Тортите със заквасена сметана са доста просто ястие за приготвяне. Те могат да се сервират вместо хляб за чай и ако се допълнят със сос, месо или зеленчуков пълнеж, тогава това би било напълно отделна, питателна храна.

Палачинки на заквасена сметана, подобно на баба, пържени в тиган

Можете да изпържите торти на заквасена сметана не само у дома. Този метод на готвене е подходящ за пикник сред природата или в страната.

Основни продукти за тесто за мая с кекс:

  • прясна мая (можете да използвате моментални такива - 1 саше) - 20 г;
  • вода - 100 мл;
  • заквасена сметана 15-20% мазнина - 150 мл;
  • захар - 1 супена лъжица. лъжица с връх;
  • пшенично брашно - 3 чаши;
  • всяко растително масло за пържене;
  • яйце - 1 брой;
  • сол -1 ч.л.

Стъпка по стъпка инструкции

  1. Загрейте водата до такова състояние, че да е малко по-топла от стайната температура. Разтворете в него торбичка с мая.
  2. Изсипете захар, сол и заквасена сметана.
  3. Смесете всичко обилно с вилица и оставете да втаса, 10 минути са достатъчни.
  4. Изсипете едно яйце и разбъркайте отново.
  5. Изсипете брашно от просо предварително по една чаша всяка и омесете тестото, за удобство първо разбъркайте с шпатула, а след това с ръце. Необходимо е да добавите брашно, колкото е необходимо, но така, че тестото лесно да полепне от ръцете ви.
  6. Когато тестото е омесено, го покрийте с чиста кухненска кърпа и поставете там, където има повече топлина за изпичане за един час. Той трябва да стане великолепен и два пъти по-голям от оригиналния обем.
  7. Цялото тесто трябва да се разпредели на едни и същи 4 парчета за тортили.
  8. Сега трябва да разточите всяко парче тесто с дебелина около 1,5 -2 см и да го прободете с вилица. Тортите се оставят да втасат за 5 минути.
  9. В тиган, предварително загрят до горещо, изпържете питките до готовност от двете страни.

Не си струва да се пържи на силен огън, в противен случай има риск питите да не се пекат вътре. Изцедете мазнината, като я разнесете върху хартиени салфетки. Може да се консумира горещо.

Готвене във фурната

За тези, които не обичат пърженото, има опция да се пекат питки във фурната, като моята баба или във фурната.

Ще ви трябва:

  • заквасена сметана - 250 г;
  • брашно - 400-450 г;
  • гранулирана захар - 150 г;
  • половин чаена лъжичка сода.

Описание на препарата:

  1. Заквасената сметана трябва да бъде охладена, а брашното се пресява през сито, така че ще се насити с кислород, а омесеното тесто ще стане по-великолепно.
  2. Заквасената сметана със захарта трябва да се бие.
  3. Смесете брашното със содата.
  4. Сложете всичко заедно и омесете тестото.
  5. Когато тестото е готово, го разделете на две части.
  6. Всяка част се разточва на свой ред с дебелина до 0,5 см.
  7. От тестото изрежете халбите с форма, специален нож или чаша.
  8. Можете да разстелите хартия за печене върху лист за печене и да я намажете с олио.
  9. Подредете халби по двойки - една върху една.
  10. Изпратете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 10 - 15 минути.

Изпечените питки във фурната може да се нарежат по средата и да се намажат със сладко, масло, кондензирано мляко и да се поръсят отгоре с пудра захар или да се излее върху разтопен шоколад.

Не се добавят яйца

Необходими продукти за готвене:

  • заквасена сметана - 250 мл;
  • подправки, по-добре е да вземете "провансалски билки" - 1 супена лъжица. лъжица;
  • пшенично брашно - 500 г;
  • сода - 1 чаена лъжичка;
  • масло - 1 супена лъжица. лъжица и за намазване на топли торти;
  • Сирене Адиге - 200 г;
  • пресни зеленчуци - 1 китка;
  • куркума - 1 супена лъжица. лъжица.

Метод за приготвяне на тортили със заквасена сметана, като тази на баба ми:

  1. Както и в други рецепти, пресейте брашното и добавете към него сода и провансалски билки.
  2. Смесете заквасена сметана с разтопено масло, сода и сол по желание.
  3. Смесете всичко, добавете куркума и омесете тестото, така че да се слепи от ръцете ви и да запази формата си.
  4. Намачкайте сиренето с вилица в чиния.
  5. Нарежете пресни билки и смесете в чиния със сирене.
  6. От теста направете 5 пити.
  7. Разточете всяка на 2-3 мм дебелина.
  8. В средата сложете пълнежа от сирене и билки.
  9. Закрепете всички краища в центъра.
  10. Разточете получения „плик“ със сирене отвътре с точилка, така че тортата да пасне на дъното на тигана.
  11. Изпържете тортите, обръщайки се от едната страна към другата.
  12. Запържете плоските питки, докато са още горещи, намажете с масло.

Такива торти от сирене вътре могат да се сервират горещи или студени до масата за хранене. А също така можете да разнообразите ястието с различни сортове сирене и подправки.

Как се готви без мая

За бързо нагряване на тестото не е необходимо да се използват само мая, кисело-млечни продукти, като кисело мляко, кефир, развалено мляко или заквасена сметана, са подходящи за тестото.

Основни съставки:

  • брашно - 3-4 чаши;
  • 1 чаена лъжичка сода;
  • всяко растително масло за пържене;
  • заквасена сметана - 1 чаша;
  • маргарин - 50 г;
  • гранулирана захар - 30 g;
  • яйце - 1 брой;
  • 1 чаена лъжичка сол.

Препоръки за готвене:

  1. Разтопете маргарин на парна баня, но не ври. След това свалете от котлона и оставете да се охлади.
  2. Разбийте леко яйцето.
  3. Добавете заквасена сметана и продължете да разбивате масата.
  4. Въведете разтопен маргарин и продължете да разбивате.
  5. Изсипете гранулирана захар, сода и сол.
  6. Постепенно изсипете приготвеното брашно в чаша след чаша, омесвайки тестото.
  7. Оставете тестото да втаса под чиста кухненска кърпа за 20 минути.
  8. Замесете вдигнатото тесто и оформете питки. Размерът може да се направи по ваше желание.
  9. Поръсете оформените парчета с брашно и разточете на дебелина 5 мм.
  10. Запържете питките в тиган, докато станат розови на цвят от всяка страна.

Вкусна рецепта: постни питки в тиган

Рецепта за бабешка торта с баба

Основни продукти за тесто със заквасена сметана:

  • вода - ¾ чаша;
  • заквасена сметана - 4 супени лъжици;
  • гранулирана захар - 5 супени лъжици;
  • масло - 2 супени лъжици или 80 г;
  • пшенично брашно - 4 чаши;
  • сол - половин чаена лъжичка;
  • незабавна мая - 1 саше (5 g);
  • яйце - 1 бройка.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Разтворете маята в топла вода.
  2. Разтопете маслото на парна баня и охладете до стайна температура.
  3. Смесете всичко със заквасена сметана, сол, гранулирана захар.
  4. Изсипете яйцето в две чаши, като отделите белтъка и жълтъка.
  5. Разбийте белтъците до пяна и добавете към парчето тесто.
  6. Въведете брашно и омесете гладко тесто.
  7. Покрийте с кърпа и сложете на топло място да стои.
  8. Омесете втасалото тесто и разделете наполовина.
  9. Разточете всяка част и изрежете кръгчета от нея.
  10. Полагайки върху лист за печене, пробийте кръгчета с вилица или направете вдлъбнатини с пръсти.
  11. Намажете повърхността на питките с четка в жълтък и сложете листа за печене във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 20 -25 минути.
  12. Приготвените все още горещи сладкиши могат да бъдат намазани с четка, потопена в масло. Така те ще станат още по-апетитни и по-красиви.

Приятен чай!

Свързан софтуер:Още от автора: