Как да готвя вкусна марината за пилешки кебап, използвайки най-необичайните и традиционни продукти? Шиш кебапът е първоначално арменско ястие, което се приготвя от агнешко месо, като се използват различни подправки. Основата на месното ястие е марината, от която ще зависи вкусът на месото, неговата структура и аромат. Правилно приготвеният сос за мариноване на сурово месо ще зададе тон на готовото ястие, а неправилният избор ще развали ястието и настроението на гостите.
Съдържание на материалите:
Марината за пиле от кефир
Тази рецепта може да се нарече по-оригинална от класическата, но тези, които са се опитали да готвят марината върху нея, оставят само положителни отзиви. Приготвя се много просто, бързо, на базата на евтин ферментирал млечен продукт. Основната му роля в соса е да направи месото нежно и сочно. За мариноване можете да вземете всяка част от пилето.
Приготвяне на сос от:
- кефир - 500 мл (за 2-2,5 кг месо);
- лук - 2-4 бр .;
- подправка, сол и черен пипер.
Кефирът трябва да бъде избран с висок процент мазнини - това ще помогне на пилето да изсъхне по структура сочно. Лукът трябва да е малък, овален, така че да е удобно да го нанижете на шишче.
За да приготвите соса, всички съставки се смесват в съд и след това се изсипват в предварително нарязано месо. Всичко се омесва старателно, покрива се с капак и се оставя настрана за 2-3 часа (можете да го съхранявате в хладилника за няколко дни).
С добавка на оцет и лук
Маринованият в оцет пилешки кебап е отчасти класика. Като основен компонент можете да вземете обикновен трапезен оцет или вино, което ще придаде на месото специален вкус.Този сос е подходящ за мариноване на пилешки бедра или крила. Рецептата е предназначена за 1,5 кг месо.
Препоръчителни съставки:
- няколко крушки (по избор);
- оцет - 1,5 супени лъжици;
- смлян черен пипер, сол.
Малките бедрата се измиват старателно, поставят се в дълбок съд. Към тях се добавя сол, черен пипер, всичко се разбърква старателно. След като лукът се нарязва на пръстени, се добавя нужното количество оцет. Трябва да мариновате продукта за 2-3 часа в хладилника.
С майонеза
Можете да мариновате пилешко филе, крилца, клечки и всяка друга част от трупа в майонезата. Тази версия на соса е печеливша, тъй като месото върху него се оказва вкусно, сочно, с красива златиста коричка и вкусен аромат. Такова барбекю може да се готви на огън или във фурната, наслаждавайки се на вкуса на лятото при зимно време.
Преди да обелите месото, купено в магазина, се препоръчва да го накиснете за 60-90 минути. Това ще помогне да се изчисти продуктът от синтетични добавки, които често се добавят от недобросъвестни производители.
Приготвяне на сос от:
- майонеза с всякакво съдържание на мазнини - 1 пакет на 2 кг месо;
- лук - 3-5 бр .;
- подправка, подправки и сол.
Месото, приготвено предварително, се подрежда в тиган или купа, подправя се със сол и подправки. Солта се нуждае от малко по-малко от обикновено, като се има предвид съдържанието на сол в майонезата. След това към месото се добавя лук, нарязан на пръстени, полукръгчета или нарязан (в зависимост от метода на последваща обработка на продукта). Последното е майонезата, излята в съда, чието количество трябва да е достатъчно за добро импрегниране на месо. Месният продукт трябва да се накисва в деликатен сок поне 5 часа.
На минерална вода
Нищо не е по-лесно от мариноване на месо в минерална вода.
За да направите това, ще ви трябва:
- пиле - 1,5 кг;
- газирана минерална вода - 300 мл;
- лук - 5 бр .;
- растително масло - 120 мл;
- малко сол или соев сос;
- подправки.
Месото се измива и се нарязва на малки парченца. Лукът се смила през месомелачка и се добавя към месото. Следва се налива вода, добавят се олио, сол и сос, подправки на вкус. Всичко се омесва и се изпраща на студа, за около 3-4 часа.
Най-добре е да приготвите такова барбекю върху плодово дърво или да използвате лоза - вкусът и ароматът ще бъдат вкусни.
Марината за пилешки крилца със соев сос и мед
Марината за пилешки крилца на базата на мед и сос е не само вкусна, но и здравословна. Не е тайна, че основните продукти за зареждане включват витамини, минерали, които помагат за укрепване на организма, засилвайки неговите защитни свойства.
Зареждане от:
- соев сос - 0,5 супени лъжици;
- мед - 1,5 супени лъжици. л .;
- доматен кетчуп - 60 мл;
- горчица - 30 мл;
- чесън - 4 скилидки;
- сол на вкус.
Всички течни компоненти се смесват в контейнер до еднаква консистенция. Сокът от чесън, сол и подправки се добавят към тях по желание. Този сос се изсипва месо и се изпраща за мариноване за няколко часа.
С лимон
Киселината, съдържаща се в лимоновия сок, ще помогне за омекотяване на месните влакна, като същевременно действа по-малко агресивно върху стомашната лигавица, за разлика от оцета.
Приготвя се превръзка от кебап на базата на лимонов сок от следните съставки:
- лимонов сок - 2-4 супени лъжици. л .;
- лук (добре да се използва червен) - 2 бр .;
- чесън - няколко скилидки;
- червен пипер - чаена лъжичка с пързалка;
- зехтин - 60 мл;
- кимион, канела, смлян пипер на вкус;
- солта.
Част от лимоновия сок и всички компоненти, с изключение на олиото, трябва да се смесят в съдове и да се изсипе готовото пилешко месо в тях. След мариноване продуктът се пържи на огън за 10-15 минути. Отгоре трябва периодично да се намазва с останалия лимонов сок и олио.
Това е интересно:барбекю закуски
За крака с лайм и билки
Пилето може да се наслади на много необичайно и изискано, ако се маринова в сок от лайм и цилантро. Ароматът му ще бъде толкова апетитен, че никой не може да му устои.
Зареждането с гориво се подготвя на базата на:
- сок от лайм - 2 супени лъжици;
- зехтин - 50 мл;
- натрошен килантро - 0,5 супени лъжици;
- чесън - няколко скилидки;
- семена от кимион - 0,5 ч.л;
- лют червен пипер - на вкус;
- сол, черен пипер.
Всички компоненти на дресинга се смесват в контейнери, добавят се към пилешките бутчета и се оставят да настояват (от 3 часа до 1 ден). Месото се пържи равномерно до златисто кафяво на дървени въглища.
С кетчуп и зехтин
Кетчупът ще придаде на месото освен приятния вкус и красива златиста коричка по време на пържене, а зехтинът - сочност.
За 1 кг пиле ще ви трябва:
- 70 мл кетчуп (кебап, остър или нежен);
- подправки от шиш кебап - 1 супена лъжица. л .;
- зехтин - 50 мл;
- вода - 50 мл;
- лук;
- сол, подправки.
Месото се нарязва и подрежда в купа. Към нея се добавят сол, подправки и всичко се разбърква старателно, за предпочитане с ръце, за да втривате подправки в продукта колкото е възможно повече. След това в контейнера се добавят кетчуп, олио и вода, нарязан лук, всичко се омесва и се оставя настрана за 4-6 часа.
Пикантно пилешко филе марината
За любителите на пикантни ястия е подходяща тази рецепта за дресиране на пилешко шишче. Изчисляване на компоненти - за 1,5 кг филе от домашни птици
Приготвяне на сос от:
- лимонов сок - 40 мл;
- чесън - 2-3 скилидки;
- лук - 2 средни глави;
- сол, лют пипер.
Лукът трябва да бъде нарязан на месомелачка или ренде, добавете към него сока от лимон, чесън и всички подправки. Нарежете месото, изсипете подготвения дресинг. Оставете да се маринова за 1-2 часа. Колкото повече лют пипер се добави, толкова по-остро е полученото месо.
Добре е да добавите червен пипер и домати към такова барбекю, като ги печете на огън с месо. За целта зеленчуците се нарязват на пръстени и се прехвърлят с парчета филе - вкусът в крайна сметка ще бъде просто невероятен, да не говорим за аромата.
Кебап на заквасена сметана
Пилето в тази рецепта е меко и сочно.
За да приготвите соса, трябва да се запасите:
- заквасена сметана - 300-400 мл (на 1 кг месо);
- сушен босилек - 4 g;
- сол - на вкус;
- черен и червен пипер - ¼ ч.л;
- зелени - готовото ястие се украсява преди сервиране.
Първо месото се смила с подправки, след това се залива със заквасена сметана и се отделя за импрегниране за няколко часа. След като се нанизва на шишчета и се готви на горещи въглища. Така че шишчетата да не потъмняват и да не изгорят, те трябва да бъдат смазани с растително масло. Сервирайте кебап със сос, гарнирайки с листа босилек.
Има още много рецепти за марината за пилешко барбекю - на базата на бира, горчица, с добавка на резени грейпфрут и ананас. Всички те могат да бъдат безопасно използвани, изненадвайки гостите и техните домакинства. Основното е правилно да мариновате продукта и да го приготвите, като използвате правилните дървесни видове.
