Морската паста е може би най-съветската рецепта от тези, които наследихме от периода на развития социализъм. Едно силно, вкусно ястие беше достъпно и затова те обичаха да го готвят в съветски семейства, а също така го въведоха в менюто на всички търговски обекти, детски градини, в работници и студентски столове. Да не говорим за армията и флота, където класическата флотска рецепта също се използва често. И днес много домакини си спомнят това ястие, когато трябва бързо, подхранвате и евтино да нахраните семейната си вечеря. Както преди, макароните с яхния са универсално ястие за студенти, туристи и ергени.
Между другото, рецептите за готвене на тестени изделия по морски начин с времето се развеждат много и с различни съставки.
Съдържание на материалите:
Морска паста - съветска рецепта
Като за начало - готвене по старите съветски канони. Няма да повярвате, но истинските макаронени изделия GOST във флота не се приготвяха по същия начин, както нашите майки и баби ги сервираха на масата. Ето как морските тестени изделия са представени в известната книга с рецепти от 1955 г. за вкусна и здравословна храна.
Ние даваме в резюме:
- прокарайте месо (свинско, говеждо или агнешко) през средната скара на месомелачката;
- разтопете мазнината в тиган и запържете каймата върху нея;
- поставете пърженото месо с мазнина в тенджера, добавете ситно нарязания лук, предварително задушен в масло, добавете малко бульон и задушете каймата до готовност;
- сварете големи макаронени изделия до омекване в голямо количество подсолена вода и изцедете бульона;
- смесете макароните с месото, затоплете отново.
Важно! За макароните по морски начин тестените изделия не се мият по време на готвене, а просто се изсушават.
Изглежда като истинска рецепта. Но ние виждахме съветските тестени изделия по различен начин. В домашните кухни те обикновено се приготвят с варено месо, мляно през месомелачка. По този начин, две задачи бяха решени наведнъж - бульонът беше готов за пълен първи курс, а месо - за задоволителен втори.
Вареното говеждо месо (парче 400 г се вари) се превърта през месомелачка, нарязаният лук (1 глава) се запържва в масло, за да се подобри вкуса, след което към него се добавя месо. Всичко беше пържено, черен пипер, осолява се по необходимост и се смесва с варени макаронени изделия или рога. Освен това е използвано всяко месо, дори най-старото и жилаво. Що се отнася до вида месо, то се приготвя от свинско месо, но говеждото е за предпочитане.
Класически флотски тестени изделия с кайма
Друга рецепта от колекцията на ястия за бързо хранене са морските макаронени изделия с кайма. В този случай готвенето става почти светкавично, тъй като суровото мляно месо се пържи много бързо и по-голямата част от времето се изразходва само за варене на тестени изделия.
Подгответе се:
- пакет с паста от всякакъв вид - 400 г;
- мляно или смесено говеждо месо - 400 г;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- масло - 50-60 г;
- скилидка чесън и дафинов лист;
- черен пипер, сол на вкус.
напредък:
- Слагаме вода в голям тиган, за да сготвим тестени изделия.
- Запържете нарязан лук в растително масло.
- Междувременно нека вземем малко мляно месо Превъртете месото през месомелачка или използвайте приготвеното месо.
- Добавете каймата към лука и пържете на слаб огън, преди да изпарите течността от месото. Тъй като месото побелява, а след това става малко румен, сол, черен пипер, сложете в него лаврушка и нарязан чесън.
- Добавете маслото, покрийте с капак и оставете да достигне за около три минути.
Налейте водата от тестените изделия и смесете внимателно с каймата.
С мляно пиле
Приготвя се по същия начин, както в предишните рецепти.
За килограм кайма се взема:
- 400 грама пакет макаронени изделия;
- три до четири супени лъжици растително масло;
- един средно голям лук;
- и подправки.
Към пържения лук се добавят мляно месо, подправки и след това сварени макаронени изделия. Някои домакини, за да разнообразят вкуса и външния вид на ястието, запържват моркови с лук и настърган на едро ренде и изсипват щедра шепа нарязан пресен копър в готовото ястие.
С добавка на доматено пюре
Малко по-остър и по-силно изразен вкус се получава, когато към каймата се добавят доматено пюре или домати.
Извършва се така:
- Нарязваме ситно лука и запържваме около пет минути в предварително загрято растително масло (2 с. Л.). Добавете няколко скилидки счукан чесън.
- Прехвърлете каймата (600 г) в тигана с лука и като разбърквате с шпатула, гответе около 10 мин. Всички бучки трябва да изчезнат, а каймата трябва леко да се запържи до златисто кафяво.
- В плънката сложете две с.л. супени лъжици доматено пюре и се разбърква. След като загреете месото и макароните за няколко минути, налейте половин чаша вода, добавете сол и черен пипер на вкус и оставете да ври на слаб огън за около пет минути.
- Смесете всичко с варена паста.
Докато сервирате, поръсете ястието с настърган кашкавал и гарнирайте с нарязан магданоз.
С кайма и сирене
Класическата рецепта за военноморски тестени изделия може да бъде променена чрез добавяне на нотка на френска кухня към нея.
Това ще изисква малко настърган кашкавал. В приготвената кайма, пържена с лук и подправки, сложете макароните, разбъркайте и веднага добавете чаша настърган твърд кашкавал в горещата маса. Сиренето трябва да се разтопи малко, така че задръжте тигана малко на най-малкия огън.
С кайма
Оригинално ястие ще се окаже, ако готвите макаронени изделия в стила на флота с кайма.
Всяко рибно филе е подходящо за него, но може да се комбинира в равни пропорции на калмари и сланина.
Можете да готвите от всяка друга морска риба, например, макрорус е подходящ.
За 400 г риба се приема същото количество макаронени изделия.
- Обърнете рибата през месомелачка или нарязана на ситно на кубчета.
- Сложете лука на пържени пръстени и изпарете цялата течност.
- Подправете с рибни подправки, черен пипер, сол и сложете варени рога или черупки в тази ароматна рибена маса.
- Разбъркайте и сервирайте.
С гъби
Гъбените тестени изделия могат да бъдат направени на базата на приготвено ястие с кайма. В този случай остава само да се запържат 300 г шампиньони и се слагат в приготвената паста с месо. Вкусът ще е по-богат, а ароматът е просто вълшебен. Но ако решите да готвите постна паста, тогава изобщо можете да направите без кайма. В този случай гъбите се нарязват на варени макаронени изделия, нарязват се нарязани и се запържват в растително масло. Лукът също се запържва отделно, което също се въвежда в макароните. Малко сол, черен пипер - и ястието е готово!
За 400 г тестени изделия вземете същото количество гъби, олио за пържене и един голям лук.
В бавна готварска печка
За 300 г тестени изделия вземаме 350 г кайма.
- Нарежете ситно един лук, смесете с каймата и, изсипвайки три супени лъжици олио в купата за мултикукър, настройте режима на печене.
- След 10 минути каймата ще побелее и водата ще се изпари от нея, сложете суха паста, сол, черен пипер и добавете други подправки, които харесвате.
- Остава само да добавите гореща вода - има нужда от малко, за да не покрие дори напълно макароните.
Препоръчително е да разгледате процеса на готвене и при необходимост да добавите вода. Ще бъде по-добре от наливането на вода и приготвянето на каша от макаронени изделия. По същия начин в този умен тиган можете да приготвите паста с яхния. Приготвяне на тестени изделия в режим на пилаф. Когато звънецът звъни, го поставяме на чинии и поръсваме всичко с пресни билки.
