Не всички домакини обичат печенето. Или тестото няма да работи, продуктите на „грешната система“, брашното в цялата кухня… Като цяло главоболие, а не удоволствие. Но има такава пекарна, която може да направи всяка домакиня - тя се готви бързо, изисква минимум съставки, може да е сладка, солена, постна, мая и със сигурност ще се хареса на всички домашни. Това са питките в тигана. Те могат да бъдат бързо приготвени, когато хлябът изтича посред нощ или наистина искате нещо за чай, ако гостите ще бъдат след 5 минути и няма време за изкушения, но искате да изненадате. Простите торти е добре да се сервират с първото ястие, а опциите с трудни пълнежи могат да се използват като пълноценно хранене.

Приготвяне на продукти и прибори

Вероятно всяка държава по света има свое национално ястие, като торти. Това са khachapuri, shanezhki, тако, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, pita, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia ... Ще си счупите езика! И това не е всичко! Без значение коя от рецептите по-долу ви харесва, помнете едно нещо - половината от успеха се крие в качеството на продуктите.

  1. Най-простите питки се правят на вода и брашно с добавяне на определено количество сол на вкус. Следователно е ясно, че на избора на брашно трябва да се обърне специално внимание.Не забравяйте да вземете най-високата степен от известен производител. Брашното трябва да е сухо и абсолютно бяло, тогава питките ще бъдат вкусни, меки, устата.
  2. Тортилите с яйце се оказват по-груби и придобиват малко по-различен вкус. Ако решите да добавите тази съставка, не забравяйте или да намалите количеството вода, или да добавите брашно, така че готовото тесто да е доста зад ръцете.
  3. Не спестявайте качествено сирене или извара, ако искате да ги използвате в рецепта. Не вземайте така наречените продукти за сирене и извара за печене. Първият не се топи и може да е горчив, вторият е стратифициран и смачкан.
  4. Повечето рецепти предполагат пържене в сух тиган, но някои хора изпържват питките си в голямо количество олио. Може да се разтопи кремообразно или слънчогледово. Но е по-добре да откажете маргарин.

Така че, за да приготвите най-често срещаните торти, от които се нуждаете:

  • сито сито;
  • една голяма купа и една или две по-малки;
  • чаша за измерване;
  • точилка;
  • нож;
  • тиган.

Преди да омесите тестото, пригответе всички съставки, които ще използвате в процеса:

  • пресейте брашно, за да отстраните евентуални остатъци и го „разлеете“;
  • разклатете яйцето;
  • разтопете маслото;
  • измервайте необходимото количество течни и насипни продукти;
  • накълцайте зелените и зеленчуците.

Обърнете специално внимание на тигана. В идеалния случай трябва да е чугун, добре, или в крайни случаи, просто дебелостенни. Именно такива ястия могат да дадат на нашите плоски питки максимално натрупаната топлина и да ги изпържим бързо, равномерно и с вкусна коричка. Всичко изглежда готово? Да започнем!

Как да готвя тортили в тиган?

Процесът на приготвяне на повечето торти е изключително прост, тъй като всички народи по света това ястие е било главно храната на бедните и работниците - като цяло на тези, които не са до изкушения.

  1. Месене. Винаги омесете с ръце тестото за питките в тигана. За да направите това, изсипете част от пресятото брашно в голяма купа, оформете пързалка. Най-отгоре използвайте пръстите си, за да направите вдлъбнатина и изсипете вода там. Омесете тестото, като добавяте необходимите съставки и непрекъснато добавяте брашно до желаната консистенция (тестото трябва да е стегнато, а не лепкаво). Имайте предвид, че в зависимост от качеството на брашното, количеството му ще се колебае.
  2. Rest. Придайте на готовото тесто форма на топка, покрийте го с купа отгоре и го оставете да почива половин час. По това време върху голяма дъска за рязане или директно върху работната повърхност на масата изсипете тънък слой брашно и поставете тиган на огън.
  3. Разгръщане. Поставете останалата част от тестото на масата и нарежете на няколко части с нож (в зависимост от диаметъра на тигана, количеството и вида тесто). Направете топка от всяка част, нарежете я с брашно и я разточете с точилка в гъста палачинка. Много домакини правят по-малки питки, като просто омесват топките от тесто между дланите си. Те твърдят, че е толкова по-вкусно.
  4. Горещо е. В повечето рецепти пърженето се извършва без олио, така че бързо правим плоски питки в тиган, разпределяме тестото равномерно и веднага върху гореща повърхност. За изпържване от всяка страна са необходими 30 секунди до няколко минути. Индикатор за готовност - изсушен ръб, златист цвят и кафеникави „лунички“ по цялата повърхност на тортата. Ако след пържене на дъното на съдовете за готвене имаше изгаряне, тогава той трябва да бъде отстранен, така че следващата порция да не е горчива и да не изгори.
  5. Feed. Готовите торти сгънете една върху друга, като палачинки на Масленицата и покрийте с кърпа, за да ги запазите топли. Сервирайте вместо хляб или сладкиши за чай, в чист вид или със сосове и консерви в малки купички.
  6. Съхранение. Обикновено такъв вкус се разпръсква точно на масата, но ако има твърде много плоски торти, е допустимо да ги съхранявате в хладилника за няколко дни. Когато станат сурови, ги загрейте, преди да сервирате в микровълновата, като капнете по малко вода върху всяка.

Тортено тесто (опции)

Такова ястие може да се приготви от различни видове тесто:

  • дрожди или без мая;
  • на вода, кефир, заквасена сметана, кисело мляко, серум;
  • крем или на минерална вода;
  • постно или масло.

Всичко зависи от възможностите и предпочитанията. Често в хладилника остава половин чаша кефир или кисело мляко, които просто няма къде да сложите. Пелетите в този случай са чудесен изход! Обичайното класическо тесто е омесване на вода и брашно. Нищо няма да спре да смесвате сирене или зелени, ленени или сусамови семена, добавете захар или, напротив, ситно нарязан чесън.

1. Тортили в тиган (рецепта за кефир)

 

Тази рецепта за торти в тиган е добра за тези, които обичат сандвичи. Неутралният вкус на готовото ястие ви позволява да добавите към него най-различни пълнежи - от сладко до салами.

Чаша брашно ще изисква чаша кефир 2/3, яйце, малко бакпулвер, сол. Ще изпържим в малко количество олио.

В купа с кефир караме в яйце, добавяме сол, бакпулвер. Постепенно въвеждайки брашното, омесете еластичното, но не много жилаво тесто и го оставете да почива. По това време намажете тигана с олио и го загрейте. Правим питките сравнително тънки, но не до състоянието на листния лак хляб, и запържваме всяка страна за няколко минути.

2. Тортилите в тиган със сирене

Такива торти са може би най-известните и популярни. Това е традиционно грузинско ястие, наречено хачапури (трудно е да се чете без акцент, нали?) Има много възможности за приготвяне на вкусни качапури. Вземете класическия.

Направете тесто върху вода с мая и захар. Когато е готова, добавете сол и яйце, разбъркайте в брашно. В самия край на партидата добавете олио (до 2 супени лъжици) и оставете тестото за час - оставете да подейства. По това време пригответе пълнежа: настържете сулугуни или друго сирене, подобно на вкус, добавете няколко яйца и разтопено масло.

Хачапури се подреждат по различен начин. Можете да ги скриете като тестени изделия или да използвате плик. Традиционно те се правят под формата на чийзкейки, като в средата на тортилата се слага сирене и се покрива с краищата. Запържете в олио за няколко минути, като първо намазвате.

3. Сирене питки на кефир в тиган

 

Сиренето може да се добави не само към пълнежа, но и към тестото. Това е чудесна идея за закуска! Добре е да добавите филийка шунка към пълнежа на такава торта.

За да се подготвите, вземете:

  • непълна чаша кефир;
  • 200 грама сирене и шунка;
  • слънчогледово масло;
  • на вкус сол, захар и черен пипер.

Омесваме тези питки на кефир с добавяне на бакпулвер. Намесваме ситно настърган кашкавал в тестото. Е, ако е пикантно, но не и нежно. Нарязваме ситно шунката за пълнежа.

Оформяме големи "кнедли" с пълнеж от шунка и изпращаме в тиган с шипящо олио. Запържете и двете страни на питките за 4-5 минути.

По принцип сиренето може да се остави извън тестото и да се смеси с шунката и да се добави като пълнеж. Можете да направите такива питки без пълнене, просто като добавите сирене към тестото.

4. Татарски торти

В Татарстан, разбира се, също нямаше торти. Тук те се наричат ​​юка и няма специални тайни в нейното приготвяне. Въпреки това, това е чудесен вариант, когато през зимния студ наистина искам да пека, но не искам да ходя до магазина.

За една и половина чаши брашно вземете 100 мл разтопено масло и мляко, яйце, половин лъжица сол и два пъти повече захар.

Разбийте яйцето в купа и разбъркайте, добавете към него мляко и масло. Сол, подсладете. Омесете тестото и традиционно го оставете настрана да почива. Юка се пържи без олио за до 2 минути от двете страни.

5. Картофени питки в тиган

 

И тази рецепта също идва от Татарстан и е тествана от повече от едно поколение. Това са обикновени татарски торти юки, пълнени с картофено пюре. В родината си те получиха името kystyby.

Запържете юки според горната рецепта, но подгответе пълненето предварително:

  • сварете картофи с чесън и дафинов лист;
  • Пасирайте ситно нарязания лук в олио;
  • направете картофено пюре с топло мляко и лук (трябва да е такова, че да може да се разнесе).

Смажете половината от готовия юки с картофи и покрийте с втората половина. Готови за тръгване!

6. Пресни питки в тиган вместо хляб

 

Но такива хлябове в Индия се наричат ​​чисти.Нека се опитаме да ги приготвим у дома, тъй като за това ястие не са необходими никакви сложни съставки.

Освен вода и брашно, за пречистване ще ви трябва:

  • супена лъжица масло (кремообразно, разтопено);
  • чаша растително масло.

Загряваме водата, солта и едва след това започваме да омесваме тестото. Въвеждаме предварително разтопеното масло по-близо до края на партидата.

Загряваме растително масло и запържваме тънко очистване в него, както в дълбока мазнина. Разпределяме готовите хрупкави кръгчета, преди да сервираме върху хартиена кърпа или салфетка, така че излишната мазнина да остане върху нея, а не в стомаха ни.

7. Постни питки в тиган (без яйца)

И такива торти ще бъдат чудесен изход за тези, които пости. Вземете чаша минерална вода и половин до две чаши брашно. Пригответе тестото, като добавите захар, слънчогледово масло и сол. Намазваме тигана с олио и запържваме готовите питки. Добре е да добавите в тях постни пълнежи: гъби, лук, картофи, зеле, конфитюр.

8. В мляко без мая

 

Ето един чудесен пример за факта, че не е необходимо да се измисля нещо, за да е вкусно. Достатъчно е да вземете 1,5 чаши мляко, няколко лъжици заквасена сметана и масло, яйце и сол. Омесете тестото - то ще бъде меко и много послушно, оформете плоски питки и пържете в олио. Направете ги още тънки, дори дебели. Добавете захар, ако желаете.

9. Тортилите в тиган със зеленина

Такива торти са добри вместо хляб, и като закуска.

В допълнение към водата и брашното, вземете:

  • яйце;
  • зелени (с изключение на копър и магданоз, зелен лук, спанак са добри);
  • подправки по желание.

Измийте зелените и почистете излишната вода. Можете да го смилате само с нож и в блендер. В първия случай парчетата зеленина ще бъдат видими с просто око, във втория самото тесто ще придобие красив зелен цвят. Смесете яйцето и зелените в тестото, след което изпържете питките по обичайния начин.

Можете да разнообразите това ястие, като приготвите пълнеж от варени яйца, нарязани билки и осолена извара. В този случай поставете извара със зеленина върху всяка класическа плоска торта и я покрийте със свободен ръб (като чебурек). Тост по същия начин.

10. Тортилите в тиган с брашно и вода

Такова изключително икономично ястие биха могли да измислят само евреите. Брашното и водата са в основата на лаконична рецепта за еврейското ястие от маца. Смесваме чаша брашно със 100 мл вода, разточваме тънки кръгли кръгчета от полученото тесто, набождаме ги с вилица по цялата площ и пържим до златисто и крехко.

11. Царевични питки

Въпреки това, бедните мексиканци също готвят автентичните си тортили, без да добавят екзотични съставки. Единствената основа на техните торти е царевичното брашно. Когато можете да получите истинското, специално фино смилане (Маса Харина) - фино. Ако не, разредете с пшеница и добавете малко олио.

За 2 чаши чарин вземете малко повече от чаша гореща вода. Направете тестото, оставете да вари и изпържете тортилите в тиган без олио.

12. Индийски плосък хляб

 

Какво има там, в Индия също не е имало особено церемония с приготвянето на торти. Тук те се наричат ​​чапати и се приготвят от обикновено пшенично брашно, но за предпочитане грубо. Тайната е, че по време на пърженето те се надуват, сякаш са на път да се спукат и ако ги отворите, можете да поставите всякакви плънки в получения „джоб“!

За две чаши брашно вземете щипка сол и 100 мл вряла вода. Омесете добре тестото и го оставете да узрее за няколко часа (дори можете да го оставите за една нощ). Разточете кръглото тесто върху шапати до дебелина половин сантиметър и изпържете без олио от двете страни.

13. Торти с овесени ядки в тиган

И това е рецепта за отслабване. Нещо подобно се приготвя в Шотландия за закуска, но за предпочитане във фурната.

Вземете овесена каша, смилайте я в кафемелачка, но не и прах. На килограм такова брашно добавете няколко лъжици пшеница (тя съдържа глутен, поради което питките няма да се „разлеят“). Омесете тестото във вряща вода с малко добавка на олио. Кругляши не бъдете прекалено тънки и пържете в тиган, намазан с мазнина.

14. Ръжени торти

И ето още един вариант на подправен хляб за вегетарианци, които отслабват и просто искат да разнообразят диетата си. Чаша ръжено брашно ще ви трябва половината вода, 2 супени лъжици олио, сол, червен пипер, любимите ви пикантни билки и зелен лук. Смесете всички съставки и направете тънки ръжени палачинки от готовото тесто.

Внимавайте, тестото не е толкова плътно, колкото на пшеничното брашно, а готовите питки са хрупкави и по-ронливи.

15. Ориз с торти

Любителите на здравословната храна ще отидат и в прасенцето за питки с оризово брашно (по-добре от грубо мелене). Наричат ​​се тиримгуби и се готвят по класическия начин - във вряща вода с добавяне на яйца и олио.

Тиримгуби може да се яде точно като хляб, но опитайте да направите сос за тях от зеленина, кисело мляко и ситно нарязани кисели зеленчуци.

16. Извара питки в тиган

 

В Дагестан подобни питки се наричат ​​чудо с извара. Омесете тестото за тях без излишъци - върху вода и брашно, а за пълнежа ще ви трябва:

  • извара;
  • яйце;
  • лук;
  • масло.

След валцуване продължете с подготовката на пълнежа. За целта запържете ситно нарязан лук със сол в масло. След това добавете яйцето и подготвения лук към изварата. Поставете пълнител върху тортите и затворете.

Такива чудеса се запържват в масло, докато омекнат. Готови и розови се намазват със заквасена сметана и се слагат в торбичка, така че да станат меки - готови!

17. С сирене фета в тиган

 

Страхотен вариант за бърза закуска с камшик през уикенда, докато боршът кипи и месото се задушава за семейна вечеря.

Вземете:

  • килограм брашно и сирене фета;
  • чаша кефир и бакпулвер;
  • 2 яйца
  • зеленчуци и масло.

В купа с кефир разбийте яйцето, добавете олиото и бакпулвера. Омесете, като добавите брашно. Когато тестото почине, настържете сиренето фета, добавете яйцето и маслото. Разстелете пълнежа в средата на кругляша от тестото, като блокирате краищата му отгоре, както в хинкали. Такива торти се пекат по няколко минути от двете страни.

18. Лукови питки

Произвеждат се в Узбекистан. Евтино и весело, но въпреки това не е обичайно. Освен вода и брашно, вземете няколко глави лук, олио (за предпочитане слънчоглед), сол, захар, зеленина и малка лъжица мая.

Направете тестото с мая по обичайния начин и оставете да втаса. Нарязваме ситно лука и билките и смесваме в тестото, когато е готово. Запържете питките с лук в малко количество масло, докато покафенеят.

19. Тортили с месо в тиган

 

По принцип много хора правят своите плоски питки с месо. Но нека се спрем на арабската кухня и тяхното шикозно ястие с кайма, наречено lahmajun.

Тесто: направете дупка в хълм с брашно, добавете мая със захар и добавете част от водата, разбъркайте, без да разбърквате брашното. След четвърт час омесете тестото със сол, като добавите останалата вода и зехтина. Извадете тестото за час, за да се побере.

Пълнеж: зеленина, подправки, домати или макаронени изделия, смелете чушките в блендер и добавете кайма. Сол, черен пипер, добавете малко олио.

Разстелете тънки питки в тиган, намажете с кайма отгоре и пържете под капака до 10 минути. Натрошете пресни зеленчуци и поръсете с него лахмаджун, преди да го сервирате на масата.

20. Сладки торти

 

Е, изобщо не е изненадващо, че обикновените торти са били сладки във всички страни по света. В Индия това е Роти, а сред евреите е Алмуасхавен. Имаме само сладка торта за чай.

На чаша брашно вземете пилешко яйце, захар 2 супени лъжици и същото количество олио, щипка сол, ванилия и канела, бакпулвер.

Омесете тестото и го нарежете на парчета, всяко от които се разточва на най-тънката полупрозрачна палачинка. Натрошете палачинките със захарта и навийте на плътни рулца. Навийте "охлюва" от всяко руло и след това го разточете отново на тънка торта, която ще изпържите.

Готовите торти са сладки, хрупкави, малко бутер. Нарежете ги с канела преди сервиране.

21. Торта с мед

Друга версия на тортите, от които също не можете да влачите деца и възрастни.

Вземете няколко чаши брашно:

  • половин чаша мляко (можете да поливате);
  • мед 3-4 супени лъжици;
  • 1-2 яйца;
  • половин лъжица сода и сол;
  • две супени лъжици олио;
  • сусамово и маково семе.

Смесете всички съставки, с изключение на последните две. Взимаме половината мед. Запържете сладкия кръгъл мед в масло, разпределете върху чиния, залейте с останалия мед и поръсете със сусамово семе и макове.

22. Мексиканска тортила тортила

Това са традиционни мексикански плоски торти, рецептата на които уж е била заимствана от ацтеките. За предпочитане се правят от царевична каша у дома, но в нашите условия пшеничното брашно е доста подходящо. Получава интересен вкус от готови тортили, приготвени от смес от пшенично брашно и царевица.

Омесвайки тестото по класическия начин, вземете 50 грама масло и го намачкайте с брашно. Поставете получената маса в тестото и добавете малко индийско орехче за пикантен вкус.

Навитите палачинки за тортила трябва да са тънки - само 1-2 мм. Запържете ги не повече от минута от едната и другата страна.

23. Tacos Tortillas

Има хляб с всякакви пълнежи - традицията изобщо не е наша, но, така да се каже, в световен мащаб. Shawarma, lahmanjun и дори пица са класически примери за такива ястия в различни страни. В Мексико това са тако. Това са пликове от обикновени тортили, приготвени по горната рецепта, със сочни пълнежи и сосове.

За класическите гарнитури вземете кайма, домати, доматено пюре, чесън, черен пипер, билки, маслини. Задушете всички съставки. Тортилите, преди да изстинат, сгънете наполовина, след което сложете пълнежа в тях, залейте с билките, добавете листата на салатата. Нашите тако са готови.

Пълнежът може да бъде зеленчуци, боб, морски дарове, само скариди и т.н.

24. Узбекска торта

 

Узбекската торта се нарича патир. Има характерна форма и се пече само в тандура у дома. Те често могат да бъдат намерени в етнически ресторанти, където се сервират буйни и големи (с размер на чиния за супа), със сплескан център и по-високи ръбове. Къщичките Patyr могат да бъдат направени както във висок чугунен тиган, така и във фурната.

За килограм брашно вземете чаша мляко вместо вода, 25 грама мая, 50 мл масло, малко захар и сол.

Пригответе тестото, като разредите маята със захарта в топло мляко. Докато ферментира ферментацията, добавете сол и олио към брашното. Омесете тестото и извадете, за да достигне час и половина. Нарежете готовото тесто, разточете питки от всяка порция, в средата на които направете вдлъбнатина с пръсти и го набодете с вилица. Масленото тесто намажете и сложете във фурната за четвърт час или малко повече.

Тортите Patyr се пържат добре в тиган с висок чугун или в бавна готварска печка. Най-добре е да ги сложите в торба горещи или да ги покриете с кърпа - за мекота.

25. Торти от фурна

  1. Най-добре е да печете узбекски торти от неподсладени фурни. Гответе ги по описаната по-горе рецепта, като ги изпращате да се пекат ¼ часа при температура 220-250 ºС.
  2. Финландските картофени питки също са добри във фурната. Направете тесто от осолени картофено пюре с яйце и брашно. Оформете торти, мазнини и поставете върху лист за печене. Поръсете с провансалски билки и сусамово семе, набодете с вилица и печете до готовност. Сервирайте със заквасена сметана, гъби, извара с подправки. Delicious!
  3. Отлична версия на сладка торта във фурната, спомената по-рано almoishavena. За 100 грама брашно вземете толкова захар и почти толкова количество масло, няколко яйца, канела. Загрейте вода в дълбока купа, добавете топлото масло, добавете сол. След като заври, леко, но бързо, изсипете брашното, омесвайки тестото. Охладете леко, добавете яйца. Равномерно разпределете готовото тесто върху лист за печене, покрит с пергамент, поръсете със захар и канела и сложете във фурната за ¾ часа при 180º С. Накъсайте или нарязайте приготвената алмохавена и сервирайте за чай.

Има още много различни рецепти за плоски торти, но дори обичайното постно месо е отличен заместител на хляба, а с резен сирене отгоре е пълноценна закуска, а намазването със сладко вече е десерт. Ето наистина едно универсално и просто ястие, което всеки път може да бъде различно и ще се хареса на всички членове на семейството.

Свързан софтуер:Още от автора: