Правилно приготвената марината за барбекю е задължителна част от ястието, без която няма да се окаже сочна, вкусна, мека, ароматна. Всеки вид месо има своя специална рецепта. Важно е да не съжалявате за подправките и да изберете най-свежите качествени продукти за освежаване.

Марината за кефир за свинско месо

Състав: половин литър кефир с високо съдържание на мазнини, 12 г гранулирана захар, килограм лук, сол, смес от чушки.

  1. Посоченият брой продукти ви позволява да готвите марината, което е достатъчно за около 1,7 кг свинско месо. Месото се нарязва на средни филийки.
  2. Половината лук се нарязва на ренде. Получената маса се комбинира със свинско, осолена, черен пипер.
  3. Към тези продукти се изсипва кефир, налива се пясък. Компонентите се смесват добре.
  4. Останалият лук се нарежда върху останалите компоненти на пръстени.

Първо маринатата за свинско барбекю се влива в продължение на час при стайна температура, а след това цяла нощ на студено място.

С добавка на оцет и лук

За 2-2,3 кг свински врат се приема: голям лук, чаена лъжичка оцетна есенция, 170 мл филтрирана вода, супена лъжица фина сол, 2 супени лъжици рафинирано масло, щипка подправка за барбекю.

  1. Лукът се нарязва на малко кубче. Именно този метод на смилане позволява на зеленчука да отдели максималното количество сок, който импрегнира месото.
  2. Лукът се комбинира с резенчета свинско месо, подправки и всички течни компоненти от рецептата се изсипват към продуктите. Смесете много добре масата.Удобно е да направите това директно с ръце.

Преди пържене в получената смес, месото трябва да се маринова най-малко 2-2,5 часа.

С пилешка майонеза

За 3 кг пиле се взема: пакет тлъста майонеза, 2 средни моркови, голяма глава чесън, всякаква подправка за пиле.

Вкусна рецепта:марината за пилешки кебап - рецепта

  1. Тъй като гърдата е доста трудна за мариноване, за да не се окаже суха, по-добре е да изберете гръб, крака, крила и ханш за барбекю. Майонезата може да се приема и домашно.
  2. Приготвеното пиле се нарежда в купа и се поръсва с тънки чинии белени моркови и чесън. В главата на последния трябва да има най-малко 10 зъба.
  3. След това съдържанието на купата се осолява, подправя се с подправка и се поръсва с майонеза. Необходимо е масата да се смеси, така че всяко парче месо да бъде покрито с ароматна смес.

В такава марината за барбекю пилешки парчета труп трябва да престоят поне 11-12 часа. Ако вземете повече моркови, тогава в бъдеще не е нужно да се притеснявате за гарнитурата.

На минерална вода за говеждо месо

За 2 кг телешка каша се взема: 1,5 чаши минерална газирана вода, голям лимон, 3 глави лук, щипка смлян черен пипер, трапезна сол на вкус.

  1. Лукът се обелва и след това се нарязва на тънки полукръгчета.
  2. Нарязано на средни парчета, говеждото се поръсва със сол и черен пипер. По-добре е сами да смилате последния от грах, тогава ще бъде много по-ароматен.
  3. Сокът от цял ​​лимон се изцежда директно върху приготвеното месо. Основното нещо е да не забравяте да премахнете костите от масата.
  4. Лукът се нарежда отгоре на продуктите.
  5. На последно място бъдещите шишчета от говеждо месо се заливат с минерална вода.

Прибирането на месо с марината ще настоява на студено поне 4-4,5 часа.

Марината за пиле със соев сос и мед

За 2-2,3 кг пилешко месо се взимат: 3 десертни лъжици соев сос без излишни добавки, чаена лъжичка прясно настърган джинджифил, няколко скилидки чесън, пълна супена лъжица мед и същото количество сусамово масло, всякакви ароматни билки.

  1. Първо, медът се разтопява на водна баня. Чесънът е смлян по всякакъв начин, но най-добре е да го прехвърлите през преса.
  2. Сусамовото масло и сосът се добавят към основата на марината.
  3. Остава да добавите подправки и потопите парчета пиле в сместа. Тъй като соевият сос е доста солен, не е необходимо да добавяте допълнително тегло.

Бъдещото барбекю ще се маринова цяла нощ на студено място.

С лимон за пуйка

Вземат се 1,5 кг домашни птици: цял лимон, 2-3 скилидки чесън, 2 супени лъжици рафинирано масло, чаена лъжичка розмарин, сол, смес от чушки, зелена ябълка.

  1. Сокът се изцежда от лимона. Към него се добавят пюрето от чесън и рафинираното масло. Компонентите се смесват добре.
  2. След това в марината се изсипва сол, смес от чушки и розмарин. На вкус, последният може да бъде заменен с риган или изобщо да не бъде.

Филийките за бъдещите пуешки кебапчета се заливат с получената марината и се оставят за половин час.

Мариновано свинско месо за барбекю в бира

За 700-800 г свинска каша се взема: чаша светла бира, фина сол на вкус, смес от чушки, всякаква подправка за месо.

  1. Парчета от готово месо се търкат със сол, смес от чушки и всякакви избрани подправки. Можете да използвате готови комплекти от провансалски билки, които вървят добре със свинско.
  2. Отгоре върху парчетата месо се налива бира. Препоръчително е да не е прекалено студено.
  3. Оставете сместа първо да престои половин час при стайна температура, след което отидете в хладилника за 2-4 часа.

Маринованото месо може не само да се пържи на клада, но и да се пече във фурната.

За агнешки шишчета с лайм и билки

Вземат се 1,5 кг овнешко: цяла лайм, щипка гранулирана захар, куп пресни билки (задължително магданоз и килантро), 2 глави лук, 80 мл соев сос без добавки, 160 мл сухо червено вино, скилидка чесън.

  1. Чесънът се нарязва на ситно с остър нож и се смесва с нарязаните билки. "Greenfinch" е позволено да приема всеки. Например копър, зелено, лук, босилек. Но килантрото и магданозът трябва да са в купчината, за да придадат на маринатата специален пикантен аромат.
  2. Към тази смес може да се добави всякаква подходяща подправка. След това поръсва парчета месо.
  3. Лукът ситно нарязан и поръсен с сок от лайм. Останалите течни съставки се изпращат там.
  4. В получената маса се излага месо с подправки.

В маринатата за агнешко шишче заготовките трябва да престоят най-малко 3,5-4,5 часа. След това можете да ги запържите на скара или скара.

Как да мариновате пиле в заквасена сметана?

За 650-750 г пиле се взема: 270 г заквасена сметана, всяка смес от подправки за пиле, сол, черен пипер.

  1. Обсъжданата рецепта за марината е подходяща не само за барбекю, но и за пилешки ястия, които се пекат във фурната, пържени, варени в бавна печка или микровълнова печка. Можете дори да накиснете парчета филе в него, което ще ги спаси от сухота и свежест.
  2. Пилето се измива, суши и се нарязва на малки или средни парчета. Веднага се поръсва със сол и избран набор от подправки. Ако се използва черен пипер, най-добре е да го вземете с грах и да го смилате в хаванче за по-ярък вкус на бъдещи лакомства.
  3. Цялата заквасена сметана се добавя към птицата. В идеалния случай използвайте домашен млечен продукт. Именно с него маринатата ще се окаже особено нежна и вкусна. Но можете да използвате магазина заквасена сметана с максимален процент на съдържание на мазнини.
  4. След щателно смесване, пилешките парчета се оставят в получената марината за най-малко 1,5 часа.

След това можете да поставите резените на птицата в тавичка за печене, на скара или на скара. Ако ястието се готви във фурната, тогава можете допълнително да го намажете отгоре с малко количество заквасена сметана.

Турция в марината от соева горчица

Взема се цяла пуйка: 2 супени лъжици соев сос без допълнителни добавки и подобно количество качествен зехтин, чаена лъжица горчица, същия брой зърна кориандър, 5-7 грах от люспи, чесън на вкус.

  1. За да приготвите маринатата, чесънът първо се нарязва на парчета и след това се нарязва в хаванче или се прекарва през преса. Ще трябва също да смилате грах от люспи. Количеството чесън трябва да се коригира според вашия вкус. Ако искате да получите доста остра марината, тогава можете да използвате около 9-10 карамфил. Чифт карамфил е достатъчен за приятен аромат.
  2. Нарязаният чесън и черен пипер се смесват със семена от горчица и кориандър. Последните компоненти се оставят непокътнати.
  3. Основата на маринатата се залива със зехтин и соев сос.

Ако възнамерявате да изпечете цяла пуйка, тогава нейният труп се старателно смазва с получената смес, както отвътре, така и отвън. След няколко часа можете да изпратите птицата във фурната. За барбекю пуйката първо се разделя на големи парчета, след това се залива с марината и се оставя за няколко часа. Най-хубавото от всичко - цяла нощ. След това можете да готвите птицата на огън по всеки удобен начин.

С кетчуп и агнешко зехтин

Взима се 1-1,2 кг овнешка каша: 80 мл всякакъв кетчуп, голяма лъжица специална подправка за барбекю, 70 мл висококачествен зехтин и същото количество филтрирана вода, голям бял лук, сол, ароматни билки.

  1. Месото се нарязва на малки парченца и се подрежда в вместим съд. Най-отгоре с подбрани подправки и сол на вкус.
  2. Компонентите се смесват старателно. Препоръчително е да направите това с ръце, втривайки ароматната смес в месото, колкото е възможно повече.
  3. След това кетчупът се добавя към контейнера. Можете да вземете пикантен и шиш кебап и всякакви други.
  4. Лукът се нарязва на малко кубче и се разсипва към месото.
  5. В края течните компоненти се добавят в купата с основните съставки - вода и масло. Остава да разбъркате компонентите отново и да изпратите в хладилника.

Агнешкото ще се маринова в приготвената смес най-малко 6 часа. Но в идеалния случай си струва да го оставите в маринатата цяла нощ и само сутрин да продължите да готвите.

Свързан софтуер:Още от автора: