Ако от време на време приготвяте така наречените мързеливи рула зеле за семейството си, това не означава, че сте бедна домакиня. Просто ценете времето си, а не в ущърб на качеството и ползата. Готвенето на такова ястие е много по-бързо от обикновените зелеви рулца - не е нужно да поривате „пликовете“ от зелевите листа, а домашните хора винаги са доволни от отличния му вкус.
Съдържание на материалите:
Класическа версия
Най-лесният
Всъщност има толкова много начини да направите мързеливи зелеви рулца във фурната. Но всички те са вариации на традиционния вид храна, рецептата на която, вероятно, е известна на всички. Какво е необходимо за класическо (и най-простото) ястие?
Вземете:
- 0,5 кг кайма (свинско, смесено говеждо или друго);
- 250 г ориз (варен);
- четвърт килограм зеле (бялоглаво)
- един лук;
- един суров тестис (по избор);
- заквасена сметана (чаша);
- слънчогледово масло (до три супени лъжици);
- смлян черен пипер (черен) и сол - по ваша преценка.
Сега следваме прост, стъпка по стъпка план.
- Вземете достатъчно дълбока купа, спуснете каймата в нея.
- Малко по-дребно зеле. Почистваме го в тава за печене, наливаме малко вода (не повече от две супени лъжици) и сол. Задушете за кратко, почти пет или шест минути.
- Не покривайте с капак. Когато течността се изпари, а зелето губи обем и става накуцване - изключете.
- Преместваме зеленчука в гевгир - останалата влага се оттича там и зелето се охлажда.
- Междувременно се заемем с ориз. Сварете го леко (така че да не е съвсем мек, но все пак достатъчно твърд). Когато изстине, се слага към каймата.
- Изпращаме сол, черен пипер, зеле до същата „компания”. Караме в яйце, изсипваме ситно нарязан лук.
- Разбъркваме добре детайла. Издълбани котлети.
- Поставяме (но не отблизо) върху лист за печене, предварително намазан с масло. Преместете във фурната (тя вече е загрята до 250 С). Там нашите зелеви рулца трябва да прекарат около 15 минути.
- След това трябва да получите лист за печене, без да пестите, покрийте всяка „котлета“ със заквасена сметана. И отново - във фурната, за около двадесет минути. Но температурата е намалена до 180 - 200 С.
- Времето изтече - получаваме и храним семейството.
Преди да сложите пълнено зеле във фурната, понякога се запържват малко в тиган. Но можете да направите без него.
По-сложни и "тържествени"
Ето още една класическа рецепта. Приготвянето на такова ястие е малко по-трудно, но изглежда по-солидно и е подходящо не само за обяд или вечеря в семейния кръг, но ще бъде подходящо на празничната трапеза.
И така, сложете го на ръка:
- кайма (около 1,0 кг);
- килограм зеле (вземете бяла катеричка);
- яйце;
- половин чаша оризова зърнена култура;
- сладък пипер;
- две глави с лък;
- силни големи моркови;
- подправки: чесън, смлян (черен) пипер, сух босилек (половин чаена лъжичка);
- Зелените.
След това продължете с готвенето.
- Сварете ориза (трябва да остане твърд). Изплакваме в гевгир и оставяме да изстине.
- Нарязваме зелето (ако е възможно много ситно).
- В тенджера спуснете плънката. Изпращаме там ориз (вече не е горещ), босилек, смлян черен пипер. Разбъркваме правилно масата, разделяме на малки части. След като им придадем формата на топки (кюфтета).
- Лесно заварете топките си. Тоест, слагаме го във вряща вода и изваждаме, веднага след като кюфтетата „се хванат“ отгоре и побеляват. Не наливаме вода - това ще ви бъде полезно по-късно.
- Запалваме фурната и докато тя се загрява, вземаме дълбок лист за печене или капациален съд за печене.
- Дъното покриваме с растително масло и покриваме със зеле (използвайте около 2/3).
- Отгоре се нареждат кюфтета, след това слой от останалото зеле.
- Гответе лук, пресни чушки и моркови. Първата се нарязва на ситно, втората се нарязва на кубчета, а морковите се прекарват през ренде с големи клетки. След това го гасим всичко (не повече от четири минути) с растително масло, вода (много малко от него) и доматено пюре.
- Подреждаме задушените зеленчуци на равен слой върху зелето и заливаме всичко с „бульона“ от кюфтета.
- Покрийте съда с фолио. Така че трябва да прекара час във фурната, загрята до 180 С.
- Разпределяме мързеливите зелеви рулца върху елегантно ястие, поръсваме с нарязан чесън и билки като аромат и декор. Каним гости на масата.
Това е интересно: мързеливо зеле се разточва в бавна готварска печка
Подправете със сос от заквасена сметана
Тази опция за готвене е малко по-сложна от предишните. Въпреки това, за тези, които са запознати с технологията на създаване на кюфтета в сос, той няма да изглежда така. А изразходваното време и усилия ще се превърнат в красива, сочна, ароматна храна и думи за похвала от домакинството.
Ние събираме необходимите съставки:
- 0,5 килограма зеле;
- до килограм кайма;
- голяма глава лук;
- оризово зърно (чаша);
- галета;
- чаена лъжичка сол;
- ½ чаена лъжичка черен смлян пипер;
- доматено пюре (достатъчно четири супени лъжици);
- заквасена сметана (само не много мазна) - 500 g.
По-нататък стриктно ще се придържаме към плана.
- Започваме с ориз: варим (до половин готвене) в подсолена вода, отбиваме в гевгир. Изплакваме под чешмата и оставяме да се охлади.
- Нуждаем се от меко, без горчивина зеле. Затова го превръщаме в малки барове. За около три минути напълнете с вряла вода отгоре.
- Междувременно нарежете лука много ситно - той ще бъде добавка към каймата. Като черен пипер, сол, охладен ориз и сурово яйце.
- Всички компоненти се смесват старателно. Правим от тях големи котлети, палмово, нарязваме всяка от тях в галета.
- Запържете в почти врящо олио. Когато видим кафеникава коричка от двете страни, „преместваме“ почти готови лениви рулца зеле към лист за печене.
- Залейте ги със сос - заквасена сметана, комбинирана с доматено пюре.
- Дойде време за изпращане на "полуготовия продукт" във фурната, загрята до 180 градуса - някъде около 40-50 минути.
- Времето изтече, нашите мързеливи зелеви рулца във фурната с доматен и заквасена сметана са готови.
Ако искате да добавите нотка въздух на вашия вкус, тогава каймата трябва да се смеси с пасатор, а не ръчно.
Най-мързеливата рецепта
Когато няма време да седнете в кухнята дълго време и все още искате да хапнете вкусен обяд, най-мързеливите мързеливи рула зеле са това, от което се нуждаете. Необходимите продукти са най-обикновените и това ще отнеме много по-малко време.
Вземете:
- 500 грама кайма от всяко месо;
- половин чаша ориз (сух);
- от 600 до 700 грама зеле;
- Morkovin;
- два лука;
- две или три скилидки чесън;
- доматен сок (чаша) или доматено пюре (няколко супени лъжици);
- набор от подправки: лаврушка (няколко листа), люспи (2-3 граха), смлян черен пипер и червен пипер (според предпочитанието);
- зелени;
- сол;
- бульон или вода (достатъчно чаши);
- растително масло.
Можете да започнете да бъдете „мързеливи“.
- Кипнете вода, леко добавете сол и изсипете ориз. Десет минути са му достатъчни, за да стигне до правилното състояние.
- Занимаваме се със зеленчуци. Нарязваме зелето на малки квадратчета, обработваме морковите с едро ренде, лук, чесън и билки, нарязани колкото е възможно по-малки.
- Изсипете зехтин в тигана (или каквото има в къщата). Когато започне да ври, изсипете морковите и лука. След около пет минути ние попълваме „обществото“ с кайма (тя вече е осолена и подправена с черен пипер). Запържете за около десет минути.
- Следващите три минути - пет кайма, моркови и лук ще прекарате в „компанията“ на ориза. В самия край чесънът ще се присъедини към тях.
- След това вземаме тенджера, наливаме малко олио и слагаме слой зеле (ще спестим по-малка част). На следващо място - слой от кайма, горните дафинови листа, топчета от люспи, червен пипер Попълнете "структурата" на остатъците от зеле.
- Добавете бульон, доматен сок (или паста, разредена с вода). Сега трябва да изложите 20 - 25 минути.
- В края изпращаме контейнера във фурната (той вече е донесен до 180 С). След 10 - 12 минути извадете и поръсете с билки.
С мариновани шампионки - сочни и удовлетворяващи
По принцип могат да се използват всякакви гъби. Но шампиньоните са по-нежни от много други и са по-склонни да готвят. А маринованите ще осигурят мързеливи зелеви ролки с оригинален вкус и ситост. Ястие с тях е подходящо за горещ обяд или вечеря.
Подгответе следните компоненти:
- зелеви листа (достатъчно 300 грама);
- 0,5 килограма кайма;
- мариновани шампиньони - 0,1 кг;
- Ориз ориз - чаша;
- три скилидки домати и чесън;
- лук и сладък пипер - един по един;
- измерете четири супени лъжици брашно, заквасена сметана (25% масленост) и доматено пюре;
- вода - 200 мл;
- сол, смлян пипер, билки - според вкуса.
Методът на готвене е това.
- Добре измитият ориз се изпраща в подсолена вряща вода. Когато тя е наполовина готова, изцедете течността, изплакнете крушката под поток от чешмата и оставете да се охлади.
- Ние обработваме зеленчуци. Зелето не трае дълго, докато омекне, готви се, охлажда се и се нарязва на ситно с нож. Нарежете и лука на ситно, а морковите отидете на едро ренде. Нарязваме доматите на халби и нарязваме чесъна колкото е възможно по-ситно.
- Слагаме всичко това в тиган, добавяме олио, слагаме на печката.
- Пиперът (без дялове и семена, нарязан на кубчета) се запържва отделно.
- Слагаме нашето мляно месо в дълбока купа, зеле, кисели гъби, ориз и малко моркови с лук. Не забравяйте за солта и смления пипер. Превръщаме състава в хомогенна маса.
- От нея разточваме малки кюфтета. Ние ги „окъпваме” в брашно и ги запържваме в тиган с растително масло.
- Когато покафенеят, направете "слой торта". За целта вземете дълбок съд за печене, намажете с олио. На самото дъно слагаме топките от кайма. Върху тях - слой лук с моркови. По-нататък - доматени кръгчета, пържени сладки чушки и капка чесън. След това - отново ред на кюфтетата. И така на слоеве, докато не използваме всичко. В същото време се опитваме да направим последния слой от зеленчуци.
- Сега направете соса. Процесът е изключително прост: комбинираме заквасена сметана и доматено пюре, след което смесваме с вода. Съставът трябва да е черен пипер и сол.
- Напълнете нашия сос със зеле и сложете във фурната (на 180 градуса).
- Около половин час по-късно апетитен аромат ще „информира“, че всичко е готово.
- Изваждаме, наливаме заквасена сметана и украсяваме с билки.
Ако добавите тиквички към зелето, вкусът на ястието ще излезе още по-изискан.
Мързелив пълнен пух
Ето го! Не е необходимо да извайвате "банички" или да губите време да навивате кюфтета. И така, четем как да правим мързеливи зелеви рулца във фурната, подобни на бутер, и да не се заблуждавате с ненужни манипулации.
Ще ни бъде полезно:
- средна глава на зеле:
- 750 - 800 г кайма (фино, ако е смляно от пуешко месо);
- 500 г заквасена сметана (не много мазна);
- една и половина чаши вода;
- зърнена култура ориз - половин чаша;
- доматено пюре - 100 г;
- смлян черен пипер, сол - на вкус.
За такъв пълнен зелев ленив готвим цялото зеле, така че листата да се омекнат старателно.
В противен случай дори последващото закаляване няма да ги спаси от излишна твърдост.
Следваме инструкциите.
- Охладете готовото зеле и отделете листата. Ако вените останат твърди, ги отблъснете.
- Сварете ориза в подсолена вода, но не докато се свари. Тя трябва да остане влажна.
- В обемни ястия комбинирайте каймата, ориза и всички подправки. Правим хомогенен състав.
- Изграждаме бензиностанция (разглеждаме алгоритъма в предишната рецепта).
- Няколко лъжици сос се изсипват в дълбок тиган. В него поставяме зелеви листа. След това покрийте с тънък слой кайма. Залейте го със сос. И след това повтаряме последователността на слоевете, докато продуктите изтичат. Получихте ли три слоя кайма и четири слоя зеле? Тогава всичко се прави както трябва.
- Последният слой е "покритието" от фолио. Сега за около час - във фурната (с температура 200 градуса).
- Получаваме го, разделяме го на порции (в контекста изглежда много красиво) и приемаме благодарност за атрактивния външен вид и невероятен вкус.