Кифли - 16 домашни рецепти за готвене

Порционните кифли - мъфини - се приготвят бързо и се получават дори от неопитни готвачи. Рецептите за мъфини са разнообразни, което ви позволява да избирате десерти и закуски за закуска, чай, за празничната трапеза според вкусовите предпочитания.

Кифли - класическа американска рецепта

По традиция мъфините се пекат без пълнене. Въз основа на основната рецепта се приготвят много нови десерти чрез въвеждане на различни съставки.

Списък с продукти:

• брашно от най-високо качество - 200 г;
• гранулирана захар - 90 г;
• масло - 110 г;
• мляко - 110 мл;
• яйце - 1 бр .;
• бакпулвер за печене - 5 г;
• ванилия - 1 g;
• сол - 2 g.

Технология стъпка по стъпка.

1. Маслото се изважда от хладилника и се нарязва на парчета.
2. Разбийте яйцето с размах. Добавят се омекотеното масло и ванилията.
3. Малко затоплете млякото, изсипете го в яйчно-маслената смес и доведете до хомогенно състояние.
4. Отделно комбинирайте брашното (след пресяването) и бакпулвера. Добавят се сол и захар.
5. Комбинират се сухите и млечно-яйчни състави, смесени с лъжица.
6. Полученото тесто се подрежда в силиконови или хартиени формички, като ги запълва само на две трети.
7. Заготовките се поставят във фурна, загрята до 180 ° C. Печете около 25 минути (готовността се проверява с бамбуково шишче).
8. Кифлите се оставят леко да се охладят в отворена фурна, след което се подреждат върху чиния и се украсяват със захар за глазура.

Съвет: за да направите сладкиша свеж, трябва да добавите настъргана цитрусова коричка към тестото.

Друг класически аромат на боровинки

Популярен американски десерт са боровинките мъфини. Този зрънце може успешно да бъде заменен с по-често срещани боровинки по нашите места.

Компоненти за теста:

• 380 g първокласно брашно;
• 120 г масло от сладка сметана;
• 250 мл затоплено мляко;
• 160 г захар „кафе“;
• 2 големи яйца;
• 6 г бакпулвер;
• 170 г боровинки;
• 2 г сол.

Етапи на готвене.

1. Маслото се държи на нормална температура и когато се разтопи, разбийте с яйца с помощта на размахване.
2. Продължавайки да бъркате, изсипете млякото.
3. Брашното се пресява и се комбинира с останалите сухи компоненти.
4. И двете смеси се комбинират с помощта на лъжица.
5. Плодовете се измиват, сушат, въвеждат се в тестото, като се разбъркват, така че да се разпределят равномерно.
6. 2/3 хартиени форми се пълнят с боровинка маса.
7. Кифликата с боровинки се пече на 190 ° С до покафеняване (приблизително 25 минути).

Готвене на шоколадов десерт

В тази рецепта е допустимо да използвате шоколад по ваш вкус. Печенето с тъмно горчив продукт се получава с приятна горчивина, а млечният компонент е по-сладък.

Ще се изисква:

• 250 г бяло брашно;
• 120 г захар;
• 125 г бучка масло;
• 150 мл затоплено мляко;
• 2 яйца
• шоколадов бар (100 г);
• 8 г бакпулвер;
• щипка сол.

Стъпка по стъпка рецепта.

1. Маслото се удавя на водна баня. 30 г шоколад се добавят в същия съд.
2. Млякото се изсипва в топла омекотена маса и се изсипва захарта, като не се сваля от печката. Разбърквайки, съставът се довежда до кипене, след което се охлажда.
3. Бият яйца едно по едно.
4. Пресейте брашното и бакпулвера, добавете сол.
5. Комбинирайте двете форми, разбъркайте с лъжица до гладкост.
6. Формите се пълнят с получената маса малко повече от половината.
7. Останалият шоколад се начупва на малки филийки и ги залепва в сурови продукти.
8. Шоколадовите мъфини се пекат на 200 ° С за 20 минути.
9. След охлаждане продуктът се изважда от формите и се сервира на масата.

Вкусни бананови кифли

Според тази рецепта само за 30 минути можете да направите ароматни сладки тарталети за чай от наличните съставки.

Съставки:

• 230 г пшенично брашно;
• 2 яйца
• 50 г маргарин за печене;
• 3 г бакпулвер;
• 70 г захар;
• 2 малки узрели банана.

Етапи на готвене.

1. Бананите се обелват, нарязват се на кръгчета, смачкват се с вилица до кашисто състояние.
2. Маргаринът се изважда предварително от хладилника, така че да се разтопи. Разбийте със захарта с помощта на блендер.
3. Без да изключвате устройството, яйцата се задвижват.
4. Добавят се банани, смесени с лъжица.
5. На части изсипете брашното и бакпулвера. Омесете гъсто тесто.
6. Банановата маса се разпределя във форми, като се отчита фактът, че ще се повиши силно.
7. Десертът се готви във фурната, загрята до 180 ° C, около половин час.

С извара

Тестото за тази рецепта се омесва само за 5 минути. Изварите кифли са нежни, буйни, ефирни и изненадващо вкусни.

Ще ви трябва:

• 160 г брашно;
• 50 г заквасена сметана;
• 2 пилешки яйца;
• 200 г извара със съдържание на мазнини 5%;
• 200 г захар;
• 70 г масло;
• 5 г бакпулвер;
• 3 г сода и сол;
• 10 г ванилова захар.

Стъпка по стъпка инструкции.

1. Разбийте яйцата с размах, добавете захар и продължете да биете, докато всички кристали се разпръснат.
2. Добавете настърганата извара и ваниловата захар през сито.
3. Маслото се разтопява на водна баня, комбинира се със заквасена сметана и се въвежда в тестото.
4. Останалите сухи съставки се добавят на порции.
5. Омесете еднородно тесто.
6. Две трети от силиконовите форми запълват изварата.
7. Десертът се пече на 180 ° C за 30–35 минути.

Съвет: така че изварата за мъфини да остане мека за по-дълго време, те се съхраняват на стайна температура, покрити с кърпа.

Прости кефирни кифли

Върху останките от кефир можете да замесите тестото за най-нежните сладкиши. Най-вкусните кифли се получават от тридневна кисело-млечна напитка.

Списък на съставките:

• 250 г брашно;
• 250 мл кефир при стайна температура;
• 125 г масло от сладка сметана;
• 3 яйца
• 150 г захар;
• 10 g прах за разхлабване на тестото;
• 2 г сол и сода.

Напредък в готвенето.

1. Разбийте яйцата със захарта.
2. Маслото се омеква на парна баня и се смесва със сладките яйца.
3. Добавете кефир.
4. Сухите компоненти се въвеждат след пресяване на брашно.
5. Брашнената смес се добавя към кефира. Използвайки само лъжица, омесете тестото, чиято консистенция наподобява заквасена сметана.
6. Масата се изсипва във форми за хартия.
7. Кефировите тарталети се приготвят при 180 ° C за около 30 минути.

Постен морков

Според тази рецепта се получават умерено сладки, сочни, ароматни и много ярки тарталети. Той е идеален за пиене на чай в десерт на гладно.

Необходими компоненти:

• 80 г овесени ядки;
• 2 моркови;
• 50 мл прясно изцеден портокалов сок;
• 230 г брашно;
• 10 г портокалова кора;
• 150 г захар;
• 50 мл топла вода;
• 70 мл царевично масло;
• 20 г ленени семена;
• 12 г бакпулвер;
• 2 г сол.

Стъпки за готвене.

1. Обелените моркови се смилат на средна ренде.
2. Люспите се смилат в брашно с помощта на хранителен комбайн.
3. Комбинирайте моркови, сол, захар, бакпулвер, брашно от овесени ядки, лен.
4. Добавят се сок, жар, олио и вода.
5. Постепенно сипете пшенично брашно.
6. Омесеното тесто се нарежда в силиконови форми.
7. Моркови кифли се покафенят на 180 ° С в продължение на 40 минути.

Оригинални лимонови мъфини

Киселите с добавка на лимон са много леки, нежни, с едва забележима киселинност.

Ще ви трябва:

• 3 домашни яйца;
• 300 г захар;
• 400 г пшенично брашно;
• 1 голям лимон;
• 100 мл неароматно масло;
• 200 г заквасена сметана 10% мазнина;
• 5 г ванилова захар;
• 5 г сода, гасена с оцет.

Правим го стъпка по стъпка.

1. Кората на лимона се смила със специална ренде. Ще отнеме 10 г жар.
2. Яйцата с обикновена захар се разбиват с потопяем блендер.
3. Добавете растително масло, жар, сок, изцеден от лимон. Продължете да бъркате на средна скорост.
4. Брашното и ваниловата захар се пресяват в лимонов състав.
5. Добавете сода и заквасена сметана.
6. Полученото тесто се разпределя върху формички за сладкиши.
7. Кексчетата се поставят във фурна, предварително загрята до 200 ° С, в продължение на 25 минути.

С череша

За готвене е допустимо да се вземат пресни, консервирани или замразени плодове. Съставът на тестото е предназначен за печене в метални форми: тези кифли могат да бъдат извадени от тях без деформация на кора.

Списък на съставките:

• 150 г брашно;
• 125 гр крем маргарин;
• 100 г гранулирана захар;
• 40 мл мляко;
• 3 средни яйца;
• 170 г костилни череши;
• 2 капки есенция ванилия;
• 3 г бакпулвер.

Процес на готвене.

1. Маслото се омеква при естествена температура, след което се разбива с разбиване на захар и есенция.
2. Разбийте, добавете млякото и яйцата.
3. Сипете брашно и бакпулвер, продължете да бъркате.
4. Нежно пречи на плодовете.
5. Поставете лъжица тесто във всяка форма, като внимавате плодовете да са във всяка порция.
6. Кифли с череши се готвят 30 минути на 180 ° C.

Стафидни тарталети

Оранжевите кифли със стафиди винаги са ефирни и вкусни. Те привличат със своя освежаващ аромат вече в процеса на готвене.

Необходими компоненти:

• 200 г най-висококачествено брашно;
• 80 г растително масло;
• 40 мл неароматно масло;
• 2 пилешки яйца;
• 100 мл прясно изцеден портокалов сок;
• 5 г гасена сода;
• 100 г захар;
• 70 г стафиди.

Процес на готвене.

1. Маслото се разтапя в микровълновата за 30 секунди.
2. Стафидите се заливат с гореща вода.
3. За хомогенност смесете и двата вида масло, яйца, сок.
4. Сухите съставки се пресяват и се добавят към тестото със сода.
5. Разстелете стафиди (може да се нарязва, ако е голяма).
6. Тестото се подрежда във силиконови форми.
7. Киселите кифли се готвят при 180 ° C в продължение на 25 минути.

Съвет: за да запазите мъфините меки, без коричка отгоре, те се охлаждат и се поставят в найлонов плик за 2 часа.

Пикантни кифли с тиква

Необичайни, но невероятно вкусни тарталети със сигурност ще бъдат запомнени със своя лек пипер и сладко-солен вкус.

Съставки:

• 2 яйца
• 250 г тиквена каша;
• 40 г обелени тиквени семки;
• 150 г трапезен маргарин;
• 60 г кисело мляко без добавки;
• 100 г кафява захар;
• 250 г първокачествено пшенично брашно;
• 2 г черен пипер, сол, лют пипер;
• 8 г бакпулвер.

Стъпка по стъпка рецепта.

1. Превърнете тиквата в пюре, като приложите блендер.
2. Разбийте предварително разтопеното масло с яйцата.
3. Комбинирайте всички компоненти в насипно състояние.
4. Разбийте тиквеното пюре с размахване с кисело мляко.
5. Всички съставки се комбинират, старателно се смесват.
6. Тестото се подрежда във силиконови форми, украсени с тиквени семки.
7. Мъфините се пекат на 190 ° С до златисто (около 22 минути).

С канела

Канелата придава на класическите мъфини пикантен аромат и помага вкусът на десерта да се отвори по-добре.

Ще се изисква:

• 2 яйца
• 200 г масло;
• 200 г захар;
• 250 г брашно;
• 10 г бакпулвер;
• 100 г заквасена сметана;
• 3 г канела на прах;
• 2 г сол.

Готвене на етапи:

1. Разтопеното на водна баня масло се смесва с част захар (150 г) и яйца.
2. Отделно смесете брашното, солта, бакпулвера.
3. И двете съединения се комбинират, добавете заквасена сметана.
4. Останалата захар се смесва с канелата на прах.
5. Формите за печене се пълнят с тесто, отгоре се изсипва смес от канела и захар.
6. Заготовките се поставят във фурна, предварително загрята до 200 ° С, в продължение на 25 минути.

Как да си направите мъфини в мляко?

Според тази рецепта се получават очарователни мини-тарталети с шапка, изработени от штрейзел - сладкарски трохи.

Ще ви трябва:

• 180 г брашно;
• 120 мл мляко;
• 80 г захар;
• 1 суров жълтък;
• 65 г масло от сладка сметана;
• 7 г бакпулвер;
• 2 г сол.

Технология на готвене.

1. Комбинират се 15 г масло, 20 г захар и 30 г брашно. Смелете в трохи.
2. В отделна купа се смесват останалите сухи съставки.
3. В друга купа разбийте жълтъка, разтопеното масло, затопленото мляко.
4. Комбинират се сухи и млечни смеси.
5. Тестото се изсипва във форми, като ги запълва в 2/3.
6. Върху тарталетите се разпространява штрейзелът.
7. Десертът се приготвя при 190 ° С за около 30 минути.

Съвет: ако мъфините все още не са изпечени, а горната им част е вече покафенела, е необходимо да покриете печенето с фолио.

Кафяви ароматизирани тарталети

Какао, кафе и фъстъчено масло, които са част от състава, придават на десерта невероятен аромат и оригинални нотки на вкус. Кафетата за кафе са идеални за празничен чай.

Необходими компоненти:

• 110 г брашно;
• 80 г захар;
• 30 г какао на прах;
• 110 мл мляко;
• 10 г натурално смляно кафе;
• 30 г фъстъчено масло;
• 1 яйце
• 20 мл растително масло;
• 1 g ванилин;
• 5 г бакпулвер.

Стъпки за готвене.

1. Млякото се налива в тенджера, налива се кафето и се довежда до кипене.
2. Напитката се отстранява от котлона и се филтрира през сито.
3. Фъстъченото масло се добавя към топло кафе, като се разбърква добре.
4. Изсипете растително масло.
5. Яйце се задвижва в напълно охладена смес.
6. Какао на прах, захар, брашно, ванилин, бакпулвер се комбинират.
7. Сухите и течни компоненти на тестото се смесват (не е необходимо да се чупят всички бучки).
8. Кафената маса се разпределя под формата на желязо или силикон.
9. Десертът се пече при 210 ° C за 15–17 минути.

Със бита сметана

Кифлите, украсени с бита сметана, са истински мини-торти, които ще изглеждат ефектно на всяка празнична трапеза.

Съставки:

• 460 г брашно;
• 220 г захар;
• 2 яйца
• 200 мл мляко;
• 200 мл питейна вода;
• 10 г сода;
• 3 г сол;
• 5 мл екстракт от ванилия;
• 200 мл царевично масло;
• 200 мл разбита сметана;
• 80 г пудра захар.

Напредък в готвенето.

1. Брашното, захарта, солта се изсипват в стайна чаша.
2. Разбийте отделно яйцата с екстракт от ванилия, мляко, вода и масло.
3. В центъра на сухата смес се прави вдлъбнатина и там се излива течният състав. Смесете до консистенция без бучки.
4. Тестото се изсипва във форми, като ги запълва наполовина.
5. Мъфините се пекат на 180 ° C за една трета от час.
6. Сметаната разбийте с миксер, като на части изсипете прах.
7. С помощта на сладкарска торбичка бита сметана украсете охладените мъфини.

С пълнеж от сирене

Несладените кифли със сирене са идеална закуска за всеки ден и за тържествени празници.

Списък с продукти:

• 210 г брашно;
• 10 г бакпулвер;
• 250 мл кефир;
• 1 яйце
• 60 мл слънчогледово масло;
• 20 г копър;
• 150 г холандско сирене;
• 1 скилидка чесън;
• 1 г риган, червен пипер, сол.

Рецептата е стъпка по стъпка.

1. Разбъркайте топло кисело мляко, масло и яйце.
2. Сиренето се смила на едро ренде.
3. Чесън и копър, нарязан с нож.
4. В отделна чиния комбинирайте сирене (оставено малко за украса), подправки, чесън, копър.
5. И двата състава се смесват, добавя се брашното, пресято с бакпулвер.
6. Тестото се разпределя върху хартиени формички, останалото сирене се изсипва отгоре.
7. Кифлите се готвят за 30 минути на 180 ° C.

Прясно приготвените мъфини бързо се застояват при стайни условия, но перфектно се съхраняват в хладилник за 3 месеца.Остатъците от тарталети могат да се съхраняват във фризера, като предварително се увиват всеки елемент в залепващ филм.