Торта с мак - 7 вкусни рецепти

Най-често маковите семена се използват като поръсване или пълнеж за рула, рула или като добавка към сладкарски изделия, например за халва. Но има и друг десерт, в основата на който са макови семена - торта с маково семе. Най-често използват бисквитени питки за него и ги комбинират със заквасена сметана, крем, крема сирене, ягодов компот или просто сладко. Във всеки от вариантите печенето ще угоди на необичайния вкус на хиляди маково семе и няма да остави никого безразличен.

Торта с маково семе със заквасена сметана

Разбира се, можете да изпечете класическа бисквита или торта от тесто за кекс, да го нарежете на няколко торти и да намажете със сметана от бита заквасена сметана и захар. Но можете да направите нещо друго - скрийте вкусна бисквита с маково семе под слой от почти безтегловна суфле със заквасена сметана.

За тези, които решават такъв експеримент, торта с диаметър 23 см ще трябва:

• 180 г меко масло;
• 250 г пудра захар (125 г на тесто и същото количество в сметана);
• 3 яйца
• 150 г мак;
• 70 г брашно;
• 14 г бакпулвер;
• 500 мл мазна заквасена сметана;
• 15 г желатин;
• 75 мл вода.

Метод на готвене:

1. Разбийте маслото със сладкия прах, след това смесете яйцата и насипните съставки (маково семе, брашно и бакпулвер) едно по едно.Не всеки харесва скърцането на макови семена по зъбите си, така че макът да се готви по-бързо и да не скърца в готовия продукт, той е леко смлян в кафемелачка или смлян в хаванче.
2. Дъното и страните на съда за печене се облицоват с пергамент, след което тестото се поставя в него и се пече до изсъхване с клечка за зъби на 180 градуса (приблизително 40 минути). Готовата торта се охлажда, без да се изважда от форма.
3. Разбийте заквасена сметана до великолепен със захар за глазура. След това желатинът, подут във вода и разтопен до течно състояние, се въвежда в него. Все пак бийте пет-шест минути.
4. Изсипете сметана във форма отгоре на бисквитата и сложете в хладилника за втвърдяване.След една нощ, прекарана в студа, тортата се изважда внимателно от формата, украсява се и се сервира.

Торта "Кралица Естер"

Бисквитки „Аманови уши“ и тортата „Кралица Естер“ - традиционна почерпка за седемдневния празник Пурим, който бележи спасяването на персийските евреи от злодея Аман от кралица Естер. В наши дни е обичайно да се сервират десерти с ядки и маково семе на масата, която е едноименната торта, направена от деликатни шифонови торти с маково семе със слой крем, с нежни цитрусови нотки и бял шоколад.

Съставът на бисквитата включва:

• 110 г захар;
• 4 цели яйца и 2 протеина;
• 60 г смлян мак;
• 30 г брашно;
• 5 г бакпулвер;
• 30 мл растително масло;
• 5 мл екстракт от ванилия.

За слоя и декорацията на тортите ще ви трябва:

• 250 мл маслен крем за разбиване;
• 240 мл мляко;
• 2 жълтъка;
• 75 г захар;
• 40 г нишесте;
• 1 лимон
• 80 г бял шоколад.

Готвене на тортата на стъпки:

1. Смелете сухите макови семена в кафемелачка възможно най-фино, но запазвайки крехкостта на структурата, маслото не трябва да се откроява, Смесете смлян мак, брашно и бакпулвер.
2. Отделни яйца за протеини и жълтъци. След това разбийте шест протеина до меки върхове с 40 г захар. Изпратете останалия сладък кристален продукт в жълтъците и разбийте всичко в бяла и пищна маса.
3. Внимателно, за да запазите пищната структура колкото е възможно повече, смесете протеини, жълтъци, разхлабени компоненти на тестото, както и растително масло и ароматен екстракт от ванилия.
4. Разпределете получената маса върху лист за печене (около 30 на 40 см), покрит с пергамент и печете на 200 градуса за 10 - 15 минути. Охладете кафявата торта, като я покриете с друг лист пергамент и памучна кърпа.
5. Разбъркайте половината количество мляко за сметаната със захарта, жълтъците и нишестето. Изпратете останалия продукт на огъня и кипнете, изсипете нишестено-яйчената смес, изсипете широки ивици кори и изсипете сока, изцеден от лимона.
6. Варете сметаната при енергично разбъркване до сгъстяване. След това извадете жар и охладете за 4 до 6 часа. След това го смесете с бита сметана и 2/3 настърган шоколад на едро ренде. Кремът е готов.
7. Нарежете голяма торта на три еднакви и ги залейте с щедри порции сметана. Отгоре намажете тортата със сметана и поръсете с останалия шоколадов чипс.

С крем

Тази опция сладкиши с маково семе ще се хареса на любителите на тортата с крем.

По желание можете да добавите малко прясна лимонова или портокалова коричка към крема, за да си поиграете малко с комбинация от вкусове, а за торта с маково семе трябва да приготвите:

• 4 яйца
• 100 г захар;
• 8 г ванилова захар;
• 100 г масло;
• 100 г брашно;
• 130 г сух мак.

Заварният крем за тази торта се приготвя от:

• 750 мл мляко;
• 270 г захар;
• 120 г брашно;
• 2 жълтъка;
• 8 г ванилова захар.

Последователността на действията:

1. Тъй като великолепието на тортата се постига без бакпулвер, много е важно да победите яйцата старателно. Те се разделят на протеини и жълтъци. Първите се бият до силни върхове с ванилова захар, а жълтъците - отделно с обикновена захар, са почти бели.
2. След това разтопеното не горещо масло се изсипва в разбитите жълтъци, протеиновата маса и сместа от мак и брашно внимателно се смесват. От получения тест при 190 градуса се пече една торта в разглобяема форма с диаметър 20-22 см, която след пълно охлаждане се нарязва на два слоя.
3. Към стегнато с подходящо изместване изпратете всички (с изключение на маслото) сметанови компоненти. Внимателно ги разбъркайте с размахване до гладкост, след което изпратете на огъня и при непрекъснато и енергично разбъркване варете до сгъстяване.
4. С кремава основа оставете леко да се охлади (5 минути), добавете към него масло, разбъркайте до гладкост. С топъл крем намажете тортите, като събирате тортата в подвижна форма или плъзгащ се пръстен.
5. Оставете тортата да престои една нощ в хладилника, след това я покрийте отгоре и отстрани със сметана и украсете по ваш вкус. Можете просто да поръсите със семена от сухи макови семена, а отгоре можете красиво да поставите малки меренги.

Извара диета диета торта

Нито грам брашно и нито една допълнителна калория - така можете да характеризирате тази торта с маково семе.

 

Разбира се, естественият подсладител (заместител на захарта) в рецептата се добавя на вкус, но дори и при най-отчаяния сладък зъб, калорийното съдържание на това печене ще бъде равно на само 136 kcal на 100 g.

Прочетете също:рецепта за бисквити с кефир

И така, те ще отидат към тестото:

• 6 протеина и 4 жълтъка;
• 30 г мак;
• 40 g трици;
• подсладител на вкус.

За извара крем трябва да се подготви:

• 200 мл мляко (1%);
• 300 г извара без мазнини;
• 2 жълтъка;
• сок и лимонов сок на вкус;
• подсладител на вкус.

Как да си направите диетична торта:

1. Разбийте белтъците с жълтъците заедно с подсладителя до пищна, ефирна маса, в която след това изсипете сухи макови семена и трици. Прехвърлете получената маса върху лист за печене, покрит с пергамент и изпечете една голяма и тънка торта. Това ще отнеме 7 - 8 минути при 190 - 200 градуса.
2. Варете мляко с жълтъците до сгъстяване, като добавите захарен заместител и цитрусови компоненти на вкус по пътя. След това разбийте изварата с блендер, като на лъжица изсипете лъжица яйчно-млечен крем.
3. Нарежете охладената торта на четири еднакви правоъгълника, щедро ги покрийте със сметана и поставете в хладилника за една нощ, като придадете на тортата добре да се накисне.

Стъпка по стъпка рецепта от Юлия Висоцкая

Тортата не трябва да се отличава с претенциозен декор, за децата основното е, че е вкусна и приготвена от любяща майка, казва Юлия Висоцкая.

И точно такава е нейната проста и вкусна торта с маково семе, направена от:

• 155 г мак;
• 6 яйца;
• 120 г захар;
• 75 г брашно;
• 30 г нишесте;
• 3,5 г индийско орехче;
• 1,5 г сол;
• 5 г масло за смазване на формата;
• 200 г черешово сладко;
• 100 мл сметана за разбиване.

Алгоритъм на действията:

1. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте с щипка сол с миксер до твърда пяна. Разбийте жълтъците със захарта в лек и пищен крем.
2. Смелете маковите семена в блендер и налейте вряща вода за 10 минути. След това изстискайте и смесете с жълтъците. След това добавете в тестото насипни компоненти и протеинова пяна.
3. Прехвърлете тестото в намаслена форма и печете великолепната бисквитена торта на 180 градуса. Продължителността на топлинната обработка е приблизително половин час.
4. Разтворете охладената бисквита в две по-тънки питки и щедро ги намажете с черешово сладко. Намажете горната част на тортата със сладко и гарнирайте с бита сметана, като ги пуснете в кръг през накрайник за сладкиши или пергаментен корнет.

С компот от горски плодове

Ароматни торти от маково семе, перфектно в хармония с киселинността на компота от горски плодове и слоести с нежен кремообразен крем - това е тортата „Маково райско кътче“. Плодовете за него могат да се използват напълно различно, така че всяка домакиня може да получи свой „рай“.

Пропорции на съставките за торти от маково семе:

• 5 яйца;
• 150 г захар;
• 2 до 3 г сол;
• 160 г брашно;
• 7 г бакпулвер;
• 40 г леко нарязан мак;
• 30 мл горещо мляко;
• 30 г растително масло.

За да приготвите компот от плодове, трябва да приготвите:

• 450 г горски плодове;
• 80 - 100 г захар;
• 9 г желатин;
• 54 г вода.

Съставът на нежен крем включва:

• 750 г крема сирене;
• 250 мл тежка сметана;
• 250 г пудра захар.

Гответе тортата по следния начин:

1. В отделен съд смесете брашното, маковите семена и бакпулвера. Разбийте яйцата със захарта и солта с миксер за поне 10 минути, докато се получи ефирна, почти бяла маса, в която след това се смесва гранулираната смес.
2. Смесете горещо мляко с масло. Към тази смес добавете няколко лъжици тесто, разбъркайте и добавете към общата маса. Покрийте формата за бисквити (Æ 20 - 22 см) с пергамент, изсипете тестото в него и го изпратете във фурната за четиридесет минути (температура - 180 ° С).
3. За компот загрейте половината плодове със захарта, докато се разтвори напълно, след това разбийте със смесител и въведете желатин, разтворен във вода. Изсипете поставените плодове, разбъркайте, разпределете компота върху две резачки с кръгла форма с диаметър 16 - 18 см и замразете.
4. За сметаната добавете студено сирене, сметана и пудра захар в купата на миксера. С енергичните движения на лопатките на миксера превърнете всичко в пищен и гъст крем.
5. Разрежете бисквитата на три слоя торта и съберете тортата, редуващи се слоеве: торта, сметана, компот, сметана, торта. От това количество крем продукти е достатъчно не само за пълнежа, но и за изравняване на тортата отгоре и отстрани.

Остава само да украсите сладкишите по ваш вкус, например, с горски плодове, които са част от компота.

Торта с маково семе за гъба

Въз основа на бисквита с маково семе можете да създадете своя собствена оригинална рецепта за торта, като използвате доказаната и любима рецепта за крем за пълнежа.

И за да изпечете великолепна торта с маково семе с височина шест сантиметра с диаметър 22 см, ще ви трябва:

• 5 яйца;
• 125 г захар;
• 125 г масло;
• 125 г брашно;
• 150 г сух мак;
• 5 - 7 г бакпулвер.

Технология на печене:

1. Не забравяйте да разделите яйцата на протеини и жълтъци. Първо разбийте белтъците с половината от нормата захар с чисти и сухи ъгли на миксера до стабилни върхове. Ако масата не падне при преобръщане на контейнера, тогава всичко се прави правилно.
2. Разбийте жълтъците с останалата захар в пищна, почти бяла кремообразна маса. След това, в три до четири дози, протеините и насипната смес от мак, бакпулвер и брашно се смесват в тях на свой ред. Последният в тестото се изпраща не горещо разтопено масло.
3. Разглобяемата форма е облицована с хартия за печене. Само дъното може да бъде положено. Тестото се прехвърля в него и се изпраща за 40 - 45 минути във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Готовността на бисквитата се проверява с клечка за зъби.

За да предотвратите образуването на „вулканична“ капачка в центъра на бисквитата, затегнете формата отгоре с хранително фолио. Този трик ще направи тортата почти идеално гладка.