Есента е времето за прибиране на реколтата, природата се подготвя за зимата. Трябва да помислим и за студения период, а в това ще помогне много вкусен и необичаен десерт - тиквен мармалад.

Какво си представяте, когато чуете думата мармалад? Със сигурност еластични филийки сладки благи в захарните поръси. Но в Европа мармаладът се нарича нищо повече от обикновено сладко! Но не бързайте да се разстройвате - днес ще разгледаме различни рецепти за тази екстри, които могат да бъдат оживени у дома.

Тиквен мармалад с ванилия

Този деликатес се приготвя бързо и просто, и най-важното - без оцветители, консерванти или неизвестни добавки. Това е чудесно лакомство за деца, подходящо за диабетици.

За да го подготвите ще ви трябва:

  • тиквена каша - 350 г;
  • желатин или агар-агар - 30 g;
  • подсладител - на вкус;
  • лимонена киселина - малка щипка (или чаена лъжичка лимонов сок);
  • ванилин - 1 саше.

Получаване:

  1. Гответе тиквата - печете във фурната (180 градуса, 20 минути), пара или вари в малко количество вода, покривайки я с капак. Тя трябва да е мека.
  2. Залейте желатина със студена вода, за да набъбне.
  3. Натрошете готовата тиква и разбийте със смесител, добавете ванилин, подсладител и лимонов сок или лимонена киселина. Разбъркайте добре и отново разбийте. По-добре е да направите това, когато тиквата е все още гореща, тогава съставът ще се разтвори равномерно и бързо.
  4. Загрейте водата с желатин или агар-агар до пълното разтваряне на гранулите.
  5. Смесете и двете маси в една купа и отново разбийте.
  6. Охладете масата до около 40-45 градуса и я сложете в консервите - за тези цели са подходящи идеални форми за сладкиши или лед. Ако те не са там - изберете чиниите, подравнете дъното с прилепващ филм, подредете тиквената маса.Важно е слоят да е не повече от 2 cm.
  7. Накисва се на стайна температура, след което се съхранява в хладилник за 12 часа. Десертът е готов!

Канела и карамфил лакомство

Европейски тиквен мармалад, той също е сладко, което често може да се чуе в различни филми. А ето и рецептата.

съставки:

  • тиква - 1 голяма (около 1,5-2 кг);
  • карамфил - 3-5 бр .;
  • канела - 1 пръчка или половин чаена лъжичка;
  • захар - 1 кг;
  • оцет - 100 мл;
  • вода - 1-2 л.

Получаване:

  1. Обелете тиквата от семена и обелете. Зеленчуков нож е идеален за това.
  2. Нарежете обелената тиква на малки парчета - ивици или кубчета.
  3. Изсипете филийките в дълбока тенджера, добавете карамфил и канела, налейте вода - тя трябва да покрие тиквата поне 3-5 cm.
  4. Варете до абсолютно меко.
  5. Прекарайте сварената мека тиква през месомелачка или избършете през сито от неръждаема стомана.
  6. Към полученото пюре добавете захар, след това сложете на огън и кипете, като бъркате непрекъснато, като не оставяте захарта да изгори, докато се сгъсти.
  7. По-близо до желания резултат, добавете оцет и гответе 15 минути.
  8. За да определите готовността на сладкото - пуснете го на студена чиния: ако капката запази формата си, тогава ястието е готово. Ако не, гответе още малко.
  9. Конфитюр (или мармалад) се пакетира горещо в стъклен съд и се оставя за няколко дни на тъмно, хладно място (след охлаждане).

Полученият продукт може да се използва като сос към месни ястия - много вкусен и необичаен!

Кокосов агар агар

Агарният агар е заместител на желатина. Това е растителен продукт.

Вкусен тиквен мармалад с агар агар ще бъде чудесно лакомство за цялото семейство.

 

съставки:

  • агар-агар - 2 чаени лъжички;
  • тиква - 400 г;
  • захар - чаша;
  • лимонов сок - 4 супени лъжици;
  • кокосови люспи - 1 супена лъжица.

Получаване:

  1. Измийте тиквата, кори, семена и влакна.
  2. Нарежете на малки парчета, печете във фурната за 20-30 минути при температура 180 градуса.
  3. Смелете изпечената тиква със смесител и разтрийте през сито.
  4. Разделете масата наполовина - изсипете агар-агар на една половина и оставете за половин час. Налейте захарта във втората половина, добавете лимонов сок, разбъркайте добре и сложете на слаб огън.
  5. Доведете масата почти до кипене, като бъркате постоянно, след което добавете към нея втората част от тиквата.
  6. Дръжте на огъня още 10 минути, като избягвате интензивно кипене и бъркане непрекъснато.
  7. След това изключете котлона и оставете масата да престои още 10 минути.
  8. Междувременно пригответе формичките или изберете подходящо ястие и подравнете дъното му с прилепващ филм.
  9. Изсипете топлата маса, като наблюдавате дебелина на слоя около 2-3 см. Охладете, съхранявайте в хладилника. По-добре да оставите на студено за една нощ.
  10. На сутринта нарежете лакомството на парчета и поръсете с кокос. Внимавайте - ако се направи дебел слой, мармаладът ще прилича повече на желе.
  11. Оставете продукта за още един ден в хладилник до пълното му замразяване.

Най-доброто решение е да държите мармелада в хладилник за ден-два, тогава той ще е еластичен и красив, но можете да го опитате след 12 часа. Приятен апетит!

Прочетете също:торта изскача у дома

Готвене с мед

Ако искате класическата версия „като от магазин“, но без багрила и консерванти - това е проста и доста бърза рецепта. Нейната особеност е, че лесно можете да променяте броя на съставките - няма строга рецепта. И най-важното - за неговото приготвяне ще ви е необходим минимален състав! Ето защо мармаладът с желатин е любим на много домакини.

За готвене ще ви трябва:

  • малка тиква, 1,5 кг;
  • захар - 100 g;
  • мед - на вкус (за предпочитане течен);
  • лимонов сок от един или два лимона;
  • желатин - 1 саше.

Получаване:

  1. Измийте тиквата, обелете я от корите и семената с влакнестата част.
  2. Нарежете на малки парченца, сложете върху лист за печене.
  3. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-30 минути.
  4. Смелете изпечената тиква със смесител и разтрийте през сито.
  5. Към получената маса добавете захар и лимонов сок. Разбъркайте добре.
  6. Изсипете желатин, неговото количество зависи от обема на тиквената маса. И така, за 200 г тиква ще ви трябват 20 г желатин, за 400 г - 40 г желатин и т.н.
  7. Разбъркайте внимателно масата и оставете за 15-20 минути на стайна температура, за да набъбне желатина.
  8. След това поставете получената маса на бавно загряване. Не се вари! Изчакайте, докато тиквената маса стане вискозна.
  9. Изключете печката, оставете масата да изстине за 5-10 минути и добавете мед на вкус. По-добре, ако ще се използва течен мед. Разбъркайте добре.
  10. Изберете чинии с плоско дъно и достатъчно, за да създадете слой от 2 см. Линия на дъното му с прилепнал филм.
  11. Изсипете приготвеното тиквено пюре в съдовете, оставете да се охлади на стайна температура и оставете в хладилника за една нощ.
  12. Нарежете получения десерт на парчета, оваляйте със захар или захар за глазура, така че да не се слепва.

Сладък и натурален деликатес е готов! Готвеният мармалад у дома ще донесе радост както на децата, така и на възрастните.

Рецепта с цитрусов сок

Ако искате да получите оригинален десерт или изключителна добавка към ястия - опитайте тиквен мармалад! Добавянето на цитрусов сок ви позволява да създадете необичаен вкус на готовото ястие. Така че, запишете рецептата.

съставки:

  • тиква (само за целулоза) - 1 кг;
  • оранжево - 2 бр .;
  • портокалов сок - 150 мл;
  • ябълков оцет - 150 мл;
  • ванилия - 1 шушулка (или 1 саше);
  • стафиди - 100 г;
  • лимон - 1 бр .;
  • захар - 200 g.

подготовка

  1. Първата стъпка е старателно измиване на тиквата и цитрусовите плодове.
  2. След това почистваме тиквата от кожата, семената и влакната.
  3. Нарежете на малки парченца и сложете в тиган.
  4. Разтрийте жар с портокали и лимон, изпратете до тиквата. Изстискайте там 150 мл портокалов сок.
  5. Обелете портокалите без кори, разделете на филийки, отстранете филмите и сложете в тиган. Правим същото с лимон (можете да изстискате половин лимон и да почистите остатъците от филмите и да поставите на филийки).
  6. Измиваме стафидите и добавяме към тиквено-цитрусовата смес.
  7. Изсипете там захар (за предпочитане тръстикова захар) и добавете ябълков оцет.
  8. Разбъркайте добре и сложете на среден огън. Ще отнеме 50-60 минути, докато тиквата се изпари, стане мека и наситена с ароматите на други съставки.

Прехвърлете готовото ястие в стъклени буркани, оставете да се охлади, след което поставете в хладилника за 7-10 дни.

Този зашеметяващ тиквен мармалад с добавка на ванилин и цитруси със сигурност ще се превърне в един от любимите ви десерти.

Надяваме се, че рецептите ще донесат само радост и топлина. И не забравяйте, че най-вкусният мармалад се прави с любов!

Свързан софтуер:Още от автора: