Манти е специалитет в близкоизточната и кавказката кухня и по уважителна причина - за разлика от кюрзата, те се задушават на пара и запазват богатия вкус, сочност и аромат на месо и добавки. Това е класическо ястие, което се приготвя ежедневно и за приемане на гости, и на почивка.
Не винаги има време и желание да се работи върху извайването и готвенето им в обемист двоен котел. Има ли някакви начини да сервирате това сочно месно ястие по-бързо и по-лесно?
Ще дадем 7 варианта, за да спестим време, но да получим нежни и ароматни манти в резултат.
Съдържание на материалите:
Мързеливи манти в тиган
Ако няма двоен котел или време да го напълните с вода и да изчакате да заври, бърза рецепта в тиган е перфектна. Да, завършекът е значително различен от оригиналния, но любимите хора ще се зарадват на ястието - особено мъжете, защото обичат вкусна месна храна.
Какви продукти са необходими:
- 500 г смляно говеждо или агнешко месо;
- 3 картофа;
- 3 глави лук
- 2 средни моркови;
- 2-4 листа от пита;
- сол, подправки - по преценка;
- куп пресни билки;
- доматено пюре - няколко лъжици (на вкус);
- заквасена сметана - също няколко лъжици;
- растително масло.
Вашите действия:
- Обелете лука, измийте и нарежете на ситно колкото е възможно. Можете да използвате зеленчукова резачка от месомелачка - това ще бъде по-бързо.
- Прекарайте морковите през ренде. Чудесно за такава работа ренде върху краката с дръжка - минимални усилия с максимален резултат.
- Измийте, обелете и избършете картофите.
- Гледайте месо за мазнини - ако не е мазно, добавете слънчогледово масло. Манти е по-сочен и по-нежен, ако пълнежът е мазен. Ако не обичате мазни храни, добавете вода - чаша.
- Към месото сложете нарязан лук, моркови и картофи. Сол, черен пипер. Разбъркайте масата с ръце няколко пъти.
- Разстелете каймата равномерно с вилица върху лист лаваш с тънък слой - не повече от 1 см. Разточете листа на руло и внимателно нарежете на еднакви малки парченца. Направете същото с останалите листа от пита и кайма.
- Загрейте тигана, след като изсипете растителното масло, и използвайте вилицата, за да поставите рулцата в него възможно най-близо една до друга.
- Запържете на слаб огън.
- Пригответе дресинг - смесете доматеното пюре и заквасената сметана в равни пропорции, добавете сол и любимите подправки.
- Напълнете рулцата с дресинг и оставете да къкри за 30 минути. По преценка можете да сложите дафинов лист - за аромат.
Сервирайте готови манти с пресни билки. Минимално действие - максимален вкус.
Ако няма питка под ръка, можете да омесите безквасно тесто и да го използвате.
Как се готви във фурната
За любителите на печеното месо, в което вкусът на всяка съставка е запазен, мързеливите манти се пекат във фурната.
Какви продукти са необходими:
- 0,5 кг мляно говеждо или агнешко месо;
- 3 глави лук;
- 2 моркови;
- 2-3 картофа;
- 4 чаши брашно;
- зелени - за предпочитане килантро - китка;
- сол, подправки - по преценка;
- доматено пюре;
- слънчогледово масло;
- вода.
Вашите действия:
- Пресейте брашното в просторна купа, осолете го и разбъркайте. Бавно добавете вода и разбъркайте съдържанието с дървена лъжица, докато стане достатъчно гъсто. След това омесете с ръце и добавете още брашно според нуждите. Уверете се, че тестото не се окаже твърде стръмно, то трябва да е меко и ковче. За тези цели някои домакини добавят към него малко мая - така ще бъде мека и еластична.
- Покрийте го със салфетка или купа и го оставете, докато пълнежът се приготви.
- Обелете луковиците, измийте, подсушете и нарежете.
- Разтрийте моркови и картофи. Те могат да бъдат пълнени с кайма, като лук.
- Нарязваме на ситно цилантрото.
- Добавете всичко към плънката. Подправете със сол и подправете. Мляният кориандър върви добре с каймата. За любителите на семената от кер - можете да добавите малко семена от кер или смляна подправка.
- Омесете получения пълнеж.
- Замесете тестото отново за еластичност и разточете до дебелина 1-2 мм. Не разточвайте прекалено тънко, тестото може да се счупи, когато го разточите на руло.
- Сложете каймата върху тестото и сплескайте с вилица. Внимателно разточете тестото на руло и затворете краищата или ги забийте с клечки за зъби.
- Сега изборът е ваш - да поставите цялото руло във формата или да го нарежете на пръстени и да поставите халките.
- Намажете формата с масло.
- Разредете доматената паста с вода. Добавете червения пипер и солта. Тук също е добър сушен босилек.
- Изсипете рулото или отделни рулца с получения сос и изпратете формата във фурната. Фурна на 180 градуса 30-40 минути.
За да ускорите процеса на готвене, можете да използвате един и същ пита хляб.
Това е интересно:как да готвя манти
Khanum в узбекски в двоен котел
Узбекската кухня е изпълнена с ярки и сочни рецепти с пикантни миризми и вкусове. Нека си припомним известния узбекски пилаф.
Също така в кухнята им има ястие, което много прилича на кавказки манти. С умението можете да готвите ханум под формата на руло или рози.
Какви продукти са необходими:
- говеждо или агнешко - 500 г;
- картофи - 3 плода;
- лук - 3 глави;
- сол и черен пипер;
- смлян кориандър;
- кимион;
- брашно - 500 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. л .;
- вода.
Вашите действия:
- Пресейте брашно в дълбока купа. Направете прорез. Налейте там масло. Изсипете сол. Добавете малко вода и омесете. Опаковайте смесеното тесто в целофанов плик и сложете на студено.
- Измийте месото и го нарежете на тънки парчета - колкото по-малки, толкова по-добре. Това е традиционна опция за пълнене. Манти също наистина се прави от ситно нарязано месо. Но ако веднъж работите с кайма - това няма да повлияе на вкуса.
- Обелете и избършете картофите.
- Обелете и нарежете на ситно лука.
- Смесете зеленчуците и ги оставете да се сприятелит няколко минути, след което ги смесете с нарязано месо.Поставете там щипка кимион, сушен килантро (кориандър), сол и черен пипер. Налейте малко вода. Смесете всичко, така че съставките да се разпределят равномерно.
- Извадете тестото и разточете.
- Внимателно поставете пълнежа върху тестото и го навийте на руло.
- Намажете формата с масло и сложете рулцата там, оставяйки разстояние между тях в пръста, тъй като ханумът ще се увеличи, докато се готви. Във водата под двойния котел можете да добавите подправки, дафинов лист, така че ханумът да е наситен с аромата им.
- Гответе най-малко 40 минути.
Нарежете готовото ястие на пръстени, поръсете с билки. За него са полезни не само заквасената сметана и доматеният сос, но и майонезата с чесън - добавете малко вода към майонезата, настъргания чесън и разбийте в блендер или миксер, можете да сложите зеленина. Можете също така да украсите ханума със ситно нарязан зелен лук, пръстени домати и краставици.
Мързеливи манти на зеленчукова възглавница в бавна готварска печка
Тази рецепта е отлично решение за тези, които нямат време, но искат да изненадат домакинствата и гостите със сочно и ароматно ястие с месо със зеленчуци и дори с тестото - сърдечно и вкусно!
Какви продукти са необходими:
- смляно говеждо или овнешко - половин кило;
- лук - 4-5 глави;
- моркови - 2-3 плода;
- картофи - 2 плода;
- смес от замразени зеленчуци - 1 пакет;
- сол, черен пипер;
- брашно - половин кило;
- олио за пържене.
Как да готвя мързеливи манти на зеленчукова възглавница:
- Омесете мекото тесто - прокарайте брашното през мрежата, смесете със сол, можете да добавите подправки. Добавете малко вода, тестото трябва да полепне леко към ръцете ви. Скрийте готовото тесто в кърпа и оставете настрана.
- Нарежете 3 моркови и същото количество лук на филийки.
- Загрейте тиган с олио.
- Запържете нарязаните зеленчуци и замразената смес до златисто кафяво.
- Нарежете останалия лук на малки парченца.
- Пропуснете картофите през ренде.
- Към каймата добавете лука, картофите, солта, подправките.
- Разточете тестото и нарежете на ивици с ширина 4-5 см.
- Поставете пълнежа върху ивиците. Сгънете тестото наполовина хоризонтално - така че пълнежът да бъде вътре. След това навийте ивиците на рула.
- Поставете пърженето на моркови, лук и смес от зеленчуци на равен слой в купата от мултикукър. Внимателно поставете месни рулца отгоре. Налейте половин чаша вода.
- Задайте режима "Гасене" или "Печене" и гответе 30-40 минути.
Ароматни и сочни манти, наситени с вкуса на пържени зеленчуци, сервирайте с пресни билки и заквасена сметана!
Готвене с месо и зеле
Продукти за рецептата:
- кайма - 1 кг;
- зеле - половин кило;
- лук - 2 глави;
- чесън - 3 скилидки;
- сол и подправка;
- масло - 100 г;
- брашно - 1 кг;
- вода - колко тесто ще отнеме.
Как да готвя мързеливи манти на рулца:
- Омесете мекото тесто - прокарайте брашното през мрежата, смесете със сол, подправете по желание. Добавете малко вода, тестото трябва да полепне леко към ръцете ви. Покрийте с купа, за да не изсъхне.
- Нарежете лука, чесъна и зелето много ситно.
- Към каймата добавете лука, зелето, маслото, чесъна, солта и подправките.
- Поставете двоен котел на огън.
- Разточете тестото в овал с дебелина 2 мм.
- Поставете каймата върху тестото и подравнете с вилица или нож.
- Разточете тестото на руло и прищипете краищата.
- Добавете черен пипер и 2-3 дафинови листа към водата в долното отделение на двойния котел.
- Намажете формата с масло и разточете рулото, отдръпвайки се от страните на формата няколко сантиметра.
- Гответе манти 40-50 минути.
Това великолепно обилно ястие върви добре със заквасена сметана или майонеза.
С тиква и картофи
Вегетарианска рецепта ще се хареса на всички, които са уморени от месо и искат леко и здравословно хранене.
Какви продукти са необходими:
- картофи - 3 плода;
- сладка тиква - 400 г;
- лук - 2 глави;
- брашно - 400 г;
- вода;
- растително масло;
- сол, подправка.
Вашите действия:
- Сипете брашно в просторна купа, добавете сол и разбъркайте на ръка. Налейте топла вода и омесете, приблизителното съотношение на брашното и водата е 2: 1. Тестото трябва да бъде умерено меко и ковче. Някои добавят мая в тестото за тези цели. Определено не си струва да добавяте яйце, защото тестото ще стане твърдо и твърде гъсто.
- Тиква през месомелачка или ренде.
- Нарежете лука.
- Пригответе пълнежа - смесете тиква, лук, сол и подправки, добавете малко олио. Оставете пълнежа да стои така, че съставките да се сприятелят.
- Разточете слой тесто. Поставете пълнежа върху него. Навийте на руло и прищипайте краищата.
- Khanum с тиква може да се варят на пара, да се пекат или варят в бавна готварска печка. Той ще бъде готов след половин час.
- Намажете готовото руло с масло или домашна заквасена сметана.
Манти с пиле
Можете да получите интересен вкус, ако използвате пилешко филе.
Какви продукти са необходими:
- пилешко филе - 500 г;
- лук - 6 глави;
- моркови - 2 бр .;
- червен пипер - 1-2 бр .;
- домати - 3 бр .;
- пита питка - 2-3 листа;
- сол, подправки, подправки;
- растително масло;
- китка магданоз.
- Как се готви:
- Започнете с пърженето - нарязвайте морковите, доматите, чушките и половината лук на еднакви парчета.
- Загрейте тиган, изсипете олио и запържете зеленчуците - първо лук, след това добавете моркови, след това домати и накрая чушки. Ако времето позволява - пържете всеки зеленчук поотделно, така че всеки от тях ще запази вкуса си и ще играе ярко в готовото ястие
- Натрошете пилето на малки парченца.
- Нарежете лука.
- Пригответе пълнежа - смесете пилешко месо, лук, сол, подправки, добавете растително масло.
- Сложете пълнежа върху лист лаваша, усучете го на руло и прищипайте краищата.
- Сложете рулцата в бавна готварска печка или в тиган и гответе 30 минути с добавяне на растително масло и малко количество вода.
Life hack, как да направите това ястие още по-вкусно - мариновайте пилето в сол и черен пипер на ден преди готвене, можете да използвате соев сос като марината. И преди да заложите на пита питка - запържете парчетата пиле в сух тиган до карамелна кора, така ще запечатате повърхността на месото, а целият вкус и сок ще останат вътре. Същите съвети работят при готвене на шаурма и пилешки салати (например Цезар).
Поръсете готовите манти с пилешко месо и поръсете с билки.
