Интересът към оригиналната кухня на Япония, познат на всички от суши и рулца, които отдавна се превърнаха в гастрономичните зависимости на руснаците, наскоро нараства с невероятни темпове. Сред феновете имаше тенденция, когато посещават ресторанти, които сервират екзотични ястия от страната на изгряващото слънце, да научат историята им и технологията на готвене. Често задавани въпроси какво е супа мисо и как да го приготвим правилно? Потърсете подобна информация за съответните кулинарни ресурси. Това национално ястие на Изтока, използвано ежедневно в Япония, спечели огромна популярност по целия свят със своята лекота, незабравим вкус.

Какво е мисо супа?

Мисошира, както наричат ​​това традиционно ястие, е едно от основните ястия на Япония. Тя може да се намери всеки ден на масата на всяко японско семейство, независимо от социалния му статус. Нещо повече, те го ядат не само на обяд, както е обичайно в европейските страни, но и вечер или дори за закуска.

 

Обичаят ежедневното готвене на това ястие се корени в религиозните традиции, които са се развили сред жителите на страната на изгряващото слънце в древни времена. В продължение на много векове misosiru, консумиран от японците всеки ден, им носи дълголетие поради наличието на полезни вещества:

  • miso паста, която е в основата на екзотична супа, е обогатена с млечнокисели бактерии и полезни ензими, образувани по време на ферментацията му.Освен това съдържа в състава си почти всички микроелементи и витамини от групите K, E, B2, необходими за живота на организма;
  • в тази супа в големи количества има лактобацили, благодарение на които тялото усвоява хранителните вещества, влизащи в нея с храната много по-бързо;
  • това ястие е богато на линолова киселина, което прави процеса на подмладяване на кожата по-ефективен, жизненоважен за организма полиненаситени мазнини, ценни протеини и диетични фибри, което допринася за деликатното почистване на храносмилателните органи от токсини;
  • ейкозапентаенова киселина (EPA) има благоприятен ефект върху кръвообращението;
  • морските дарове, които са част от супата, осигуряват на организма дневна норма от вещества, които намаляват нивото на вредния холестерол в кръвта, ефективно повишавайки еластичността на съдовите стени, предотвратявайки риска от тромбоза.

Експертите са доказали, че редовната употреба на супа мисо, дори и в малки количества, помага да се увеличи устойчивостта на организма към настинки и инфекциозни заболявания. Лекарите и диетолозите също отбелязват, че при хора, чието меню включва това ястие, рискът от развитие на злокачествени новообразувания в простатата, млечната жлеза, белите дробове и храносмилателните органи е значително намален.

Основният състав на супата

Рецептата за японска мисо супа е привлекателна за чревоугодниците заради многостранния си състав, който има огромни ползи за здравето. Благодарение на лечебните си свойства това ястие е спечелило славата на лекар, за което в страната на изгряващото слънце има една прекрасна поговорка: "Една чаша мисо супа на ден е достатъчна и лекарят никога няма да се наложи да се приближи до вашата врата."

Уникалността на храната се крие във факта, че тя съдържа нискокалорични храни, които лесно се усвояват и носят голяма полза за организма. Ето защо това национално ястие, което се цени от привържениците на здравословната диета на целия свят, има ненадминат вкус. Нейната особеност се състои във факта, че в него можете да променяте съставките в зависимост от кулинарното въображение и вкусовите предпочитания на човека.

 

Също така, въз основа на класическата рецепта за супа, можете много просто да създадете свои собствени сортове мисосиру, просто да добавите някакъв зеленчуков компонент, например картофи, към приготвянето на приготвената храна. Но основата на мисо супата е винаги една и съща - това е едноименната паста, направена от соя, преминала през процеса на ферментация с добавяне на сол и малц. Този продукт трябва да остарее до пълното му готвене в продължение на няколко месеца, през което време придобива приятен аромат и неповторим вкус.

Освен макароните, които са в основата на мисо супата, класическият й състав трябва да включва следните продукти:

  • бульон от хондаши (даши), приготвен от риба;
  • тофу извара, приготвена от соя;
  • wakame (undaria cirrus), най-вкусните морски водорасли, растящи в Тихия океан;
  • сусамови семена;
  • соев сос.

Компонентите, полезни за човешкото здраве, като билки, соя, гъби, морски водорасли и риба, използвани в рецептата, са основните. Без тях готвенето misosiru е невъзможно. Но оризът, яйцата, зеленчуците, скаридите и дори пилешкото може да се разбира добре с тях.

Не забравяйте за златното правило на мисо супата - всички добавени към нея продукти трябва хармонично да се комбинират помежду си.

Как мога да заменя съставките?

Мнозина имат желание да приготвят това уникално и здравословно ястие, но не всеки успява. И проблемът тук не е в трудностите с рецептата, тя е проста, а невъзможността да се намерят необходимите продукти в домашните супермаркети. Ето защо любителите на японската кухня, които искат да изненадат своите домакинства или приятели с тази екзотична, вкусна храна, често се интересуват от това как да си направят мисо супа въз основа на продуктите, налични в нашите магазини.

Както отбелязват специалистите по ориенталски ястия, някои от специфичните съставки са доста лесни за замяна с аналози, продавани в Русия:

  • вместо wakame можете да използвате сушени морски водорасли, които винаги се предлагат в отдели с продукти за приготвяне на суши;
  • липсата на извара от боб също не е проблематична. Вместо това можете успешно да използвате Adyghe несолено сирене;
  • рибен бульон при липса на специални пелети от хондаши, произведени в Япония, можете да готвите сами, като използвате за това фино изцедена сушена риба тон.

Единственото нещо, което не може да бъде заменено при никакви обстоятелства, е miso паста, която е основата на здравата супа. Нереалистично е да готвите това ястие без него, тъй като именно тя прави ястието леко поради съдържанието в неговия състав на почти всички аминокиселини, необходими за човешкия организъм и голямо количество хранителни вещества. Ето защо, когато има желание да се готви мисозира, трябва да обърнете внимание на онлайн магазините, които доставят необходимите японски хранителни продукти по пощата.

Класическата рецепта за мисо супа (с тофу и морски водорасли)

Поради факта, че рецептата на ястието е доста разнообразна и всеки човек може да го сготви по свой вкус, на първо място е необходимо да изпробвате своята оригинална класическа рецепта. След като научихте как да го приготвяте, можете да започнете да фантазирате с подмяната на съставките и изобретяването на вашите собствени варианти на misosiru.

За да подготвите японска класика, ще ви трябват следните продукти:

  • сирене тофу, нарязано на кубчета, ½ чаша;
  • нарязани морски водорасли - супена лъжица;
  • гранули от даши - 1,5 чаени лъжички или литър рибен запас от сушена риба тон;
  • праз, нарязан на пръстени, 2 супени лъжици;
  • половин чаша мисо соева паста (бялото се използва за класическата версия на супата).

Процесът на готвене не е сложен. Всеки човек с декларираните в рецептата компоненти може да се справи. Те започват да готвят супа мисо с тофу и морски водорасли, като довеждат 4 чаши вода до кипене в съд за готвене, след това наливат в нея подготвени гранули от даши, бъркат до пълното им разтваряне и получаване на хомогенен бульон, намаляват топлината и при варене бавно извършват полагането на приготвени храни ,

Първият се добавя соево сирене тофу, нарязано на средни по големина кубчета. На следващо място, малко количество гореща вода изля водорасли. Оставя се да кисне около две минути, след което се изпраща след сиренето във вряща вода. Докато морските водорасли кипят бавно, трябва да приготвите мисо пастата. За целта го сложете в купа, добавете малко бульон, разбъркайте до гладкост. Веднага след като се разпръсне в гореща вода, сместа се изсипва в съда за готвене, изключете огъня, разбъркайте старателно и поръсете отгоре с пръстени праз.

Ако всички продукти са налични, ще отнеме не повече от четвърт час, за да приготвите ястието. Но не трябва да забравяме за някои характеристики.

Първо, след като макароните се добавят към мисо супата, в никакъв случай не бива да се вари, и второ, това ястие се приготвя само веднъж, тъй като е невъзможно да се нагрее!

 

Само като спазвате тези нюанси, можете да постигнете приготвянето на отлично ястие, чийто вкус ще се помни дълго време.

Супа от сьомга от мисо

След като класическата версия на ястието се тества и процесът на приготвянето му е ясен, можете да започнете да фантазирате. Най-често японците добавят риба към националното ястие, така че трябва да измислим как да си направим мисо супа със сьомга. Това разнообразие от популярна супа сред ценителите на здравословната и вкусна храна има много фенове заради вкуса и лекотата на приготвяне.

Рецептата е почти напълно подобна на класическата версия, единствената разлика е добавянето на риба към ястието. Най-добре е да вземете глава за сьомга за това. Приготвянето му за термична обработка е най-трудното в процеса на готвене.Поради факта, че тази риба има голяма глава с обемни кости, ще бъдат необходими усилия за разделянето й на части. За целта е по-добре да привлечете ръцете на мъж. Всички останали действия няма да имат никакви проблеми:

  • хрилете се нарязват, което придава на бульона горчивина;
  • главата, нарязана на половинки, се измива старателно под течаща вода;
  • и двете части се търкат със сол в продължение на 5 минути, която след това се отмива.

Освен това приготвянето на супа от мисо следва горната рецепта, като единствената разлика е, че първо разтваряме гранулите даши във вода, довеждаме получения бульон до кипене, спускаме главата на сьомгата в нея и готвим 5 минути. Останалата част от раздела на продукта е абсолютно същата като в класическата версия.

Рецепта за супа от скариди Мисо

Тази версия на екзотично ястие, което оставя незабравимо вкусно усещане, е много популярно в Япония поради високото съдържание на лесно смилаем протеин, което е много полезно за хора, занимаващи се със спорт. Състои се от следния набор от съставки - най-подходящи са 500 грама скариди, кралски, 100 грама шампиньони, фуншок (юфка от фасул) и мисо паста, 30 грама праз, сусамово масло, соев сос, оризов оцет.

 

Технологията на готвене се различава от класическата версия на националното ястие.

Следващата японска рецепта за супа от скариди мисо е много популярна в целия свят:

  • шампиньоните се нарязват на тънки филийки и се запържват 2 минути в растително масло. До тях се добавя супена лъжица соев сос и оризов оцет, всичко се разбърква старателно и продължава да се задушава на среден огън;
  • скаридите се сваряват, обелват, нарязват се на малки парченца;
  • функсона се залива с вряла вода за подуване;
  • след 5 минути пържените гъби се заливат с литър вода и се довеждат до кипене, след което се добавят останалите подготвени съставки;
  • мисо паста се разрежда във вода и се изсипва в супа. Огънят трябва незабавно да бъде изключен, а готовата храна старателно смесена.

Ястието, разпределено върху чинии, се поръсва с праз и се сервира на трапезата. Според японците в супата присъстват афродизиаци, вещества, които засилват сексуалната активност.

Рецепта за скариди и калмари

Това е друга версия на сърдечна и здравословна национална супа. Ярко изразеният морски вкус в този случай се разрежда с разбито яйце. Подготовката е много проста. В бульона от даши или обикновена риба, приготвена от сушени чипс от риба тон, се сваряват морските водорасли. Този процес отнема не повече от две минути. В същото време се нарязват варени, почистени, калмари и скариди (за удобство можете да си купите готови или консервирани морски дарове).

 

Тънка струя се добавя към кипящия рибен бульон с водорасли при непрекъснато разбъркване. След това мисо-паста се развъжда в отделна купа. Тя също се налива в супата, след което те изключват огъня. Приготвените скариди и калмари се подреждат на части върху чинии, преди да се сервират на масата. Отгоре всяка порция може да бъде поръсена със семена от праз или сусам (в този случай всяка домакиня се фокусира върху вкуса си).

Рецепта за супа с гъби

Това разнообразие от национална японска кухня се приготвя за минути и има големи ползи за здравето, особено ако в него се постави шиитаке. Тези гъби растат изключително в Китай или Япония и съдържат витамин D. Но ако не можете да ги вземете, можете да използвате обикновени гъби. Супата от вкус от това ще се промени малко, но няма да се влоши.

Класическата опция, описана по-горе, се взема за основа на ястието. Има много подробни рецепти, които описват как да се готви мисо супа с гъби в различни източници, така че искам да се спра на важните нюанси на процеса на готвене:

  1. изплакнете добре и нарежете на тънки плочи шийтаке, гъби или стриди (3 броя);
  2. нарязваме тофу (50 грама) на малки кубчета, едната от които не надвишава сантиметър;
  3. морковите и дайконът се нарязват на тънки филийки.

Приготвените съставки се изсипват във врящ бульон от даши и се варят 5 минути. След това тук се добавя паста мисо, огънят се изключва, всичко се разбърква добре и се подрежда върху чинии. За украса и подобряване на вкуса ястието се поръсва със ситно нарязани праз или сусам. Много е важно да се предотврати храносмилането, тъй като продължителната термична обработка прави гъбите безвкусни и неапетитни.

Пилешка мисо супа

Това разнообразие от национални ястия на Япония се счита за един от най-лесните варианти. Големият плюс е, че всички необходими съставки могат да бъдат закупени в голям супермаркет. Рецептата за японска супа от пилешко мисо няма да доведе до затруднения в процеса на готвене. Дори неопитна домакиня може да им нахрани домакинствата.

За да приготвите вкусно и здравословно ястие за обяд или вечеря за кратко време, трябва да извършите няколко действия:

  • гответе до омекване, не кълцайте пилешките гърди големи;
  • прецедете подготвения бульон, добавете към него ориз с морков. Зеленчуците в японската кухня в никакъв случай не се пържат, както е обичайно в Европа, а се слагат в свежа тенджера.

След като супата с добавените към нея съставки кипне на среден огън в продължение на 10 минути, ситно нарязаното пиле се връща в тигана, изсипват се няколко супени лъжици тенджери (оризово сладко вино), чаена лъжичка соев сос и разредена мисо паста. Изключете огъня, разбъркайте добре готовото ястие, поръсвайки със зелен лук.

Супа с пилешка юфка

Този вариант на японското традиционно готвене е почти идентичен с предишната рецепта. Единствената разлика е, че след изключване на огъня към него се прибавя Удон, който е набъбен във вряща вода и леко нарязан.

 

Вкусна рецепта: Фунчоса със зеленчуци - 11 рецепти

Времето за готвене ще бъде минимално - не повече от 20 минути, така че ще бъде истинско спасение за работещите жени. Благодарение на мисо супа с пилешко месо и юфка, можете да нахраните семейството си пълноценна вечеря, въпреки че сте заети.

Супа от спанак и свинско мисо

Опитните кулинарни експерти съветват да приготвите националната супа на Япония по толкова интересна, но не съвсем специфична рецепта за страната на изгряващото слънце. За разлика от класическия сорт misosiru, това ястие е много по-богато на вкус и по-удовлетворяващо поради факта, че включва тлъсто свинско месо и еноки гъби (зимни гъби). Рецептата за японска мисо супа със свинско месо е доста широко разпространена в Русия и е много популярна сред любителите на екзотичната кухня.

Процесът на приготвянето му е както следва:

  • свинско месо (тези, които обичат тлъсти храни, могат да използват кокалест без кости, а добра шунка за любителите на постните месни продукти) се нарязват на тънки филийки и се запържват в малка тенджера със сусамово масло;
  • Отделен от дръжките и добре измития спанак, той се вари за минута в литър вода, доведен до кипене, след което бързо се охлажда на студено и се нарязва на малки парченца.

Пържено свинско и варен спанак се поставят в загрятия бульон от даши, добавят се оризов оцет, соев сос и разредена мисо паста. Огънят се изключва и готовата супа се изсипва на порционирани чинии, поръсва се с билки и се сервира на трапезата.

Мисо супа с костур

Често задавани въпроси за това как да готвя мисо супа с костур. Това леко, но в същото време сърдечно ястие отдавна е оценено от посетителите на японски ресторанти. В домашни условия може да се приготви и без да харчите усилия и време за това.

За да създадете този кулинарен шедьовър, се нуждаете от минимум продукти:

  • 4 броя лаврак с малки размери;
  • 2 меоги, цветни пъпки на едноименното растение, растящо изключително в горите на Азия;
  • супена лъжица мисо паста;
  • 700 милилитра даши, които могат да бъдат заменени със същото количество рибен бульон от сушени чипс от риба тон;
  • тофу;
  • оризов оцет и соев сос.

Готвенето отчасти е подобно на класическата рецепта за традиционна японска мисо супа, но има някои нюанси. Те са свързани с приготвянето на риба и се състоят в това, че костурът трябва да се осоли и да се скара на скара, преди да се потопи в даши. Едва след това се изчиства от камъни, нарязва се на диамант и се добавя към ястие, приготвено по класическата рецепта.

Супа Мисо с шийтаке и морски водорасли

Сред любителите на ориенталската кухня е известна тази версия на националната супа, която се цени не само заради отличното си качество и лекота на приготвяне, но и заради много ниското си съдържание на калории (само 12,2 калории на 100 грама продукт!).

Следните съставки ще бъдат необходими за приготвяне на мисо супа с морски водорасли и шиитаке:

  • соева паста - 60 грама;
  • бульон даси - половин литър;
  • осолено морско зеле - 50 грама;
  • гъби шийтаке - половината пакет.

Процесът на готвене се състои в това, че на първо място е необходимо да се накиснат гъбите за около час. След това се заливат с бульон от даши, довеждат се до кипене и се готвят на слаб огън в продължение на 20 минути. По това време се измива от солта и се нарязва на малки парчета морски водорасли, които потъват към гъбите. Останалата част от процеса на готвене е абсолютно същата като в класическата версия, описана по-горе.

Свързан софтуер:Още от автора: