Италианската зеленчукова супа е популярен вариант за обяд в италианските семейства. Съставът му винаги включва много съставки, което прави вкуса на ястието уникален. Най-добрите рецепти на Minestrone са събрани в тази колекция.

Класическа италианска рецепта за супа от Minestrone

Състав: 320 г тиквички, 120 г картофи, чушка и лук, 200 г домати, 80 г моркови, 60 г доматено пюре, скилидка чесън, 30 г твърдо сирене, 7 големи супени лъжици зехтин, 1,3 л обелени вода, сол.

  1. Всички декларирани зеленчуци се нареждат в тиган със загрято зехтин на свой ред за пържене. Отначало това е нарязан на случаен принцип моркови и лук. След това - черен пипер и чесън. Малките мляни зеленчуци се считат за по-подходящи за Minestrone. Последните парченца домат без кожа и тиквички се слагат в тигана.
  2. Когато всички изброени съставки са пържени, можете да ги прехвърлите в тигана и да изсипете сол и студена вода.
  3. След като заври течността, картофените барове се изпращат към нея. Готвенето продължава от 17 до 20 минути.
  4. Част от приготвените зеленчуци се изважда с нарязана лъжица. Останалото се пюрира с ръчен блендер. Целите съставки се връщат в тигана.

Според класическата рецепта за Минестроне ястието се сервира с доматено пюре и ситно настърган кашкавал.

В бавна готварска печка

Състав: 230 г говеждо месо, 3 средно големи картофи, стрък целина, парченца моркови и лук, 2 бр. ряпа, 160 г зеле, дребни тиквички, половин пакет пресни билки, микс от чушки, 5 - 6 пресни гъби, сол.

  1. В средата на крушката се прави напречен разрез, след което се поставя в купата на електрическата тава.
  2. Ряпата се обелва и се нарязва на ивици, морковите - четвъртинки, картофите и тиквичките - кубчета, гъбите - филийки. Зелето се нарязва на ситно, а стръкът целина се нарязва просто на няколко части.
  3. Освен това всички зеленчуци просто се преместват в бавната готварска печка и цялото парче месо се поставя отгоре.
  4. Продуктите се заливат с вода.
  5. Супата Минестроне ще се готви в подходящ режим за 60 - 70 минути.

Месото се извлича от готовото ястие, нарязва се на парчета и се връща обратно. Солта, чушките, нарязаната зеленина се добавят към супата. Лакомството се оставя за още 5 минути при загряване.

Генуа

Състав: 2 л зеленчуков бульон, 90 г тестени изделия (тестени изделия), 1 бр. лук, моркови, целина (стрък), картофи, домати и тиквички, 90 г зелен грах и зелен фасул, 60 г брюкселско зеле, челник, 3 супени лъжици. л. зехтин, 60 г пармезан, сол.

  1. Ситно нарязан чесън, лук, моркови и стрък целина се запържват в зехтин.
  2. Зеленчуците се прехвърлят в тиган и се заливат със солен бульон. Към тях се добавят резени картофи. Масата се вари 15 - 17 минути от момента на кипене.
  3. Добавят се останалите нарязани зеленчуци, грахът, бобът и макароните. Готвенето продължава, докато всички компоненти са готови.

Ако е необходимо, супата се осолява, поръсва се с настърган пармезан и се сервира на трапезата.

Минестроне с Чоризо

Състав: 40 г тестени изделия, 60 г чоризо (наденица), 50 г сладък пипер, корен целина, патладжан, тиквички, шампиньони, зелен фасул, моркови, праз и бял боб, 6 бр. череша, 1 литър пилешки запас, сос Песто, сол, няколко листа тъмен босилек.

  1. Белият фасул се накисва вечер в студена вода.
  2. Всички декларирани зеленчуци са обелени, измити и средно големи. Кореновата целина е просто разделена на няколко части.
  3. В тиган подготвените съставки първо се запържват до светлокафяво, след което се заливат с малко количество бульон и се задушават 20 - 25 минути.
  4. Колбасът се нарязва възможно най-тънко и се подрежда към зеленчуците.
  5. Бульонът, доведен до кипене, премества съдържанието на тигана и черешата без кожа. Отделно варени 3 - 4 минути зелен фасул се добавят там. Супата се вари около половин час, осолява се на вкус.

Сервирайте горещо със сос от песто и пресни листа от босилек.

Вариант с къдраво зеле и бял боб

Състав: 2 консерви бял фасул, зехтин, среден лук, 2 скилидки чесън, сол, 2 с.л. л. доматено пюре, 420 г къдраво зеле, 1 \ 2 ч.л. сушена мащерка, колкото люспи от червен пипер, килограм нарязани домати.

  1. Зехтинът се загрява в голям тиган с дебели стени. Първо, лукът и чесънът се запържват върху него. Солта и подправките веднага се добавят към зеленчуците.
  2. Пастет от домати се разстила върху вече мекия лук и пърженето продължава още половин минута.
  3. На следващо място, славата се придвижва в тигана.
  4. След 4 - 6 минути готвене се добавят боб без течност, нарязани домати и 4 чаши вода.
  5. Супата се довежда до кипене, осолява се, огънят се намалява под нея и ястието се готви 12-14 минути.

Готов Минестроне с боб, сервиран за вечеря с настърган пармезан.

Фантастична минестронова супа с паста

Състав: 2 бр. тиквички, тиква (2 бр.), 230 г гъби от свинско месо, зехтин, 2 моркови, лук, 3 стръка целина, 8 чаши пилешки бульон, 2 консерви бял боб (консерви), чаша всякакви макаронени изделия, чаша зелен фасул, консерва домати в собствен сок, сол, 1/3 малки. лъжици куркума, пармезан.

Прочетете също:супа минестроне

  1. Тиквички, тиква и лук се нарязват на кубчета. Гъби - в 4 части. Моркови и целина - на случаен принцип. Гъбите, тиквичките и тиквичката се поръсват със сол, поливат се със зехтин, разпределят се върху лист за печене и се пекат 8 - 9 минути.
  2. Настърган лук, целина и моркови се запържват в затоплен зехтин в тиган за 3-4 минути. Бульонът се изсипва в съставките, довежда се до кипене.
  3. След 10 минути се слагат два вида боб (консервирани предварително измити). Добавя се паста.
  4. След още 6 минути консервираните домати се разливат с течност, сол и куркума.
  5. Продуктите се пълнят с бульон, печени компоненти се прехвърлят върху тях. Ако е необходимо, количеството течност може да се увеличи. След още 7 - 8 минути супата ще бъде напълно готова.

Почерпка се сервира с тънки филийки пармезан и домашен хляб.

Замразена зеленчукова супа

Състав: 340 г мексиканска замразена зеленчукова смес (с моркови, царевица, грах, зелен фасул и черен пипер), лук, 90 г малки тестени изделия, подправки, трапезна сол.

  1. В яхния върху всяка предварително загрята мазнина (най-добре е да използвате висококачествен зехтин), зеленчуковата смес се пържи. Не е необходимо да се размразява предварително.
  2. Лукът се нарязва на малки кубчета. Пресният чесън също може да се използва за вкус.
  3. Когато зеленчуковата смес в тенджерата омекне, към нея се нареждат парчета лук и чесън. Съставките се задушават заедно, докато омекнат. От време на време масата се смесва с широка лъжица.
  4. След 15 минути можете да излеете нужното количество вода към зеленчуците. Масата се осолява и се готви на минимален огън в продължение на 12-14 минути.
  5. Половината от подготвените зеленчуци се извличат от яхнията. Останалата смес се пюрира. Целите зеленчуци се връщат в супата и се добавят макароните.

След още 5 минути италианската зеленчукова супа се сваля от печката и се оставя да вари. Сервира се за вечеря с пресни билки.

Зелена супа а ла Минестроне

Състав: лук, морков, половин тиквички, 3 с.л. л. нарязан зелен фасул, 180 г спанак, консерва от бял консервиран боб, 650 мл пилешки запас, зехтин, сух чесън, сол.

  1. Маслото се загрява в тиган, върху него се запържват настъргани моркови и малки кубчета лук. Добавя се зелен фасул. Бавно печете съставките в продължение на 3 до 4 минути.
  2. В тиган се изсипват кубчета тиквички. Готвенето при често разбъркване продължава, докато омекне.
  3. Съдържанието на съда се излага във врящ осолен бульон. Спанакът и измитият консервиран боб отиват там.
  4. Супата трябва да ври за няколко минути.

Сервират се готови лакомства с фино настърган кашкавал.

С пушени меса

Състав: 2 л зеленчуков бульон, 130 г бял, червен и зелен фасул, 2 домата, 4 скилидки чесън, лук, 320 г пушена бърканка, 80 г малки тестени изделия, букет пресен босилек, сол, прясно смлян черен пипер, сушени ароматни билки.

  1. Фасулът се накисва за няколко часа в студена вода, след което се вари до омекване.
  2. Доматите се обелват с вряла вода, кожата се отстранява от тях. Зеленчуците се нарязват на малки парченца.
  3. Струнните зърна се отърват от опашките и се нарязват на малки парченца.
  4. Крушката се измива и се нарязва на кубчета. Гърда - средни филийки.
  5. Месото се запържва в тиган с лук до златисто кафяво.
  6. Три вида боб, както и доматите се изпращат в тигана. Бульонът се изсипва отгоре, така че да покрие напълно съставките.
  7. Задушете заедно за 20 до 25 минути.
  8. Съдържанието на тигана се изсипва в тавата. Пастата, ароматните билки, черен пипер, нарязан босилек, сол и счукан чесън се движат там. Ако е необходимо, добавете още малко бульон или вода.

Супата се готви, докато се сварят тестените изделия и се сервират на трапезата.

Тайните и триковете на готвенето

Подправките са основни съставки на въпросната супа. Можете да използвате всеки, по ваш вкус.

Най-подходящо за това ястие е босилекът, розмаринът, риганът и мащерката.

За богатство можете да добавите както малки тестени изделия, така и ориз към ястието. Пържена шунка и / или месо, както и настърган кашкавал, ще го направят още по-гъст и апетитен.

Зеленчуците за Минестроне трябва много бавно да изчезват в тиган до омекване, така че вкусът им да се разкрие максимално. За целта те се запържват в зехтина на най-бавния огън.

Свързан софтуер:Още от автора: