Лоби от червен боб - 7 рецепти

Ароматно гъсто червено боб лобио е най-популярното ястие в Джорджия. Фасулът от този конкретен цвят е избран за него, тъй като те бързо и добре се сваряват. Не забравяйте да добавите голям брой подправки и ароматни билки към лакомството.

Класическа рецепта за лоби с червен боб

Състав: 220 г червен лук, 2 домата, 340 г червен боб, 90 г орехови ядки, 3 скилидки чесън, сол, 70 мл рафинирано олио, 60 мл винен оцет, 8 г хмел сунели и сушена мента, половин пакет пресен кориандър.

1. Компонентите на боба се отстраняват, измиват и се пълнят със студена вода през цялата нощ.
2. Cilantro се измива, измива се с излишната течност. Листата се натрошават с ножица, а стъблата се заливат с оцет и се оставят за няколко часа.
3. Приготвеният боб се готви за около час.
4. Малки парчета лук се запържват във всякаква мазнина. След това към него се добавят нарязани домати без кожа. За да обелите лесно доматите, просто първо трябва да ги намажете с вряла вода.
5. Задушете заедно продуктите за 12-14 минути.
6. Ядките и листата от цилантро се нарязват на ситно и се смесват. Към тях се добавят и нарязани мариновани стъбла. Изсипете сол и подправки. Добавя се чесънът. Масата се пренасочва към зеленчуците. Задушете съставките за още 8-9 минути.
7. Съдържанието на тигана се изпраща към боба. Ястието изсъхва под капака още 10-12 минути и се сервира на трапезата.

Тази класическа рецепта за лоби може да бъде леко модифицирана чрез добавяне на нови подправки и билки.

С месо в саксии във фурната

Състав: килограм червен боб, 3 глави лук, сол, 630 г телешка каша, килограм домати, щипка риган, скилидка чесън, бутон пресен килантро. Как се готви лобио с месо в саксии е описано по-долу.

1. Бобовите растения се накисват поне 5-6 часа, след което се варят до омекване и леко омесват с шпатула.
2. Месото се измива, нарязва се на парчета и се пържи до омекване с нарязан лук по никакъв начин.
3. Доматите се бланшират, нарязват се на кубчета и се добавят към месото заедно с нарязания чесън, килантрото и ригана.
4. В самия край масата се комбинира с боб и се подрежда в саксии.

Лобио ще изсъхне в добре загрята фурна още 20-25 минути.

Грузински червен боб

Състав: 230 г червен боб, 440 г бял лук, 60 г орехови ядки, голяма лъжица хмел сунели, 250-300 г домати, 2 скилидки чесън, сол.

1. Предварително накиснатите бобови растения се измиват и варят в подсолена вряща вода до пълното им омекване.
2. Лукът се нарязва леко, доматите се обелват с прясно преварена вода и се нарязват на филийки. Зеленчуците се прехвърлят в тигана към сварения боб. Солта отива там, подправя.
3. След около 20-25 минути задушаване в контейнера се изсипват нарязани ядки и нарязан чесън. Масата се омесва малко „натрошава“.

След още 10-12 минути затапяне, бавно нагряване на чинията с лобио с червен боб в грузински стил се сервира на масата.

Възможност за бавна готварска печка

Състав: едър бял лук, 30 г доматено пюре, куп килантро, 1,5 с.л. червен боб, 4-5 скилидки чесън, сол, ароматни билки.

1. На първо място лукът се нарязва на кубче. След това се запържва до златисто кафяво на добре загрято олио в режим на печене.
2. Фасулът се поставя в контейнер и се залива с филтрирана вода. Течността трябва не само да покрива всички съставки, но и да бъде на около 2 пръста над повърхността им.
3. В програма, предназначена за задушаване, масата изсъхва за 80-90 минути под капака. След това към съставките се изпращат доматено пюре, счукан чесън, сол и нарязана зелена. Добавя се още една мултикукърна чаша вода.

Храната изсъхва още 60-70 минути и се сервира за вечеря.

Как да готвим консервирани зърна?

Състав: голям домат, 3-4 мариновани скилидки чесън, 70-80 г орехови ядки, стандартна консерва боб от консерви (червен), половин лук, 3 щипки фина сол, 25 мл балсамов оцет, куп различни билки.

1. Ситно нарязани ядки. Удобно е да използвате прилепващо фолио и тежък точилка. След това се комбинират с нарязани билки и нарязан маринован чесън.
2. Към масата се добавя фина сол и се налива балсамов оцет.
3. В ястия с дебели стени се запържва нарязан лук с парчета домат, предварително пощаден от кожата. Вместо пресни зеленчуци, можете да вземете няколко големи лъжици доматено пюре. В този случай основното е да не забравяте да използвате щипка захар, за да направите добавката по-малко кисела.
4. Когато зеленчуците станат меки, бобът от буркан без течност се поставя върху тях.
5. Тук се добавя и зареждане с гориво от първата стъпка. Масата изсъхва под капака за 3-4 минути. И след това оставете на охлаждащата плоча за още 8-9 минути.

Сервира се с червен консервиран боб лобио и пресни тортили. Основното му предимство е скоростта на готвене.

Червено Лобио Аджара

Състав: 320 г сушен червен боб, 80-90 г орехови ядки, букет пресен килантро, 2-4 клина чесън, щипка смлян пипер, лук, сол.

1. Бобовите растения се измиват добре с течаща вода, след което се заливат с вряла вода и се оставят за една нощ. Преди готвене течността се променя до свеж състав, а бобът се вари до пълното омекване. В края на готвенето съдържанието на тигана се осолява.
2. След това бобът се оставя във водата за охлаждане. Не е необходимо да източвате течността от тигана.
3. Килантрото, чесънът, лукът и орехите се смилат с помощта на подходяща дюза за пасатор или по друг удобен начин.
4. Сол и черен пипер се добавят към охладения боб, масата се разбърква добре и леко се омесва с лъжица.
5. Тук сместа от третата стъпка е разположена.
6. Остава да загреете съдържанието на тигана на среден огън, разбъркайте добре, оставете да къкри 3-4 минути и подредете върху чинии.

Това ястие е вкусно да опитате и топло, и студено.Перфектно допълват домашния му хляб или пшенични питки.

Лобио за зимата

Състав: килограм червен боб, едри моркови, 2 сладки чушки, 70-80 г орехови ядки, щипка сушен килантро, босилек, хмел сунели, пълна чаша с гъст доматен сок, сол, 2 скилидки чесън.

1. Бобовите растения се накисват във вода в продължение на няколко часа, преди да се сварят до омекване. Освен сол, дафиновите листа могат да се добавят към водата за приятен аромат. Когато бобът е напълно готов, лаврушката се изхвърля.
2. Орехите се смилат в блендер. Масата трябва да бъде възможно най-хомогенна.
3. Морковите, лукът и чушките се нарязват на тънки дълги филийки. След това те трябва да бъдат пържени в рафинирано масло до златисто кафяво.
4. Маса от пасатор и доматен сок се изпращат в тигана. Сместа се осолява, поръсва се с подправки и се задушава за 25 минути. Следваща - още 15-17 минути вече с боб.
5. През това време трябва да подготвите малки кутии и капаци - стерилизирайте. В тях ястието се подрежда още горещо. Напълнените контейнери се стерилизират още 6-7 минути, навиват се на руло и се почистват на хладно.

Ако решите веднага да хапнете пикантно ястие, то трябва да бъде смачкано с нарязани билки и да се сервира с лаваш с пита.