Това е арабско ястие, обичайно е да го готвя от тлъсто говеждо и зелено. Но днес ще ви разкажем за вкусни вариации на тези котлети от други, по-евтини видове месо. И ние ще ви научим как да готвите кебап у дома.
Съдържание на материалите:
Свинско рецепта
Това е най-популярната рецепта. Ще ви кажем как да готвите кебап във фурната.
Още материали:Лула кебап във фурната
съставки:
- свинско месо - 1 кг;
- лук - 4 броя;
- магданоз - 1 голям букет;
- чесън - 3-4 скилидки;
- копър - пода на гредата;
- сол, хмел сунели и черен пипер - на вкус.
Получаване:
- Поставете дървените шишчета във вода няколко часа преди готвене. Например, изсипете вода в лист за печене. Шишчетата трябва да са наситени с вода, в противен случай те ще изгорят в процеса на пържене.
- Изплакнете месото, отстранете излишната влага със суха кърпа.
- Нарежете месото на дъска за рязане на средни кубчета.
- Разточете свинското месо през месомелачка. Прехвърлете го в голяма купа.
- Обелете лука и го изплакнете в студена вода. Превъртете го през месомелачката или го нарежете на ситно на ръка.
- Прехвърлете лука към месото.
- Изплакнете магданоза и го накълцайте много ситно, изместете го към каймата.
- Обелете и нарязайте на ситно чесъна. Също така, може да се накълцва с преси за чесън.
- Сега добавете сол, смлян чесън, хмел сунели и черен пипер към каймата. Смесете всичко много внимателно и овкусете. Трябва да е пикантно.
- В сиренето няма яйца, следователно, той трябва да бъде еластичен, така че кебапът да запази формата си. За да направите това: 1) Напълнете каймата за поне 5 минути; 2) Оформете малка топка месо и я оставете 4-5 пъти от една ръка в друга. По този начин се освобождаваме от влагата. Повторете този процес с цялото месо.3) Сега откъснете малко парче мляно месо и го притиснете обратно в купата. Сега ще е еластично.
- Затегнете каймата със залепващ филм. Поставете го в хладилник за 30-40 минути.
- Включете фурната на 250 градуса.
- Покрийте листа за печене с плътно фолио на два слоя.
- Извадете киселото месо от хладилника. Оформяме кебап: 1) Навлажнете ръцете си с вода; 2) Вземете плънката в дланта; 3) Изравнете го по цялата повърхност на дланта; 4) Поставете в средата накиснато дървено шишче; 5) Защипете краищата, така че пръчката да остане вътре; 6) Изравнете кебапа и го поставете върху лист за печене.
- Поставете шишчетата на малко разстояние един от друг (около 2-3 сантиметра).
- Поставете тигана в горещата фурна.
- След като го затворите, веднага намалете температурата до 200 градуса. Оставете на скара кебап за около 10 минути.
- След определеното време извадете тигана и обърнете всички шишчета. Поставете ястието във фурната за още 10 минути.
- Изплакнете копъра и го нарежете на ситно.
- Извадете ароматния кебап от фурната, поръсете с копър. Сервирайте със зеленчукова салата.
Пиле Лула Кебап
Това е най-лесният вариант за готвене, защото кебапът в тигана се готви много по-бързо. И все пак тази рецепта е най-достъпната.
съставки:
- пилешко филе - 0,5 кг;
- яйце - 2 броя;
- сладък пипер - 2 броя;
- сол и черен пипер - на вкус;
- лук - 2 глави;
- зеленина за декорация;
- твърдо сирене - 0,06 кг;
- растително масло - за пържене;
- масло - 4 ч.л.
Получаване:
- Изплакнете и подсушете чушката. Печете го за 15-20 минути във фурната. Температурата трябва да бъде 250 градуса. В процеса на пържене ще трябва да се обърне.
- Извадете сварения пипер от фурната. Увийте го в гореща торбичка за 10 минути.
- След определеното време извадете и двете чушки от торбата и извадете семената от тях. Сега натрошете чушката на ситно.
- Нарежете лука много ситно.
- Твърдото сирене настържете на средна ренде.
- Изплакнете филето и го усучете в месомелачка или използвайте чопър.
- В голяма купа комбинирайте пилешко, лук, сирене и чушки.
- Нарежете маслото на много малки кубчета и добавете към каймата.
- Сол и черен пипер на кайма. Разбъркайте всичко старателно и оставете месото да вари за около 30-40 минути.
- Вземете малки шишчета и оформете кебап върху тях.
- Намажете тигана с растително масло и го подпалете.
- Сложете заготовките на горещ тиган.
- Пържете от всички страни до златисто кафяво.
- Сервирайте топъл кебап, гарнирайте със зеленина.
Рецепта за кебап на скара
Това е класически агнешки кебап. За съжаление не всички, оказва се, излизат от града на пикник и повтарят оригиналното ястие. Но кой ще има тази възможност, използва тази рецепта.
съставки:
- мазнина (тлъста опашка) - 0,2 кг;
- зира - ½ чаена лъжичка;
- лук - 2 броя;
- кориандър (смлян) - 1 чаена лъжичка;
- агнешко - 1 кг;
- сол и черен пипер на вкус.
Получаване:
- Изплакнете агнешкото. За да готвите кебап, трябва да вземете прясно месо, а не сладолед. Най-подходящото месо е гърба на агнешкото.
- Отрежете всички филми и сухожилия от агнешко.
- Разточете месото през месомелачка, за предпочитане с голяма мрежа. Или го нарежете с големи ножове.
- Смелете мазнината на опашката много фино. Ако не се реже добре за вас, тогава го замразете малко.
- Нарежете лука на малки кубчета.
- В голям съд смесете агнешко, лук, сол, опашна мазнина, черен пипер, жира и смлян кориандър.
- Разбъркайте старателно и разбийте каймата.
- Поставете месото в хладилник за час и половина.
- Пригответе специални шишчета, те трябва да са по-дебели, отколкото за барбекю. Тогава желязото ще се загрее, а кебапът ще се готви по-бързо. В допълнение, месото ще остане на такъв шиш по-добре.
- Залепете месо върху шишчето и сложете кебапа на горещ въглен (първо трябва да изгори и да промени цвета си).
- Изплюйте шишчета на малко разстояние един от друг.
- Завъртете кебапа на всеки 3 минути. Тогава нашето ястие се пече равномерно. Общо време за готвене за кебап: 10-15 минути.
- Ястието е готово! Разстелете шишчета и сервирайте.
Как и с какво да сервираме кебап?
Това ястие обикновено се сервира горещо, в този момент е най-вкусно. Кебапът трябва да се сервира с пресен лаваш и зеленчуци. Те могат да бъдат както пресни, така и печени.
Например, можете да нарежете домати и чушки на шиш и да запържите зеленчуци паралелно с кебап. Или просто нарязваме на филийки пресни краставици и домати. Също така, маринованият лук и доматен сос са задължителни за кебап. Освен това това се прави много бързо.
Маринован лук
съставки:
- лимон - 1 брой;
- лук - 5 глави;
- растително масло - 1 ч.л;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- смлян черен пипер - няколко щипки;
- захар - 1 ч.л.
Получаване:
- Нарежете лука на много тънки полукръгчета.
- Поръсете лука със смлян черен пипер.
- Изцедете целия сок от лимона.
- Разтрийте малко жар върху фина ренде.
- Налейте 50 мл вода в малка купа и я загрейте на газ.
- Изсипете сол, захар, всичко трябва да се разтвори.
- Сега добавете целия лимонов сок и малко настъргана коричка.
- Добавете лъжица олио към водата, разбъркайте всичко.
- Прехвърлете лука в дълбока купа и го залейте с марината. Поставете тази смес в хладилник за 30 минути.
- В края на определеното време - изцедете излишната течност от лука. Всичко, готово е за употреба.
Доматен сос
съставки:
- смлян черен пипер - 2 щипки;
- доматено пюре - 2 пръчици;
- сладък пипер - 2 броя;
- чесън - 5 скилидки;
- сол на вкус;
- лимон - 1 брой.
Получаване:
- Настържете чесъна на ситно ренде.
- Нарежете чушките много ситно с нож или превъртете през месомелачка.
- Подредете чесъна и чушките в хаванче. Изплакнете всичко старателно с врешка, трябва да има хомогенна маса.
- Сега добавете сол и смлян пипер в хоросана, разбъркайте и изплакнете всичко.
- Прехвърлете съдържанието на ступата в дълбок съд. Добавете доматено пюре.
- Разточете лимона на масата със сила, след което изцедете сока от него. Добавете към доматеното пюре.
- Смесете всичко много внимателно. Сос за кебап готов! Сервирайте го в отделна купа или изсипете месни продукти върху него. Приятен апетит!
Надяваме се, че ще намерите най-добрия вариант за готвене на кебап и по-често ще поглезите семейството си с такъв вкус. Гответе с любов!
