Меню за новата година - 27 рецепти и идеи за празничната трапеза

Новогодишната нощ пленява не само със загадъчност и висок дух, но и с възможността да посрещате добре дошли гости, да преминавате за квалифицирана и гостоприемна домакиня. Задачата е трудна, но напълно изпълнима! Кулинарната увертюра за празничния празник ще бъде замислено новогодишно меню. Избираме прости за приготвяне, изискан дизайн и вкусни в съдържателни ястия.

Новогодишно празнично меню: салати и закуски

Първото стъкло или стъкло, издигнато от жиците на заминаващата стара година, е придружено от лека и удовлетворяваща храна. Приготвяме салати и закуски в разумно количество, без да претрупваме масата, оставяйки лично пространство за всеки гост.

Лаваш руло с корейски моркови

Състав на съставките:

• сирене (твърди сортове) - 250 г;
• килантро, копър - покрай китката;
• шунка - 250 г;
• пита хляб - 5 бр .;
• Корейски моркови - 350 г;
• майонеза - 150 гр.

Метод на готвене:

1. Измийте добре зелените, отърсете водата, отделете твърдите дръжки (използвайте за други цели), нарязайте на ситно.Сиренето се търка с големи чипсове. Шунката се разделя на тънки ивици.
2. Разгръщаме пита на хляб на масата, нанасяме фина мрежа от майонеза, поръсваме със трохи от сирене. Разстелете слой от корейски моркови и шунка отгоре.
3. Покриваме продуктите с втория лист на арменския продукт, леко притискаме тънкия слой с длани, продължаваме да поставяме пълнежа в същия ред.
4. Приключваме използването на всички подготвени продукти, навиваме пити с руло под формата на руло, внимателно запечатвайки всеки слой. Ние опаковаме продукта във филм и го изпращаме за час (през нощта) в хладилника.

Нарязваме малко наклонено руло от пита хляб с корейски моркови. Поставяме порционирани части върху сервиране на ястия, украсявайки ястието със стръкове зеленина.

Оригинални сандвичи с червен хайвер

Списък с продукти:

• извара "Almette" (друг клас) - 200 g;
• масло - 200 г;
• хайвер от сьомга - 200 г;
• бисквити, препечени филийки или френски кифлички.

Процес на готвене:

1. Използвайки класическия начин на декориране на закуски, нарежете филийки (до 2 см) бял хляб, хляб или хляб, намажете с масло и разстелете върху лъжица хайвер.
2. Празничната импровизация зависи от нашето въображение. Деликатният продукт може да бъде грациозно поставен върху бисквити. За слоя комбинираме прясно масло и извара, леко разбиваме състава с миксер и го поставяме в дозатора за спринцовка за готвене.
3. Засаждаме порции пищна маса върху вкусна основа, поставяме червен хайвер отгоре, украсяваме със зелени.

Оригинални сандвичи с червен хайвер, декорирани под формата на сърца, звезди или коледни елхи, изглеждат прекрасно на празничната трапеза. Вдъхновение да ви помогне!

Класическа салата "Оливие" в тарталетки

Списъкът на компонентите:

• яйца (пилешко и пъдпъдъци) - 3 бр .;
• прясна краставица;
• картофи и моркови - 3 бр .;
• лък перо - 6 стрели;
• пилешки гърди;
• зелена ябълка
• консерва грах (250 г), каперси;
• краставици (мариновани и мариновани) - 6 бр .;
• зелени, сусамови семена;
• домашна заквасена сметана - от 100 г;
• готови тарталетки.

За зареждане с гориво:

• половин лимон;
• жълтъци - 2 бр .;
• гранулирана горчица - 1 супена лъжица. л .;
• заквасена сметана, зехтин - 50 г всяка;
• сол, черен пипер.

Съставяйки меню за новата година от студени мезета и салати, правим списък на необходимите за тях съставки. Опитваме се да подготвим повечето от компонентите в навечерието на тържеството.

Процес на готвене:

1. Сварете пилешки гърди с дафинов лист и грах от черен пипер в отделна купа. Картофените грудки (в „униформа“) и морковите - в един тиган. Гответе яйцата до „хладно“ състояние в третата.
2. Разделяме туршиите на малки кубчета с големина на грах и ги оставяме в гевгир, така че чашата да има излишна течност.
3. Натрошаваме прясна обелена краставица в същата форма.
4. Нарязваме пилешките гърди, морковите, картофите и пилешките яйца без черупки в същия вид като другите компоненти на ястието.
5. Нарежете корите от ябълката, отстранете стръкчето и семената, нарежете на малки кубчета.
6. Готвене на салатен дресинг. Разбийте горчицата и жълтъците. Изсипете зехтина в побелелия състав, без да спирате да работите с размах. Изстискайте сока от лимон и подправете състава със сол и черен пипер. Получената смес се комбинира с домашна заквасена сметана.
7. Разпределяме готовите продукти в дълбока купа, разбъркваме добре. Отделете част от салатата, подправете с желаното количество заквасена сметана и напълнете тарталетите според броя на поканените гости.
8. Поставете съдовете с останалата закуска в хладилника и използвайте при необходимост. Вкусна доставка винаги ще ви бъде полезна: изведнъж някой друг ще погледне към светлината.

Украсяваме салата Оливие в тарталетки с половинки обелени пъдпъдъчи яйца. Залепваме върху зеленото перо на лука, поръсваме със сусамово семе, разпределяме каперсите и листата от зеленината. Наслада, а не лека закуска!

Варени свински шишчета за Нова година

Основни съставки:

• парче свинско месо - 1 кг;
• пълномаслено мляко - 120 мл;
• горчица - 30 г;
• скилидки чесън;
• сол, черен пипер (черен и червен) - 1 супена лъжица. л .;
• хляб (за предпочитане ръжен);
• голяма краставица;
• без костилки маслини - 30 g всяка

Получаване:

1. Измийте и подсушете със салфетка парче свинско месо (шунка или шия). Правим дълбоки пробиви на няколко места, пълним ги с скилидки чесън, предварително нарязани на тънки плочи.
2. Смесете горчицата, черния пипер и солта. Намажете добре месото, увийте го във филм, оставете го за 4 часа в хладилника.
3. Изваждаме детайла, освобождаваме го от опаковката. Напълваме спринцовката с мляко и равномерно „изпомпваме“ маринования продукт. Обличаме го с кулинарна нишка, плътно го увиваме във фолио и го печем за един час във фурната при t 180 ° C.
4. Оставяме свареното свинско във фурната, докато изстине естествено. Предвид времето на процеса е по-добре да приготвите ястието предварително.
5. Предястията започват с краставица. Измийте и намажете зеленчука, нарежете филийките. Разделяме хляба на квадратчета със същия размер. В същия вид нарязваме готовото месо.
6. Разпределяме филийки хляб върху широка чиния за сервиране. По желание намажете основата с тънък слой майонеза. Отгоре поставяме един кръг краставица, след това резен месо, листа от зеленина, маслини или маслини. Закрепваме конструкцията с шишчета.

Правенето на шишчета от варено свинско е сравнително нова, но много популярна версия на оригиналното представяне на закуски на празничната трапеза.

Салата Тифани с грозде

Състав на продукта:

• яйца - 3 бр .;
• твърдо сирене - 120 г;
• пилешко филе - 2 бр .;
• подправка с къри - 2 ч.л .;
• постно масло;
• орехови ядки - 60 г;
• гроздови плодове (без семена) - 400 г;
• заквасена сметана и майонеза - по 100 г всяка

Ред за подготовка:

1. Нарежете пилето на малки парченца. Запържете месото в олио в горещ тиган, докато се готви. Подправете със сол и къри. Охладете продукта.
2. Пропуснете сиренето през едро ренде. По същия начин действаме с твърдо сварени и обелени яйца. Плодовете на гроздето се разделят на половинки.
3. Комбинираме майонеза и заквасена сметана в купа, леко разбийте състава.
4. Разстиламе охладеното пилешко филе върху ястието, върху него нанасяме мрежа от майонеза, поръсваме с яйчен слой. Отново „рисуваме“ ивици бял сос и го разпределяме със силиконова шпатула по цялата повърхност.
5. След това разстиламе сиренето чипс, затваряйки поставените компоненти на ястието. Обработваме „полусферата“ с резенчета пържени орехи и нов слой сос, като внимателно ги покриваме с цялата повърхност на салатата.
6. Сега разстиламе половинките от грозде, започвайки от основата на продукта. Оформяме кръгло зелено „колие“.

След половинчасово накисване в хладилника, разкошна торта закуска е готова да се появи пред гостите в цялата си мистериозна красота.

Предястие за черен дроб на треска

Списък на компонентите:

• яйца - 3 бр .;
• плод от сладък пипер;
• черен дроб на треска - 300 г;
• майонеза - 30 г;
• сол, зеленина.

Поетапна подготовка:

1. Сварете твърдо сварените яйца, охладете във вода, освободете от черупката и разтрийте с големи стърготини. Смелете краставиците по същия начин.
2. Взимаме черен дроб на треска от буркана, изсушаваме го върху хартиени салфетки, омесваме го с вилица до гладкост и смесваме заедно с нарязана зелена и предварително приготвени компоненти.Снекаме сложете на чиния под формата на пързалка.
3. Като оригинална украса използваме кожата на зеления пипер. Внимателно го отделете от плода, подсушете го със салфетка. Сега взимаме перфоратор, внимателно пробиваме тънък зеленчуков филм и събираме кръговете, изпадащи от механичното устройство. Процесът е малко стресиращ, но резултатът си заслужава!

Заспиваме коледна закуска с листенца треска от зеленина и нашите импровизирани конфети. Не можем да се съмняваме - такова хранене ще направи истинска сензация на масата!

Месни ястия

Обръщаме специално внимание на този раздел от менюто за Нова година. Елегантно украсената храна на празничната трапеза играе солова роля в създадения ансамбъл. Възможностите за избор на вкусни ястия са безкрайни!

Пилешко и гъбено жулиен

Състав на съставките:

• лук;
• сирене (твърд сорт) - 300 г;
• пилешко филе;
• шампиньони - 600 г;
• брашно - 90 г;
• домашна заквасена сметана - 350 г;
• масло (постно и сметана) - по 20 г всяко;
• сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Сварете птичето филе в подсолена вода. За аромат добавете стрък зеленина, няколко граха черен пипер, лист лавров. Нарежете готовото и охладено месо на тънки ивици.
2. Разделяме обелените гъби на малки части и запържваме и в двата вида олио, докато омекнат.
3. В отделен тиган загрейте брашното на среден огън и постоянно разбъркайте състава. След 3 минути изсипете получената смес, сол и черен пипер, доведете до кипене и завършете готвенето.
4. Поставете пилето и гъбите в отделна купа, комбинирайте с гъст сос и разбъркайте добре. Разпределяме храната върху керамични или метални кокосови мелници и поръсваме всяка порция с настърган кашкавал.
5. Изпращаме формите във фурната, загрята до t 180 ° C. Когато горният слой се превърне в златисто разтопена кора, изваждаме храната от фурната.

Пилешкото и гъбеното жулиен има невероятно деликатен вкус, готви се много бързо, така че със сигурност ще включим сърдечно ястие в новогодишното меню!

Френско месо

Списък с продукти:

• парче качествено телешко месо - до 1 кг;
• сирене - 200 г;
• ананас;
• ряпа лук - 4 бр .;
• шампиньони - 500 г;
• олио (зехтин или слънчоглед);
• сол, черен пипер, подправки и подправки.

За сос Бешамел:

• сметана - 250 мл;
• масло - 60 г;
• брашно - 60 г;
• завършен бульон - 300 мл;
• сол, настъргано индийско орехче.

Използването на бял сос „Бешамел“ в ястията за Нова година се превърна в правило за добър вкус, признак на кулинарна изтънченост и елегантност.

Ред за подготовка:

1. Измиваме месото, изсушаваме го с хартиени кърпи и нарязваме на порционирани парчета с дебелина не повече от 3 см.
2. Поставяме слоевете телешко месо в торбичка, разбиваме, подправяме със сол, черен пипер, червен пипер, къри, риган и трохи от индийско орехче (на върха на ножа). Оставяме продукта да се маринова за половин час.
3. Обелете картофените грудки и ги нарежете на тънки кръгчета. Разтриваме сиренето с едри чипс, нарязваме лука с колелца.
4. Започваме да готвим подправки. Разтопете маслото в тенджера. Не позволяваме да заври, в противен случай белият цвят ще стане кафяв или жълт, което е напълно неприемливо! Добавете порции брашно, като постоянно разбърквате състава с размах. В рамките на две минути сместа леко ще се пени (това е нормално). Започваме да наливаме сметаната по струен метод, старателно разбивайки състава. Когато всички бучки са унищожени, увеличете интензивността на нагряване, кипете превръзката до 7 минути. и изключете огъня.
5. Намажете съда за печене, разпределете чиниите картофи с припокриване, отгоре поставете маринованото месо, след това съставът на гъбите и лукът пръстени. Изсипете продуктите с луксозен сос бешамел и изпратете за час във фурната, загрята до 180 ° C.
6. 10 минути преди края на топлинната обработка, поръсете ястието със сирене чипс.

Месото на френски език е готово да се превърне в истински „връх“ на нашето новогодишно меню.

Печено говеждо месо с доматен сос

Списъкът на компонентите:

• лук - 2 бр .;
• сладък морков;
• чили шушулка;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• говеждо месо - 1 кг;
• доматено пюре - 80 г;
• растително масло - 30 г;
• домати - 3 бр .;
• брашно - 30 г;
• семена от горчица - 1 ч.л;
• сол, черен пипер, риган, босилек.

Поетапна подготовка:

1. Почистваме лука, настъргваме на полукръгчета, пасираме до прозрачно състояние.
2. Нарежете месото на филийки с дебелина до 1,2 cm. Печете парчета в брашно, пържете на силен огън до златисто.
3. Обелваме доматите от кожата, нарязваме, оставяме да къкрим в отделен съд заедно с доматеното пюре и нарязаното чили.
4. На дъното на формата разпределяме нарязани моркови, редувайки го с нарязани скилидки чесън. Отгоре сме пържили месо.
5. Овкусяваме телешкото с подправки и подправки, добавяме ароматните пръстени от прозрачен лук и заливаме с доматен сос. Печете храна за 40 минути във фурната при 200 ° C.

Безупречният вкус на ароматно и сочно говеждо месо завладява от първото нежно парче. Това означава, че изборът на месно ястие е направен правилно.

Печете месо със сини сливи

Основни съставки:

• сирене - 350 г;
• свинска каша - 700 г;
• майонеза - 300 г;
• сини сливи - 120 г;
• постно масло;
• ряпа лук - 4 бр .;
• сол, подправки, подправки.

Процес на готвене:

1. Нарежете подготвеното парче месо на пластове с дебелина до 1 см. Изсушете филийките със салфетки, разтрийте със сол, черен пипер, подправки и оставете за час в това състояние.
2. Напълнете сините сливи с топла вода, стойте четвърт час, след което нарежете на филийки.
3. Обработваме формата с постна мазнина, разпределяме парчетата свинско месо и ги намазваме с майонеза. Отгоре имаме слой сушени плодове и нарязани на лук пръстени. Още веднъж „изобразяваме“ мрежа от бял сос и завършваме украсата на ястието с настърган кашкавал.

Изпращаме месо с сини сливи за 50 минути до фурната (180 ° C) и му приготвяме почетно място на празничната трапеза.

Пилешки шишчета с пилешко месо

Състав на продукта:

• скилидки чесън - 4 бр .;
• майонеза - 150 г;
• крушки - 2 бр .;
• пилешки бутчета - 6 бр .;
• сол, черен пипер.

Технология на готвене:

1. Използваме подготвени части от домашни птици без кожа. Поставете месото без кости в купа, напълнете с майонеза, добавете нарязани на кубчета лук, сол и черен пипер. Разпределяме маринатата върху всички парчета пиле и оставяме продукта за 4 часа в ароматен състав.
2. Потопете дървените шишчета за 30 минути. във водата, след което слагаме порции месо на пръчици, редувайки ги с резенчета лук. Слагаме кебапчета на телена поставка, под която заместваме тава за печене за събиране на мазнина.
3. Печете храната във фурната за 30 минути. при t 220 ° C. След 15 минути обръщаме шишчета за равномерна термична обработка на продукта от двете страни.

Оригиналното ястие с месо се сервира с ароматен златист лук и пресни билки.

Запечено пиле

Списък на компонентите:

• морков, лук, домат, сладък пипер;
• не много голямо пиле;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• лавров лист, сол, черен пипер, подправка за пиле, зелени.

Получаване на хранене:

1. Приготвяме подготвения труп на птицата на порционирани части. Ние ги обработваме със сол, черен пипер, нарязан чесън и любими подправки. Оставяме продукта за половин час в просторна купа.
2. Междувременно обелете и измийте зеленчуците, нарежете ги на всякаква форма на малки парченца.
3. Разпределяме частите на птицата в 3-литров буркан, като редуваме месото със зеленчуковия състав. Не зареждайте съда до самата шия, тъй като сокът, отделен от поставените продукти, може да го препълни и да лиши птицата от сочни качества.
4. Покрийте буркана с фолио. За да не се напука стъклената посуда и да се загрява постепенно, я поставяме в студена фурна. Гответе 40 минути на 180 ° C.

Съставът на зеленчуците, посочен в рецептата по-горе, е ориентировъчен. Ние допълваме компонентите според нашите собствени предпочитания - така или иначе ще е вкусно!

Постно меню за празничната трапеза

Щедрият прием на гости в новогодишната нощ означава не само вкусна и изобилна почерпка, но и проява на загриженост за гастрономическите предпочитания на участниците в тържеството. В менюто на постната храна включваме ястия, приготвени от продукти от растителен произход.

Манастирска салата

Състав на съставките:

• морков;
• шампиньони - 500 г;
• лук - 2 бр .;
• краставици (кисели или мариновани) - 2 бр .;
• растително масло и майонеза - по 40 г всяка;
• консервирана царевица - 50 г;
• сол, копър.

Ред за подготовка:

1. Измивам добре ориза и варя до готовност (до 30 минути).
2. Почистваме зеленчуци и гъби. Едро разтрийте морковите и нарежете лука на кубчета. Изпращаме продуктите в тигана с олио и ги пасираме за 10 минути. на среден огън.
3. Разделяме гъбите на малки парченца, добавяме към зеленчуците. След изпаряване на сока от гъбите запържете компонентите до златисто кафяво.
4. Нарязваме ситно нарязаните краставици и слагаме в купата. Добавете царевицата (без течност) и състава от варени гъби. Подправете ястието със сол, черен пипер и постна майонеза в желаното количество. Разбъркайте мезето.

Разпространяваме салата Монастирски в сервиране на ястия, поръсваме с нарязани билки, украсяваме с цели кисели гъби. Вкусно, ярко, апетитно!

Винегрет в тарталетки

Списък с продукти:

• морков;
• кисели краставици - 3 бр .;
• боб - 100 г;
• цвекло (не много голямо) - 2 бр .;
• картофи - 3 бр .;
• лук;
• зелена ябълка
• домашно осолено зеле - 200 г;
• луково перо, пресни билки;
• обикновена захар, горчица - по 20 г всяка;
• растително масло - 30 г;
• tartlets.

Когато купуваме цвекло, избираме изключително сорт захар. Във всеки винегрет този зеленчук е от първостепенно значение. Ако нямате късмет, можете безвъзвратно да съсипете ястието.

Метод на готвене:

1. Оставяме боба за една нощ във вода и след това варим до омекване.
2. Сварете сладкото цвекло в отделна купа, варете картофите и морковите заедно в различен съд.
3. Почистваме охладените зеленчуци и нарязваме на малки кубчета.
4. Нарязваме цвеклото, слагаме в чиния и наливаме олио. Тази съставка се добавя към салатата последно, така че останалите продукти запазват ярките си цветове по-дълго.
5. Комбинираме готовите продукти в купа, разпределяме боба, както и ситно нарязаните ябълки, обелени от кожата и семената.
6. Смесваме в купа растително масло, горчица и захар, леко сол и черен пипер получения състав. Овкусяваме ястието с пикантен сос непосредствено преди сервиране.

Остава да разнесете винегрета в тарталетки, да поръсите с нарязани билки и да подредите красиво на празнични ястия.

Рататуй във фурната

Списъкът на компонентите:

• тиквички и патладжан - 2 бр .;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• домати - 4 бр .;
• растително масло - 60 г;
• сол и билки (½ ч.л.).

Продукти за сос:

• домати - 500 г;
• Български пипер - 2 бр .;
• ряпа лук;
• олио (зехтин, слънчоглед) - 40 g.

Процес на готвене:

1. Почистваме сладките плодове от семената и печем за половин час във фурната (220 ° C). Поставяме заготовките в найлонов плик, така че да станат по-меки при излагане на пара.
2. Доматите (500 г) се заливат с вряла вода, след това се потапят в студена вода, отстранява се кожата и се нарязва пулпата на кубчета.
3. Сотирайте нарязания лук в тенджера до леко състояние, добавете доматите и оставете да къкри заедно продуктите за 10 минути. Към тях слагаме ситно нарязани чушки, сол и магданоз. По желание прикрепете лъжица кетчуп и люто чили. След 5 минути сосът ще е готов.
4. Разпределяме доматената маса в термоустойчива форма. Отгоре имаме кръстосани кръгчета от патладжан и тиквички. Намажете зеленчуците със смес, направена от нарязан чесън, билки и 100 мл растително масло.
5. Изпращаме контейнера за 1 час във фурната (180 ° C) в покрито с фолио състояние. След 30 минути извадете хартията и апетитно почернете храната.

Рататуй във фурната придоби най-добрите си качества. Украсяваме ястието с пресни билки и сервираме горещо.

Постен касерол с гъби

Основни съставки:

• шампиньони - 500 г;
• картофи - 1 кг;
• морков;
• смес от замразени зеленчуци - 300 г;
• лук;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• постно масло;
• сол, билки, черен пипер.

Поетапна подготовка:

1. Сварете обелените картофи в подсолена вода, нарязани на малки парченца. Сливаме половината течност от тигана, правим гъсти картофено пюре от готовите грудки.
2. Нарязваме морковите със сламки, лука на малки кубчета и разделяме гъбите под формата на тънки плочи. Запържете всички съставки в тиган с постна мазнина до пълно сваряване.
3. Олиото за печене. Разпределяме половината от количеството картофено пюре, разпределяйки ги равномерно върху съда. След това поставете гъбената маса. Завършваме дизайна на ястието с втората част от състава на картофите.
4. Изравняваме повърхността на „състава“ с лъжица и я изпращаме във фурната за 20 минути (180 ° C).

Постната гювеч с гъби се оказа толкова вкусна, красива и апетитна, че ще даде шанс на друга бърза (и не само) храна, без значение колко богато е била украсена.

Оливие за тези, които постят

Състав на продукта:

• картоф - 4 бр .;
• туршии - 4 бр .;
• лук;
• консерви грах и боб - по 1 консерва;
• постна майонеза - 250 г;
• сол, черен пипер.

Процес на готвене:

1. Измийте, почистете, сварете моркови и картофи. Нарежете охладените продукти по начина, описан в рецептата за класическа салата Оливие.
2. По същия начин „се справете“ с хрупкави краставици. Ние събираме всички компоненти в просторна купа.
3. Сливаме маринатата от боба и граха, подреждаме малък студен душ за зърна от боб и го изпращаме към останалите съставки.
4. Подправете ястието със сол, черен пипер, висококачествена майонеза и разбъркайте всичко добре. Сервирайте предястието в дълбока купа или на порционирани вази.

Както можете да видите, Салата Оливие Лентен успешно се състезава с обичайния си новогодишен брат.

Салата с гъби и боб

Списък на компонентите:

• шампиньони - 500 г;
• кутия консервиран боб;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• ряпа лук - 2 бр .;
• растително масло - 100 г;
• соев сос - 20 мл;
• сол, млади зелени.

Получаване на хранене:

1. Почистваме и измиваме пресни гъби, изсушаваме, нарязваме на чинии или кубчета.
2. Настъргваме лука на половин пръстени, пасираме в олио, добавяме шампионките и продължаваме да загряваме. След изпаряването на течността изпържете продуктите до златисто кафяво.
3. Изцедете соса от буркана с червен боб, разпределете боба в чиния за сервиране. Прикрепяме охладения гъбен състав и натрошени скилидки чесън. Подправете предястието със соев сос, черен пипер и сол. Последният компонент, който използваме, е ограничен, тъй като е достатъчно при подправка на соя.

Салата с гъби и боб трябва леко да се влива, за да предаде напълно вкуса на всички комбинирани продукти.

Нови и интересни гарнитури

Думата garnir, която днес означава храната, която придружава основното ястие, се превежда от френски като украса (пълнеж). Предвид тържествеността на момента, ние включваме в менюто за новата година нещо необичайно, пикантно, оригинално.

Селски картофи

Състав на съставките:

• олио (маслиново или слънчогледово) - 100 г;
• грудки от млади картофи - 1 кг;
• счукан чесън, къри - 1 ч.л .;
• сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Кореновите култури са добре измити и изсушени с хартиени кърпи. Разделете на 4 или 6 части, в зависимост от размера, смесете с прясно олио, черен пипер, сол, къри и натрошен чесън.
2. Обработваме листа за печене с ароматна растителна мазнина, поставяме картофените клинове малко по-далече и ги изпращаме във фурната за 40 минути (t = 180 ° C).
3. Печете филийки, докато се появи хрупкава златиста коричка.

Картофът по селски начин, излъчващ вкусен аромат на подправки и подправки, сякаш ни върна в далечните дни на руския празник, където всички се забавляваха, а празникът беше планина.

Ориз със зеленчуци на гарнитура.

Състав на съставките:

• зелен грах, зърно млада царевица - 2 чаши всяка;
• ориз - 200 г;
• крушки - 3 бр .;
• морков;
• постно масло;
• сладък пипер - 2 бр .;
• сол, подправки, билки.

Метод на готвене:

1. Измивам добре ориза, поставям го в тиган със подсолена вода, готвя за 10 минути от началото на кипенето.
2. Обелете лука и морковите, нарязани на кубчета. Изваждаме семена от чушки и месото ми, нарязани по същия начин. Пасираме зеленчуците в олио до омекване (около 7 минути).
3. Взимаме грах с царевица от фризера, изплакваме под течаща вода и добавяме към зеленчуците. Подправете храната със сол, черен пипер и любимите си подправки. Продължете готвенето още 3 минути.
4. Прикрепяме ориза, хвърлен върху сито към продуктите, смесваме компонентите и загряваме на слаб огън за 15 минути.

Сервирайте ориз със зеленчуци на гарнитура, като поръсете ястието с нарязани билки.

Топла салата с гъби

Списъкът на компонентите:

• листа от маруля - китка;
• семена от горчица - 15 г;
• сладък пипер - 2 плода;
• червен лук - 2 бр .;
• боб - 50 г;
• шампиньони - 400 г;
• постно масло;
• оцет (9%) - 20 г;
• мащерка, адигенова сол (подправки с чесън и подправки).

Ред за подготовка:

1. Оставяме боба във вода за няколко часа или за една нощ, след което варим до омекване.
2. Белените ми гъби. Не задържаме течности дълго време, тъй като те бързо абсорбират водата, губейки отличния си вкус. Нарежете гъбите на малки кубчета, сложете ги в сух тиган и загрейте на среден огън.
3. Когато течността, отделена от гъбите, се изпари, налейте малко олио и изпържете продукта до златисто кафяво. След това добавете готовия боб и многоцветните чушки, нарязани на ивици (отстранени семена). Смесете съставките и оставете да къкри още 3 минути.
4. Настържете червения лук, подправете го с оцет и същото количество вода. Оставете да се маринова за 5 минути. През това време характерната горчивина на зеленчука също ще отмине.
5. Прикрепяме резените лук към основния състав, смесваме продуктите, подправяме с мащерка, адигейска сол и синапено семе. Завършете готвенето.

Подреждаме чинията с листа от маруля, разпределяме гореща гарнитура с гъби отгоре, наслаждавайте се на несравнимия вкус на ястието!

Броколи в тесто

Необходими продукти:

• яйце;
• глава броколи;
• растително масло - от 200 мл;
• минерална вода - 100 мл;
• скилидка чесън;
• сода за хляб или бакпулвер - 6 g;
• брашно - 100 г;
• сол, черен пипер.

Процес на готвене:

1. Разглобяваме главата на зелето за съцветия и варим 10 минути след началото на кипенето. Изцедете течността, потопете броколите в много студена вода за 2 секунди и след това я оставете в чиния. С тази техника продуктът ще запази яркия си цвят.
2. Отделете яйчния белтък от жълтъка и разбийте до твърди върхове. Комбинирайте жълтъка с нарязан чесън, брашно, минерална вода, сода (бакпулвер), сол и черен пипер. Разбъркайте внимателно масата до консистенцията на заквасената сметана, след което въвеждаме протеиновата част. След минута получаваме леко и ефирно тесто.
3. Загряваме олиото в тенджера, натопяваме всяко съцветие в тесто и запържваме до омекване розово. За тези цели е най-добре да използвате фритюрник.

Броколи в тесто се превърна в ароматен "букет" златисти съцветия. Страхотна украса за новогодишната трапеза!

Новогодишни напитки

Затоплящи и забавни, топли и ледени, сладки и леко тръпчиви напитки със сигурност ще влязат в секцията на менюто, независимо дали организираме домашен празник или ще отпразнуваме корпоративната нова година.

Коктейл "Полярна мечка"

Състав на съставките:

• ром и водка - 125 мл всяка;
• пълномаслено мляко - 500 мл;
• прясна сметана - 225 мл;
• яйца - 6 бр .;
• захарен сироп - 100 мл;
• настърган индийско орехче - ½ ч.л.

Получаване:

1. Комбинирайте жълтъците с протеини, комбинирайте с ароматния сироп, изсипете алкохолни напитки.
2. Отделно разбийте сметаната, добавете пълномаслено мляко по струя и разбъркайте добре съставките.
3. Завършваме кулинарния състав с добавянето на обработени белтъчини на миксера, превърнати в буйни пяна.
4. Разклатете отново силното питие, изсипете го в чашите и поръсете всяка порция с щипка настърган индийско орехче.

Коктейлът с полярна мечка е не само „пухкав“ като съименника си, но и толкова тежък - той бие на място. Така че, не се увличайте от насладите на изкушенията!

Нова година греяно вино

Още материали: греяно вино - домашна рецепта

Списък с продукти:

• качествен мед - 30 г;
• филтрирана вода - 200 мл;
• сушене на ябълки - 30 г;
• бяло вино ("Tamyanka") - бутилка;
• филийки сочен портокал - 2 бр .;
• карамфилови пъпки, кардамон - 2 бр .;
• ванилинова пръчка;
• звезден анасон - 2 броя;
• обикновена захар - 25 g.

Процес на готвене:

1. Комбинираме питейна вода, вино, други подправки и подправки, посочени в рецептата, в емайлиран тиган. Добавете нарязаните полукръгове на цитрусовите плодове заедно с корите. Следват ароматния мед и обикновената захар.
2. Започваме да загряваме на слаб огън и довеждаме състава до t = 40 ° C. По желание изсипете 50 грама коняк, добър балсам, ракия или уиски. Всичко зависи от вкусовете на гостите и целите да изпият смешна напитка.

Даваме греяно вино за Нова година на четвърт час за окончателното формиране на „ударна сила“ и пристъпваме към дегустацията!

Млечен шейк сладолед

Списъкът на компонентите:

• сладолед сладолед - 500 г;
• пречистена вода - 250 мл;
• прясно смляно кафе - 2 ч.л .;
• качествен мед - 40 г;
• пълномаслено мляко - 2 л.

Ред за подготовка:

1. Нарязваме брикета на сладолед на малки парчета, оставяме любимия деликатес да се разтопи малко.
2. Разтопете ароматен мед на водна баня, след това охладете.
3. Изсипете пълномаслено мляко в купата на миксера, добавете кафе, сладолед и охладен мед. Включваме устройството и побеждаваме композицията до пищна пяна. Изсипете в предварително приготвени високи чаши.

Украсяваме млечен шейк със настърган сладолед тъмен шоколад и шепа цветни ружа в карамелна глазура.

Изборът на декор за напитки и контейнери за него е неограничен.

Фалшиво шампанско

Основни съставки:

• качествен мед - 300 г;
• обикновена захар - 300 г;
• пречистена вода - 2 л;
• джинджифил, настърган индийско орехче, карамфил, канела, кардамон - по 5 г всяка.

Технология на готвене:

1. Напълваме тигана с бутилирана вода, загряваме до кипящо състояние. Добавете редовно захар, ароматен мед и подправки, кипете съставките за 15 минути.
2. Изсипете охладения състав в чисти бутилки и хвърлете по няколко стафиди във всеки съд.
3. Ние плътно запушваме стъклени съдове, изпращаме ги за 2 до 3 седмици в хладилника, за да придобият "ефервесцентни" свойства.

Въпреки че сме приготвили фалшиво шампанско, но вкусът му е наистина невероятен!

Ягодово кайсиево пюре

Списък с продукти:

• консервирани кайсии - 4 чаши;
• ароматен мед - ½ чаша;
• кайсиев нектар - 1,2 кг;
• замразени ягоди - 2 чаши.

Получаване:

1. Сложете копчените кайсии в купата на блендера. Добавете нектар, мед и няколко кубчета лед.
2. Разбиваме компонентите, за да се получи равномерна маса. Прикрепяме замразените ягоди и продължаваме процеса за още няколко секунди.

Човек би искал да нарече коктейл от ягоди и кайсии - „За прекрасни дами“!

Френският писател Л. Vovenarg каза, че масата е единственото място, където хората не се отегчават от първите минути. Нашето меню за Нова година е направено с любов и разбираме, че една вълшебна нощ със сигурност трябва да бъде изпълнена с искрена радост и безгранично забавление.