месо с гъби. Може да се пече във фурната, да се задушава в гювеч или да готвите месо с гъби в сос от заквасена сметана в обикновен тиган.Благодарение на млечнокиселата съставка месото става сочно и меко. В тази рецепта ще използваме свинско месо, но ако го замените с телешко, тогава можете да готвите немско ястие - shnilklops.
съставки:
- 700 г свинско месо;
- лук;
- 200 г пресни гъби;
- две супени лъжици брашно;
- чаша заквасена сметана;
- сол, черен пипер, олио.
Метод на готвене:
- Със свинската каша отрежете излишната мазнина, нарежете я на малки чинии, покрийте със слепващ филм и леко разбийте.
- Нарязваме лука на половин пръстени, гъбите на малки парченца.
- Филийки свинско, хляб в брашно и запържете в масло до златисто кафяво.
- След това добавете лука към месото и след 5 минути сложете гъбите. След още 5 минути изсипете заквасената сметана и подправете с подправките.
- Смесете всичко, покрийте и оставете да къкри за 30 минути.
Готвене на корейски
Месото в корейски стил е комбинация от три вкуса: сладък, пикантен и кисел. За готвене е по-добре да изберете постни филийки свинско или говеждо месо.
Традиционно месото се пържи в дълбок уок тиган, но у дома може да се готви в обикновен тиган с дебели стени.
съставки:
- 400 г телешко (свинско) филе;
- пет супени лъжици соев сос;
- лъжица вар;
- лъжица сусамово масло;
- 200 г гъби (стриди гъби);
- куп зелен лук;
- две супени лъжици захар;
- четири скилидки чесън;
- сол, лют пипер.
Метод на готвене:
- Изсипете олио и сок от лайм в соевия сос, добавете лютата чушка и нарязания чесън.
- Нарязваме месото на тънки плочи, потапяме го в подготвената марината, разбъркваме и оставяме за час.
- Нарежете гъбите наполовина и запържете в олио, докато цялата влага се изпари.
- В дълбок тиган загрейте силно олиото и бързо запържете в него маринованите парчета говеждо месо.
- Към готовото месо добавете гъбите, зеления лук, разбъркайте всичко, поръсете със сусамовите семена и сервирайте.
Търговско месо с гъби
Въпреки факта, че няма надеждни източници за произхода на такова ястие, месото се приписва по търговски начин на руската кухня. Сервира се в ресторанти, но можете да приготвите истински вкусен кулинарен шедьовър у дома. За изпълнение на класическата рецепта няма да са необходими много съставки, но ще приготвим ястие с добавяне на гъби, което ще го направи по-удовлетворяващо и ароматно.
съставки:
- 600 г свинско месо;
- 350 г шампиньони;
- три домата;
- чаши заквасена сметана;
- 200 г сирене;
- олио, подправки.
Метод на готвене:
- Нарежете свинското филе на порции, разбийте и разтрийте със смес от сол и черен пипер.
- Намажете доматите с вряла вода и ги накълцайте с дебели филийки. Гъбите, нарязани на тънки плочи, три сирена на груба ренде.
- В намазнена хартия за печене наредете парчетата свинско месо и ги накиснете със заквасена сметана. Поставете резени домат отгоре и ги поръсете малко със сирене. След това разпределяме гъбите и правим „козина“ от сирене и заквасена сметана.
- Готвим ястието за 20 минути при температура 200 ° C, в останалите 5 минути увеличаваме котлона с 30 градуса.
С добавяне на картофи
Тъй като съвременните жени нямат достатъчно време, те търсят бързи рецепти. Но в същото време те наистина искат да приготвят вкусно и удовлетворяващо ястие. В тази ситуация добър избор е рецепта за месо с гъби и картофи.
съставки:
- ½ кг месо;
- ½ кг картофи;
- ½ кг гъби;
- два лука;
- майонеза;
- зелени, подправки.
Метод на готвене:
- Нарязваме месото на малки тънки плочи, разбиваме и овкусяваме с подправки.
- Нарязваме картофите и лука на филийки, гъбите на малки чинии и нарязваме зелените.
- Вземете тавичка за печене. Разстелете месо с първия слой, след това лук и гъби, поръсете с нарязани билки.
- Разпределяме картофите отгоре, поръсваме го с подправки и го накисваме с майонеза.
- Печем месо с картофи и гъби за 30 минути при температура 200 градуса, след това 20 минути при температура 160 градуса. Така ястието ще се окаже по-нежно и сочно.
Фурна в саксии
От векове хората готвят месо в саксии.Именно този начин на готвене ви позволява да се насладите на невероятно вкусно ястие с месо.
Можете да използвате каквото и да е месо и подправки за рецептата, но свинското месо е най-добре комбинирано със семена от кимион, босилек и градински чай, говеждо месо с естрагон и розмарин, а копърът и риганът са идеални за агнешко.
съставки:
- 800 г месо;
- 700 г гъби;
- два лука;
- три моркови;
- седем скилидки чесън;
- 200 г сирене;
- майонеза;
- 500 мл бульон;
- зелени, подправки, масло.
Метод на готвене:
- Нарязваме свинското на малки кубчета, нарязваме на ситно лука, чесъна и зелените, нарязваме морковите на едро ренде, нарязваме картофите на ивици, а гъбите - на филийки.
- В тиган с растително масло запържете парчетата месо до златисто кафяво.
- Отделно пасирайте лука, след това добавете към него моркови и гъби, оставете да къкри за няколко минути.
- Сложете месо на дъното на съда и добавете подправки. След това разпределяме зеленчуковото пържене с гъби, чесън, картофи и отново малко подправка. Отгоре сложете малко масло, подправете с билки, изсипете в бульона и поръсете със сирене.
- Готвим ястието във фурната за около час при температура 180 градуса.
Кремообразна рецепта
Месото с гъби в кремообразен сос е невероятно нежно и много вкусно.
За да приготвите соса, по-добре е да вземете мазнини сметана, за да стане гъста.
Но така че ястието да не излезе прекалено мазно, по-добре е да използвате постни филийки месо, например скапула или сирене.
съставки:
- 400 г свинско месо;
- 300 г гъби;
- чаша сметана;
- лъжица масло;
- подправки.
Метод на готвене:
- Нарежете каша от свинско месо на малки парченца, подсушете и запържете в сгорещено олио, докато се получи красива златиста коричка.
- Гъбите се настъргват на случаен принцип, изпращайте ги към месото и гответе, докато цялата течност се изпари.
- Към крема добавете сол, черен пипер и малко индийско орехче. Смесете всичко и изсипете в месото с гъбите. Покрийте и оставете да къкри за 30 минути. Ако сосът не е достатъчно гъст, тогава вземете 50 мл вода, разредете малко нишесте в него и изсипете в тигана, докато процесът завърши. Щом сосът заври, можете да извадите ястието от печката.
Задушено месо в бавен котлон с гъби
Има много рецепти за готвене на месо с гъби в бавна готварска печка, но без значение какъв вариант сте избрали, ястията винаги се оказват вкусни и от уста. Готовото месо може да бъде сервирано като самостоятелно ястие или като основно за картофено пюре, тестени изделия и зърнени храни.
съставки:
- 700 г месо;
- 300 г гъби;
- моркови;
- лук;
- сол, подправки.
Метод на готвене:
- Можете да вземете всяко месо за ястието, но в тази рецепта ще използваме прясно говеждо месо. Нарязваме месото на средни филийки, слагаме в купата на мултиварката, включваме режим „Печене” или „Пържене” и запържваме говеждото месо за 15 минути. Не трябва да се добавя масло, тъй като месото произвежда достатъчно сок.
- Нарязваме лука на половин пръстени, гъбите на филийки и три моркови на ренде.
- Добавете лука и морковите към говеждото месо, запържете за 5 минути, след това сложете гъбите и варете още четвърт час.
- След това подправете всичко с подправки, залейте две чаши вода и задайте режим „Печене“ или „Задушаване“ за 30 минути.
"Акордеон" във фурната
Акордеонното месо е отличен избор за празнична трапеза. Оригиналният дизайн и ненадминат вкус ще направят тази рецепта една от най-обичаните в менюто ви.
Основната тайна на готвенето е използването на цял разрез от карбонада и ароматна марината за месо.
съставки:
- 1 кг свински карбонат;
- 200 г гъби;
- три домата;
- две скилидки чесън;
- 200 г сирене;
- лук;
- майонеза, подправки.
Метод на готвене:
- Върху приготвения карбонат правим разрези, разтриваме го с подправки, чесън и майонеза.
- Нарязваме гъби, лук, домати и сирене, така че те красиво да запълнят разфасовките.
- Първо изпечете месото във фолио за 1 час при температура 180 ° C, след това отворете детайла и запечете "акордеона" за още 15 минути.
Гъбеното месо е идеално за семейна вечеря.Такива продукти са перфектно комбинирани със сирене, заквасена сметана, сметана, зеленчуци и подправки. За пържене винаги избирайте само младо месо, а за да го запазите сочно, го нарежете с остър нож.
