Сладолед у дома - 11 рецепти за приготвяне на сладолед

Основата на повечето рецепти за нежен хладен десерт е мляко, захар (пудра захар), сметана, яйца. За да направите сладолед у дома дори за неопитна домакиня, трябва да използвате млечни продукти с високо съдържание на мазнини и стриктно да следвате технологията на готвене.

Класически сладолед у дома

Според тази рецепта е лесно да се приготви сундук, вкусът на който е познат на всички още от детството.

Домашният сладолед също е много полезен, тъй като съдържа хранителни протеини и естествени животински мазнини.

съставки:

• 250 мл сладкарски крем;
• 250 мл мазно мляко;
• 3 сурови жълтъка;
• 200 г пудра захар.

Рецептата за готвене.

1. Млякото се довежда до кипене, след което се охлажда до 30 ° C (удобно е да се използва кулинарен термометър).
2. Жълтъците се разбиват с миксер на прах при висока скорост.
3. Когато жълтъците се превърнат в гъста пяна, в тях се налива мляко.
4. Получената маса се слага на огън за 10 минути, за да се сгъсти, като се разбърква от време на време, за да се избегнат бучки.
5. Охладена до стайна температура, сместа се изважда в хладилник за 90 минути.
6. Разбийте сметаната до получаване на гъста блестяща пяна. Комбинирайте ги с охладен млечен крем.
7. Съставът се излива в контейнер за замразяване. Удобно е, ако има специален производител на сладолед: устройството улеснява процеса на приготвяне на сладоледа. Въпреки това ще бъде възможно да направите сладолед в обикновен фризер.
8. През първия час замразеният в камерата десерт се разбърква на всеки 15 минути с миксер, така че да се втвърди равномерно.
9. След 3 часа контейнерът за сладолед се изважда, покрива се с кърпа и се оставя за 10 минути на стайна температура.

Полезен съвет: за да направите сладоледа по-мек и нежен дори без разбъркване, добавете 50 ml коняк в състава. Ако десертът е приготвен за деца, използвайте царевичен сироп, желатин или мед.

Рецепта за готвене на Popsicle

Дори и малките деца могат да се насладят на домашно приготвено парченце, защото е направено от качествени продукти без съмнителни добавки.

Ще ви трябва:

• 600 мл мляко;
• 50 г мляко на прах;
• 100 г масло;
• 100 г тъмен шоколад;
• 70 г царевично нишесте.

Технология на готвене.

1. Нишестето се разтваря в 100 мл студено мляко.
2. Останалото мляко се смесва със захарта и млякото на прах, загрява се. Веднага след като сместа заври, в нея се налива млечно-нишестеният състав и се вари 3 минути.
3. Полученото млечно желе се комбинира със шоколадово-маслена смес, като се разбърква внимателно.
4. Полуфабрикатът се почиства във фризера за 25 минути.
5. След това съставът се излива в малки пластмасови чаши, поставят се пръчки и се поставят в камерата за 3,5 часа.
6. Приготвя се глазура: шоколадът и маслото се топят отделно на водна баня, след това се смесват, оставят се на печката на слаб огън за 2 минути, охлаждат се.
7. Замразеният десерт внимателно се изважда от формите, спуска се в черешката, държи се в ръце, докато се втвърди, слага се на плоска чиния с пергамент и отново се изпраща във фризера за 2,5 часа.

Ванилов сладолед

Рецептата включва използването на ванилия в шушулки, но тя може да бъде заменена с 2 капки ванилова есенция или 15 г ванилова захар.

Необходими продукти:

• 600 г готова бита сметана;
• 120 г захар;
• 4 жълтъка;
• 1 малка шушулка ванилия.

Начин на готвене.

1. Ядрото се отстранява от шушулката на ванилията.
2. Сметаната и ванилията се слагат в тенджера, на слаб огън, довеждат до кипене, след което се охлаждат за 30 минути.
3. Отделно разбийте жълтъците със захарта.
4. Шушулката се отстранява от тигана и сладки жълтъци внимателно се добавят към сметаната, като се бърка непрекъснато.
5. Получената смес, подобна на суфле, се смила през сито и се вари на слаб огън в продължение на 15 минути, като се избягва силно кипене.
6. Полуфабрикатът за сладолед се охлажда при нормални условия за един час, като от време на време се разбърква, така че повърхността да не е покрита с филм.
7. Сместа се прехвърля в чаши, почиства се във фризера. След 2 часа те се отстраняват, смесват се и отново се замразяват в продължение на 3 часа.

Кремообразно лакомство

За да направите вкусен сладолед у дома от сметана, имате нужда само от 3 компонента.

Необходими продукти:

• 500 мл мастен крем;
• 800 г малини;
• 70 г пудра захар.

Стъпки за готвене.

1. Измитите плодове се подреждат в сито, така че цялата течност от тях да е стъклена, след което те се смилат. Използвайте само получения сок (около 400 мл).
2. Прахът постепенно се изсипва в малиновия сок, като се разбърква до пълното му разтваряне.
3. Разбийте сметаната с пасатор до средна плътност.
4. Всички съставки се смесват и почистват във фризера за един час. След това разбийте отново и оставете в камерата до пълното готвене (за 3-4 часа).

Домашно крем брюле

За да приготвите класически крем брюле, просто сварете карамелен сироп и го смесете с останалите съставки.

съставки:

• 125 г гранулирана захар;
• 40 г мляко на прах;
• 350 мл 4% мляко;
• 20 г царевично нишесте;
• 450 мл сладкарски крем.

Начин на готвене.

1. Приготвя се сироп: 80 г захар се изсипва в тенджера и се загрява на слаб огън. Трябва да се получи вискозна маса от карамелен цвят.
2. Една пета от цялото мляко се загрява до горещо състояние.
3. Сиропът се добавя внимателно към затопленото мляко, като се бърка непрекъснато. Разбийте за 2 минути.
4. Останките от гранулирана захар се комбинират със сухо и половината останало мляко. Добавете към карамелената смес.
5. Масата се загрява 3 минути, докато се сгъсти.
6. Когато съставът изстине, той се филтрира през тензух и отново се нагрява.
7. В остатъците от млякото се разбърква нишестето, добавя се в тигана с бъдещия сладолед. Гответе на малък пламък за 1 минута.
8. Сместа се охлажда под капак, след което се поставя в хладилник за 2 часа.
9. Охладеният крем се разбива, комбинира се с основната маса и се разбива отново.
10. Заготовката за сладолед се поставя във форми, поставя се във фризера за час. След това съставът се разбърква с миксер и се замразява в продължение на 2 часа.

Шоколадов десерт у дома

Нежно, студено, с лека горчивина, лакомство помага за възстановяване на силата и подобрява настроението.

Ще ви трябва:

• 600 мл домашно мляко;
• 120 г захар;
• 200 г истински тъмен шоколад;
• 7 жълтъка.

Рецептата за готвене.

1. Жълтъците се покриват със захарта и се разтриват.
2. В варено мляко се разтопяват шоколадовите филийки.
3. Охладената млечно-шоколадова маса се смесва с жълтъците и се вари 10 минути, като се разбърква през цялото време.
4. Сместа се охлажда, подрежда се в десертни кутии и се поставя във фризера. Замразяващият сладолед се изважда и разбърква няколко пъти. Десертът ще бъде готов след 4 часа.

Плодове и ягодоплодни сладолед

Според тази рецепта се получава много полезен деликатес с невероятен цвят, текстура и вкус.

съставки:

• 30 г захар;
• 70 г пудра захар;
• 120 г кисело мляко без добавки;
• 3 листа мента;
• 200 г пресни ягоди;
• 200 г узряло киви;
• 120 мл ябълков сок (прясно приготвен).

Как да си направите сладолед:

1. Сокът се загрява, смесва се със захарта и се вари 2 минути.
2. Киселото мляко се смесва с разбита с пудра захар и нарязана джоджен.
3. Картофеното пюре се прави от измити, сушени ягоди и обелени киви поотделно.
4. Част от ябълков сироп се комбинира с ягодово пюре, друга порция - с киви.
5. Фрезите за бисквитки се пълнят с пюре от киви и се поставят във фризер за 40 минути.
6. След това сложете следващия слой кисело мляко и отново почистете, за да замразите за 40 минути.
7. След това формите се пълнят с ягодово пюре и отново се поставят в камерата за 40 минути.
8. След това време в десерта се залепват пръчици, след което се слага във фризера до пълното готвене (за 3 часа).

Не се добавят яйца

Сладоледът от минимален набор от продукти не е по-нисък от класическия сладолед по вкус и текстура.

Необходими компоненти:

• 300 мл мляко със съдържание на мазнини 3,2%;
• 30 г пудра мляко на прах;
• 100 мл 35% сметана;
• 60 г захар;
• 10 г царевично нишесте.

Стъпки за готвене.

1. Половината от обикновеното мляко се комбинира с пудра и гранулирана захар, като се разбърква до гладкост. Полученият състав се филтрира през рядко сито.
2. В останалото мляко се развъжда нишестето.
3. Първата млечна смес се загрява до кипене и се смесва с разредено нишесте. Получената маса по консистенция трябва да прилича на желе. Покрива се с прилепнал филм и се оставя да се охлади при стайни условия.
4. Студена сметана разбийте с миксер на средна скорост. Смесва се с охладената млечна смес, изсипва се в съд за замразяване и се поставя във фризера за 3 часа.

Как да си направим вегетариански сладолед?

Този десерт е нискокалоричен, така че е подходящ не само за вегетарианска диета, но и за диетично меню.

Ще се изисква:

• 500 мл соево мляко;
• 40 g захар (или 4 таблетки заместител на захарта);
• 15 мл лимонов сок.

Технология на готвене.

1. Изсипете лимонов сок в соево мляко, разбъркайте добре, охладете 20 минути. Масата трябва да се сгъсти.
2. Добавя се захарта, разбита с ръчен пасатор.
3. Полученият състав се разпределя във форми и се поставя в хладилник за 4 часа.

Рецепта за кисело мляко

Този сладолед ще ви изненада с напълно нов вкус и ще се хареса на всички, които следват фигурата.

съставки:

• 300 мл натурално подсладено кисело мляко;
• 80 г гранулирана захар;
• 40 г мляко на прах;
• 5 г ванилова захар.

Начин на готвене.

1. Праховото мляко и захарта се смесват.
2. Киселото мляко се комбинира със сухата смес, добавя се ваниловата захар, разбърква се, разбивайки всички бучки.
3. Сместа се излива във форми и се поставя във фризера за 5-6 часа.

Лимонов десерт

Тази рецепта произвежда сладко и кисело, освежаващо, леко лакомство. Не е необходимо да използвате куркума, това не влияе на вкуса на сладолед, обаче, осигурява приятен лимонов цвят.

Ще се изисква:

• 600 мл мляко;
• 2 жълтъка;
• 100 мл крем 33% мазнина;
• 160 г захар;
• 5 г куркума;
• 40 г царевично нишесте;
• 1 g ванилин;
• 1 среден лимон.

Технология на готвене.

1. Жълтъците се смилат с пясък.
2. Беленият лимон се натрошава с помощта на месомелачка или пасатор, комбиниран със сладки жълтъци.
3. Добавете млякото.
4. Получената смес се загрява до 90 градуса, нишестето, ванилинът и куркумата се изсипват, като непрекъснато се смесват.
5. Полуготовият продукт за сладолед се изважда от печката и се охлажда до топло състояние.
6. Кремът се добавя и активно разбийте.
7. Сместа се изсипва в пластмасова или стъклена тави и се изпраща във фризера. Периодично се отстранява сладоледът и се разбърква.
8. След 3 часа десертът се изважда, разбива се с миксер на минимална скорост и отново се изважда за замразяване за един час.

Сладоледът се сервира със сиропи, шоколад и кокос, карамелен гарнитура, ядки, резенчета пресни плодове. Домашният деликатес се съхранява във фризера за кратко време: не повече от 5 часа в затворен контейнер.