Традиционен американски десерт на базата на италиански макарони е лесен за приготвяне, невероятно вкусен и достатъчно задоволителен за малка закуска с чаша ароматен чай. Предлагаме ви да изпробвате няколко рецепти за макаруни, които са лесни за изпълнение в домашната кухня.
Съдържание на материалите:
Макарони - историята на италианските сладкиши
Според легендата рецептата е създадена от монахини от кармелит. Манастирът винаги е имал много строги правила не само по отношение на живота на момичетата, но и по отношение на диетата. Една от тях каза, че сестрите не могат да ядат ястия с месо, но в замяна трябва да ядат бадеми, защото това е много здравословно и питателно. Двама млади новаци измислиха как да заобиколят строги правила и да разнообразят прясна храна. Те направиха сладки бисквитки от бадемово брашно.
Първите макаруни станаха основата на съвременните макаруни. Впоследствие рецептата стана известна в различни страни, сладкарите започнаха да експериментират със състава и метода на приготвяне. Например, американците са заменили класическото бадемово брашно с кокосови люспи. И днес кокосовите макарони се превърнаха в един от най-популярните прости и вкусни десерти.
Класическа рецепта за макаруни
- 2 белтъка;
- 200 г кокосови люспи или чипс;
- 100 г захар;
- 3 g екстракт от бадем (ако не е възможно да се закупи, е подходящ сух ванилин или екстракт).
Как да си направим макаруни:
- Включете фурната на 170 градуса. Върху хартия за печене разстелете пергамента и равномерно разпределете кокоса. Сложете във фурната, така че чипсът леко да се запържи. 3 минути са достатъчни.
- Разбийте гъста маса от яйца и захар.В процеса на него леко ще се увеличи по обем, но не е необходимо да го довеждате до разкош, като крем за меренги.
- Разбъркайте пържените чипс и сметаната с помощта на шпатула. Резултатът е доста плътна и леко пореста структура.
- Покриваме листа за печене с намаслено пергаментно масло. Отгоре подреждаме ръчно оформени кокосови топчета, като леко ги изравняваме. Сложете заготовката във фурната за около четвърт час и печете.
Извадете макаруните от тигана, когато изстинат.
Към бележка. Ако искате да придадете специален вкус на кокосовия деликатес, добавете няколко капки лимонов сок, екстракт от мента или други ароматни добавки към размахването на протеиновата маса. Допуска се и употребата на 1 - 2 капки хранителни оцветители.
На италианската меренга
За италиански безе трябва да вземете следните компоненти:
- 100 гр. Яйчен белтък;
- 200 г захар;
- 100 мл вода.
Готвенето е много просто:
- На първо място приготвяме сиропа, като загряваме водата и разреждаме захар в нея. Сиропът трябва да заври, след което можете да изключите огъня.
- Когато захарта се разтвори напълно, оставете състава така, че температурата му да падне леко.
- Разбийте белтъците до меки върхове.
- До този момент сиропът трябваше да се охлади леко. Изсипете го на тънка струя в белтъчната смес и продължете да разбивате. Получавате гъста сладка маса с равномерна гладка текстура.
- На следващо място, добавете останалите компоненти, в зависимост от това какви макаруни смятате да готвите - кокосов орех, нарязан орех, бадемово брашно, багрила и овкусители.
Важно! За да създадете естествен вкус на десерт, трябва да приготвите смес от 1 част сух компонент (брашно, нишесте или албумин) и 9 части мокър продукт (сок, плодово пюре). Пропорциите трябва да се спазват, за да не се нарушава структурата на безе.
С маслен крем
Може би най-лесният и най-разпространен крем е сметаната.
Винаги се оказва и върви добре с всякакви сладки сладкиши:
- пакет студено масло;
- сметана - 1 супена лъжица. л .;
- ванилия - 1 ч.л;
- захар за глазура - 350 - 400 g.
Кремът се приготвя много бързо: първо разбийте гладката пухкава маса на маслото и праха, а след това добавете ванилията и сметаната и разбийте отново. Използвайте незабавно такъв състав.
Към бележка. Когато сглобявате тортата в крема, можете да поставите пресни плодове. Друг вариант е да приготвите гъсто плодово пюре и да смесите с основата (маслен крем).
Италиански торти от шоколадов ганаш
Идеалният шоколадов ганаш се състои само от два компонента:
- 100 г тъмен шоколад;
- 200 мл сметана от 33%.
Самият крем е нереално лесен за приготвяне: просто трябва да поставите парчета шоколад в загрятия крем. След това, като се разбърква, се привежда съставът до хомогенност. Масата не трябва да е гореща, направете я приятно топла.
Ако искате да оформите по-ефирна структура, разбийте шоколадовата маса с миксер. Въпреки това, преди да направите това, е важно да оставите ганаша да изстине.
Готовите макарони могат да бъдат покрити само с шоколадов ганаш и поръсени с прах или кокос.
Към бележка. Ситно натрошен орех може да се добави към шоколада. Можете също да експериментирате със самия шоколад - използвайте мляко или бял. В този случай намалете количеството на сметаната от посоченото в рецептата съответно с 50 или 100 мл.
Мента Макаруни
Макарунова торта с нотна мента:
- ⅓ Чл. кокосови люспи;
- същото количество захар;
- 1 ½ - 2 с.л. л. първокласно брашно;
- ½ ч.л. ванилова или ванилова захар;
- щипка фина сол;
- 2 белтъка в суров вид;
- ¼ ч.л. екстракт от мента;
- филия олио за приготвяне на тигана.
Готвенето става много бързо:
- Веднага поставете фурната да загрее до 160 градуса.
- Листът за печене или се покрива с пергамент, намазан с олио, или обработваме самата форма с масло.
- Смесете всички сухи съставки в купа, като ги разбъркате добре с лъжица.
- Разбийте протеиновата маса с добавка на мента до ефир и въведете сухата маса в нея, като внимателно разбърквате с шпатула, докато продуктите се разпределят равномерно.
- С помощта на лъжица разпределете малки топчета тесто върху лист за печене или пергамент.
- Печете около една трета от час.
По желание готовите охладени макарони могат да се потопят в разтопен шоколад. Смята се, че комбинацията от тъмен шоколад и свежа нотка на мента е много необичайна и оригинална.
Лимонов десерт
За крем:
- 1 лимонов плод;
- 1 вар;
- 1 ч.л. царевично нишесте;
- 80 г захар;
- 2 яйца
- 100 г меко масло.
Описание на препарата:
- Изплакнете добре цитрусовите плодове, обелете ги. От пулпата приготвяме пресен сок.
- В една купа комбинирайте нишестето със захарта и разредете със сока. Разбъркайте добре, така че сухите съставки да поемат влагата добре.
- Слагаме състава на водна баня и го затопляме, така че захарта да се разтвори в детайла.
- Бием яйцата на свой ред, разбивайки масата с камшик, без да махаме от печката. Разбъркайте още няколко минути и намажете маслото.
- Сваляме масата от огъня и бързо работим през миксера. След това оставете да изстине, затегнете с фолио и охладете в хладилник за няколко часа.
Макаруни и тестени изделия, каква е разликата
Мнозина са чували за макарони и макарони. Несъзнателно можем да приемем, че това е едно и също, а разликата в произношението се причинява от трудности при превода. Всъщност това са напълно различни десерти. Разликата между макаруните и тестените изделия е не само в една буква от името, но и в метода на приготвянето им и във външния вид.
Ако се задълбочите в историята, се оказва, че предшественикът и на двата деликатеса е обикновен италиански макарон. Името идва от италианската ammaccare, което в превод означава „стискам“, „смазвам“.
Но с течение на времето бадемовите торти станаха известни в целия свят, особено във Франция. Във френски стил името започна да звучи макарон, а местните готвачи експериментално подобриха тестото, правейки го въздушно и буйно, като меренга. Така се появиха макарони, популярни днес - торта, направена от две влажни вътре, но хрупкави външни бисквитки с идеално гладка повърхност, залепени заедно с крем.
Това е интересно. Само във френския MacDonalds можете да намерите десерт с макарони.
Но във Великобритания италианските торти бяха наречени макаруни. Впоследствие макаруните много харесаха американците и се превърнаха в техен традиционен десерт в повечето кафенета.
Macaroon изглежда съвсем различно - това е хрупкава, леко гъста бисквита. Точно това американците започнаха да използват кокосови люспи като основа и понякога към тях добавят нарязани ядки. За разлика от своя роднина, макаруните са много задоволителни и по-плътни по структура.
