Маринованото зеле с цвекло е чудесен вариант за ярка закуска за зимата. Зелето е наистина култов зеленчук за много народи и нации, трудно е дори да си представим цялото разнообразие от ястия, които се приготвят от зеле.
В статията разглеждаме най-популярните рецепти за приготвяне на любимия си зеленчук за зимата.
Съдържание на материалите:
Зимно зеле с цвекло в буркани
Нека започнем с рецептата за кисело зеле, това ще бъде възможно за всяка домакиня.
Ще ви трябва:
- една вилица зеле;
- две средно светли и сочни цвекло;
- пет скилидки чесън;
- 2 литра вода;
- 5 дафинови листа;
- 20 мл оцет;
- 60 г сол;
- 30 г захар;
- 5 грах от люспи.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Изплакнете зелето старателно, отрежете гнилите или повредени листа.
- Нарязваме го на две части (или 4, ако е по-удобно), изрязваме пънчето.
- Нарежете грубо, резените зеле трябва да отидат до размера на буркан.
- Смелете цвекло по всякакъв начин (пластмаса, слама, ренде).
- Можете да нарежете чесъна или да използвате преса за чесън.
- Слоевете редуват цвекло с чесън и зеле. Последният слой трябва да е от цвекло и чесън.
- Загрейте подправената вода на печката. След като марината заври, добавете оцет и варете още 7 - 8 минути.
- Охладете приготвената саламура за половин час, изсипете готвения зеленчуков състав.
- Можете да хапнете лека закуска за три дни, но тя достига максималния си вкус и аромат една седмица след приготвяне.
Съхранявайте в изба или хладилник, добавяйте към салати или сервирайте като самостоятелно ястие.
Предястие за готвене на пипер
Много е писано за ползите от лютата чушка, тя е и отличен антисептик, и средство за лечение на депресия и лошо настроение, и метаболизмът се ускорява и може да понижи кръвното налягане. Да мариновате зелето за зимата с люта чушка означава да осигурите на себе си и семейството си не само вкусни, но и много здравословни мезета.
Ще ви трябва:
- 1 кг зеле;
- 1 черен пипер;
- 1 цвекло;
- 2 люти чушки (количеството люта чушка може да се добави и намали на вкус);
- 5 супени лъжици. л. захар;
- 2 с.л. л. сол;
- 7 супени лъжици. л. растително масло;
- 1,5 с.л. л. столов оцет;
- 3 скилидки чесън.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Измийте, почистете зелето от повредени листа, нарязайте на ситно.
- Нарежете чушката на ивици, лютата чушка на тънки пръстени, чесъна нарежете на ситно, настържете цвеклото.
- Смесваме зеле, чушки, цвекло и чесън в голяма купа, добавяме олио, сол, захар, оцет и разбъркваме старателно.
- Разпределяме предястието в буркани и слагаме стерилизирана във вряща вода.
- Охлаждаме консервите, съхраняваме в хладилника.
Сервирайте закуска в рамките на няколко дни, съхранявана през цялата зима.
Реколта с моркови
Комбинацията от зеле с моркови може да се нарече класическа. Ето как нашите баби го закупиха за зимата.
Ще ви трябва:
- 1 кг зеле;
- моркови 200 г;
- цвекло 100 г;
- дафинов лист 3-4 бр .;
- черен пипер черен грах 3-4 бр .;
- вода 1 л;
- захар 1/2 чаша;
- сол 2 с.л. л.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Нарязваме зеле колкото е възможно по-малко.
- Настържете цвекло и моркови и смесете със зелето.
- Загрейте водата на печката, добавете към нея всички подправки и оцет, заври.
- Прехвърлете зелето в голям съд и изсипете гореща марината.
- Оставете зелето в маринатата за една нощ топла.
- Съхранявайте закуските в буркани на хладно място.
Това е интересно:Грузински рецепти за зеле
Арменско кисело зеле
Отличителна черта на това предястие е добавянето на копър и ферментационни чадъри без оцет.
Ще ви трябва:
- цвекло, моркови - 1 бр .;
- зеле - една глава зеле (около 3 кг);
- чадъри за копър - 3-4 бр .;
- чесън - 5-6 скилидки;
- вода - 1 л.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Натрошете зелето, морковите и цвеклото, разбъркайте.
- Сварете вода със сол и поставете в нея копър чадъри.
- Залейте зелето с гореща марината (не изваждайте чадърите) и го оставете на топло в продължение на четири дни.
- Съхранявайте готовото ястие на хладно място.
Рецепта за корен от целина
Грузинското зеле с цвекло се приготвя с корен от целина и добавянето на люта чушка.
Ще ви трябва:
- зеле - 3 кг;
- корен от целина - 500 г;
- магданоз - 150 г;
- цвекло - 300 г;
- сол и червен лют червен пипер - на вкус.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Зелето за тази закуска се нарязва на едро.
- Намачкайте добре зеленчуците с ръце, добавете сол и отново разбъркайте.
- Слагаме на топлина в продължение на няколко часа, трябва да се появи сок.
- Нарязваме ситно цвеклото, нарязваме целината на малко кубче, нарязваме магданоза, слагаме в купа и добавяме подправки.
- Комбинирайте зеленчуковата смес със зелето и разбъркайте старателно.
- Поставете потискането на зелето за 2 дни.
- На третия ден предястието се подрежда в банки.
- Съхранявайте предястието на хладно място.
Статията съдържа прости, популярни и вкусни рецепти за приготвяне на закуски от зеле и цвекло за зимата. Лесни за приготвяне, те ще озарят студените зимни вечери на всяко семейство, ще подчертаят новогодишната трапеза и ще обогатят тялото с запас от витамини.
