Месни рулца - 10 вкусни рецепти за готвене

Когато първият френски готвач даде филийка говеждо месо (вероятно свинско или пуешко) във формата на миниатюрна пура, той нямаше представа, че е станал автор на нов кулинарен шедьовър. Днес месните рулца (руле) се превърнаха в украса на празнични трапези, сърдечна и питателна ежедневна храна. И колко вкусни гарнитури могат да бъдат „скрити“ във всеки продукт, създавайки истинско ястие за изненада от него!

Пилешко предястие "Cordon Blue"

Да започнем нашата малка, но много вкусна гастрономическа екскурзия, естествено, с рецепта за остра френска кухня.

Състав на съставките:

• пушена шунка (не много мазна) - 200 г;
• яйца - 2 бр .;
• пилешки гърди - 2 бр .;
• Сирене Ементал - 200 г;
• постно масло;
• лимонов сок или соев сос - 20 мл;
• брашно, галета;
• подправки (сол, черен пипер), къри, провансалски билки.

Метод на готвене:

1. Измиваме добре гърдите, намокряме се със салфетки, правим надлъжни разрези под формата на джобове в средата на всяко парче.
2. Леко разбийте слоевете месо, поръсете ги със сос или лимонов сок, туршия до 15 минути.
3. Поставяме яйцата в купа, добавяме подправки, разклащаме сместа малко. В отделна чиния смесете къри, сол, галета, настърган кашкавал. Тъй като бялото птиче месо има неутрален вкус, ние избираме ферментирал млечен продукт с ясно изразени нюанси (Емментал или руско сирене), който може да подчертае деликатната текстура на пилешкото месо.
4. Разпределяме върху половината от всяко парче филийка сирене и шунка, обръщаме рулцата, закрепваме ги с клечки за зъби. Обезкостете продукта в брашно, потопете в яйчния състав и панирайте със смес от бисквити.
5. За да спасим коричката по време на топлинната обработка, изпращаме пилешките шницели за четвърт час във фризера.
6. Загряваме олиото в тиган, запържваме всички страни на месните продукти до златист оттенък и поставяме следната партида храна.

Сервирайте вкусно ястие с избрания сос или гарнитура.

Свинско руло, пълнено с гъби и сирене

Прекрасна комбинация от гъби и сирене може да се проследи по примера на любимия жулиен. Не по-малко деликатен вкус и месни рулца с гъби.

Списък с продукти:

• свинско филе - 500 г;
• гъби (всякакъв вид) - 150 г;
• сирене (избирайте от твърди сортове) - 70 г;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• прясна сметана - 100 г;
• постно масло;
• подправки и подправки.

Ред за подготовка:

1. Разделяме измитото и изсушено месо на порции. Внимателно разбийте парчетата, разтрийте с черен пипер и сол, оставете за половин час в затворена форма.
2. За да получите сочен и уставоден пълнеж, почистете и изплакнете пресни шампионки. Намажете ги с хартиени кърпи, настържете под формата на кубчета, запържете в олио, докато течността се изпари и се появи златиста коричка.
3. Нарежете сиренето на тънки кубчета.
4. Разстиламе на дъската киселите части свинско месо, слагаме нарязан чесън, слой гъбен състав и натрошено сирене на всяка порция. Изключваме слоевете месо с пълнеж под формата на епруветки, фиксираме краищата с клечки за зъби или превръзка с кулинарен канап.
5. Изпържете продукта, докато стане розов, след това го поставете с шев надолу във форма, избрана за цялото количество храна.
6. Комбинирайте сметаната със същия обем филтрирана вода. Залейте ястието с бял сос и го изпратете във фурната за 20 минути, загрята до 200 ° C.

Сервирайте горещо предястие. Въпреки това, в охладено състояние, свински рулца с гъби и сирене също ще бъдат вкусни и вкусни.

С сини сливи и орехи

Представеното ястие може да се приготви от всеки пресен и висококачествен месен продукт.

Списъкът на компонентите:

• пуешко филе - 700 г;
• постно масло;
• сини сливи - 100 г;
• орехи (натрошени) - 120 г;
• домашна заквасена сметана - 200 г;
• сол, черен пипер, подправки.

Етапи на готвене:

1. За да не се усуква месото по време на термичната обработка, запазва създадената форма, не забравяйте да отрежете всички сухожилия. Измиваме филето добре, изсушаваме го, разделяме го на порционирани слоеве. Покриваме ги с филм и внимателно, но без фанатизъм, побеждаваме. След това разтрийте парчетата с подправки, сол и черен пипер, оставете в това състояние за 15 минути.
2. Разстелете сушените плодове на малки филийки върху подготвени филийки, поръсете ги с натрошени ядки.
3. Разточваме стегнати рула, фиксираме краищата с клечки за зъби и изпържваме продуктите в тиган в сгорещено олио. Поставяме розовите „пръсти“, тъй като тези вкусни „дребни неща“ понякога се наричат ​​в съда за печене, наливаме домашна заквасена сметана и изпращаме за 20 минути във фурната (190 ° C).

Ястието с месо беше толкова сочно, нежно и привлекателно, че след няколко минути „изчезна“ от масата за хранене. И за вашето здраве!

Пълнеж от шунка и сирене

Когато няма време за кулинарни изкушения, приготвяме бързи месни рулца, пълнени с шунка и сирене.

Необходими продукти:

• масло - 30 г;
• горчица - 30 г;
• обикновена захар - 20 g;
• готово бутер тесто - 500 г;
• качествена шунка - до 18 филийки;
• Сирене Фета - до 16 тънки филийки;
• риган.

Процес на готвене:

1. Предварително вземаме от фризера съхранения хляб от готово бутер тесто и го оставяме на долния рафт на хладилника. Сутрин или вечер получаваме продукта, внимателно го разгъваме и навиваме в една посока, за да не разрушим структурата на слоевете.
2. Препоръчително е шунката да се раздробява на специална филийка. Разпределяме месните чинии върху бутер тестото, след това сирените филийки. Поръсете ги с нарязани листа от риган, обърнете ги на стегнато руло.
3. Изрязваме продукта на порции, поставяме ги в просторна форма, малко на разстояние една от друга.
4. Смесваме горчицата, маслото и захарта, заливаме ястието с ароматен сос и го изпращаме във фурната за 25 минути (180 ° C).

Не мина и половин час, преди на нашата трапеза да се появи чудесно ястие от естествено месо и дори с неочакван и много пикантен пълнеж.

Вкусна рецепта:кайма от свинско месо

Месни ролки „Пълен татко“ от Олга Матвей

Луксозна рецепта от добре позната телевизионна водеща ви позволява да приготвите много проста, но изключително елегантна храна. Полезните съвети и трикове не оставят шанс за кулинарни грешки.

Набор от компоненти:

• лук - 4 бр .;
• кайма - от 600 г;
• сол, копър;
• свински врат - 1,2 кг;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• сладък пипер (различни цветове);
• доматено пюре или домати в собствен сок - 600 мл;
• галета - 60 г;
• обикновена захар - 25 г;
• смес от чушки, дафинови листа, подправки (червен пипер, карамфил, настъргано индийско орехче).

Поетапна подготовка:

1. Почистваме лука, ситно нарязваме зеленчуците, слагаме в подготвената кайма. Добавете нарязан копър, галета, сол, смес от чушки, нарязан чесън. Ръцете смесват добре състава, внимателно комбинирайки всички съставки.
2. Разделяме свинския врат на тънки слоеве, побеждаваме ги леко, оформяме рулца. За целта подредете парчетата свинско месо на дъската, обръщайки ги към себе си с онзи ръб, където има повече месо, а не мазнина.
3. Избираме част от каймата, придаваме му продълговата форма, поставяме я на филийка с месо. Поставяме десния и левия ръб на "котлета", след което обръщаме слоя под формата на малка наденица.
4. По този начин правим останалите месни продукти, запържваме ги в сгорещено олио, като ги разстиламе в тиган с шев надолу. Минута по-късно, когато месото, образно казано, е „грабвано“, обръщаме всяка порция и я приготвяме от другата страна.
5. Имаме рулца в тиган за печене в уок (чугун или гъска). Нарежете лука на големи полукръгчета, пасирайте до омекване в тиган, където е пържено месото. Добавете четвъртината нарязани чушки (без семена) и домата, обелен в блендер, комбиниран с подправки.
6. Подправете храната със сол, изсипете гъста доматена смес, изсипете лъжица захар, задушете храни до полуготови сладки зеленчуци. Поставяме цялата маса в купа с месни продукти и загряваме 40 минути при минимално кипене.

Разпространяваме рулцата заедно с ярката им обстановка върху широко ястие. Да, такова количество храна ще направи не само татко пълноценен, но и мама заедно с останалите деца и домакинство!

Руло със зеленчуци за празничната трапеза

Изящно месно ястие за тържествен празник може да бъде представено под формата на цяла ролка с ароматен зеленчуков пълнеж.

Състав на съставките:

• сушени кайсии - 8 бр .;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• месо (свинско, говеждо) - 400 г;
• сладък пипер - 3 бр .;
• лук;
• постно масло;
• листа от маруля - 5 бр .;
• билки, подправки;
• майонеза - 30 g.

Метод на готвене:

1. Разделяме месото по средата, но не до дъното. Натискаме слоя в различни посоки, отрязваме наполовина дясната, а след това и лявата част на парчето. Оформяме образованите части от филето в различни посоки като книга.
2. Внимателно победете цялата повърхност на месото, разтрийте го с натрошен чесън, поръсете с подправки и обработете с майонеза. Оставяме продукта да се маринова за половин час.
3. Изваждаме семена от чушки, измиваме зеленчуци, нарязваме пръстени и след това ги разделяме на четвъртинки. Настържете лука в същата форма, преминете зеленчуците до леко състояние.
4. Поставяме пълнежа върху приготвеното месо, гъсто поръсваме с нарязани билки и навиваме плътно руло. Превързваме го с канап, запържваме в олио, като периодично изместваме рулца от страна на страна.

Охладеният месен продукт се освобождава от нишки, нарязва се на малки порции, запазвайки първоначалната форма. „Озеленяване“ на празничното ястие с ароматни билки.

Пълнени месни рулца във фурната

Представената рецепта ще се превърне в универсален спасител за посрещане на внезапно пристигащи гости. Ефективно ястие се приготвя възможно най-бързо с минимални разходи за храна.

Списъкът на компонентите:

• яйца - 4 бр .;
• мляно говеждо и свинско месо - 500 г;
• бял хляб;
• брашно - 30 г;
• постно масло;
• лук - 1 бр .;
• подправки, подправки.

Характеристики на препарата:

1. Твърдо сварени 5 яйца, обелени.
2. Изваждаме нашата „стратегическа“ доставка от хладилника - висококачествено мляно месо, получено от два вида месо. Добавете нарязания лук, трохата на хляба, напоена с мляко, суровото яйце в него.
3. Овкусяваме състава с черен пипер и сол, правим щателна партида от кайма, като постигаме формирането на вискозна и еднородна текстура. Оставете продукта да "зрее" за 20 минути.
4. Разстиламе месния слой върху удвоено фолио. Така че варените яйца да не се плъзгат върху каймата, оваляйте ги в брашно и едва след това ги поставете върху сварения пълнеж.
5. Използвайки метална хартия, навиваме плътно руло, усукваме краищата, получаваме един вид „бонбони“ в уголемена версия.
6. Преместваме продукта върху лист за печене и го изпращаме във фурната за 40 минути.

Ето как бързо и лесно да приготвите месни рулца във фурната, за да почерпите приятели с вкусно и много привлекателно ястие.

С билки и горчица

Продължаваме френската тема с представянето на прекрасни месни продукти с ароматни растения от провинция Прованс.

Необходими продукти:

• сол, глава чесън;
• охладено свинско месо - 1 кг;
• Дижонска горчица - 20 г;
• червен пипер, зехтин, копър.

Процес на готвене:

1. Измиваме и подсушаваме парче месо, нарязваме го по познат начин, в който слоят може да се навие. Шпиг обработваме свинско с наполовина скилидки чесън, разтриваме с подправки и подправки. За да подчертаете специалната изтънченост на провансалските билки и да подобрите вкуса им, леко загрейте сместа в тиган.
2. След това смазваме детайла с горчица Дижон, обръщаме слоя с ролка, фиксираме го със силиконови скоби. Изпращаме месния продукт за 1 час във фурната (200 ° C). 15 минути преди края на процеса отворете хартията, изпечете храната до златисто кафяво.
3. Нарежете охладеното ястие на порции, сервирайте с пикантни сосове или подредете под формата на сандвичи.

Полученото предястие е чудесна алтернатива на най-скъпите колеги в магазина, защото това е домашна храна.

Месните рулца в пита хляб

Основата за получаване на вкусно ястие е тънка тортила, с помощта на която се оформят красиви месни продукти.

Необходими компоненти:

• яйца - 3 бр .;
• Арменски лаваш;
• кайма - 600 г;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• масло - 20 г;
• лук - 2 бр .;
• хляб, напоен с мляко - 200 г;
• сол, черен пипер, лют кетчуп.

Технология на готвене:

1. Най-сочното и нежно ястие се получава от пилешко или пуешко месо. Смеляме нарязаните парчета от птицата в домашен процесор, комбинираме каймата с галета, изцедени от мляко, нарязан чесън и набор от любими подправки. Разбъркайте старателно всички съставки, както правим на котлети.
2. Почистваме лука, нарязваме на ситно, запържваме в олио до прозрачност.
3. Разширяваме пита хляба, върху него нанасяме гъста мрежа от кетчуп или доматено пюре. Разстелете отгоре слоя кайма, пържен лук, ситно нарязани яйца.
4. Навиваме най-плътното руло, поставяме го с шева надолу върху хартия за печене, обработена с масло. Смажете продукта с жълтък, изпратете го във фурната за 20 минути, загрята до 180 ° C.

Използването на пита хляб позволи да се получи изненадващо красива, вкусна и питателна храна. Арменски сладкиши и руски хитър - уникален кулинарен тандем!

Мраморно пилешко руло

Интригуващото име веднага буди любопитство и желание да разберете каква „мраморна“ изтънченост са измислили квалифицираните готвачи?

Списък с продукти:

• пилешко месо - до 1 кг;
• желатин - 40 г;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• сладка червена чушка, подправки, подправки.

Метод на готвене:

1. За съжаление ястията с пилешки гърди са малко сухи и целта ни е да направим сочно и нежно руло. За целта използваме както пилешко филе, така и месо от птичи бедра, премахвайки сухожилията и кожата.
2. Нарязваме продукта на най-малките парченца, овкусяваме ги с подправки и подправки, включително подправка и сладка червена чушка. Изсипете висококачествен желатин, разбъркайте добре състава, така че съставките на мляното месо да проникнат един в друг възможно най-добре.
3. Оформяме руло от получената маса, поставяме го в кулинарния ръкав. Вържете чанта, опитвайки се да освободите целия въздух. Поставяме детайла в подходяща форма и печем 45 минути във фурната, предварително загрята до t 190 ° C.

Изгледът на разрез на готовия месен хляб наистина прилича на образа на естествен мрамор. Страхотен резултат от кулинарни постижения!

Разнообразие от месни рулца значително разшири „арсенала“ на домашното ни меню с нови интересни ястия. Разнообразието от пълнежи може лесно да се промени според вашите вкусове и предпочитания, защото всяка рецепта не е замразена догма, а просто начин да получите желания резултат.