Лазаня със сос Бешамел е жив представител на традиционната италианска кухня. Можете да кажете, че лазанята е един от начините за приготвяне на тестени изделия под формата на широки ленти с пълнеж и сос. И сега ще ви кажем как да изпълнявате такова оригинално ястие у дома, което хората обичат да готвят в Италия.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта
Лазанята е вкусно и удовлетворяващо ястие, което може да се приготви от всеки почитател на италианската кухня, защото във всеки магазин се продават готови листове лазаня.
съставки:
- килограм мляно месо;
- 280 г твърдо сирене;
- 60 г пармезан;
- 220 г листа;
- килограм месни домати;
- 150 г лук и същото количество моркови;
- пет скилидки чесън.
Състав за сос Бешамел:
- литър мляко;
- 110 г брашно и същото количество масло;
- 0,5 ч. Супени лъжици индийско орехче и сол.
Метод на готвене:
- Първият етап на готвене е пърженето на зеленчуци и кайма. Нарязваме скилидките лук и чесън, три моркови на ренде, отстраняваме кожата от доматите, пулпата може да бъде нарязана с пасатор или на същата ренде.
- В загрятото олио първо пасирайте лука с чесъна, след това ги застелете с моркови, сложете каймата, солта и черния пипер. След 20 минути наредете настърганите домати и оставете да къкри продуктите за още пет минути.
- Следващата стъпка е сос Бешамел с мляко. Разтопете маслото в тенджера, след това въведете брашното, пасирайте го малко и изсипете суровото мляко. Гответе соса, докато се сгъсти, подправете със сол и индийско орехче.
- Остава само да настържете твърдото сирене на едро ренде, а пармезанът - на ситно ренде и можете да продължите към последния етап - да сглобите лазаня.
- Вземаме формата, подреждаме чаршафите, разпределяме месния пълнеж отгоре. Следва сос Бешамел и настъргано твърдо сирене. Покриваме го с листове и повтаряме процеса. Разпространяваме го така, че да се окаже последният слой месо, няма нужда да го поръсвате със сирене.
- Готвим 45 минути с лазаня, след което я изваждаме, поръсваме я с пармезан и връщаме във фурната за още десет минути.
С пилешко и сирене
Такова вкусно и апетитно ястие като лазаня с кайма и сос Бешамел се обича не само от италианци, но и от жители на други страни. И сега ще ви кажем как да готвите такова ястие с пилешко месо.
съставки:
- 650 г птичи гърди;
- листове;
- 280 г сирене;
- три узрели домата;
- две глави с лък.
Метод на готвене:
- Смелете домашните птичи гърди на малки камъчета, настържете сиренето на ренде, нарежете лука. Обелете доматите и нарежете месото на малки квадратчета.
- В олио пасираме лука, след което слагаме месото, задушаваме го за пет минути, сол, черен пипер и не изключваме печката за още четвърт час.
- Събираме лазаня. Ние покриваме формата с рафинирано масло и сос. След това слагаме чаршафите, отново нанасяме бял състав върху тях, след което нареждаме пърженето на месо и лук. Поръсете всичко това със сирене и разпределете кубчетата домати. Покрийте ги с чаршафи и повторете действието, докато съставките свършат. Последният слой трябва да е от настърган кашкавал.
- Покриваме бъдещето с лазаня фолио, за да не изгори сиренето, и поставяме във фурната за 30 - 35 минути.
Стъпка по стъпка готвене със зеленчуци и шунка
Ако наистина не харесвате ястия с добавка на кайма, тогава тази съставка може да бъде заменена с шунка. Лазанята се оказва също толкова вкусна, защото шунката върви добре със зеленчуци, сос и сирене.
съставки:
- 320 г шунка;
- 260 г полутвърдо сирене;
- три пресни домата;
- 350 г от същите зеленчуци в собствения си сок;
- десет листа лазаня;
- голям лук;
- три скилидки чесън.
Метод на готвене:
- Нарязваме ситно скилидките лук и чесън, нарязваме шунката на тънки ивици. Вместо шунка можете да вземете и варена-пушена шунка, шия или котлет. Прекарваме сиренето през ренде, нарязваме доматите на пръстени, нарязваме внимателно, така че „пулпът“ да не изтича.
- В зехтина пасираме лука и чесъна до прозрачност, след което добавяме доматите от буркана, сол, черен пипер и оставяме да къкри зеленчуците за десет минути.
- По това време пригответе соса Бешамел за лазаня (вижте по-горе).
- Събираме лазаня, подреждайки съставките на слоеве в следния ред: листа - доматен сос - шунка - сирене - бял сос, и повтаряме.
- Поставете ястието във фурната за 25 минути (температура - 180 ° C). След това го изваждаме, слагаме филийките пресни домати, поръсваме със сирене чипс и довеждаме лазанята до готовност още десет минути.
Със постно сос Бешамел
Италианската лазаня може да се приготви по различни начини. Приемливо е да използвате не само мляно месо, но и гъби, морски дарове, зеленчуци. Рецептата за сос Бешамел също може да бъде променена, ако искате да приготвите постно ястие.
съставки:
- лазаня листове;
- три домата;
- един лук и скилидка чесън;
- морков;
- 120 г тиква;
- плодове сладък пипер.
Съставки за постния сос:
- 120 г брашно;
- 95 мл вода;
- щипка сол.
Метод на готвене:
- Доматите, лукът и сладките чушки се нарязват на кубчета, тиквичките - с шайби. Притиснете с нож резенче пикантен зеленчук и ситно нарежете.
- В слънчогледовото масло пасираме лука и чесъна. Щом станат прозрачни, сложете морковите, а след 5 - 7 минути - черен пипер и домати. Подправете с подправки и задушете зеленчуците за 10 - 15 минути.
- Готвим в тиган постно месо "Бешамел" от вода и брашно.
- Събираме ястието: първо поставяме листа, заливаме ги с постно сосче, разпределяме кръгчетата тиквички, задушените зеленчуци отгоре и повтаряме процеса. Можете да добавите веган сирене към рецептата.
- Печете с лазаня за 30 минути (температура - 200 ° C).
Готвене със сметана
Лазанята може да се приготви със сметана, или по-скоро, въз основа на тях ще приготвим сос Бешамел. За целта си припомняме класическата рецепта за готвене на ястия с кайма и веднага преминаваме към соса.
съставки:
- 50 - 60 г масло;
- 180 мл крем (10%);
- лъжица брашно;
- подправки.
Метод на готвене:
- Сложете олио в яхнията.След като се разтопи напълно, поръсете брашното и разбъркайте бързо, за да няма бучки.
- Щом брашното леко покафенее, изсипете сметаната. Ако те са прекалено мазни, тогава разредете съставките с две супени лъжици бульон.
- Добавете смес от чушки, сол и малко индийско орехче. Приготвяме соса до гъст, три минути ще са достатъчни.
Лазаня Болонезе със сос Бешамел
Лазаня Болонезе е комбинация от вкусове на две италиански ястия наведнъж, лазаня със сос Бешамел и макаронени изделия. Нека да видим как да подготвим такъв интересен кушан.
Прочетете също:домашно катерене
съставки:
- десет листа;
- 180 г сирене (твърдо);
- 60 г пармезан;
- 380 г кайма;
- две малки лук и моркови;
- плод от сладък пипер;
- 380 мл доматен сок.
Метод на готвене:
- Нарежете зеленчуците на равни кубчета.
- В тиган с олио (маслинено или друго) разпределете каймата и леко запържете. Добавете лука с морковите, след това сложете черен пипер и налейте доматен сок. Подправете с подправки и по желание добавете нарязани билки. Задушете сос от Болонезе за половин час.
- Приготвяме соса Бешамел (виж по-горе).
- Твърдото сирене се прекарва през едро ренде, а пармезанът - на ситно ренде.
- Сложете съставките под формата: листа - сос Болонезе - сос Бешамел - твърдо сирене. Повтаряме алгоритъма за действие. Два вида сирене допълват състава ни.
- Готвене лазаня за 35 - 40 минути (температура - 180 ° C).
С гъби и домати
Пълнежът от лазаня може да бъде много разнообразен, някои повече като месо, а някои повече като зеленчуци. Сега ще ви кажем как да готвите такова ястие с гъби и, разбира се, със сос Бешамел.
съставки:
- 650 g шампиньони;
- два лука;
- две скилидки чесън;
- три узрели домата;
- 180 г сирене;
- лазаня листа (12 бр.)
Метод на готвене:
- В олио преминаваме половината пръстени лук и нарязания чесън, след което добавяме нарязаните горски дарове и държим продуктите на огън, докато цялата влага си отиде, сол и изключете.
- Готвене на сос Бешамел. Натрошаваме пулпата от домати (без кожа) с пасатор, слагаме подправки.
- Преди да съберете лазаня, погледнете опаковката с чаршафите, за да проверите дали се нуждаят от предварителна термична обработка.
- Разпространяваме съставните ястия в следния ред: листа - бял сос - печено от гъби - доматен сос. Последният слой е настърган кашкавал.
- Печете във фурната за 40 минути (температура - 180 ° C).
Как да готвя от пита хляб
Лазанята е вкусно ястие, но доста проблемно. Въпреки това има рецепта за приготвяне на ястия с пита, която много домакини вече са оценили. За пълнежа се използва кайма и, разбира се, известният сос.
съставки:
- два пити хляба;
- ½ кг кайма;
- 60 г доматено пюре;
- 110 г сирене.
Метод на готвене:
- Първо запържете каймата, подправяйки я със сол и черен пипер.
- След това вземаме чаша вода и разбъркваме в нея доматено пюре.
- Приготвяме соса Бешамел (виж по-горе).
- Намазваме питата с доматен сос, разпределяме пърженото мляно месо, което се залива с бял сос. Покриваме детайла с втори лаваш, поръсваме със сирене и готвим ястието във фурната за 20 минути (температура - 180 ° C).
Зеленчукова лазаня с сос Бешамел
За зеленчукова лазаня можете да вземете всякакви зеленчуци, но за да направите ястието по-питателно, не забравяйте да използвате патладжан.
съставки:
- готови листове за лазаня (250 г);
- 220 г сирене;
- лук;
- два домата и сладки чушки;
- една тиквичка и патладжан;
- подправки, билки.
Метод на готвене:
- Първо нарежете патладжана на кубчета. Посолете ги и изчакайте половин час. Това е необходимо, така че възможната горчивина да е напуснала зеленчука. След това изплакнете филийките и ги подсушете леко.
- Нарежете ситно лука и билките, а останалите зеленчуци нарежете на кубчета.
- В загрято олио пасираме лука, след което слагаме патладжана, сладкия пипер и тиквичките. След седем минути сложете доматите и ги запържете всички заедно в продължение на три минути. След това подправете зеленчуците с подправки и добавете билки.
- Готвене на сос Бешамел.
- Събираме лазаня: листа - зеленчуков пълнеж - сос.Слагаме бъдещото ястие във фурната за 40 минути, след 10 минути поръсваме с настърган кашкавал.
Както можете да видите, приготвянето на лазаня у дома не е толкова трудно, въпреки че процесът на приготвянето му е доста дълъг. Но за такова апетитно ястие изобщо не е жалко нито изразходваното време, нито парите.
