Хората се научиха да мариноват обикновени яйца преди повече от два века. Продуктът първо се вари твърдо сварен и след това се съхранява в обикновен оцет или специално приготвен саламура. В зависимост от състава на сместа и характеристиките на технологичния процес, маринованите яйца придобиват определен вкус. Да, и те изглеждат различно след това.

Американски мариновани яйца

Първоначално киселината е била само начин да се осигури дългосрочно съхранение на яйцата. По-късно в много страни тази технология се използва за приготвяне на оригиналната закуска. Това ястие е особено популярно в Америка. Тук можете да го поръчате във всяка кръчма.

За да приготвите сами „американските“ яйца, ще ви трябват следните компоненти:

  • 1 дузина пилешки яйца;
  • 1 чаша вода и оцет;
  • 10 грама сол;
  • 25 грама захар;
  • 2 чаени лъжички от всякакви мариновани смеси.

Това предястие се приготвя на етапи:

  1. Първо сварете яйцата (винаги твърдо сварени).
  2. След това те трябва да бъдат почистени и поставени в стерилизиран стъклен буркан.
  3. За да приготвите маринатата, сложете всички други съставки според рецептата в тенджера и донесете да заври. След това направете огъня минимален и гответе сместа под капака за 10 минути.
  4. Прецедете маринатата, като използвате сито или обикновена марля.
  5. Изсипете яйцата в горещ разтвор.
  6. Затворете плътно капака и го поставете в хладилника поне 2 дни след охлаждане.

За да могат яйцата да придобият желания вкус, е по-добре да ги стоят в такава саламура за около две седмици.

Китайски стил със соев сос и чай

Китайците имат своя представа за такова предястие. Те обикновено кисели варени яйца в соев сос. В същото време, в допълнение към други подправки, чаените листа задължително се добавят към саламурата. Освен това яйцата не са обелени преди това. "Мраморни" яйца са много популярни сред китайците.

За приготвянето им, като правило, използвайте следните продукти:

  • 5 сурови пилешки яйца;
  • 8 грама захар и толкова смляна канела;
  • 2 пъпки карамфил;
  • 2 супени лъжици балсамов оцет, както и соев и рибен сос;
  • 2 звезди звезден анасон;
  • 5 супени лъжици за приготвяне на черен чай.

Методът на готвене се различава от предишната версия:

  1. Първо, както обикновено, яйцата трябва да бъдат сварени твърдо сварени.
  2. Тогава те не трябва да бъдат почистени, а просто бийте по периметъра с чаена лъжичка.
  3. Сложете обработените яйца в тиган.
  4. Добавете там всички сухи съставки и оцет.
  5. Налейте вряла вода, така че течността да покрие напълно яйцата.
  6. След това и двата вида сос се въвеждат внимателно.
  7. Поставете тигана на огъня, докарайте съдържанието му до кипене и гответе само няколко минути.
  8. След като маринатата се охлади, прехвърлете яйцата в буркан, изсипете чаените листа и го поставете в хладилника за 1-2 дни.
  9. След време те трябва да бъдат измити и почистени добре. Под черупката върху катеричката се образува оригинална мраморна мрежа.

Този метод може да се използва за оцветяване на яйца за Великден.

Готвене от пъдпъдъчи яйца

Не по-малко вкусни са и киселите пъдпъдъчи яйца. Имайки предвид малкия размер, веднага можете да ги сготвите в големи количества.

Това ще изисква:

  • 6 дузини пъдпъдъчи яйца;
  • 1 чаша вода;
  • 10 грама сол;
  • 1,5-2 супени лъжици оцетна есенция (70%);
  • 1 скилидка чесън;
  • 3 пъпки карамфил;
  • 10-15 грама захар;
  • 10 грах черен пипер.

Процесът на готвене включва няколко последователни стъпки:

  1. Поставете яйцата в тиган, добавете вода и гответе 5 минути след като заври.
  2. След това те трябва да бъдат охладени и внимателно почистени.
  3. Останалите съставки (с изключение на чесъна) се събират в тенджера, довеждат се до кипене и след това се отстраняват от котлона. В този случай е необходимо да се гарантира, че всички кристали са напълно разтворени.
  4. Прехвърлете яйцата в голям буркан и изсипете сварената марината.
  5. Съхранявайте ги в хладилник поне два дни.

Можете да сервирате мариновани яйца по различни начини:

  • върху чиния като цяло;
  • направете канапета от тях;
  • добавете към пикантна салата от зеле или други зеленчуци.

Всичко ще зависи от избора и вкусовите предпочитания на самата домакиня.

Прочетете също:как да готвя яйца с меко варене

Методът на мариноване с билки в буркани

Феновете на необичайни закуски определено трябва да харесват яйца, приготвени със зелени.

Рецептата за приготвянето им е много проста, но включва богат набор от съставки:

  • 20 пъдпъдъчи яйца;
  • сол;
  • 1 щипка сушени зърна босилек и кориандър;
  • 8 грама захар;
  • 200 милилитра зехтин;
  • 45 грама 9% оцет;
  • 7 грах от смес от различни чушки и толкова пъпки от карамфил;
  • смлян черен пипер;
  • 7 грама пресни билки.

Как да мариноваме яйца в буркани с подправки и билки:

  1. Първо, трябва да сварите твърдо сварени яйца, като държите във вряща вода за около 2 минути.
  2. След това те трябва да бъдат охладени и почистени.
  3. За маринатата трябва да смесите олио, сол, оцет, подправки и захар. Изчакайте максималното разтваряне на компонентите.
  4. Поставете нарязаните зелени на дъното на стерилизирания буркан.
  5. Отгоре поставете варени яйца.
  6. Изсипете всичко това с приготвения разтвор, корк и хладилник.

Буквално след 24 часа можете да опитате оригиналната закуска. В случая с пилешките яйца ще отнеме малко повече време (поне 2 дни).

Мариновани пилешки яйца от баба на Ема

Видео блогърът и опитната аматьорска кулинарна баба Ема приготвя международно популярна закуска по оригинална стара рецепта.

За да работят в домашна кухня, домакините ще се нуждаят от следните съставки:

  • 12 пилешки пресни яйца;
  • 1 литър вода;
  • 2 шушулки люта чушка;
  • 90 грама трапезна сол;
  • 1 малък лук;
  • 2 стръка прясна мащерка;
  • 1 чаена лъжичка сушени семена от кимион;
  • 10 грах от люспи;
  • 2 листа лавр.

За туршия ще ви е необходим и стъклен буркан с вместимост 2,5-3 литра.

Рецептата предвижда последователно изпълнение на определени действия:

  1. За да приготвите пълнежа, съберете всички подправки в тенджера, добавете вода и разбъркайте.
  2. Твърдо сварено яйце. За да не се напука черупката, първо, те трябва да са на стайна температура. Второ, можете да приложите един стар трик. Преди готвене набодете всяко яйце с щифт от тъпата страна на дълбочина не повече от 3 милиметра. Готовите храни първо трябва да се заливат със студена вода, а след това да се готвят 10 минути след като заври.
  3. Поставете охладените яйца в стерилизиран буркан. Преди това те трябва да бъдат потупвани с чаена лъжичка от различни страни.
  4. Напълнете буркана с прясна марината, затворете го плътно с капак и поставете на хладно място за 2 дни.

Сервирайте тези кисели яйца по-добре с пресен хляб, ароматна горчица и масло.

Пикантна рецепта за готвене

Джорджия много обича да прави пикантни храни. Местните стюардеси имат своя специална рецепта, с помощта на която те са просто невероятни кисели яйца. Поради наличието на различни ароматни билкови добавки, тази рецепта може да бъде класифицирана като "пикантна".

За да работите, трябва да вземете:

  • 20 яйца (пъдпъдъци или пиле);
  • 2 скилидки чесън;
  • чаша вода;
  • 20 грама сол;
  • 75 грама винен оцет;
  • ½ шушулка лют пипер;
  • 30 грама кориантро;
  • 4 листа прясна мента (или щипка суха).

Методът на готвене е подобен на вече известните опции:

  1. Твърдо сварени яйца и след охлаждане ги обелете от черупката. За да се предотврати напукване по време на кипене, водата може да бъде леко осолена.
  2. Нарязваме на ситно цилантрото, ментата, чесъна и черния пипер или го натрошаваме в хаванче. Получената маса се смесва със сол.
  3. Поставете яйцата в един ред в буркан, като ги изместите с приготвената ароматна смес.
  4. Разредете оцета с топла вода.
  5. Изсипете яйцата с този разтвор. Съхранявайте ги под капак на хладно място за 3 дни.

На масата такива яйца се сервират в отделна чиния като цяло, заедно с ароматен пълнеж.

С горчица

За да направите вкуса на ястието по-пикантен, можете да добавите малко горчица (прах, зърна или готов сос) към рецептата.

За една от опциите ще ви трябва:

  • 8 варени яйца;
  • 200 грама захар;
  • една и половина чаши бял оцет;
  • 1 супена лъжица чесън и лук на прах;
  • 15 грама сол;
  • 35-40 грама суха горчица;
  • 1-2 грама (щипка) куркума.

Метод на готвене:

  1. Почистете и сложете яйцата в буркан.
  2. Всички останали компоненти се поставят в тиган, разбъркват се и се загряват леко (в никакъв случай не се вари).
  3. Изсипете яйцата с прясна марината и ги разточете.
  4. Съхранявайте на хладно място за 4 дни.

Резултатът е ярко жълти кисели яйца (поради наличието на куркума) с приятен горчичен аромат.

Мариновани яйца с цвекло

Във Франция яйцата се мариноват със сок от цвекло. Придава на протеина приятен розов нюанс и прави мезето по-ярко. В този случай, като правило, се използват пилешки яйца. Въпреки че, ако желаете, можете да вземете пъдпъдъчи яйца.

За да приготвите тази закуска у дома, трябва:

  • 4 яйца
  • 1 прясно цвекло;
  • литър вода;
  • 5 грах черен пипер;
  • 100-120 грама оцет;
  • 5 грама сол;
  • 1 чаена лъжичка френска горчица (семена);
  • 75 грама захар;
  • 2 листа лавр;
  • 0,5 чаена лъжичка подправка, наречена "Сглобяеми италиански билки."

Готвенето включва няколко етапа:

  1. Сварете яйцата. След охлаждане ги обелете.
  2. Обелете и нарежете цвеклото. Сложете ги в тиган, добавете вода и гответе 20 минути, докато цвеклото стане достатъчно меко.
  3. Добавете останалите подправки и подправки. Гответе още 5 минути.
  4. Поставете яйцата в буркан и изсипете ароматната гореща марината.
  5. След охлаждане поставете буркана в хладилника.

Буквално за един ден яйцата могат да се сервират с мариновано цвекло, като ги украсяват с пресни билки в чиния.

Свързан софтуер:Още от автора: