Рецептата за вкусна лазаня, приготвена с мляно месо във фурната, асимилира все по-голям брой домакини. Ястието се цени за ситост, а комбинацията от тънко тесто, месо и сирене, които буквално се топят със сос бешамел, може да се нарече идеална. Има много вариации на лазаня и всяка може да се нарече най-вкусната и оригинална. Предлагаме селекция от най-популярните рецепти за мляно лазаня във фурната.
Съдържание на материалите:
Класическа кайма лазаня във фурната
Лазанята се нарича кулинарен дизайнер: можете да нанасяте макаронени плоски чаршафи с каквото и да е: сирене, спанак, шунка, стебла от целина и дори риба - и, повярвайте ми, всеки вариант е прекрасен по свой начин. Ястие от три основни компонента се счита за класическа лазаня: мляно месо, плоски тестени листа и сос бешамел.
Ще ни трябва:
- лазаня листове (завършени);
- смляно говеждо месо (пилешко, свинско) - 500 г;
- домати в собствен сок - буркан;
- брашно - 3 супени лъжици. л;
- мляко - 300 мл;
- масло - 100 г;
- Пармезан - 300 г;
- сол, подправки на вкус.
Листовете за лазаня, разбира се, могат да се приготвят у дома: тогава трябва да разточите тестото за юфка до 2 мм и след това да нарежете на чисти плочи. Но защо да губите време, ако сега е лесно да си купите готов комплект плочи на достъпна цена. Основното е да прочетете инструкциите за готвене: някои листове са предварително сварени, но има и такива, които се приготвят сухи.
Следваме стъпките:
- Плънката леко се запържва на силен огън.
- Обелете доматите и превърнете в пюре с пасатор.
- Загрейте млякото, добавете брашното, индийското орехче и маслото. Гответе, докато сосът се сгъсти.
- На дъното на прозрачна форма разстелете листата на тестените изделия, залейте със сос бешамел.
- Разпределяме пърженото мляно месо, доматеното пюре върху чиниите и отново мажем обилно с целия сос.
- Поръсете с настърган пармезан.
- Повторете слоя от листове, кайма, домати.
- Преместваме слоевете, докато листовете свършат.
- В обичайната версия има четири. Петият слой винаги е "завършващият" слой тесто.
Последният слой ще бъде сухи листове. Залейте ги със сос, поръсете с настърган кашкавал, изпратете в предварително загрята фурна. Лазанята се готви за 40 минути. Готовото ястие изглежда много апетитно - това е златна гювеч, която излъчва аромати на месо, сирене, подправки, много е сочна и вкусна в топла форма. Лазанята се яде с топъл лук хляб и леки пенливи вина.
Идеалната подправка е зелен или лилав босилек, без който в Италия просто не могат да си представят ястие с тестени изделия.
С гъби
В един от слоевете можете да добавите гъби - шампиньони, стриди, замразени гъби с мед, пеперуди, гъби от свинско месо. Ако изберете шампиньони, тогава те трябва да бъдат нарязани на тънки филийки и леко запържени в масло. Нарязваме други гъби на парчета и пържим с лук, докато цялата влага не се изпари.
Правим лазаня по класическата рецепта, но вместо месо добавяме гъби на един слой, поръсваме ги със сирене: когато се изпече, той ще се разтопи, придавайки вкусна текстура на гъбния слой, а вкус на цялата гювеч. Лазанята се готви 40 минути и се нарязва, като се оставя леко да изстине.
С мляно пиле
Лазанята с мляно пиле е по-нежна, сочна не толкова висококалорична, колкото тази, приготвена по класическия начин. Можете да намалите приема на калории, ако не използвате бешамел, който сам по себе си е висококалорична „бомба“, а вместо това го напълнете с нискомаслена сметана и лъжица доматено пюре. Сиренето може да се приема диета, например, типът "Oltermani" или всяка друга опция по ваш вкус.
По принцип лазанята се приготвя по същия начин, както в основната рецепта, пече се 40 минути на 180 градуса.
С домати и сирене
Комбинацията от домати, босилек, чесън и няколко вида сирена се счита за класика - вкусът никога няма да се отегчи, а ястието лесно ще украси всяка празнична трапеза.
За готвене ви трябват листа лазаня, зехтин, чесън (3-4 скилидки), 2 консерви домати в собствения ви сок, няколко вида сирене по 200 г всяка - рикота, моцарела, фонтана и пармезан (можете да замените фонтана с всякакъв вид сирене, достъпно за вас).
Нарежете доматите на филийки, натрошете скилидките чесън. Запържете чесъна в зехтина до златисто кафяво. Изваждаме чесъна (просто трябва да предаде аромата и вкуса му на олиото), добавяме подправки, домати, задушаваме малко.
Слагаме листа във формата, заливаме с доматен сос, поръсваме с настърган кашкавал. Повторете слоевете, като намазвате всеки с домати и сирене. Залейте горния слой със сос, поръсете със сирене и след това изпратете ястието във фурната. Печете за 40 минути при температура 180 градуса.
Преди сервиране лазанята трябва леко да се охлади, в противен случай ще бъде трудно да се нарязва на спретнати парчета.
Сервирайте с тънки багети и салата от пресни зеленчуци.
Паста с сос Болонезе
Можете да готвите лазаня, но вместо листове вземаме всякакви макаронени изделия, които се варят до половината сварени. Основното е, че са с високо качество, от твърда пшеница. Подходящи рога, тръбички, дебели юфки - по ваша преценка.
Следвайте препоръките и събирайте необичайна лазаня!
Прочетете също:сос бешамел - рецепта у дома
- От кайма, домати, подправки готвим гъст сос Болонезе.
- Поставете сварените макаронени полуфабрикати на дъното на формата.
- Най-отгоре със сос Болонезе.
- Поръсете със сирене.
- Повторете слоевете два до три пъти.
- Поръсете последния слой с много настърган кашкавал.
- Печете във фурната за 15-20 минути.
- Сервирайте леко разрязване на гювеча на порции.
Ядем с топли бели кифлички, поръсени със сусамово семе, измити със сок от червена боровинка или пенливо вино.
За това ястие тестените изделия трябва да се измият с течаща вода: в противен случай те се слепват.
Как да готвя от лаваш във фурната?
Интересна и икономична версия се получава, ако използвате тънък пита хляб. Лавашът с кайма с кайма се приготвя за няколко минути, а вкусът е изненадващо подобен на класическия вариант.Готви се по-бързо: лавашът не изисква дълга топлинна обработка. Не е необходимо да се готви бешамел: достатъчно е да обелите листата от пита, да се напълни с кайма, да се излее малко количество заквасена сметана, сметана, сос от доматено пюре (в съотношение 1: 1: 3).
Взимаме за основа основната рецепта. Използваме лаваш вместо традиционните чаршафи и редуваме слоеве месо и кайма. Последният слой ще бъде сирене и тънка мрежа от сос, за да не изгори сиренето. Препоръчително е да изпържите каймата до пълното сваряване и тогава ястието ще бъде готово буквално за 20 минути. Ще печем при температура 220 градуса.
Лазаня с кайма от тиквички
Още по-добре (и със сигурност по-полезно) пастата да се замени със здравословни нискокалорични тиквички. Лазанята от тиквички се приготвя бързо, но се яде още по-бързо.
Следвайте препоръките и гответе!
- Тиквички (млечна зрялост), нарязани на тънки плочи.
- Пълни кайма с минимум олио в тиган.
- Добавете лука, морковите, билките от Прованс.
- В отделна купа смесете чаша сметана със супена лъжица доматено пюре.
- Намажете формата с растително масло.
- Поставете слоеве тиквички, кайма, сирене, повтарящи се слоеве 2 пъти.
- Залейте всеки слой със сос.
- Поръсете последния слой с много сирене.
- Слагаме във фурната на 200 градуса.
- Печете до готовност за 30-35 минути.
Готовността се сигнализира от великолепен аромат, излъчващ смес от зеленчуци, месо, сирене, сос. Отгоре трябва да има кора, която започва да се разрушава, разкривайки нежен пълнеж. За да не се разпадне изкачването, трябва да се охлади и леко да се охлади. Сервираме ястие с бяло охладено вино, хляб и хапваме всяка хапка.
Вместо маслено сирене можете да използвате диетични вариации: подходящ е специален сорт Oltermani със съдържание на мазнини 20%.
С сос Бешамел
Лазаня със сос Бешамел се счита за класика. Пригответе соса отделно и поливайте листа, докато е горещ. Можете да приготвите соса на базата на мляко или сметана, но не забравяйте да го овкусите с щипка индийско орехче. Ако сосът е гъст, лесно е да го разредите с горещо мляко, довеждайки до желаната консистенция.
Лазанята със сос бешамел може да се готви с всякакви фарши: зеленчуци, гъби, месо и дори риба - това е специална комбинация за всички, които обичат морските дарове.
С кайма на фурна
Лазаня с кайма или по друг начин морска лазаня, звучи на италиански, като музика - lasagna di mare. Ястието също има вкус като песен - комбинацията от паста, риба, сос и пармезан е божествено вкусна, а перфетаменте (перфектно) върви добре с леки бели вина. Но рибата трябва да бъде от благородни сортове - като сьомга, пъстърва, треска. В противен случай вкусът ще бъде безнадеждно развален.
За готвене имаме нужда от:
- кайма с червена риба (или добра бяла) - 500 g.
- лук - 1 бр .;
- стрък целина - 1 бр .;
- лазаня листове - опаковки;
- домати в собствен сок - 1 консерва;
- мляко - 300 мл;
- брашно - 2 супени лъжици;
- индийско орехче - щипка;
- Пармезан - 300 г;
- смес от италиански подправки на вкус.
Каймата се запържва малко с лук, моркови и парченца стрък целина. От брашно, мляко, индийско орехче приготвяме лека версия на соса Бешамел. Разпределяме каймата върху листовете, заливаме соса, разпределяме доматите в собствения си сок, нарязани на половинки (сърцевината трябва да "гледа" на листата), поръсваме с настърган пармезан.
Повторете слоевете, докато листата свършат. Последният слой обилно залейте със соса, поръсете с пармезан. Изпращаме формата във фурната, където лазанята ще се приготвя за 40 минути на 180-200 градуса. Ястието се оказва сочно, нежно, немазно и можете да го украсите с млада рукола или просто клонки босилек.
Ако следвате тенденцията, тогава лазанята, въпреки италианския си произход, бързо завладява света. Универсалност, способност за експериментиране, промяна на компоненти и пропорции на вкус, го превръщат в любим международен деликатес. Опитайте различни опции.
