Русен пай от Лоран с пиле и гъби е традиционно ястие от френската кухня. Обикновено се готви с отворен връх. В резултат печенето е не само вкусно, но и красиво. Може да се сервира, включително на празничната трапеза.

Традиционен Лоран пай с пиле и гъби

Състав на продукта:

  • обелени шампиньони - 350 г;
  • пилешко (филе) - 350 г;
  • лук - ½ глава;
  • сметана - 170 мл (20%);
  • сирене - 130 г;
  • яйце - 3 бр .;
  • брашно - 220 г;
  • вода (варена) - 3 супени лъжици. л .;
  • кремообразна мазнина (мека) - 60 г;
  • солта.

Получаване:

  1. Разбъркайте меко масло със съдържанието на едно сурово яйце.
  2. Изсипете брашното в сместа с щипка сол, изсипете вода.
  3. Поставете получената маса в торбичка и сложете на студено за 40 минути.
  4. Сварете пилешкото месо, нарежете на ситно.
  5. Запържете произволни парчета гъби и лук заедно до покафеняване.
  6. Комбинирайте месо и запържете. За сол. Можете да подправите с подправки. Индийското орехче е чудесно за този пълнеж.
  7. Разтегнете тестото с ръце или точилка в кръгла заготовка и внимателно го прехвърлете в термоустойчив съд със страни.
  8. Поставете подготвената плънка върху основата.
  9. Разбийте отделните яйца със сметана отделно. Сол, добавете и нарязано сирене. Изсипете всичко върху месото с останалите съставки.

Печете лакомството за 37 - 40 минути при 170 ° C.

С броколи

Състав на продукта:

  • филе от пилешки гърди - 350 г;
  • брашно - 1 пълна чаша;
  • гъби - 350 г;
  • масло мазнина - 60 г;
  • лук - 1/3 от главата;
  • броколи (можете да замразите) - 250 г;
  • сирене - 120 г;
  • сметана с всякакво съдържание на мазнини - 230 мл;
  • яйца - 3 бр .;
  • студена вода - 4 десертни лъжици;
  • солта.

Получаване:

  1. Смесете меко масло, сурово яйце (разклатете го предварително), цялото брашно, вода, 1-2 щипки фина сол.
  2. Увийте получената мека маса в торбичка и сложете на студено за половин час.
  3. По това време запържете нарязаните гъби (най-добре - гъбите) с лук.
  4. Залейте броколите с вода и гответе 8-9 минути. Сварете пилето отделно до омекване.
  5. Изпратете филийки зеле и месо в тигана. Към този момент по-голямата част от течността, отделена от гъбите, вече би трябвало да се изпари от нея.
  6. Заедно подгответе компонентите на пълнежа за още 10-12 минути. След това - сол, добавете към тях подправки и охладете.
  7. Разбийте останалите яйца отделно до пяна. Смесете ги с нарязано сирене и сметана.
  8. Разтегнете тестото и поставете в подходящ размер по форма. Мода на средните краища.
  9. Поставете пълнежа върху основата. Покрийте със сместа от седмата стъпка.

Изпратете пая с пиле, гъби и броколи във фурната, където да готвите 40 - 45 минути. Температура - 180 ° C.

Готвене с домати

Състав на продукта:

  • пилешко филе - 350 г;
  • обелени шампиньони - 450 г;
  • Череша - 350 г;
  • масло - 130 г;
  • брашно - 230 г;
  • вода - 4 десертни лъжици;
  • яйца - 3 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • сирене - 170 г;
  • сметана - 2/3 ст .;
  • сол, подправки, олио за пържене.

Получаване:

  1. Настържете масло. Натрийте го с пръсти с брашно и сол.
  2. Изсипете яйцето (1 бр.), Водата. Извадете смесената маса в торбичка и на студено за половин час.
  3. Гответе пилешкото месо до готовност.
  4. Запържете нарязаните гъби с лука във всяко олио. Когато влагата от гъбите се изпари, добавете месото в тигана. Солете всичко. Добавете подправки, подходящи за гъби и пилешко месо.
  5. В края добавете половинките от череша. Потъмнете съставките заедно за около 10 минути.
  6. Смелете сиренето и смесете с други яйца. Изсипете сметана. Добавете сол и разбийте компонентите с миксер.
  7. Първо изпратете тестото във формата След това - пълнежът. Не забравяйте да модите на страните. Изсипете цялата смес от сметана и сирене.

Печете такава отворена торта за 35 - 45 минути при 190 ° C.

Киш - Френска отворена торта

Второто име на пая на Лоран е киш Лорен.

Състав на продукта:

  • брашно - 180 г;
  • кремообразен маргарин - 120 г;
  • мляко - 4 десертни лъжици;
  • варено пилешко филе - 250 г;
  • пресни шампиньони - 250 г;
  • сушени горски гъби - 15 г;
  • лук - 2 глави;
  • яйца - 2 бр .;
  • крем с ниско съдържание на мазнини - 1 супена лъжица;
  • сирене - 80 г;
  • сол, пресен копър - на вкус;

Получаване:

  1. Сушените гъби се наливат чиста вода. Препоръчително е да ги накисвате цяла нощ.
  2. На сутринта залейте гъбите с прясна вода и ги варете половин час.
  3. В купата на комбайна изпратете брашно с няколко щипки сол. Добавете нарязания на кубчета маргарин. Включете кухненския помощник и превърнете масата в трохи. Не е необходимо да месете съставките дълго време. Маслото не трябва да прегрява.
  4. Добавете много студено мляко. Смесете с устройството до състояние на мокри трохи. Разточете топката, без първо да разбърквате. Извадете в студа за половин час.
  5. Хвърлете гъбите на сито. Нарежете ги на ситно и смесете с парчета варено месо.
  6. Отделно запържете чиниите шампион с кубчета лук до златисто и сокът се изпарява от тигана.
  7. Охладете пърженето и смесете всички съставки на пълнежа. Добавете там сол и нарязани билки.
  8. Разпределете тестото в термоустойчив съд със страни. Направете убождане с вилица по цялата повърхност. Покрийте тестото с пергамент, покрийте с боб.
  9. Печете основата за пай за четвърт час при 190 ° C. След това извадете хартията с боб и гответе още 6 до 7 минути при същите условия.
  10. Отгоре наредете месото с останалите компоненти от пълнежа. Покрийте с пълнеж (бити яйца + натрошено сирене + сметана).

Изпратете пая от Лоран (киш) във фурната за още половин час.

Със сирена коричка

Състав на продукта:

  • гърдно филе - 350 г;
  • сурови шампиньони - 350 г;
  • лук - 80 г;
  • сметана - 1 супена лъжица;
  • брашно - 1 супена лъжица;
  • яйца - 3 бр .;
  • сирене - 270 г;
  • сол, олио за пържене, черен пипер.

Получаване:

  1. Разклатете едно яйце. Смесете го с меко масло.
  2. Добавете цялото брашно (пресято преди това), водата, 1 - 2 щипки сол. Отстранете получената маса в торбичка. Поставете на студено, докато печете пълнежа.
  3. Гответе пилешкото месо до готвене. Нарежете на малки парченца.
  4. Смелете и сурови гъби и лук.Запържете ги в тиган с всяко загрято олио. Добавете сол и черен пипер.
  5. Охладете печеното и смесете с парчета пиле.
  6. Разтегнете тестото и разпределете върху съда със страните.
  7. Поръсете на основата на пълнеж от пиле и гъби.
  8. Настържете около 170 г сирене. Смесете с разбитите останали яйца. Добавете сол. Добавете сместа в масата.
  9. Изсипете й плънката.
  10. Печете тортата за 40 минути на 170 ° C.

След около половината от времето напълнете горната част на пая с останалото едро настърган кашкавал.

Здравословен сладкиш със спанак

Състав на продукта:

  • масло мазнина - 60 г;
  • яйце - 3 бр .;
  • вода - 4 десертни лъжици;
  • пшенично брашно - 1 супена лъжица;
  • филе от пилешко бедро - 350 г;
  • шампиньони - 450 г;
  • спанак без резници - 250 г;
  • лук - 150 г;
  • сметана (33%) - 1 супена лъжица;
  • сирене - 170 г;
  • прясно настърган индийско орехче - 2 - 3 щипки;
  • солта.

Прочетете също:зелев пай - рецепта

Получаване:

  1. Разтрийте едно яйце с мека мазнина. С подходяща дюза за смесител обработете компонентите до бяла пяна.
  2. Изсипете вода, добавете сол и сухи съставки, с изключение на подправките.
  3. Покрийте получената маса с торбичка и поставете на студено за половин час.
  4. Гответе пиле. Нарежете на кубчета. Смелете също гъби и лук.
  5. Загрейте тиган с олио. Запържете лука върху него до златисто кафяво. След това - напълнете гъбите и изчакайте, докато освободената от тях течност се изпари от тигана.
  6. Добавете парченца пилешко месо, нарязан спанак и варете заедно компонентите за пълнене за 6 - 7 минути. Посолете всичко и добавете индийско орехче.
  7. Преместете тестото в топлоустойчив съд. Заслепете страните на ръцете. Поставете пълнежа отгоре.
  8. Изсипете гъби и домашни птици със смес от останалите разбити яйца, натрошено сирене, осолена сметана

Печете на 180 ° C във фурната за около 35–45 минути.

Рецепта за бавно готвене

Състав на продукта:

  • варено пиле (гърда) - 1 бр .;
  • гъби - 350 г;
  • лук (суров) - 80 г;
  • яйце - 3 бр .;
  • масло мазнина - 60 г;
  • вода - 5 десертни лъжици;
  • брашно - 1 пълна чаша;
  • нискомаслена заквасена сметана - 230 мл;
  • сирене - 130 г;
  • солта.

Получаване:

  1. Натрошете маслото. Смесете със сухи съставки, вода и едно сурово яйце. Отстранете получената маса на студено за времето на приготвяне на пълнежа.
  2. Отрежете цялото месо от гърдата.
  3. Нарежете обелените гъби. Запържете съставките заедно до покафеняване. За сол. Свържете се с пилешко месо.
  4. Останалите яйца се смесват (отделно) със заквасена сметана. Добавете нарязаното сирене, солта.
  5. Поставете тестото в купата на кухненския помощник. Залепете страните. Разстелете пълнежа отгоре.
  6. Поръсете всички със смес от заквасена сметана.
  7. Гответе ястието в програмата за печене за 70 минути.

След сигнала, отворете капака, извадете лакомствата с купата от мултиварката и го оставете за 10 минути да „почине“.

Обсъжданият френски пай се приготвя с най-различни пълнежи. Понякога към него се добавят само зеленчуци или пресни билки. Именно комбинацията от пиле и гъби в пълнежа прави ястието особено интересно и ярко на вкус, както и удовлетворяващо.

Вкусна рецепта:лучен пай

Свързан софтуер:Още от автора: