Минестроне е истинска класика на италианската кухня. Такава зеленчукова супа се влюби не само заради вкуса си, но и заради лекотата на приготвяне. Класическата рецепта за Minestrone предвижда използването на голям брой зеленчуци, които трябва да бъдат нарязани на еднакви парчета - така те няма да загубят формата си и по-добре да абсорбират всички сокове.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта
Много хора обичат италианската кухня заради простите и достъпни съставки, в които можете да готвите вкусни ястия. Един от такива кулинарни шедьоври е зеленчуковата супа Minestrone.
съставки:
- един лук и един морков;
- една тиквичка и сладък пипер;
- два големи картофа;
- голям домат;
- две супени лъжици зелен грах;
- шепа макаронени изделия;
- две стръкове целина;
- две скилидки чесън;
- резен пармезан.
Метод на готвене:
- Нарежете моркови, лук, чесън, черен пипер, тиквички, целина и картофи на малки кубчета.
- В тиган загрейте зехтина, разпределете лука и чесъна, пасирайте до прозрачност. След това слагаме морковите и веднага щом маслото промени цвета си, добавете целина и черен пипер.
- След няколко минути разстелете тиквичките и оставете да къкри зеленчуците за 20 минути. Овкусяваме ги с подправки и билки.
- Картофите могат да бъдат пържени със зеленчуци или да се поставят във вряща вода. Количеството вода зависи от това колко плътно ще бъде ястието, но е напълно възможно да се ограничите до един литър, максимум един и половина.
- Прехвърляме зеленчуците в тигана, веднага щом зеленчуковата маса заври, изсипваме зелен грах и резенчета доматена каша.
- Остава да изложите макароните и да готвите супата, докато се сварят напълно.
- Минестроне може да се сервира веднага, поръсена с настърган пармезан, но истинската италианска супа трябва да се влива, затова ви съветваме да я понасяте до следващия ден.
Още материали:рецепта за супа минестроне
С месо
Минестронът се приготвя само от зеленчуци, но много гурмета не си представят ястие без месо. Ето защо, специално за тях предлагаме възможността за приготвяне на супа с говеждо месо.
съставки:
- 320 г говеждо месо;
- половин чаша паста;
- консервиран боб (буркан);
- два картофа;
- една тиквичка и сладък пипер;
- един лук и един морков;
- две скилидки чесън.
Метод на готвене:
- Взимаме тенджера, за предпочитане с дебело дъно и запържваме парчетата месо в нея в зехтин.
- Първо слагаме нарязан лук, след това моркови, кубчета картофи и тиквички, нарязани чушки и настъргани домати. Не забравяйте за подправките. Задушете зеленчуците за десет минути.
- След като изсипете фасул, налейте вода (количество по ваша преценка), след пет минути сложете макароните и гответе Минестроне с месо до пълното сваряване на макароните.
- Покрийте ястието с натрошен чесън, поднесено с пармезан.
Прочетете също:супа от боб
В бавна готварска печка
Италианска супа като Minestrone е известна в цял свят. Хармонично съчетава всички съставки и създава неповторим вкус. Такова ястие със сигурност ще бъде оценено от вашето семейство, особено ако го готвите в бавна готварска печка.
съставки:
- половин чаша паста;
- три големи домата;
- буркан боб;
- малки тиквички;
- морков, лук;
- дръжки от целина;
- три скилидки чесън;
- магданоз, сушени билки;
- Пармезан за сервиране.
Метод на готвене:
- Налейте олио в купата на кухненския уред, загрейте го малко в режим „Пържене“ и запържете нарязания лук до прозрачност.
- Вземете тиквичките. Ако кожата е груба, тогава я отстраняваме и нарязваме месото на кубчета. Сложете в купа и поръсете със сушен риган.
- Доматите ще продължат следващата. Те също трябва да бъдат обелени, а месото да се нарязва на ситно с нож. Разбъркайте с лука и тиквичките, добавете малко вода и продължете да готвите.
- Нарежете целина на тънки кръгчета, натрошете скилидките чесън с нож и нарежете на ситно, изправете зеленчуците към останалите съставки, променете режима на „Задушете“ и гответе половин час.
- След като заспите, бобът и тестените изделия, добавете сол и черен пипер на вкус, продължете готвенето в същия режим още половин час.
- Поръсете приготвената супа с нарязани билки и пармезан.
Минестроне от замразени зеленчуци
Можете да готвите италианска зеленчукова супа по всяко време на годината, дори през зимата от замразени смеси.
Можете да нарежете част от задушените зеленчуци с пасатор, а останалата половина да оставите на парчета. Супата ще бъде наситена, гъста и светла.
съставки:
- 320 г замразени зеленчуци (смес);
- лук;
- три скилидки чесън;
- тестени изделия;
- половин чаша доматено пюре.
Метод на готвене:
- В малка тенджера загрейте олиото и сложете зеленчуковата смес в нея.
- Нарежете лука, чесъна на тънки плочи и добавете към зеленчуците заедно с доматеното пюре. Разбъркайте и продължете да къкри за 15 минути.
- След като излеете вода, добавете подправки. Веднага щом супата започне да ври, сложете макароните или ориза. След десет минути изключете печката и дайте време на ястието да вари.
- Сервирайте с билки и пармезан.
Пушена италианска супа от зеленчуци
Минестроне означава „огромна супа“ и наистина, за приготвянето й се нуждаете от много съставки, но всички те са на разположение и особено през лятото.
Сега искаме да предложим рецепта за зеленчукова супа с пушени меса, която ще придаде на ястието специален вкус.
съставки:
- 120 г червен, бял и зелен фасул;
- два големи домата;
- три скилидки чесън;
- два литра всякакъв бульон (обикновена вода);
- лук;
- 320 г пушена грудка;
- куп босилек;
- малка паста;
- ч.лъжица сушени билки, билки.
Метод на готвене:
- Накиснете фасула и след това сварете. Ако искате да ускорите процеса на готвене, вземете консервирани зърна.
- От струнния фасул нарежете опашките, нарязайте останалата част на малки парченца.
- Отстраняваме кожата от доматите, пулпата също се нарязва на ситно.
- Остава само да нарязваме на ситно лука, чесъна и да нарязваме грудката на филийки.
- Сега в малка тенджера запържете лука и брюксела (за това е по-добре да вземете зехтин), след това сложете боба (и трите вида) и доматите. Налейте бульона (вода) и оставете да къкри зеленчуците за 20 минути.
- След това добавете пастата, сушените билки, солта и гответе в продължение на пет минути. Изключете печката.
- В купа смесете натрошения чесън, нарязания босилек и магданоз. Поставете подправките в супата непосредствено преди сервиране.
С къдраво зеле и бял боб
Супата от минестроне може да се готви с бял боб и къдраво зеле. Оказва се доста оригинално ястие. Ако се интересувате от тази опция зеленчукова супа, тогава запишете рецептата.
съставки:
- буркан с бял боб;
- три домата;
- лук;
- две скилидки чесън;
- две супени лъжици доматено пюре;
- 380 гр. Къдраво зеле;
- 0,5 чаена лъжичка сушени мащерка и люспи от червен пипер.
Метод на готвене:
- В тенджера загрейте две супени лъжици олио (за предпочитане зехтин) и сотете нарязан лук и чесън в него, като подправите зеленчуците със сол и черен пипер.
- Щом лукът стане мек, сложете доматеното пюре и след половин минута сложете нарязаното на ситно зеле, мащерка и лют червен пипер. Готвене още две минути.
- След това разпределете боба заедно с нарязаните домати и налейте четири чаши вода, оставете да къкри ястието за 15 - 20 минути.
- Сервирайте зеленчукова супа с пармезан.
Възможни грешки при готвене
Да развалиш Minestrone е почти невъзможно, ако използваш качествени продукти. Такава супа обаче не винаги е идеална. За да избегнете грешки, използвайте нашите съвети.
- Въпреки факта, че има рецепти за Минестроне със замразени зеленчуци и консервирани зърна, истинска супа се приготвя само от пресни зеленчуци. Разбира се, консервирането и замразените съставки могат да намалят времето при печката, но те променят вкуса на храната, и то не към по-добро. Изключение може да бъде само зелен грах.
- Също така, не добавяйте кубчета бульон към ястието - такава супа няма да понася никаква „химия“, Само сушени или пресни билки, като босилек, мащерка, розмарин и др.
- Не се ограничавайте до определен състав от зеленчуци за приготвяне на супа. Италианците се опитват да ги използват максимално и в асортимент. Например, можете да добавите тиква, броколи и дори гъби в супата.
Надяваме се, че сега знаете с какво вкусно ястие можете да поглезите любимите си хора през горещото лято. Гответе италианска супа и сервирайте с крутони, пържен хляб, сирене и билки.
