Рибата макрорус е морски обитател, роднина на треска. Месото на тази риба е нежно, но воднисто, така че много домакини заобикалят такава морска храна. Но те дори не осъзнават, че с правилното лечение можете да готвите много вкусни и здравословни ястия от него. Но ето как да готвите макроси, ще ви разкажем сега.
Съдържание на материалите:
Макровър - каква риба, описание
Ако някога видите жив макрос, ще го запомните за цял живот. Плашещият външен вид на рибата наподобява праисторическо морско чудовище. Удължено тяло с дълга опашка и шипове, голяма глава с изпъкнали очи и три реда зъби. Дължината на макроруса може да достигне повече от метър и да тежи до 30 кг. Такава риба има добре развита визия и миризма, което й позволява да оцелее дори в най-екстремни условия.
Въпреки плашещия си вид, такава риба се счита за истински деликатес на Тихия и Атлантическия океан. Съдържа голям брой аминокиселини, микроелементи и полезни вещества. В същото време съдържа малко мазнини, но много протеини, които лесно се усвояват от тялото ни.
Затова се препоръчва такава риба да бъде включена в диетата за тези, които се придържат към диетичното хранене, както и за деца, тъй като употребата на макросово месо допринася за правилното формиране на костната тъкан. И ако го ядете поне два пъти седмично, тогава можете да възстановите храносмилателната система, да получите необходимите за нашето тяло хранителни вещества, а също и да подобрите състоянието на кожата, косата и ноктите.
Ако говорим за макроси при готвене, тогава е по-добре да не се задушава такава риба, тъй като месото й просто ще се превърне в желе. Сигурният начин е да го приготвите във фурната, да го запържите в тиган или да го използвате като пълнеж за пайове.
Как да изпържим макроруса в тиган
Такава риба е много вкусна, здравословна, но много нежна. Въпреки това е доста просто да готвите макроруса в тиган.
Така че по време на пържене месото не се превръща в каша, трябва да приготвите плътно паниране, а за аромат добавете всякакви подправки за риба към бисквити.
съставки:
- труп от макрос
- яйце;
- три супени лъжици брашно;
- галета;
- подправки за риба, олио.
Метод на готвене:
- Нарежете подготвения труп на риба на парчета с дебелина не повече от 2 см.
- Поръсете всяко парче с всякакви подправки, но трябва да използвате сол, тъй като в такава риба има много течност, а солта помага да се извлече. Оставете пържолите за 20 минути.
- Изцеждаме излишната вода, подсушаваме рибните заготовки и отново ги натриваме с подправки.
- Разбийте яйцето с вилица, в отделна чиния изсипете брашно и бисквити. Първо потапяме рибата в яйце, после в брашно и в бисквити. За да направите панировката по-гъста, можете да повторите процедурата отново.
- В много горещ тиган с олио запържете пържоли от две страни до коричка. След това намалете котлона, покрийте и запържете още 5 минути. Изключете котлона и не отваряйте капака за същото количество.
Печете във фурната с гъби
За разлика от другите видове риба, макровърът има специална структура, така че и най-малката пропускане в готвенето ще доведе до грозна бяла маса вместо вкусно ястие.
Такава риба трябва да се готви само при високи температури, което означава, че може да се пече и във фурната.
съставки:
- 400 г филе от макрорус;
- 200 г шампиньони (пресни);
- 100 мл доматен сос;
- подправки, олио.
Метод на готвене:
- Разтрийте рибеното филе със сол, подправки и оставете да се маринова за 30 минути.
- Изсушете гъбите със салфетка и нарежете на тънки плочи.
- Слагаме рибата в намазнена форма, разпределяме гъбите отгоре и заливаме соса върху всичко.
- Гответе във фурната за 30 минути, температура - 200 градуса.
Рецепта за тесто
Лесно е да направите макури за вечеря, просто изпържете рибата в тесто. Вкусна коричка от тесто ще позволи на рибата да запази цялата си сочност, така че ястието ще се окаже много вкусно и нежно. Такава риба може да се сервира и топла и студена.
съставки:
- филе от макроурус;
- яйце;
- две супени лъжици брашно;
- две супени лъжици заквасена сметана;
- лъжица лимонов сок;
- сол, подправки, олио.
Метод на готвене:
- Нарежете рибното филе на партидни филийки с ширина 2 см и ги поръсете с цитрусов сок.
- Вкарайте яйце в заквасена сметана, добавете сол, подправки и разбъркайте всичко до гъста консистенция.
- Изсипете олио в тиган и го загрейте добре.
- Сушени парчета риба от излишна влага, малко паниране първо в брашно, а след това внимателно потопено в тесто.
- Запържете филето от двете страни до вкусна руменина коричка.
Рибено филе от макрорус
Такава риба може да бъде изпечена, пържена в тиган, а също така си струва да опитате да приготвите вкусен аспик от макроурус. Малко усилия и време и за трапезата е готово красиво ястие.
съставки:
- Макровър (1 кг);
- моркови;
- половин лук;
- две супени лъжици оцет (3%);
- корен от магданоз;
- осем ч.л. желатин;
- зелени магданоз;
- дафинов лист, люспи, сол;
- две варени яйца или лимон.
Метод на готвене:
- Взимаме рибата, отделяме месото от костите. Слагаме опашката, главата (без хрилете) и перките в тиган, заливаме със студена вода и готвим 30 минути.
- След това добавете нарязани моркови, лук, корен от магданоз към бульона и продължете да готвите още 15 минути.
- След това време сложете останалите парчета риба и довеждайте до готовност в рамките на 20 минути. 5 минути преди готвене бульонът трябва да се осоли.
- Изваждаме готовата риба, филтрираме бульона и отново го слагаме на огъня с желатин, готвим до пълното му разтваряне.
- В дълбок съд слагаме парчета риба без кости, отгоре слагаме кръгчетата моркови, стрък магданоз, резен лимон или резен варено яйце. Напълнете всичко с бульон и дайте време да замръзне.
Филе със зеленчуци в бавна готварска печка
Опитните готвачи знаят как да готвят такава риба като макроурус. Но не е нужно да сте изключителен готвач, ако в къщата има саксия, с която можете да приготвите вкусно и здравословно ястие. Например филе със зеленчуци или пилаф от рибен макро.
съставки:
- 200 г филе от макро;
- 100 г шампиньони;
- два домата;
- 50 г мляко сирене (Oltermani);
- магданоз, копър, сол, подправки.
Метод на готвене:
- Нарежете рибното филе на порции, подправете ги с лимонов сок, сол и подправки, оставете за 15 минути, за да излезе излишната влага.
- Нарязваме доматите на филийки, гъбите на филийки, нарязваме сиренето на ренде и нарязваме на ситно зелените.
- Сложете рибни филийки в купа за мултикукър, разпределете домати, гъби, билки и сирене отгоре. Затворете и задайте режим „Печене“ за 30 минути.
Под картофената "шапка"
Макровър е идеален за готвене във фурната.
Но преди да изпечете такава риба, тя трябва да се маринова в лимонов сок и подправки за 1 час.
съставки:
- филе от макрос (1 кг);
- ½ кг варени картофи;
- две яйца;
- лук;
- 100 мл мляко;
- две супени лъжици брашно.
Метод на готвене:
- Нарежете маринованото рибно филе на филийки. Всяка панираме в брашно и пържим в горещ тиган с добавено масло.
- Нарежете лука и леко пасирайте. Разбийте яйцата с млякото.
- В тава за печене наредете парчетата пържена риба, разпределете кръгчетата варени картофи заедно с лука отгоре и напълнете със смес от мляко и яйца.
- Печете във фурната за 30 минути, температура - 200 градуса.
Печен макрорус във фолио
Печеното фолио макроурус е добър избор за лека вечеря. Месото е много нежно и вкусно. Не забравяйте да опитате тази рецепта и се уверете сами.
съставки:
- два трупа от макрос, с тегло 600 g;
- два лимона;
- стръкове копър и магданоз;
- олио, сол, подправки.
Метод на готвене:
- Приготвените трупове на риба отвътре и отвън, сол и залейте с лимонов сок. Оставете да се маринова за 30 минути.
- Лист фолио е добре смазан. Разстиламе рибата, слагаме копър и магданоз в корема, отново заливаме олиото.
- Покрийте с фолио и започнете да печете при температура 180 градуса 30 минути. Тогава детайлът трябва леко да се отвори и да се готви още 15 минути.
- В процеса на печене рибата ще даде много сок. Може да се излее или е по-добре да приготвите вкусен сос, като добавите малко нишесте или брашно за сгъстяване.
Макроровите риби имат малко кости и нямат остра миризма. Тъй като има остри люспи, той влиза в рафтовете на магазина под формата на филе или вече обелен труп. Следователно готвенето на такава риба е само удоволствие!
