В Италия се обожава бутер тесто със сос и различни пълнежи. У нас класическата лазаня се радваше не само от възрастни, но и от деца, благодарение на великолепната комбинация от сочно мляно месо, топено сирене и специални листа тесто в устата. За да направите ястието невероятно вкусно и ароматно, важно е да знаете традиционната рецепта за храна.
Съдържание на материалите:
Класическо готвене със сос Бешамел и кайма
Всеки, който обича класическата рецепта за лазаня, включва използването на следните съставки:
- усукано месо (половин кило);
- един среден лук;
- доматено пюре (80 г);
- домати (три малки);
- черен пипер (един червен);
- гъсто сирене (двеста грама);
- сол, черен пипер;
- листа лазаня (девет парчета);
- захар (малка щипка).
Стъпка по стъпка рецепта за пълнене:
- Ситно нарязаният лук се пасира в горещ тиган за пет минути до прозрачен и лек златист оттенък.
- Към него се добавя плънката и се задушава до готовност наполовина.
- За да не се образуват бучки, разбърквайте от време на време.
- Добавете доматеното пюре и продължете да пържите две минути.
- След това сложете ситно нарязаните домати.
- Пържете, докато цялата течност се изпари.
- Намалете топлината до минимум, добавете сол и захар.
- Задушете около пет минути под капака. Нарязваме ситно черния пипер. С помощта на едро ренде сиренето се смила.
Готвене сос Бешамел.
За целта вземаме определени продукти:
- обезмаслено мляко (един литър);
- брашно (три супени лъжици);
- отцеди. масло (70 g);
- мускател (на върха на нож);
- подправка на вкус.
Как да приготвим ястието:
- На средна температура разтопете маслото от сметаната.
- Непрекъснато разбърквайте, добавете брашното на малки порции и соте.
- Съставът ще се превърне в бучки.
- След това постепенно изсипете млякото и разбийте малко. Не трябва да остават бучки.
- Подправки и сол се добавят на вкус.
- Без да спирате, разбъркайте, постигайки консистенция на мазна заквасена сметана.
- Сосът ще е готов след пълно охлаждане.
Съберете ястието на етапи:
- За да избегнат проблеми с изгарянето на съда и измиването на хартия за печене, те поставят фолиото, а след това и пергамента, от лъскавата страна надолу.
- Изсипете част от соса Бешамел.
- Разстелете тестото.
- Отгоре намажете със соса, разпределете каймата и филийките чушки.
- Така че повторете с всички слоеве.
- Финалният лист е щедро намазан със сос, като не оставя открити участъци.
- Настърган кашкавал се нарежда отгоре. Може да се добави и между слоевете.
- Изпращат ястието да се пече 30-40 минути. Температурата на готвене е 200 градуса.
Ако лазанята с кайма се разпространи във форма - това е нормално.
С пилешко месо и гъби
Следващата рецепта използва отново бешамел. Пълнежът вече се състои от гъби и пиле.
Необходими компоненти:
- птиче филе (лира);
- паста от лазаня (девет парчета);
- шампиньони (четиристотин грама);
- осолени домати (400 г);
- лук (две глави);
- растително масло (50 мл);
- сирене (четвърт килограм);
- подправки със сол.
Стъпка по стъпка готвене:
- Лукът се накълцва и се пасира в олио.
- Пилето се нарязва на парчета и се добавя към лука. Запържете за около десет минути.
- Гъбите се измиват и се нарязват на филийки. Сложете в тенджера и оставете да къкри, докато течността заври. Сложете сол на вкус.
- Обелете доматите и ги нарежете в блендер.
- Сиренето настъргано.
- Гответе соса Бешамел според предишната рецепта.
- Намажете дълбока форма с масло. Тя трябва да бъде квадратна или правоъгълна.
- Изсипва се бешамел и върху него се полага тестото.
- След това сложете месо с гъби, налейте сос и поръсете със сирене.
- Така направете с всички слоеве.
- Залейте лазаня с доматен сос и поръсете със сирене.
- Формата се държи в предварително загрята фурна за тридесет и пет минути.
Хрупкава коричка трябва да се появи отгоре.
Готвене с сос Болонезе
Истинска италианска рецепта включва приготвяне на сос Болонезе.
Направете го от следните продукти:
- мляно свинско и говеждо месо (килограм);
- доматен сос (30 г);
- лук (две парчета);
- скилидка чесън (2-3 броя);
- отцеди. олио (голяма лъжица);
- растително масло (три супени лъжици);
- смлян чили;
- килантро, копър;
- солта.
В допълнение към тези компоненти е необходимо да се приготвят девет тестени листа и двеста грама твърдо сирене, както и компонентите за сос Бешамел според предишната рецепта.
Поетапна подготовка:
- Нарязан лук в тиган.
- Хвърлете пресования чесън към него и го дръжте на огъня за минута.
- Разстелете мляно месо и запържете до омекване.
- Към него добавете доматеното пюре. Подобрете вкуса със сол и черен пипер.
- Разстелете нарязана зелена. Разбъркайте и отстранете от котлона.
- Приготвя се сос Бешамел.
Сега съберете гювеча:
- Разстелете макароните на дъното на формата. Отгоре - част от сос Болонезе. След това залейте с бял сос.
- Така че оформете всеки слой.
- Последният слой се поръсва с настърган кашкавал.
- Сложете във фурната за 40-60 минути.
- Поръсете гювеча с билки.
Ястието се нарязва на порции и се сервира. Това се прави най-добре, когато лазанята в Болонезе се охлади малко.
Как да готвя зеленчукова лазаня
Феновете на италианската кухня и здравословната храна със сигурност ще се насладят на зеленчукова лазаня.
Той е направен от следните продукти:
- тиквички (200 г);
- патладжан (200 г);
- домати (350 г);
- Пармезан (100 г);
- зехтин (40 мл)
- масло (50 г);
- праз (куп);
- сладък пипер (две парчета);
- пшенично брашно (40 г);
- сол със смлян черен пипер;
- мляко (половин литър);
- листа тесто (8 - парчета).
Стъпка по стъпка готвене:
- Стъблото лук се нарязва на дебели пръстени.
- Патладжанът се обелва и нарязва на кубчета.
- Тиквичката се натрошава на квадратчета.
- Пиперът елиминира краката и семената. Натрошени на кубчета.
- Зеленчуковите филийки се запържват в дълбок тиган с олио за десет минути. Подправете с черен пипер и сол.
- В тенджера донесете маслото до течно състояние, добавете брашното и разбъркайте добре съставките.
- Постепенно изсипете млякото и продължете да разбърквате соса.
- Пригответе го за 2-3 минути, докато се сгъсти.
- Намазваме термоустойчив съд с масло от сметана.
- Разстелете тесто за лазаня в него. Изсипете сметанов сос.
- Част от пържените зеленчуци се разпределя, следващите листа се слагат отгоре и отново сосът със зеленчуци.
- Такива манипулации се повтарят с всички слоеве.
- Отгоре на листовете щедро изсипете сос и поръсете с настърган кашкавал.
Формата се увива във фолио и се изпраща във фурната за тридесет минути. Температурата е 180 градуса. Десет минути преди края на готвенето фолиото се отваря, за да се получи златиста сирене коричка.
Рецепта за мързеливия, лаваш
Комбинацията от италиански ястия и арменска кухня дава много вкусно ястие, което се приготвя просто и бързо. Няма нужда да се забърквате с тестото за лазаня, можете да си купите обикновен питен хляб и да го използвате като слоеве гювеч.
Съставките за храната се избират според вашето желание. Принципът на приготвяне е същият като при пилешкото и гъбите. Лаваш листа се нарязват по периметъра на формата и се разстилат отгоре на всеки бешамел и пълнежа. В края залейте с доматения сос и поръсете със сирене. Печете ястия с лаваш за 40 минути.
Класическо изпълнение в мултикукър
Изкачването в бавна готварска печка е толкова вкусно, колкото в газова или електронна фурна.
За класическата версия са необходими всички същите съставки:
- мляно свинско и говеждо месо (четиристотин грама);
- лук (едно парче);
- доматено пюре (две супени лъжици);
- рафинирано олио за пържене;
- подправки със сол;
- опаковане на паста;
- твърдо сирене (140 г);
- Сос Бешамел
Прогрес на готвене:
- Лукът се нарязва на кубчета, поставя се във формата на уреда и включва функциите „Пържене” или „Печене”, като добавите лъжица рафинирано масло.
- След пет минути добавете плънката, разбъркайте всичко.
- Хвърлете черен пипер и сол.
- Добавете доматеното пюре и задушете десет минути.
- Сосът Бешамел се приготвя според общоприетия стандарт.
- След това се добива лазаня. Пергаментът се разстила по дъното и стените на измитата купа.
- След това сложете тестото, разпределете отгоре с лъжица сос Бешамел. След това линията на кайма.
- След като намажете слой настърган кашкавал и повторете процедурата отново, докато пастата свърши.
- Последният слой е сос и сирене.
- Включете режима „Печене“ и задайте таймера за петдесет минути.
Готовото ястие се изважда върху чиния и се нарязва на квадратни порции.
Добавете домати със сирене
За тази рецепта ще ви е необходим определен набор от продукти:
- кайма (половин килограм);
- лук (40 г);
- моркови (50 г);
- целина (50 г);
- домати (140 г);
- слънчогледово масло (три супени лъжици);
- вода (триста милилитра);
- компоненти за бешамел;
- Пармезан (сто грама);
- слоеве от специално тесто (250 г).
Стъпка по стъпка рецепта:
- Зеленчуците се обелват и се нарязват на малки кубчета.
- Соте мляно месо със зеленчуци в тиган.
- Домати нарязани на кубчета. Изпратете до останалите компоненти.
- Изсипете вода и оставете да къкри 20 минути на умерен огън.
- Сосът Бешамел се приготвя по традиционна рецепта.
- Втрийте сирене.
- Бешамелът се разпределя във формата, след това се поставят слоеве тесто и зеленчуци с месо, подправя се със сос и сирене.
- Краен слой - бешамел и натрошено сирене.
Лазаня със сирене и домати се изпраща във фурната за тридесет минути.
Как да си направите сами катерещи листа
Някои домакини предпочитат да купуват готов продукт в отдела за тестени изделия, който не изисква бланширане.
Други правят паста за лазаня "Направи си сам" от следните продукти:
- пилешки яйца (3 броя);
- малко сол;
- пшенично брашно (350 грама);
- слънчогледово масло (40 мл).
Действия стъпка по стъпка:
- Пресейте брашното и го изсипете на масата под формата на пързалка.
- В центъра се оформя вдлъбнатина и се вкарва яйце.
- Изсипете олио, сол.
- Всичко се разбърква внимателно.
- Тя трябва да е еластично тесто.
- Оставете го за половин час, след което разделете на шест части.
- Всяка от тях се разточва на тънко на слой в зависимост от размера на съда за печене. Оставете да изсъхне.
Приготвените листа се използват в рецептата, след като заври една минута.
