Всеки, който казва, че е напълно възможно да се живее без миди - не ги е приготвил правилно. Малките морски мекотели имат не само невероятен вкус, но и много полезни свойства. И ако готвите миди в кремообразен сос, който подчертава тяхната пикантност, тогава тези мивки ще станат редовни гости във вашата кухня.
Мидите са идеално комбинирани с бяло вино (за предпочитане сухо), лека бира и гроздов сок.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта за миди в кремообразен сос
Отнема много малко време за готвене на миди в нежен кремообразен сос. Тази рецепта, въпреки своята простота, ще зарадва отличния вкус на ястието.
Ще ви трябва:
- 300 г размразени мекотели;
- 1 средна глава лук (може да се вземе шалот);
- 200 г крем;
- всякакви зелени (копър, босилек, магданоз);
- 50 г масло за пържене;
- сол, черен пипер (червен, черен) на вкус.
За рецептата са подходящи както обелени миди и миди в черупки.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Изплакнете размразените миди със силна струя течаща вода, за да предотвратите навлизането на пясък в готовото ястие.
- Нарязваме лука на кубчета или нарязваме на половин пръстени.
- Изсипете лука в предварително загрята тава и го сотирайте, докато стане прозрачен и стане златист.
- Сложете мидите в тигана. Запържете не повече от 1 минута.
- Изсипете сметаната в тигана. Подправете със сол и черен пипер. Гасете, докато течността се разтопи и леко се сгъсти.
- Добавете зеленина във вряща чиния и изключете печката.
Сервирайте мидите в кремообразен сос върху чиниите до масата за вечеря.
Готвене със сирене
Един от най-пикантните начини за приготвяне на миди е мидите със сирене.
Ще ви трябва:
- размразени миди - 300 г;
- голяма глава лук - 1 бр .;
- сметана със съдържание на мазнини 10-20% - 250 g;
- чесън - 3 скилидки;
- сирене - 100 г;
- зелени (босилек, магданоз, копър);
- масло cl. - 100 g;
- брашно - 50 г;
- сол, черен пипер.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Изплакнете мидите в течаща вода. Смелете лука, чесъна и билките. Настържете сиренето.
- Лукът, предварително загрят с 50 г олио, сложете лука, запържете до приятен златист цвят. Поставете мидите и чесъна в същия съд. Подправете със сол и черен пипер. Запържете за не повече от 1 минута.
- Загрейте останалите 50 г олио в тенджера. Изсипете брашно и леко запържете. Изсипете сметана в тенджера, изсипете зеленина и сирене. Загрейте до кипене, така че сиренето да се разтопи. Отстранете котлона от котлона.
- Изсипете готвения сос в тиган с миди. Поставете 1-2 за около минута.
Подредете ястието в чинии за сервиране и сервирайте.
Технология на готвене с тестени изделия
Пастата с миди е ястие, което дойде при нас от Средиземноморието. Това пълноценно основно ястие върви добре с бяло вино.
Ще ви трябва:
- 500 г сурови миди;
- 400 г спагети;
- 200 г твърдо сирене;
- 4 скилидки чесън;
- 200 мл крем;
- 50 г масло;
- черен пипер и сол на вкус.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Размразени миди в малка тенджера. Покрийте съда. Сложете на достатъчно силен огън. Изчакайте, докато мивките се отворят.
- Изцедете сока от миди в отделна купа. Безплатни миди от черупки.
- Гответе спагети до състояние алденте (гответе една минута по-малко от посоченото на опаковката, така че да са леко твърди вътре). Наклонете в гевгир, добавете малко масло, за да не се слепват.
- Сложете олио върху предварително загрята тава. Когато се разтопи, добавете чесъна леко натрошен с нож. Когато главите станат кафяви - извадете от чиниите.
- И сложете там обелени миди. Когато леко се затоплят, изсипете сока, останал след почистването, в тях. Варете, докато течността се свари наполовина.
- Изсипете сметана в тиган, добавете сол и черен пипер. Довежда се до кипене, готви се 2-3 минути.
- Без да сваляте от котлона, сложете спагети към мидите. Добавете сирене, настъргано на едро ренде. Разбъркайте, покрийте и задръжте на слаб огън още 2-3 минути.
Ястието е готово за сервиране.
Миди в кремообразен чеснов сос
Това нежно ястие с остри нотки чесън може да се сервира в дълбока чаша, като основна.
Ще ви трябва:
- миди в черупки - 1 кг;
- големи глави чесън - 4-5 бр .;
- изтичане на масло. - 60 g;
- сметана - 200 мл;
- малко сол и черен пипер на вкус;
- пресни билки (магданоз, копър, босилек) всякакви.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Подлагайте замразените мивки на бавно размразяване в хладилника, след това изплакнете обилно с течаща вода и допълнително избършете с твърда гъба, за да изключите присъствието на пясък в съда. Изплакнете отново с вода.
- Нарязваме ситно или натрошаваме чесъна с чесън.
- Загрейте маслото в тенджера, след което леко запържете чесъна в него.
- Добавете миди в същия съд. Запържете за кратко, 4-5 минути, така че черупките да се отворят.
- Изсипете мидите със сметана, сол, добавете черен пипер и билки. Покрийте яхнията с капак. Варете около 10 минути, докато кремът се сгъсти.
Като гарнитура към мидите можете да сервирате ориз или задушени зеленчуци. Мидите в кремообразен чеснов сос са еднакво добри, както горещи, така и студени.
С добавка на домати
Големите домати са подходящи за това ястие. Те трябва да бъдат почистени, след като го държат 1-2 минути във вряща вода.
Ще ви трябва:
- обелени миди - 200-250 г;
- лук - 1 глава със среден размер;
- чесън - 3 скилидки;
- домати - 2 бр. големи, или 8-10 бр. череша;
- сметана с 10% масленост - 200 мл;
- всякакви зелени (магданоз, копър);
- олио - 100 г;
- на вкус сол и черен пипер.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Нарежете лука, настържете чесъна на ситно. Нарязваме доматите. Нарязваме ситно зелените.
- В тиган с масло запържете чесъна и лука до приятен златист цвят. Добавете миди в тигана. Запържете за 1 минута.
- Сложете доматите към мидите. Варете за около 8-10 минути. Сол, черен пипер.
- Изсипете сметана, оставете да къкри, преди кремът да се сгъсти леко.
- Добавете зелените. Отстранете съда от котлона.
Миди с домати се комбинират с ориз.
Нежни миди в черупки
Печените ястия изглеждат страхотно на празничната трапеза. Научете как да готвите миди във фурната в тази рецепта.
Ще ви трябва:
- неочистени миди - 300 г;
- лук - 1 средна глава;
- голям чесън - 3-4 скилидки;
- твърдо сирене - 100 г;
- сметана 10-20% - 200 мл;
- изтичане на масло. - 50 g;
- на вкус сол и черен пипер.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Изсипете вода в тиган, доведете до кипене, изсипете миди. Затворете капака, варете 3-4 минути, след което извадете съда от печката. Изтичаме водата. С миди внимателно отстранете горната черупка. Разстиламе половинките с миди върху лист за печене, намазани с масло.
- Смелете лука, чесъна. Настържете сиренето.
- Готвене на соса. В тиган, загрят с олио, запържете лука с чесъна до златисто кафяво. Добавете сметана. Варим, докато кремът леко се сгъсти. Сол, черен пипер.
- Изсипете соса върху лист за печене в мида. Покрийте с фолио и сложете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 5 минути.
- Извадете фолиото. Поръсете със сирене и отново поставете във фурната за около 10 минути.
Мидите са готови. Те се подреждат в чинии и се сервират на масата. Черупчестите миди лесно се измъкват от черупките. Приятен апетит!