Торта с мус с огледална глазура - 12 рецепти

Професионалните сладкари все по-често използват маслени кремове и сладка мастика за украса и предпочитат различно покритие на продуктите. И така, днес тортата с мус с огледална глазура е в най-голямо търсене. Нежната кремообразна пяна и пенливата глазура изумяват със своя вкус и външен вид. Ако искате да научите как да правите такива десерти, тогава споделете с вас най-интересните рецепти.

Как да си направите огледална глазура за торта мус

Съвременните домакини, дори и у дома, могат не само да приготвят вкусен сладкарски продукт, но и да го украсят по такъв начин, че да не можете да го различите от десерт, направен по поръчка на професионални сладкари. В интернет можете да намерите най-оригиналните идеи за декориране на торта, например огледалната глазура е особено популярна. Можете да го готвите по различни начини, но класиката на жанра е бяла огледална глазура.

съставки:

• 130 мл кондензирано мляко;
• 160 г лек непорьозен шоколад;
• 145 г глюкоза;
• 155 г обикновен пясък;
• 13 г желатин.

Метод на готвене:

1. Изсипете захарните гранули с глюкоза в яхния, изсипете половин чаша вода и оставете да къкри, докато гранулите се разпаднат.
2. На водна баня трябва да разтопите парчетата шоколад и да смесите с концентрирано мляко.
3. В две кутии с вода отглеждаме сгъстител и забравяме за него за 20 минути. След това трябва да се загрее, така че да стане течен, и да се смеси със захарната маса.
4. След това трябва да свържете двете маси и да ги разбиете с пасатор до хомогенна консистенция.

Преди да приложите черешката върху тортата, оставете леко да се охлади.Но не го охлаждайте напълно, идеалната температура за равномерно покритие е 40 градуса.

Торта с мус от ягоди с огледална глазура

Историята за появата на десерти с мус започва във Франция. През 18 век такъв десерт се сервирал само на точки. Днес този деликатес може да се приготви у дома, защото всеки може да го изпълни.

За бисквитена основа ще ви трябва:

• брашно;
• захар;
• едно яйце.

Отидете на конфитата на ягоди:

• 420 г ягоди;
• 17 г желатин;
• 145 г сладък пясък.

Правим горски мус от:

• 320 гр. Ягодово пюре;
• 26 g сгъстител;
• чаша захар;
• ½ литър сметана.

За глазура:

• 85 мл сметана и мляко;
• 8 g сгъстител;
• 35 мл вода;
• 85 г шоколад (бял);
• багрило (хранителен клас).

Метод на готвене:

1. За рецептата можете да изпечете всяка бисквита, дори най-простата и дори в бавната готварска печка. За целта хвърлете яйце в чаша, вижте колко заема съставката. Вземете същото количество подсладител и брашно.
2. Разбийте всички съставки и печете бисквита в бавна готварска печка в режим "Печене" за 20 минути.
3. След това подготвяме ягодовия слой, той се нарича още конфит или компот. За целта изсипете две супени лъжици вода в купа и изсипете желатина.
4. Смиламе горските плодове (можете да вземете пресни или замразени) в картофено пюре със смесител и отстранете зърната със сито.
5. Сега вземаме 50 г картофено пюре, смесваме го със сладък пясък и загряваме на печката, докато сладките гранули се разтворят напълно.
6. Освен това загряваме желатина, така че да стане течен, а сега комбинираме всички компоненти - пюре от плодове, пюре захар и желатин.
7. Взимаме формата, която в диаметър трябва да съвпада с размера на бисквитата, и я покриваме с прилепнал филм. Изсипете получената ягодова маса, поставете на студено и изчакайте пълното втвърдяване.
8. Сега приемаме формата, в която ще съберем самата торта. Покриваме го и с филм (пергамент), слагаме бисквита, а отгоре - замразена конфигурация от ягоди.
9. Преминаваме към муса, тук всичко е просто. Нарязваме и плодовете, прекарваме ги през сито, пълним подсладителя и сгъстителя. Загряваме състава на печката, но не кипваме. Отделно изплакваме сметаната и ги смесваме в ягодовата маса.
10. Изсипете ягодовия мус върху конфитта и го изпратете на хладно място за поне два часа.
11. Ние украсяваме десерта с огледална глазура, но първо трябва внимателно да го извадите от формата, за това просто вземете горещ нож и го изтеглете по стените.
12. За глазурата разбъркайте сгъстителя във вода и оставете за 20 минути.
13. Изсипете млякото и сметаната в тенджерата, сложете на печката. Веднага след като съставките заври, свалете съда от котлона и разбъркайте с вече набъбналите сгъстител и парченца шоколад. Добавете малко багрило и смесете състава до гладкост.
14. Покриваме тортата с глазура и отново престояваме на студено няколко часа.

Необичаен двуетажен десерт

Ако планирате всяко важно празненство, можете да приготвите истинска торта на две нива - красива, деликатна и ароматна. За рецептата трябва да вземете две форми - 18 и 14 см, както и два пръстена, за да съберете красиво десерта.

Съставки за бисквита:

• шест яйца;
• чаша сладък пясък и толкова брашно;
• за ч.л. бакпулвер и екстракт от ванилия.

За сладко:

• 420 гр. Ягодово пюре (ягода);
• 245 г сладък пясък.

За ружа:

• 155 г глюкоза;
• 25 г желатин;
• половин чаша вода;
• две купи със сладък пясък;
• ч. л. екстракт от ванилия;
• три супени лъжици сладко от ягоди.

За ванилов мус:

• 220 гр. Лек шоколад;
• 320 мл млечна напитка;
• 17 g сгъстител;
• 620 ml сметана (33%);
• три супени лъжици захар.

Метод на готвене:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е бисквитите. За целта разбийте яйцата на компоненти и разделете подсладителя наполовина. Размиваме белтъците с едната половина, жълтъците с другата и ароматния екстракт. След това комбинираме две маси, въвеждаме брашно, култиватор и изливаме полученото тесто в две форми. Печете за половин час (температура - 180 ° C). Разделяме готовите торти на три части (всяка).
2. Лесно е да си направите ягодово сладко. За целта сложете ягодово пюре със захар в тенджера, гответе пет минути и охладете.
3. За зефините накиснете сгъстителя. Щом прахът набъбне, разтопете го в микровълновата. Изсипете няколко грама сол, подсладител и глюкоза в яхнията, изсипете вода и поставете контейнера на огън. Щом масата започне да ври, изсипете желатина, въведете ваниловия екстракт и сложете сладкото. Разбъркваме всичко с пасатор.
4. Взимаме формите, в които са изпечени бисквитите, и ги олио добре. Поставете първата торта, намажете със сладко, отгоре нанесете ружа. И така правим с всяка торта. Покриваме всичко с филм и го поставяме на студено.
5. Сега направете муса. За целта в горещото мляко разтопяваме захарта, солта и набъбналия желатин. Смесете получения състав с екстракт от ванилия и бита сметана.
6. Взимаме халките за сглобяването на десерта и слагаме в тях намаслените питки. Поливайте ги с мус, поставен на студа за шест часа. Щом тортата се втвърди, покрийте я с огледална глазура (рецептата вижте по-горе) и украсете по наша преценка.

Оранжево лакомство

Ако решите да направите торта с мус, опитайте се да направите такова лакомство с портокали. Оказва се много красив десерт с цитрусови нотки. За рецептата ще ви трябва бисквитена торта, която можете да си купите готови или да изпечете според една от горните рецепти.

Състав за оранжев мус:

• 80 мл портокалов сок;
• 45 мл лимонов сок;
• 60 г портокалова кора;
• 30 г натрошена лимонова кора;
• 3 яйца
• 135 г сладък пясък;
• 95 г олио;
• лъжица желатин.

За извара мус:

• пакет извара;
• 320 мл крем (33%);
• две супени лъжици желатин;
• 75 г сладък прах;
• 85 г конвенционален подсладител;
• 2 жълтъка.

Съставките за огледална глазура и рецептата за нейното приготвяне, вижте по-горе. Цветът на глазурата зависи от това коя боя се добавя.

Метод на готвене:

1. За оранжевия мус разбъркайте сгъстителя в малко количество вода и оставете да набъбне.
2. Смелете половината пясък с яйца и смесете останалия подсладител със сокове от цитрус и цитруси, изпратете на огъня. Веднага след като цитрусовата смес започне да кипи, изсипете яйчената смес и стойте, докато се сгъсти. След това охладете състава малко и разбъркайте с сгъстител и омекотено масло. Смесете с пасатор, докато се образува нежна текстура.
3. Полученият мус се поставя във форма и се поставя за втвърдяване.
4. Сега подгответе муса за извара. За това приготвяме и сгъстител, и извараме изварата с прах и добавяме бита сметана.
5. От сладък пясък и вода приготвяме сироп и задвижваме жълтъците и сгъстителя директно в горещото. Разклатете масата, охладете и комбинирайте с изварата.
6. Взимаме формата за сглобяване на тортата. В него слагаме бисквитена торта, отгоре - замразен цитрусов мус, а върху нея изсипваме състава на изварата. Сложете десерта на студено.
7. След като се втвърди напълно, покрийте го с лъскава глазура и отново стойте няколко часа на хладно място.

Три шоколадови мус торта с огледална глазура

През съветските години е имало само едно суфле - това е "птиче мляко", а днес можем да приготвим голямо разнообразие от десерти. Едно такова лакомство за гурме е тортата с мус Three Chocolates.

Няма да ви кажем как да приготвите огледална глазура, ще намерите рецептата по-горе и ще поставите всички останали точки „на рафтовете“.

Състав за мус:

• 160 различни шоколада;
• 145 г масло;
• 460 мл сметана (33%);
• лъжица желатин.

Метод на готвене:

1. Основата за тортата е шоколадова бисквита. За да опростите задачата, можете да си купите готова основа, но ако искате, можете да изпечете сами торта с гъба, като използвате всяка рецепта от горното. Единственото нещо, което трябва да добавите към съставките, е какаото и прясното кафе, които ще трябва да накиснат готовите питки.
2. За мус вземете всяка съставка и разделете на три части. Разтопете тъмния шоколад, добавете маслото и набъбналия сгъстител. Разбийте състава и след това комбинирайте с бита сметана.
3. Сложете бисквитата във формата и изсипете шоколадовия мус. Слагаме детайла на студено за втвърдяване.
4. По подобен начин правим мус от лек и светлокафяв шоколад.
5. Когато цялата торта е готова, я извадете от формата, прехвърлете в чиния, покрийте с пенлива глазура и изчакайте 12 часа.

С крем вкус

Ако не знаете как да направите кремообразна торта с мус, можете да попълните тази празнина в готвенето веднага. За целта се нуждаете от италианско сирене Маскарпоне и тежка сметана. Огледалната глазура може да бъде направена от всякакъв цвят чрез просто добавяне на оцветител за храна. Като основа ще използваме обикновени бисквитки.

съставки:

• ½ кг Маскарпоне;
• 160 мл сметана;
• 125 г сладък прах;
• 80 мл вода;
• 30 г желатин;
• 275 г бисквитки;
• половин пакет масло;
• три супени лъжици нарязани ядки.

Метод на готвене:

1. Изсипете сгъстителя с вода и оставете за 15 минути.
2. Смелете бисквитките на трохи и разбъркайте заедно с маслото и ядките. Оформяме основата във форма и я поставяме на хладно място.
3. Размиваме сметаната на прах, слагаме крема сиренето и заливаме разтопения желатин. Изсипете мус върху основата и сложете почти готовия десерт на студено.
4. Замразената торта може да се излее само с пенлива глазура и да се държи на студено поне шест часа.

Готвене с боровинки

Определено ще се зарадвате на следната рецепта за десерт. Тортата се сглобява от три слоя: бисквити, извара и боровинка. А композицията е завършена с лъскава глазура, благодарение на която десертът изглежда грандиозно и елегантно.

Състав за кремообразен мус:

• 260 мл сметана;
• 185 г крема сирене (извара);
• три супени лъжици обикновена захар;
• за ч.л. желатин и ванилия.

За боровинков мус:

• 420 г боровинки;
• 265 мл сметана;
• 110 г подсладител;
• 7 г сгъстител.

Метод на готвене:

1. Няма да ви кажем как да печете бисквита. Можете дори да го купите готово. Готовата торта ще трябва да бъде напоена с обикновен захарен сироп, в който, ако желаете, можете да добавите лъжица коняк или ром.
2. Започваме да приготвяме кремообразния мус, като разбиваме всеки кремообразен (извара) продукт с две супени лъжици подсладител. Отделно разбийте сметаната с останалата захар и ванилията. След това свързваме двете маси и изсипваме вече набъбналия и разтопен сгъстител.
3. Разстелете кремообразния мус върху бисквитата, изравнете го и го изпратете да се втвърди.
4. Сега боровинен мус. Взимаме горските плодове, смиламе ги с пасатор и минаваме през сито. Смесете боровинково пюре със сладка бита сметана, добавете разтопен желатин и изсипете масата върху вече замразения кремообразен мус.
5. Слагаме също лакомство в хладилника и изчакваме последния слой да се втвърди. Остава само да залеем десерта с лъскава глазура и да изчакаме пълното му стабилизиране.

С малини

Същият десерт с мус може да се приготви с малини. За да направите тортата за изрязване като красива, добавете малиново багрило към тестото.

Съставки за малинов мус:

• половин литър мазнини крем;
• 275 г извара;
• 265 мл кондензирано мляко;
• 210 г нарязани малини;
• 25 г желатин.

За малиново желе:

• 230 гр. Малини;
• захар на вкус;
• 9 г сгъстител.

Метод на готвене:

1. Затопляме малиновото пюре в продължение на три минути на огън и минаваме през сито. Разбийте 400 мл сметана, смесете изварата с концентрираното мляко. В останалия крем попълнете сгъстителя, разтопете. След това комбинираме малиново пюре, сметана, извара и сгъстител.
2. Първо поставете бисквитената торта във формата и отгоре изсипете малинов мус. Задаваме заготовката да се втвърди.
3. За желе намажете плодовете с подсладител и разтопен желатин. Изсипете състава върху малинов мус.
4. След като тортата напълно се втвърди, залейте я с огледална малинова глазура.

Мус торта "Сърце" с огледална глазура

Ако искате да изненадате любимия човек с оригинален десерт, тогава направете торта с мус във формата на сърце. Разбира се, за рецептата ще ви е необходима подходящата форма.

Съставки за Бери Конфит:

• 320 г червени боровинки;
• лъжица желатин;
• 14 г нишесте (царевица);
• 70 г обикновена захар.

За ванилов мус:

• бар лек шоколад;
• 420 мл крем (33%);
• 17 g сгъстител;
• две шушулки от ванилия;
• 245 мл млечна напитка;
• лъжица натрошена портокалова кора.

Метод на готвене:

1. Смелете червените боровинки с пасатор, сложете в тенджера с насипни съставки. Веднага след като плодовата маса завира, махнете я от котлона и сложете набъбналия желатин. Смесете, изсипете конфитата във формата и сложете на замразяване.
2. Ваниловите шушулки трябва да бъдат нарязани по дължина и да се изстържат.
3. Изсипете мляко в яхнията, сложете както шушулките, така и ваниловите семена, извадете продуктите до кипене и извадете от печката. Изваждаме ванилията и пускаме парчетата шоколад на нейно място. Разбъркайте, докато напълно се разтопи.
4. След това сложете жар, охладете и разбъркайте с разбита сметана. Освен това изсипете муса във формата и замразете.
5. След това събираме торта от шоколадова бисквита, бери конфит и ванилов мус. Залейте го с огледална глазура.

Черешова почерпка

Друга интересна рецепта включва използването на череши или череши. Приготвяме огледална глазура по класическата рецепта с добавяне на багрила.

съставки:

• 165 мл крем;
• 26 g желатин;
• 265 мл кисело мляко;
• 320 г череши;
• 55 г обикновена захар.

Метод на готвене:

1. Разбийте сметаната със захарта, добавете киселото мляко.
2. Накиснете сгъстителя и разтопете до течно състояние.
3. Изваждаме черешите от черешите, смиламе горските плодове с пасатор и минаваме през сито.
4. Комбинирайте кремообразната маса с вишнево пюре и сгъстител.
5. Разстиламе бисквитената основа във формата, изсипваме черешовия мус отгоре и замразяваме.
6. Изсипете деликатеса с глазура и изчакайте напълно да се втвърди.

Кафе десерт

Предлагаме изискана версия на приготвянето на мус торта с аромати на карамел и кафе. За рецептата се нуждаем от бисквита и класическа глазура, приготвена по класическата рецепта с добавяне на багрило от всякакъв цвят.

Състав за кафе мус:

• 60 мл мляко;
• два пилешки жълтъка;
• 145 мл крем;
• 35 г сладък пясък;
• 12 г редовно кафе и желатин.

За карамелен мус:

• 90 г обикновена захар;
• едно яйце плюс два протеина;
• лъжица брашно;
• ½ литра мляко;
• 25 г сгъстител;
• 110 мл крем;
• лъжица масло.

Метод на готвене:

1. За кафе мус изсипете кафето в мляко, загрейте състава и изсипете разбитите жълтъци с подсладител. Загрейте още малко и махнете от печката.
2. Изсипете разтопения желатин в гореща смес от кафе, охладете и след това комбинирайте с бита сметана. Изсипете върху бисквитата и изпратете да се втвърди.
3. За карамелния мус също накисваме и разтопяваме сгъстителя. Изсипете 55 г сладък пясък в тигана, налейте малко вода и загрейте до кехлибарен сянка. След това сложете маслото и налейте затопления крем. Смесете и извадете.
4. Разбийте яйцето с белтъците, изсипете останалата захар и налейте половината мляко. Загряваме другата половина от напитката и изсипваме на тънка струя в млечно-яйчената смес. Загрява се до сгъстяване.
5. След това свързваме всички компоненти, добавяме сгъстителя и разбиваме муса с миксер, изсипваме го върху замразения слой кафе и го изпращаме на студено.
6. Изсипете тортата от кафе с мус върху подготвената глазура.

Торта за детски мус за огледало

Тортата с мус без мус без основа с ярка огледална глазура и декорации ще се хареса особено на най-малките гурмета.

съставки:

• 320 мл крем;
• 700 г изварен продукт;
• чаша прах;
• 260 г ягоди;
• лъжица желатин.

Метод на готвене:

1. Смелете извара с деликатна текстура.
2. Разбийте сметаната на прах, добавете извара и разтопения сгъстител. Добавете горските плодове към масата, разбъркайте, изсипете във формата и изпратете да се втвърди.
3. Изсипете замразената торта с ярка глазура и украсете, поставете на студа за няколко часа и сервирайте.

Ако искате да съкратите времето за приготвяне на десерта, можете да приготвите огледалната глазура предварително, тъй като такова покритие от сладки продукти може да се съхранява в хладилника за една седмица.