Карфиолът е склад за полезни витамини и минерали, повечето от които се съхраняват под въздействието на високи температури, тоест по време на готвене. Маринованият карфиол, приготвен за зимата, ще бъде отлична закуска към трапезата или един от компонентите на по-сложните първи и втори курс.
Съдържание на материалите:
Карликов карликов стил
Рецептите от корейската кухня, базирани на добавянето на горещи подправки към ястия, отдавна са включени в съвременното готвене. Една популярна опция за предястие е маринованият карфиол в корейски стил.
За рецептата ще ви трябва:
- карфиол - 0,7-1 кг;
- моркови - 1 брой;
- 3 скилидки чесън;
- 130 г захар;
- 1 маса. л. сол;
- кориандър - 1 чай л .;
- вода - 0,7 л;
- 40 мл пост. масло;
- смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка. л .;
- столов оцет - 50 мл.
Разглобяваме главата на зелето, прехвърляме в тенджера и заливаме всичко с вряла вода. Гответе за 5 минути. Изцеждаме водата и оставяме съцветия да изстинат.
Докато зелето се охлажда, три моркови на корейска ренде и след това се смесват със съцветия.
За да приготвите маринатата, добавете масло, сол, оцет към водата, кипете не повече от 3 минути.
Междувременно обелете чесъна и го нарежете на ситно.
Изсипете останалите подправки в маринатата, разбъркайте и покрийте зеленчуците с чесън. След като ястието изстине, трябва да се постави на студено, така че зеленчуците да се мариноват - ще отнеме около 6 часа, можете да го оставите за една нощ.
С цвекло за зимата
За промяна можете да готвите вкусен карфиол, който също ще бъде красив нежен розов цвят. Именно добавянето на цвекло влияе на придобиването от бели съцветия с нежен нюанс.
Карфиол с цвекло се приготвя, както следва:
- карфиол - 2 средни глави (около 1 кг);
- 3 скилидки чесън;
- гранулирана захар;
- семена от копър;
- сол;
- 1 голямо цвекло;
- дафинов лист.
Зелето трябва да се разглоби на равни филийки и да се изплакне добре. Нарежете обеленото цвекло на малки филийки. Подреждаме буркани с чесън, копър семена, дафинови листа, след това смесено цвекло със съцветия. Налейте вряла вода и оставете за една трета час под леко покрити капаци.
След това изсипете водата от консервите в тенджера, подправете със захар, сол (2 големи лъжици на 1 литър), оцет в размер на 3 чая. супени лъжици на 1 литър саламура. Когато марината заври, я изсипете в буркани и затворете капаците. Препоръчва се бутилките да се държат под слой каре или топло одеяло, докато изстинат. След това поставете на съхранение на хладно място.
Рецепта без стерилизация
Не винаги е възможно и желаете да стерилизирате консерви, преди да бъдат навити, следователно, за да приготвите карфиол, като препарат за зимата, можете да използвате рецептата без стерилизация.
Ще подготвим следните продукти:
- 1 вилици карфиол (700 г);
- 3 гроздови листа;
- 500 мл вода;
- 2 маса. л. гранулирана захар;
- столов оцет - 25 мл;
- черен пипер - 3-4 грах;
- 2 големи лъжици сол.
Зелето трябва да бъде разглобено на малки части. Покриваме дъното на измитите консерви с гроздови листа и слагаме грах от черен пипер, плътно подреждаме съцветия, като ги удряме малко с ръце.
На следващо място приготвяме маринатата: разреждаме сол и захар във вода, довеждаме до кипене, наливаме оцет и варим още няколко минути. Изсипете маринатата в бурканите и затворете капаците. Увийте в дебело одеяло и оставете постепенно да се охлади.
Към бележка. Карфиолът не се препоръчва да се готви в ястия, изработени от различни метали - може да започнат химически реакции, които ще придадат неприятен метален вкус на ястието.
Най-лесният вариант за зимата - в банки
Зелето трябва да бъде в списъка на зимните препарати не само като гореща салата, но и като източник на хранителни вещества. Маринованият карфиол за зимата ще бъде отличен вариант за зимна салата, която ще запази максималното количество хранителни вещества, а не само приятен вкус.
За 1 кг зелеви съцветия ще ви трябва:
- моркови със среден размер;
- оцет - 60 мл;
- вода - 0,7 л;
- 120 г гранулирана захар;
- маслен пост. - една четвърт чаша;
- няколко граха черен пипер на буркан;
- кориандър - 1 чай л .;
- сол - 1 голяма лъжица;
- чаена лъжичка. л. смлян червен пипер.
Бурканите за заготовки трябва да се измият добре и да се стерилизират в рамките на 3 минути. Подреждаме зелето, нарязаните моркови и нарязания чесън в буркани. В същото време си струва да се уверите, че зеленчуците са плътно опаковани.
Прочетете също:ястия от карфиол
Маринатата се приготвя същата като за корейското ястие. Все още кипва, изсипете я в банки. Стерилизираме подготвените буркани за около четвърт час. Извийте капаците, увийте.
В пикантна марината
Любителите на пикантни закуски ще обичат карфиола с пикантна марината.
За да приготвите пикантна закуска, се нуждаете от следния брой продукти:
- 1 кг зеле;
- 3 скилидки чесън;
- 1 среден морков;
- вода - 1 ½ литра;
- 9 маса. супени лъжици захар;
- 6 единици карамфили;
- сол - 4 маси. лъжици;
- 200 мл трапезен оцет;
- лют подправка - 10 единици;
- пост. масло - чаша;
- 10 листа от лаврушка.
Нарежете зелето на малки съцветия, нарежете морковите на филийки и нарежете скилидките чесън на половина или 4 части. Сложете всичко в емайлиран тиган.
В отделна купа пригответе марината - добавете карамфил, лаврушка, черен пипер във водата. Там изпращаме сол, оцет 9%, растително масло, захар, довеждаме до кипене. Напълнете марината за съцветия и оставете да се охлади под капака. За най-добро импрегниране на съцветия с марината, ястието трябва да се постави на студено за 24 часа.
Към бележка.За да могат зелените съцветия да запазят своя бял цвят по време на готвене, трябва да добавите супена лъжица лимонов сок към водата.
С черен пипер и лук
Интересен вариант за прибиране на реколтата, който впоследствие може да бъде сервиран като пълна салата.
Необходими са следните продукти:
- 2 кг съцветия от карфиол;
- 1 лук;
- ябълков оцет - 200 мл;
- сол;
- сладък пипер - 1 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- вода - 3 л;
- захар.
Разбиваме зелето, както преди, на съцветия. Обелете семената и ги нарежете на едри парчета. Нарежете лука на големи филийки. Скилидките чесън са достатъчни, за да се разрежат наполовина.
Кипваме вода, наливаме оцет, потапяме съцветия в нея за няколко минути. След това го хвърляме в гевгир, заливаме го със студена вода. Подправете останалата марината със захарта и солта. Започваме да пълним консервите - плътно подреждаме съцветия, филийки черен пипер, филийки лук, чесън. Напълнете всичко с марината и покрийте с капак. След 20 минути изсипете маринатата от консервите и отново я кипете. Изсипете го отново в консервите, навийте на руло.
С ябълков оцет
Има още една страхотна рецепта за зеле с ябълков оцет.
За 2 глави карфиол ще ви трябва:
- ябълков оцет - 300 гр;
- 10 единици люспи;
- трапезна сол - 20 гр;
- 450 г вода;
- Lavrushka (1 лист на консерва);
- захар - 100 gr.
Сварете парчетата зеле във вряща вода за няколко минути. Извадете от водата и изчакайте, докато цялата излишна вода се изцеди. Поръсете с половин лъжица сол и оставете настрана за 5 минути.
Поставете магданоза на дъното на буркана и разстелете осолените съцветия. Изсипете охладената марината с оцет, сол, захар, навийте плътно бурканите.
Прочетете също:корейски карфиол
