Торта с мус - 12 рецепти

Тези, които следват най-новото кулинарно изкуство, със сигурност ще се интересуват от свежа тенденция - торта мус. Има огромен брой рецепти и всеки ще намери вариант да вкуси. Работата с този десерт е лесна и забавна, а резултатът винаги е зашеметяващо красив и уста.

Огледална мус торта

Тортите за това покритие се приготвят на два пръстена. В по-малък диаметър - бисквити и пълнеж. Заготовките се поставят в голям пръстен и се заливат с мус, като внимателно се запълват празнините от страни. На торта от замразен гладък мус покритието пада без проблеми.

Глазурата се приготвя в излишък, по-голямата част се оттича от тортата:

• 300 г захар;
• 150 мл вода;
• 10 g желатин;
• 200 г кондензирано мляко;
• 250 г бял шоколад.

Оцветете най-добре с водоразтворима гелна боя.

1. Разтворете всички съставки в горещ захарен сироп.
2. Глазурата, приготвена за работа, е топла (30-35 ° C), смесена до гладкост, без бучки и въздушни мехурчета.
3. Смесете малко багрило преди нанасяне.
4. От получените капки от различни цветове се получават фантастично красиви петна.
5. За да работите с черешката, се нуждаете от висока стойка за торта. Специална въртяща се маса е много удобна, но можете да направите с обикновена скара.
6. За да съберете излишния излишък, заменете дълбока чиния или лист за печене.
7. Топлата маса се изсипва бавно в центъра на тортата, така че да тече равномерно от всички страни.
8. Повърхността на глазурата не е равномерна.
9. Тортата се охлажда на стойка.
10. Капките, замразени отдолу, се отстраняват.

Рецепта от готвача Анди

Авторската торта "Илюзия" на популярен блогър за храни комбинира хрупкаво тесто с късо печене според рецептата на Бретон, слой от плодове и плодове и кремав шоколадов мус.

Първо попълване:

• 190 г вишнев сок;
• 10 г ром или ракия;
• 50 г захар;
• 100 г череши.

Работни етапи:

1. Загрейте всички съставки до 90 ° C.
2. Въведете 10 г накиснат желатин.
3. Поставете изцедените плодове във формата и изсипете приготвената смес.
4. Cool.

Втори слой:

• 50 г пресен портокалов сок;
• кора;
• 90 г мастен крем;
• 150 г бял шоколад.

Работни етапи:

1. Загрейте сока, сметаната и жар.
2. Разтворете шоколада и 6 г желатин в тази смес.
3. Cool.
4. Изсипете върху черешова заготовка и охладете.

За бисквита:

• жълтък;
• 40 г пудра захар;
• 10 г какао;
• 45 г брашно;
• 4 г бакпулвер;
• 50 г олио.

Работни етапи:

1. Смелете жълтъка с прах.
2. Пресейте сухи съставки в него.
3. Карайте в омекнало масло.
4. Съберете в стегната топка и изравнете върху постелка за печене с дъска за рязане. Тестото е толкова пластично, че не може да се разточи с точилка. Важно е да натискате дъската равномерно, така че тестото да бъде сплескано в плоска кръгла торта. Диаметърът на тортата трябва да бъде по-малък от формата за сглобяване на тортата.
5. Печете на 180 ° C само четвърт час.

Шоколадов мус

• 220 г тежка сметана;
• 120 г мляко;
• 150 г тъмен шоколад;
• три жълтъка;
• 40 г захар.

Работни етапи:

1. Жълтъците сварете със захарта в горещо мляко.
2. Разтворете сладкарския шоколад.
3. Въведете 10 g желатин.
4. Охлажда се до 30 ° C.
5. Разбийте сметаната, комбинирайте ги с шоколадов крем.

Съберете тортата в дълбок съд.

1. Първият е изобилен слой мус.
2. В центъра трябва да поставите заготовка от череша и портокал.
3. Покрийте с торта, притиснете я към течен мус.
4. Охладете и обърнете върху чиния за сервиране.
5. Регистрация, може би всяка, по преценка на готвача.

Три шоколадови десерта

Популярната торта за мус Three Chocolates може да се опита във всякакви сладкарски изделия, но домашната версия винаги изглежда по-наситена и устата.

Мързелива бисквита:

• яйце;
• 40 г захар;
• 25 г брашно.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Разбийте гъста безе.
2. Смелете жълтъка със захарта.
3. Комбинирайте и двете маси, като запазвате блясъка на меренгата.
4. Пресейте брашното.
5. Омесете буйното тесто.
6. Печете на 170 ° C за четвърт час.

За тройни шоколадови гарнитури:

• осем жълтъка;
• 1,2 л тежък крем;
• 100 г захар;
• 30 г желатин;
• 80 г бял, млечен и тъмен шоколад.

Поетапно описание на работата:

1. Варете жълтъците със захарта в гореща сметана.
2. Варете, докато се сгъсти.
3. Въведете желатин.
4. Подредете горещия крем еднакво в три купички.
5. Изсипете в тях три вида натрошен шоколад и разбъркайте до пълното му разтваряне.
6. Поставете пандишпана в чиния за сервиране, поставете пръстен, за да сглобите тортата над нея.
7. Добавете една трета от бита сметана към охладения тъмен крем. Сложете торта, сплескайте и сложете в хладилника.
8. Смесете сметаната и сместа с млечния шоколад.
9. Поставете замразения първи слой и охладете.
10. Смесете сметаната и останалата шоколадова маса. Сложете последния слой десерт. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9mwPIq96UE

Мус торта "Червен кадифе"

Това е лесна версия на известния американски десерт, приготвен от шифон бисквити със сирене крем. Тортата с мус изглежда също толкова ярка и празнична, но съдържа много по-малко мазнини.

За бисквита:

• 140 г брашно;
• 10 г какао;
• 2 г сол;
• 5 г сода;
• 2 г оцет;
• 75 г масло и зехтин;
• 150 г захар;
• жълтък;
• два протеина;
• 100 мл кефир;
• екстракт от ванилия;
• мастноразтворимо червено багрило

Тортите с гъба трябва да са по-малки от сглобяващия пръстен, така че мусът да обгръща пълнежа от всички страни.

1. Разбийте маслото, жълтъка и захарта.
2. Изсипете оцет и багрило.
3. Добавете сухи съставки и кефир на части, като непрекъснато разбивате тестото.
4. Разбийте гъста безе и внимателно въведете в тестото.
5. Печете на 180 ° C, проверете за готовност с дървена клечка за зъби.
6. Отрежете изпъкналата шапка от охладената бисквита и я разделете на две питки.

За компот от горски плодове:

• горски плодове, избърсани със захар;
• 6 g желатин;
• 70 г захар;
• 10 г нишесте.

За пълнежа са подходящи всякакви червени плодове: червени боровинки, малини или касис. Важно е да прецедите картофеното пюре, така че семената и корите да не попаднат в десерта.

1. Сварете картофено пюре със захар и нишесте.
2. Добавете накиснатия желатин.
3. Разпределете в ринга, където бисквитата е изпечена.

Шампанско кремообразен мус:

• 200 мл шампанско;
• 20 г лимонов сок;
• 130 г захар;
• 150 мл тежка сметана;
• 30 мл вода;
• две яйца;
• 10 г желатин.

Получаване:

1. Загрейте шампанско и лимонов сок.
2. Варете в тази смес жълтъците, пюре със захар.
3. Добавете накиснатия желатин.
4. Разбийте сметаната.
5. Направете захарен сироп.
6. Разбийте катериците. Добавете към тях малко горещ сироп.
7. Внимателно комбинирайте половината меренга със сметана и половината с кремава маса.
8. Също така, внимателно, като поддържате въздушна структура, свържете и двете части на муса.

Съберете тортата на ринга.

1. Започнете монтажа със слой мус, като редувате постепенно бисквита, пълнеж от горски плодове и втора бисквита.
2. Охлаждайте всеки слой мус във фризера за няколко минути, така че масата да има време да „хване“.
3. Обърнете замразения десерт върху чиния за сервиране, махнете ринга и украсете.

Торта за мускери Mousse

Тортата с шоколадов мус, приготвена по аналогия с популярния бар Snickers, е направена от шифон бисквити и два вида мус.

За бисквита:

• 200 г брашно;
• 40 г какао;
• 10 г бакпулвер;
• 10 г сода;
• две яйца;
• 5 г сол;
• 250 г захар
• 150 мл мляко;
• 50 мл растително масло;
• 200 мл вряла вода.

Работни етапи:

1. Смелете яйцата със захарта.
2. Пресейте сухите съставки.
3. Добавете половината суха смес. Разбийте тестото старателно, след като добавите всяка съставка.
4. Изсипете мляко.
5. Изсипете останалата брашна смес.
6. Изсипете вряла вода.
7. Печете на 180⁰С.
8. Нарежете на две равномерни питки.

Солен карамел:

• 100 г захар;
• 25 мл вода;
• 100 мл тежка сметана;
• 25 г масло;
• 5 г сол.

Как се готви:

1. Гответе гъст захарен сироп.
2. Разтопете маслото в него.
3. Изсипете сметана, загрята до 70 ° C.

Карамелен мус:

• яйце;
• 60 г захар;
• 80 мл мляко;
• 200 г осолен карамел;
• 14 g желатин;
• 250 мл разбита сметана.

Получаване:

1. Разбийте яйцето със захарта.
2. Варете в горещо мляко.
3. Добавете топъл осолен карамел и желатин.
4. Cool.
5. Комбинирайте с бита сметана.

Крем кремообразен мус:

• пълно яйце;
• жълтък;
• 50 г захар;
• 170 мл мляко;
• 14 g желатин;
• 250 мл тежка сметана.

Получаване:

1. Разбийте яйцето, жълтъка и захарта.
2. Варете в горещо мляко.
3. Добавете накиснатия желатин.
4. Охладете и смесете с разбита сметана.

Тортата е сглобена в пръстен, чието дъно е затегнато с прилепващ филм.

1. Първият слой е половин карамелен мус. Охладете във фризера за 5-10 минути.
2. Вторият слой е половин кремообразен мус.
3. Сложете шоколадовата торта върху течен мус, за да може тортата да залепне по-добре.
4. Повторете и трите слоя.
5. Тортата напълно ще се втвърди след 6-8 часа. След това го обърнете на чиния за сервиране, освободена от ринга и украсете.
6. Можете да използвате печени фъстъци и осолен карамел за украса. Https: //www.youtube.com/watch? V = 5UDpAe6h2jA

Торта с мус от ягоди

Тортата за торта с гъба може да се изпече според всяка рецепта. Мързелива бисквита е перфектна. От ягоди за приготвяне на богат и жизнен компот и кремообразен мус.

Компоти:

• 400 г ягоди;
• 150 г захар;
• 15 г желатин.

В желирано ягодово пюре добавете желатин и охладете на ринга.

Ягодов мус:

• 300 г ягоди;
• 25 г желатин;
• 200 г захар;
• 500 мл разбита сметана.

Заготовка от ягодоплодно пюре, малко по-гъста, отколкото за компот, се смесва с разбита сметана.

Сглобяването се извършва в обърнат надолу пръстен.

1. Разтопете охладения компот в муса.
2. Затворете с гъба торта.
3. Включете замразената торта върху чиния.https: //www.youtube.com/watch? V = -Qn4VNrhTaM

Готвене с боровинки

Ненатрапчивият вкус на боровинките и нежният крем е отлична основа за бърз десерт с камшик.

Боровинен мус:

• 300 гр. Ягодово пюре;
• 250 г селска заквасена сметана;
• 100 г захар;
• 10 g желатин;
• 200 мл разбита сметана.

Получаване:

1. Разбийте пюре от боровинки със захар и заквасена сметана.
2. Добавете разтворен желатин.
3. Комбинирайте с крем.
4. Пригответе чифт торти от шифон бисквити, рецептата на които е дадена по-горе. Не добавяйте какао; бялата бисквита ще бъде по-подходяща.
5. Направете торта, редувайки бисквитени торти и мус от боровинки. Https: //www.youtube.com/watch? V = E8-PV1IxFYk

Как се прави с касис

В същия прост десерт можете да комбинирате торти от бяла мързелива бисквита и горски мус от крема сирене.

За мус:

• 200 г пюре от касис;
• 100 г пудра захар;
• 200 г крема сирене;
• 200 г кисело мляко;
• 10 g желатин;
• 300 мл разбита сметана.

Правенето на торта е подобно на предишната рецепта. Половинки от консервирани кайсии могат да се поставят в слоя мус, за да се обогати състава на ароматите.

Вишнев десерт

В тортата с мус често се използват популярни комбинации от аромати, например: череша, коняк и какао.

Брауни с брауни:

• 50 г какао;
• 120 г масло;
• 100 г захар;
• две яйца;
• 90 г брашно.

Получаване:

1. Печете на 170⁰C за 25 минути.
2. Отгоре на бисквитата е наситен слой от компот от вишни, описан в първата рецепта.
3. Покрийте десерта със слой кремообразен мус от крема, както в тортата Snickers. Https: //www.youtube.com/watch? V = _0RdtmdGFgk

Малина лакомство

Малиновият мус върви добре с наситен мокър брауни.

съставки:

• 500 г малиново пюре;
• 200 г захар;
• 25 г желатин;
• 15 г лимонов сок;
• 500 мл разбита сметана.

Готвенето във всичко е подобно на работата с описания ягодов мус.

С портокали

Тропическа почерпка с бадемова торта, сочен плодов слой и ароматен портокалов мус ще украси всеки празник и със сигурност ще изненада гостите, въпреки че е приготвена доста просто.

Основа за торта:

• 100 г бадемово брашно;
• 30 г пшенично брашно;
• 30 г олио;
• 30 г захар.

Получаване:

1. Смелете компонентите във влажна трохи и кафява при 190 ° C.
2. Да разбие в блендер с изтрит шоколад и цели бадеми (по 50 г всеки).
3. Намачкайте равномерно и охладете.
4. Поставете няколко резена мандарина върху основата.

За мус:

• 250 мл портокалов сок;
• два жълтъка;
• 50 г захар.
• 15 г нишесте;
• 30 г масло;
• 50 г бял шоколад.

Получаване:

1. Загрейте компоненти на водна баня.
2. Добавете 5 г желатин.
3. Добавете още 5-6 супени лъжици омекотено масло към охладения мус.
4. Попълнете формата за мус.
5. Cool Dessert.https: //www.youtube.com/watch? V = gTuo-8pyyFs

С лимон

Друга торта с аромат на цитрусови плодове е направена от лимонова бисквита и лимонов мус.

Мързелива бисквита ще придобие богат аромат, ако в тестото се добави жар от цял ​​лимон.

За мус:

• 300 мл лимонов сок;
• 300 г захар;
• 25 г желатин;
• 600 мл бита сметана.

Разтворете желатина в горещ лимонов сироп. Внимателно смесете охладения сироп в бита сметана.

Как да украсите торта с мус

Професионалните сладкари покриват мус тортите с велурен слой шоколад или огледална глазура.

• Можете да си купите готов велур за спрей. Кутия от 400 мл е достатъчна за 6-8 пити със среден размер. За съжаление, това е скъпо удоволствие.
• Друг вариант: независимо пригответе сместа и я напръскайте с пистолет за пръскане. Сместа се приготвя от бял шоколад и масло, достатъчно е да се разтопи по 50 г всяко.
• За да приготвите огледална глазура, се нуждаете само от лъжица желатин и стойка за торта. Този вариант на покритие е много по-лесен за възпроизвеждане в домашната кухня.

Освен това тортата може да бъде украсена:

• пресни плодове и плодови филийки;
• желатинови манекени;
• макарони;
• меки сладкиши;
• меренге;
• шоколадови хапки и т.н.

Да направите торта с мус е като да направите букет.Необходимо е да се намери хармонична комбинация от вкусове и текстури, което прави десерта интересен и богат и да не губи чувство за пропорция. За да помислите и внимателно изпълнете декора - задачата е не по-малко вълнуваща и важна.