В началото на 19 век този десерт се пече изключително на императорския двор, но оттогава почти всяка домакиня овладява рецептата за класическа медена торта с крем. По-долу са описани всички тайни на готвенето не само класическата версия на това печене, но и другите му вариации.

Торта с мед - класическа рецепта за кремове

За да приготвите медена торта в нейния класически дизайн, се нуждаете от продукти в следните количества:

  • 4 яйца
  • 320 г захар
  • 80 г пчелен мед;
  • 400 г масло;
  • 440 г брашно;
  • 300 мл мляко;
  • 10 г ванилова захар;
  • 25 г сода;
  • 1 щипка сол.

Печем на етапи:

  1. Две яйца, 180 г захар и мед на слаб огън при непрекъснато бъркане, затоплете добре, докато всички компоненти се разтворят напълно. Абсолютно всеки пчелен мед е подходящ за медена торта, но най-ароматната е печената продукция от нейните тъмни сортове, например от елда.
  2. 400 г брашно, смесено със сода и сол. Изсипете сухата смес в хомогенна течност върху огън, отстранете от котлона и омесете тестото.
  3. Разделяйки го на 8 парчета с еднакъв размер, разточете всяка на торта с дебелина 3-4 мм и печете до златист цвят на 190 градуса.
  4. В тенджера с подходящ обем комбинирайте две яйца, останалата обикновена захар с ванилия и 40 г брашно. Получената смес се разрежда с горещо мляко, като се разбърква енергично. След това сложете тенджерата на печката и варете до сгъстяване.
  5. Разбийте меко масло до пухкавост, като добавите няколко супени лъжици от охладената основа за крем. Слоят от тортата е готов!

Остава само да подредите купчина торти, като щедро ги смажете с крем. Горната торта и страните на тортата трябва да се изравнят с остатъците от пълнежа и да се украсят с трохи от остатъците от тесто или нарязани ядки.

Възможност за торта с аромат на шоколад

Не по-малко популярна е шоколадовата торта с мед, която е записана под заглавието Дамски каприз в кулинарни тетрадки на много домакини.

За шоколадово медено тесто трябва да вземете:

  • 2 яйца
  • 50 г пчелен мед;
  • 50 г масло;
  • 90 г какао на прах;
  • 180 г захар;
  • 5 г сода;
  • 400-450 г брашно.

Шоколадовите торти с медена торта изглеждат особено впечатляващи, ако са слоести с бял кремообразен крем Patissiere, който се приготвя от:

  • 500 мл мляко;
  • 2 жълтъка;
  • 100 г захар;
  • 50 г нишесте (царевица или картоф);
  • 5 г ванилова захар;
  • 50 г масло.

Традиционната украса на тази домашна торта е шоколадова глазура, за нея ще ви трябва:

  • 50 г тъмен шоколад;
  • 20 г масло.

Стъпка по стъпка рецепта за торта:

  1. Поставете мед и масло на парна баня в съд, подходящ за омесване на заместително тесто. Докато съставките в парната баня се стопят, разбийте яйцата със захарта.
  2. След като заври меда с олиото, намалете котлона до среден и залейте с разбитите яйца. След това изсипете сода и бъркайте бързо - масата ще започне активно да се увеличава по размер.
  3. След това пресейте какао на прах и брашно. Печете тестото за 10-15 минути на среден огън, след което го прехвърлете на маса, поръсена с брашно и омесете. В предварително загрята фурна на 180 градуса печете 8-10 тънки шоколадови питки.
  4. Смелете захар, смесена с нишесте с жълтъци и разредете с малко количество студено мляко. Останалото се загрява на огъня до кипене. След като заври, изсипете захарта с нишестето и жълтъците в нея, кипете до сгъстяване. Махнете крема от огъня, сложете масло в него и разбъркайте до гладкост;

Сега трябва да намажете тортите с охладения крем, а горната част на тортата да напълните с глазура от разтопен шоколад и масло. Страните могат да бъдат намазани с крем и поръсени с трохи.

Със заквасена сметана

Медена торта, пълнена със заквасена сметана и сини сливи, има съвсем различен вкус.

В този случай пропорциите на съставките за тортите ще бъдат както следва:

  • 3 яйца
  • 180 г захар;
  • 50 г мед;
  • 70 г масло;
  • 10 г бакпулвер;
  • 520 г брашно.

За пълнежа трябва да се подготви:

  • 350 г заквасена сметана;
  • 1 яйце
  • 110 г захар;
  • 90 г брашно;
  • 2 g ванилин;
  • 120 г меко масло;
  • сини сливи на вкус.

напредък:

  1. Изпратете мед, масло, захар и яйца на парна баня. Когато маслото и медът станат меки, леко разбийте съдържанието на съда с миксер.
  2. Когато температурата на сместа се приближи до точката на кипене, добавете бакпулвера и разбъркайте. След това в две или три дози въведете пресятото брашно. Сварете тестото за около четвърт час, след което леко омесете на масата и оставете леко да се охлади.
  3. Изпечете тънки питки от готовото кремообразно медено тесто. Техният брой ще зависи от желания диаметър на тортата.
  4. За сметана в тенджера комбинирайте заквасена сметана, яйце, брашно, захар и ванилия. Варете сместа със заквасена сметана, докато пътят от лъжицата се задържи. Охладете основата със заквасена сметана. Разбийте маслото до бяло и добавете една лъжица основа заквасена сметана.
  5. Накиснете сините сливи за 10 минути във вряща вода, след това изсушете малко с кърпа и нарежете на малки кубчета.
  6. Всяка торта намажете щедро със сметана и поръсете с резени сини сливи. Отгоре и отстрани на десерта с крем и гарнирайте с трохи от парчетата.

Това е интересно:торта с мед в бавна готварска печка - рецепта

С кондензирано мляко

За да изпечете медена торта със сметана на базата на кондензирано мляко ще ви трябва:

  • 200 г захар;
  • 2 яйца
  • 400 г масло, включително 300 г сметана;
  • 50 г мед;
  • 5 г сода;
  • 400 г брашно;
  • 370 г варено кондензирано мляко;
  • натрошени ядки, шоколадови или бадемови листенца за десерт.

Вкусна рецепта:торта с мед - класическа рецепта

Алгоритъм за печене:

  1. Приготвяме парна баня. В съд над вряща вода изпратете масло, захар и мед. Загрейте сместа в продължение на 5 минути до окончателното разтопяване на захарните кристали. Изсипете сода и пара за още минута.
  2. Извадете купата от банята, закарайте вътре и бързо разбийте яйцата с размах. След това добавете брашното, омесете тестото и го охладете за 30 минути. Печете 8-9 пити от охладената маса.
  3. В пухкавото масло за няколко супени лъжици добавете цялото кондензирано мляко. Намазваме тортите със сметана, отгоре върху които изсипваме малко ядки или шоколадови парченца.
  4. За финалната украса, покрита с крем от всички страни, десертът трябва да се поръси с парчета трохи, смесени с ядки или бадемови листенца.

Сервирайте тортата на масата след 12-16 часа.

Медена торта, напоена в извара

Медена торта с крем, базирана на извара, се оказва също толкова нежна, колкото в класическата версия. Благодарение на варенето на извара, тортите са добре наситени, а десертът се оказва вълшебно мек.

За тестото и сметаната трябва да се приготвят:

  • 500 г захар, включително 300 г за сметана;
  • 100 г мед;
  • 5 г сода;
  • 5 г бакпулвер;
  • 390 г брашно;
  • 1000 г извара със съдържание на мазнини 5%;
  • 150 г масло.

Последователност на печене:

  1. Смесете яйцата, захарта, меда, содата и бакпулвера с размах и изпратете на водна баня. Прецедете сместа, докато се удвои по обем.
  2. След това трябва да се охлади леко и брашното да се смеси. За да се улесни работата с теста, трябва да се държи 3-4 часа в хладилника.
  3. Изпечете 4-6 питки от готовото тесто. Преди печене не забравяйте да пробиете питите на няколко места с вилица и печете не повече от 5 минути на 190 градуса.
  4. За да направите крем, изварата, прецедена през сито, трябва да се комбинира с нарязано на кубчета масло, сурови пилешки яйца и захар. Активно и непрекъснато разбърквайте тази маса, сварете крема, докато грисът се сгъсти за 5-6 минути след като заври.
  5. За да подредете тортите със сметана и да ги натрупате една върху друга в купчина. Украсете готовата торта с трохи или обичаме по друг начин по наша преценка.

Свързан софтуер:Още от автора: